00:04Galeotto fu il risotto, un amore tra i due che è amore per l'Italia. Kathleen e Joe Harris
00:10hanno il ristorante Cucina Verona, ristorante e mercato a Fort Bragg nella contea californiana
00:18di Mendozino con annessi prodotti tipici italiani scelti con cura in un negozio attiguo, sempre
00:25loro. Una scelta bizzarra dall'altro capo del mondo ma lui è di origini italiane e propone
00:32sapori regionali italiani abbinati al meglio dei prodotti della California settentrionale. Non
00:38solo, i due continuano a studiare, partecipano alle fiere, provano nuovi prodotti e insegnano
00:45anche ai loro clienti come si mangia l'italiana e appena capiscono che siamo italiani ci raccontano
00:52la loro grande passione. Nell'ultimo anno abbiamo esplorato le regioni d'Italia cucinando nei piatti
01:05di una dopo l'altra in una serie di cene settimanali intitolata 52 Weeks che sta anche per diventare
01:14un libro di ricette. L'idea alla base è semplice, il cibo della gente racconta la storia d'Italia e
01:22io
01:22cerco di narrarla attraverso ciò che effettivamente si trovava in tavola, ci dice Joe, lo chef.
01:29Coltiviamo anche pinot nero a Comch con la nostra etichetta Costa Wieners. L'enologo è Greg Graziano,
01:37suo nonno Vincenzo, arrivò a Ellis Island dal Piemonte nel 1907, acquistò 100 acri a Mendozino e
01:46piantò le sue prime viti nel 1918, due anni prima del proibizionismo. La famiglia sopravvisse agli anni
01:54del proibizionismo vendendo uva e contrabbandando alcolici. Greg rappresenta la terza generazione e
02:03sua figlia Alexandra IV si occupa di più vitigni italiani di chiunque altro in California. A
02:10Clatelyn invece chiediamo se la sua formazione abbia fatto nascere la passione.
02:25Sì, credo che sia proprio lì che è nata la passione, l'idea di innamorarsi dello chef e poi
02:30chiedersi, beh, che tipo di cucina vorremmo proporre. In realtà la primissima cosa che ho
02:36assaggiato, preparata da Joe quasi per caso, è stata un po' di risotto, risotto ai funghi. Ero
02:42diretta a San Francisco e mi fermai dove lui stava cucinando. Lui mi chiese, hai fame? Assaggiane un po'.
02:49Assaggiai quel po' di risotto e questo accadeva diversi anni fa. Ed eccoci qui. C'era quindi un certo
02:57fascino legato al cibo e al desiderio di condividere con gli abitanti di questa cittadina
03:02una piccola realtà locale, l'amore per le persone, le regioni e i luoghi che aveva avuto modo di
03:08visitare in gioventù. E così di passione in passione si arriva alle preferenze sui prodotti
03:14italiani. Joe ci dice di essersi innamorato dei pomodori San Marzano, tra le altre cose, mentre per
03:21Kathleen la crema di pistacchio è forse stata una delle migliori scoperte. Ma non è la sola.
03:33Prendiamo ad esempio la confettura di arance, peperoncino calabrese. Quando la apriamo e diciamo
03:39alle persone provatela, loro esclamano wow e poi vogliono comprarla perché è davvero unica e
03:46deliziosa. Insomma ai sapori italiani è davvero difficile dire di no anche in California.
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