00:30واليوم معاكم من داخل احد مصانع المخلل
00:35هذه الصنعة التي تشتري بها نصف منذ مئات السنين
00:40ويمكن لا يخلو منزل ولا مطعم من المخلل
00:46هنكون معاكم في جولة خاصة من داخل احد مصانع المخلل في محافظة المينيا
00:52ونسبع من القائمين عليها خطوات التصنيع
00:56بداية من استقدام الخضائف الطازة وتجهيزه وتقطيعه
01:02وصولا لخطوات التخليل حتى الانتهاء منها
01:06وبدأ توزيعها على المحلات والمطاعم والفنادق المختلفة
01:12ويمكن محافظة المينيا من المحافظات الموجود فيها عدد كبير من معامل المخلل
01:17أو مصانع المخلل
01:19يعني هنشوف دلوقتي من خلال جولتنا في المصنع يكون معانا الحج سيد صاحب المصنع
01:29هيكلمنا بشكل أوسع عن الصناعة المخلل
01:33خاصة من هو يعني من خوالي ثلاثين سنة قبل أن ينفلك هذا المصنع
01:42ألا وسهلا بيك عمسان
01:43ألا وسهلا بحضرت يقول
01:44يمكن محضرتك أن أقدم الناس اللي بتشتغل في صناعة المخلل
01:49من قبل ما يكون عندك المعمل المصنع ده
01:52لا ممكن بها تكلمنا كده بمنطقة البساطة عن المخلل
01:58المخلل انشوف يعني بداية من انكو بتجيبوا الخضائك وبتجهزوه لغاية ما يتم توزيعه
02:05ايه اللي انتو بتعمل
02:06والله احنا اول حالة بنجيب اللي هو طبعا المخلل
02:09المخلل لأصناف كتيرة ماشي
02:11فمسلا بنجيب المنتج ليفت جزر
02:14ده بنروح نجيبه من المزارع نفسه
02:18فبنجيبه هنا بنفرزه طبعا الاول
02:20وبعد كده ببتدي عنانية الغسيل
02:23والتنظيف
02:24بعد كده بنحطه في البرميل زا كده
02:28البرميل دي
02:29اللي اول بتكسلوه
02:30اهم حال غسيل
02:31اهم حال غسيل والتنظيف ده هم اهم اول نقطة
02:34اول نقطة الغسيل
02:35بس مرة واثنين وثلاثة مش مرة واحد يعني
02:37بعد كده بنحوش اللي هو حتى العنقى اللي من تحت كده
02:40وننظف ونجهزوا
02:42ونحطه بالبرميل ونديله مية وملح
02:44بس المخلل ما يوميل
02:45شكتر ميل
02:47مية وميل
02:56وبعد كده يخش على المنتج النهائي زاكت
03:04الأصناف ان انت بتشتغل فيها يعني الأكثر انت شاهدها هنا في الجزع
03:10لا والله انا شغال في جمال الأصناف انا شغال في زاتون اسباني
03:13ده زاتون اسباني
03:14ده زاتون شرايح
03:17ده البتزا
03:19يشيك فيه خيار قشة
03:21ده بسط
03:26فيه خيار قشة
03:29ده خيار قشة
03:30والزاتون العزيز اللي معرفة التفاح
03:33والطرش العادي
03:35مشكل
03:36ده فيه جميع بقى فيه كل حاجة
03:40ده عملية مسلا تعبئة
03:43هنا بخش على الحضة
03:45ده بعد التخليل او؟
03:47ده بعد التخليل
03:48ده بعد التخليل
03:51ده بعد التخليل
03:53وفلفل ولمون
03:55وبينغسل غسلة كويسة
03:57وبيتعبى
03:58للمطاعم ده شغل مطاعم
04:29ده شغل مطاعمه
04:30او تمصح الاصحاب المعامد يقولون
04:33هو هو موضوع اللي هو البيارات دي واللي طلعت فيه
04:37ده ده غلط في الشغل
04:38احنا بيتعوادين اشترات في براميل
04:40ده كموضوع البيارات والكمية ده عشان هو يوفر شغل براميل والتيعة ده غلط
04:44والنظافة
04:46اهم حال مصنع يكون نظيفة
04:47اهم نقطة في البكان
