00:00Certar a coater a paradisotik.
00:06Aquí se cazaban ballenas, que es la actividad más compleja que puedes desarrollar en el mar.
00:12Guretzako ha indala, mostenurte el cano que irú parrilla oye kuste a que en ubat veneo que llago da.
00:17Igual que la NASA manda cohetes a Marte, eso era la costa vasca, ¿no?
00:22Y todo porque lo que querían era la fortuna y también la gloria.
00:27Creo que quedan bastantes cosas del carácter de los vascos de hace 500 años en la actualidad.
00:33Yo considero la cocina como una religión.
00:36En ciertos restaurantes veo que hay un arte como el que va a un museo.
00:42El grito de la nueva cocina de fondo es un grito de libertad.
00:46Había que reivindicar que éramos vascos.
00:48Era coger el mundo gastronómico y un montón de escaleras para arriba
00:53hasta el Olimpo de la gastronomía que estamos viendo en las últimas décadas.
00:57Pero yo siempre digo que luego es una mochila que tienes que llevar sobre los hombros.
01:01Vienen desde esquinas del mundo y se han jugado, algunos hasta la vida.
01:07Para cruzar allí desde Marruecos a María, una distancia muy larga.
01:12Tenía mucho miedo porque estás jugando con la vida y con la muerte.
01:17No hay gente para ir a la mar, no quiere nadie.
01:19Yo sí estoy un poco preocupada porque dices, sin esos productos y las materias primas
01:24no vamos a poder hacer buena cocina.
01:26Si no hay cocina, no hay vida.
01:29Sí, bueno, para mí, ¿eh?
01:31Y seguramente las generaciones que vienen detrás lo van a hacer mucho mejor que nosotros
01:35porque vienen mucho mejor preparados.
01:37Y esta nueva generación, pues piensa distinto, hace las cosas de otra forma, pero están
01:41más vivos que nunca.
01:43Dios, cuando hizo el mundo, a nosotros nos dejó en el paraíso.
01:50Esto es paraíso.
01:52Cuando se nos ha dicho que los vascos vivían aislados en los valles más profundos, eso es
01:58un mito.
02:01Los vascos han estado conectados con el mundo como nadie.
02:07Gracias.
02:08Gracias.
02:08Gracias.
02:08Gracias.
02:08Gracias.
02:09Gracias.
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