00:00Madame, s'il vous plaît.
00:01Merci.
00:03Monsieur.
00:04Monsieur, s'il vous plaît.
00:05Il faut dire s'il vous plaît à chaque fois.
00:06On dirait qu'on est imbéciles.
00:11Ayez en tête que l'hôtel Lédiguer a été créé par des élèves
00:14et que c'est donc vous qui allez continuer à faire en sorte que cette renommée persiste.
00:20Télérama a choisi cette semaine le documentaire Les petits maîtres du grand hôtel de Jacques Deschamps.
00:25Les mains dans le dos, les mains dans le dos.
00:28Retenez, retenez.
00:30Je suis fatiguée, je rêve de service, je mange service, je dors service.
00:35Avec humour et tendresse, le réalisateur nous montre le cœur battant du lycée hôtelier Lédiguer.
00:40Un lieu d'apprentissage centenaire.
00:53J'ai été client dans cet hôtel envoyé par le master de documentaire de l'Ussas en Ardèche.
01:02Et ils m'ont dit, voilà, t'es logé à telle adresse, hôtel Lédiguer.
01:06Je suis allé avec ma valise.
01:07Et je suis arrivé face à un petit grand Budapest hôtel, rose, avec des marches.
01:13J'ai vu un jeune homme en pingouin noir, le papillon, qui est venu m'ouvrir un peu en retard.
01:22Et je ne savais pas que c'était un hôtel d'application d'un lycée.
01:24Et j'ai été très touché de voir des jeunes gens s'appliquer, avec souvent de la maladresse.
01:32Et puis dans un décor à l'intérieur, un peu vieillot, un tout petit peu l'hôtel de Shining.
01:38Un petit peu les décors de Pina Bausch.
01:41Il y a ces espèces de grands endroits où le personnel se tient à attendre.
01:45Puis il y a des clients qui passent avec le bruit des talons.
01:48À travers 14 séquences musicales, le réalisateur fait chanter élève et encadrant.
01:53Ce qui contraste joyeusement avec l'univers guindé de l'école.
01:57Bonjour madame, bonjour monsieur.
02:00Cette table-là, ou bien celle-ci.
02:03Les mises en bouche, sauf à la louche.
02:07C'est à la carte, mais pas la tarte.
02:10Choisissez mieux, c'est du sérieux.
02:14Voici le vin, merci monsieur.
02:17Les élèves ne se représentent pas parce que c'est qu'une comédie musicale.
02:19Ils n'ont pas vu les films de Jacques Demy.
02:20Ça va être un clip ? Je dis non, ça va être plus long qu'un clip.
02:24Ouais, mais alors donc c'est un film avec des acteurs, avec des chanteurs.
02:27Je dis oui, mais c'est vous les acteurs et les chanteurs.
02:28Et c'est quand même un documentaire.
02:30Donc là, ils étaient paumés.
02:32Ils ne savaient pas trop ce que j'allais faire.
02:34Et quand je leur disais, vous savez, vous pouvez m'écrire des chansons.
02:38Ils étaient inhibés.
02:39Donc on a fait des entretiens.
02:41J'ai commencé à prendre des notes pour des chansons.
02:43Je les ai passées à Marie-Jeanne Serrero, qui a adapté, qui a fait les musiques,
02:47puis en discuté.
02:48Et après, on les aura apportées.
02:50On leur a apporté ces chansons en maquette.
02:54Et on les a travaillées dans des ateliers de chant.
02:56Et ils se sont pris au jeu.
03:15Ces moments de fantaisie et de liberté, où imperfections et fausses notes sont enfin
03:19permises, dévoilent les états d'âme de ces élèves habitués à se faire dociles et discrets.
03:24Les maladresses, elles soulignent la rigidité des codes et des rituels de la tradition
03:29française, gastronomique.
03:32C'est quand même des métiers assez durs.
03:34Ils sont en brigade.
03:36Les noms, comme ça, c'est chef de rang.
03:38Il y a quelque chose d'un peu militaire, en cuisine, par exemple.
03:41Donc il y a une part humaine qui se révèle dans la maladresse, qui est comprise par les
03:45enseignants, parce qu'eux-mêmes sont passés par là, par cet apprentissage un peu dur.
03:48Puis ça donne un peu l'espèce de poésie de ce qui se joue dans les lieux un peu guindés.
03:54Et pour la comédie, il faut que ça déraille.
03:56Il faut que ça ne marche pas.
03:57Donc je voulais qu'à un moment, la maladresse les amène à risquer la chute.
04:04Et en même temps, je n'attendais pas à la catastrophe.
04:06Ce que je voulais, c'était que la maladresse conduise à un tour d'adresse, qu'on voit
04:11qu'ils maîtrisent.
04:12En fait, c'est des vrais personnages du burlesque.
04:26C'est des vrais personnages du burlesque.
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