00:00Se termina el verano, pero en la Ciudad de México sigue lloviendo
00:03y se nos antojaron unas costillas asadas.
00:09Hoy estamos en las costillas de San Luis,
00:11uno de los pocos sitios que se resisten a la gentrificación en la colonia Roma.
00:15Y es que a veces solo tienes ganas de carne asada con nopales y cebollas cambra y tatemadas,
00:21frijoles de la olla, aquí el toque especial de la casa es que les ponen arroz,
00:24y tortillas recién hechas.
00:26Las de San Luis se llaman así por el nombre de la calle donde se ubican
00:29y fueron fundadas en 1975 por Francisco Colín.
00:33Además, no tienen sucursales.
00:35Desde hace 50 años la oferta es la misma.
00:38Carne asada de cerdo o de res jugosa, servida como ya mencioné,
00:43pero además acompañadas de una guarnición a elegir.
00:46Guarache con salsa verde, cebolla y queso crema o quesadillas.
00:51De aquí no sales con hambre.
00:53Este restaurante es ideal para comer entre semana algo que se siente casero sin mucho rollo
00:57o para un festín de fin de semana que incluya guacamole,
01:01queso fundido de entradas o suétanos para compartir, todavía a precio razonable.
01:06Y también un flan o fresas con crema como postre.
01:09El secreto del éxito, según sus dueños, es conservar la calidad y su esencia de barrio.
01:14Larga vida a los lugares tradicionales de la ciudad.
01:17A unos minutos en la calle de Durango están las costillas de Puente desde 1960.
01:22Su concepto es similar a la San Luis, con un paquete que incluye la costilla asada,
01:26quesadillas y tríjoles de la olla.
01:28También nopales pero guisados con cebolla.
01:31Y un poco de chicharrón crujiente.
01:33En Azcapotzalco están las costillas al carbón El Paisa,
01:36inauguradas en 1975 con costillas, alambres, tacos de bistec y pastor.
01:41Y luego ampliaron la carta.
01:43Ahí sirven los cortes gruesos en planchas calientes y con sus respectivas papas a la francesa.
01:48Si tienes ganas de costillas para taquear, tengo dos recomendaciones.
01:52Las costillas de la Condesa, un pintoresco sitio con azulejos blancos y negros en la esquina de Pachuca y Juan
01:58Escutia.
01:59Tienen un menú pequeño con órdenes de tres tacos.
02:02Son chiquitos, igual hasta alcanzas a comerte dos órdenes.
02:05Otro mítico son los tacos La Costilla en la Narvarte,
02:09justo en la Glorieta de Scope, fundado en 1970.
02:13Aquí las porciones son de 100 gramos de costilla picadita sobre tres tortillas.
02:18Un detalle delicioso son las tortillas tatemadas con ajo casi derretido servidas al centro.
02:23También tienen tacos suizos.
02:25Lo de suizo es un clásico de la capital y quiere decir queso fundido.
02:30Ya haré una guía para explicar esta delicia de la capital.
02:33Pero mientras tanto, disfruta de tus costillas asadas.
02:36Gracias.
02:36Gracias.
02:37Gracias.
02:48Gracias.
02:49Gracias.
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02:50Gracias.
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02:51Gracias.
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