04:49الاكل والشرب النظافة
04:52ده اهم نقطة
04:53فهو يا برضو هنقول اهمال
05:07بس
05:08موكنا بحاجة توقف في السنة
05:11وتطلع كويسة فينها
05:13ما بيحصلاش بسكرة
05:14ده ممكن كده اتكلمنا عن التكات
05:16بتاعت الشغل
05:17هي هي مش تكة هي هي زيادة ملح
05:20شطر من كده يعني تزود سنة ملح بسيطة
05:22بس احنا بالنسبة لحضرتك في البيل
05:24بتعمل برثمان صغير
05:25فمن فاش تابع الكلام ده
05:27احنا ممكن نزود نسبة ملح
05:29وبعد كده يجي هنا في الغسيل
05:31بنسيبه ننجعه شوية
05:33يروح بننزل الملح الزياد
05:35يعني ممكن ادوغك
05:37انا ادوغك منتج
05:38ممكن يخلي الحاجة تتاكل زيادة
05:41لا لا لا
05:44سنة الملح الزيادة
05:45بتحافز على الصمرايا نفسها
05:48ولما نيجي عشان حضرتك
05:50ماتباش تاكل في حيات الجوي
05:51بنعمل ايه
05:52بنسيبه يوم كامل في مية بيضة
05:55نروح نزع الملح اللي فيه
05:57نروح نزع الملح اللي فيه
05:59وانا هدوغك حضرتك عن المنتج
06:01دلوها تحضرتك
06:03هذا هو ما بعد التقليد
06:04ده بعد التقليد ده تجهيز
06:05ده خلاص ده ورايح لعميل
06:07لا هو منتج باه لعميل
06:09يبقى برعا نلفت ودازر وفلفل وخيار ولمون
06:12ده شغل شعبي شغل المنين
06:15لكن فيه شغل تاني عالي
06:16ممكن كده نشوف التنجيزات الموجودة جوه
06:39ممكن كده نشوف التنجيزات الموجودة جوه
06:46ده ده خزين
06:49ده خيار اسم الخيار أش
06:50أش
06:52أش
06:53ده هندي
06:54ده اهو
06:58ده هندي
06:59ده هنديجي
07:00عالوضة على كده
07:03بس هم حاجة اهم حاجة انا بلايه
07:06نجاه الشبكة
07:07هم حاجة تجفلش
07:09الشبكة ههههههه فضل هذه
07:10تحافظ على المنتج
07:12هن هو هن هو تحت الماء
07:14ها
07:16وكده
07:18أه
07:24هندي يا هم حاجة انا
07:26هن شبكة ديه
07:27بتبقت على المنتج
07:29عشان يفضل زي ما هو
07:31هنبي صحieldة بدا
07:33هن هنهما كده
07:38كده طول ما البضاعة اللي هو الصمرة تحت الشبكة دي تقعد ما حصلاش حاجة
07:43بس في نفس الوقت بنكفر احنا بالغطا
07:47وبنعمل لف اللي بيفه بستراتش
07:49عشي بخش هوا
07:51لهم اهم حاجة
07:53وهو حتى لو زيادة سنة ملح
07:55اه مع الغسيل
07:57الملح ده بينزل منه
08:00مرة طيل وثلاثة
08:02هم حال نضافة
08:03هم حال
08:04ده تعال بيت بقى ده زمان
08:07يحن هنا كمصنع لازم تغسل مرة
08:10لان عندي حوط غسيل هنه هو
08:11بس ومش شغيل حالين يعني
08:15اعطاءنا احنا الشغلة
08:16احنا لهو تشوفو خفيفة
08:18ده اهم حال غسيل
08:19اهم لقطة الغسيل نضافة
08:21وبعد
08:24وبعد التخليل وبعد ما اتخلل في البرمين لازم نايخده بردو تانى نخسله بردو تانى مرة واثنين وثلاثة
08:29فيه تانى بيتخلل عندك عنى سنة
08:31في عندي زاتون وخيار وفلفل مكسيكو وفي شرايح
08:50أفتح لك مثلا زاتون أزبان
08:53مصار
08:55مصار
09:01مصار
09:01هذا زاتون أزبان
09:02هذا محلي بس اسمه كده يعني اسمه أزبان بقول عليه بك والأزبان
09:09مواسم بتعيدكم انتو بتبدأ فيها
09:12ايه أقطة المواسم بتبدأ فيها
09:14قص خضرتك هو طول السنة في مواسم
