00:00Pegajoso, de olor intenso y tradicional en Japón, el natto gana popularidad en todo el mundo.
00:09Esta soya fermentada es rica en proteína y vitamina K2,
00:15un alimento ancestral que hoy conquista nuevas mesas por su valor nutricional.
00:24Así se prepara el natto, un alimento japonés a base de soja fermentada, cuya popularidad se ha disparado en todo
00:32el mundo.
00:33Este alimento súper nutritivo, fermentado con bacterias, es un elemento imprescindible del desayuno japonés tradicional.
00:41A quienes lo prueban por primera vez, les llama la atención su olor acre, su textura viscosa y su sabor
00:48más bien agrio.
00:53Al principio me pareció un poco raro, como si tuviera un sabor a queso fuerte, algo parecido a eso, pero
00:59un poco diferente.
01:01Era un sabor algo intenso y con el tiempo terminé acostumbrándome y empezó a gustarme.
01:10El consumo regular de este producto rico en fibra y proteínas se considera beneficioso para fortalecer el sistema inmunitario,
01:18mejorar la digestión y aumentar la densidad ósea.
01:22Con esa fama, en los últimos años el natto se ha sumado a la ola de alimentos fermentados,
01:28desde el kimchi hasta la kombucha, que ya no conocen fronteras.
01:34El número de personas que vienen a visitarnos ha aumentado.
01:38La verdad, cuando abrimos esta tienda por primera vez, teníamos tan pocos clientes
01:43que nos preguntábamos si siquiera valía la pena seguir adelante.
01:47Pero ahora está entrando mucha más gente y siento que las cosas empiezan a ir bien.
01:52Según las últimas estadísticas, las exportaciones japonesas de natto se triplicaron desde 2017
01:59hasta alcanzar las 5.248 toneladas en 2025.
02:05China y Estados Unidos encabezan los destinos.
02:09El dueño de este restaurante japonés en Los Ángeles dice que cada vez más habitantes locales
02:15llegan al lugar para probarlo.
02:19Las redes sociales tuvieron mucho que ver.
02:22Cuando en las redes empezó a hablar del natto y de que es un superalimento,
02:25creo que entonces cada vez más gente quiso ver qué era, quiso probarlo,
02:29saber si era tan malo como decía la gente.
02:32Además de sus supuestos beneficios para la salud, el natto también es muy apreciado en Japón
02:38por su precio accesible.
02:40Los productores ven en la nueva moda una oportunidad para que el natto supere también su imagen
02:45de comida de pobres y sea cada vez más popular fuera de fronteras.
