00:00Tras 30 años persiguiendo un sueño, Quesos Don Apolonio ha hecho realidad Alma Quesera,
00:06un espacio dedicado al queso, la gastronomía y los productos de la tierra,
00:11levantado sobre el antiguo Hotel Almanzor en pleno corazón de Ciudad Real.
00:15Hace 30 años yo tenía un sueño, quería hacer una tienda, un espacio de estos,
00:21donde pudiera no solamente vender queso, que eso ya hay muchos puestos o muchos sitios donde venderlos,
00:27sino lo que quería era mostrar la gastronomía de La Mancha, donde pudiera hacer degustaciones,
00:33donde pudiera hacer talleres de queso, donde pudiéramos enseñar los productos gastronómicos de aquí.
00:40Alma Quesera reúne tienda, gastrobar y espacios para catas y show cooking.
00:45Sus quesos comparten protagonismo con vinos, conservas, embutidos, panadería y repostería.
00:51Todo ello después de tres años de dar forma a este nuevo proyecto.
00:55Han sido tres años y medio de trabajo, un edificio que creo que ha sido histórico aquí en Ciudad Real,
01:03porque mucha gente se ha casado aquí en el Almanzor y han vivido y han estado,
01:08y entonces, bueno, pues le vamos a dar una segunda vida, que esperemos que dure casi tanto como la anterior.
01:15El proyecto se completará en los próximos meses con la apertura de la zona de alojamiento con unas 30 habitaciones,
01:21una nueva etapa para una empresa familiar nacida en Málagón y que hoy genera decenas de empleos.
01:27A nosotros nos parece algo increíble que mis padres lo puedan compartir con nosotros también.
01:35Es algo que nos llena de emoción porque, bueno, ellos son bastante mayores y son los que iniciaron el negocio
01:42con muchísimo esfuerzo.
01:45Un proyecto con el que Don Apoloño quiere convertir al maquesera en un punto de encuentro para la gastronomía y
01:51los productos de la tierra.
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