09:17طول السنة في مواسم
09:18مواسم الزاتون لسه يشغل حاليا الوقت
09:20يعني شهر 8 الزاتون شغال
09:23شهر 9 اشتغل اللمون
09:26ماشي
09:27نيجي في شهر
09:28من أول شهر 11 الليفت والجزر
09:31والعرنابيد
09:33من أول 11
09:34من أول 11 قد معنا حد مثلا حد ايه حد شهر 4
09:37ولا حاجة
09:38لفت والجزر وعرنابيد
09:39شهر 6 البصل البكلس دوه
09:42والبصل البكلس على فكرة المينيا مشهورة بيه
09:44المينيا الوحيدة اللي بتزرع البصل البكلس دوه
09:52المينيا الوحيدة
09:53المينيا الوحيدة
09:54المينيا الوحيدة
09:54مركز جلدة هو اللي بيزرعه
09:56بيوزع
09:57بيوزع للجمهورية
09:58ها يغلق دلجة
10:00اه دلجة هو
10:01ده الوحيدة اللي تزرعه في المينيا
10:03مركز دلجة
10:05اه ده ميز بحاجة الصغيرة
10:06حاجة الصغيرة اره
10:08درب البصل العادي اللي هو بتاع
10:10بتاع البيت بتاع التجليل
10:12فيه لمون مكل الباجة
10:15فيه فلفل مكسيكي
10:16فيه هلبينو
10:17فيه انروع كتيرة
10:18كل المينيا الوحيدة
10:22لنبا
10:23اللمون حاليا دلوقتي
10:26اللمون والزاتون بالزرع في المينيا
10:31الفلفل المكسيكي والهلبينو بالزرع في البحيرة
10:35البصل في المينيا
10:36اللفته الجزل برضو ابتدنا نزرعه في المينيا بس بيجي من البحيرة
10:39لكن احنا ابتدنا نزرعه هنا في المينيا
10:43دي لأصناف بتاعي
10:44يعني اممكن نستخلص بطوله هيته وتو
10:47عم سيد من صنعة صحيحة بالسون
10:51ميا و ملح و اهم حاجة قبل المياه و ملح النظاف
10:55اهم نقطة النظاف
10:58اهم نقطة في الشوق اهم نقطة في المواد الازائية
11:02اهم حالنظاف بعد كده ايه ميا و ملح بس
11:04وشعة تاني وفيه بنحط الخلي نباتي
11:07ده عشان يدي اتت الازازة حتى تتطعم
11:13لفل يوم شغلا للشباب هينه بيبدأ معك من الملصة؟
11:18من الساعة تماما للصارباء
11:20فيهم طبعا هو مسؤول عن البقبيع
11:23المكان انت البقبيع دي
11:24اه فيه اللي هو
11:25بس احنا عشان ما فيش موسم لفت و جزر حاليا
11:28فاحنا ما عندناش حافي بزرطة
11:29فيش طب تح حاليا
11:30لكن لو عايز اشغال لك اشغال لك اشغال لك اشغال لك اشغال لك اشغال لك او بيانك يا
11:34ها
11:36توزيع بيكون محلات مطار
11:38والله انا التوزيع حين لدخل المحافظة بس هنشغال جملة يعني
11:43وفيه بنواد الغرداء
11:45وبنواد جينة وبنواد سهاج
11:48ده بالنسبة للشغال اللي احنا فيه
11:51اسفح وال duel
11:58اغ Аعزاي المشاهدين
12:02كانت جولتنا
12:04من داخل احد مصانع او معامل المخلل في محافظة المينيا
12:10وشوفنا ما خطواتكم
12:12يعني خطوات الالتخليل الصحيحة
12:14ويمكن زي ما احنا استمعنا من احد اقدم
12:18العاملين في مجال المخلل في محافظة المينيا
12:21الخطوات التخليل الصحيحة والتي تتمثل في استخدام المية والملح فقط وقليل من الخن
12:29ومع طبعا الاعتناء بالنظافة قبل وبعد التخليل
12:34مع اخطيار طبعا جودة أو نوعية خضار فيها جودة عالية
12:39نشكركم عظيم مشاهدين على حصل المتابعة
12:42ونكون معكم في مزيد من اللايزات والمحافظات
Comments