00:55活不累一个月给你开50块正好给您养老了你个白眼狼用垃圾食材糊弄客人你这是在砸老张家的招牌当年我拿着你大伯母做手术的钱和祖传菜谱对下这个店就是为了传承老一辈的手艺现在你却开什么歌厅我为了你这个大侄儿可以说是掏心掏肺你这是背心弃义背心弃义我爸走得早当年是他找的你合伙你去找他呀我敬您是长辈叫您一声大伯现在都什么年代了
01:24你们的老思想得改改了就算我爸还在世我也敢跟他说同样的话当年你家里穷的接不开锅是我张建国从牙缝里省下钱供你念书你结婚买不起房是我张建国借了你整整三千块钱的彩礼钱现在你连招呼都不打就告诉我饭店要改歌舞厅把我当年借你的三千块钱还我我要给你大伯母做手术治病你放手老东西我给你脸了是不是什么三千块钱有欠条吗有收据吗
01:25来人 把他给我轰出去师傅张总现在是老板您就别以老卖老了而且张总发话了以后我就是孟巴黎的厨师长您要是实在没钱给师娘治病就把您的祖传的菜谱交出来张总说不定能赏您两百块你们这些忘恩负义的东西师傅
01:54咱们走不收这份窝脑气这房子现在是孟巴黎的资产不养吃白饭的病秧子你们几个把他们这些破烂全都给我扔出去
02:03今王孟大伯求你外面下着大雨你大伯母受不了动宽限我们一晚明天一早我们就走好
02:09大伯别说当侄二的不给您留活路我就让您最后住一晚明天一早我不想在这里看到你们走
02:16喝酒去今王人在座天在看只要我的这双手还在属于我的东西我迟早亲手拿回来
02:29几周后张建国带着小石头在回村的省道边搭了个简易的铁皮棚子做起了面向过路货车司机的建国土菜馆与之行程鲜明对比的是县城里的孟巴黎歌舞餐厅开业了靠着新奇的噱头和舞女的歌声
02:34前几个星期确实天天爆满日尽抖金呦
02:58这不张大厨吗一天能卖出三碗面条不记住泥丘永远是泥丘别做梦能翻身了这里不欢迎你赶紧滚小石头不用理他我们干活入囚后人们对歌舞餐厅的新鲜劲一过张金旺的生意肉眼可见的滑坡了老百姓虽然没吃过西仓但舌头骗不了人那对了香精的高汤发柴的冷冻肉
03:23还有贵的离谱的假洋酒终于让食客们回过了味这星期怎么回事营业额连上个月的三分之一都不到大龙你这厨师长怎么当的今天中午二楼包厢的客人竟然把那道法式红酒灰牛肉给掀了张总这真不能怪我那批牛肉在冰库里冻了快两年了写冻后一煮就成渣那些肉我放了半斤黑胡椒都盖不住那股子腥味客人说吃出了臭皮革的味道非要砸摊子我不管你用什么办法
03:44腥味中就给我往死里加辣椒和味精肉发臭就裹上面包干给我炸再多搞点打折促销我好不容易把你大伯那个老东西赶走要是年底对不上账我让你去不了兜着走与此同时省道旁的剑土土菜馆却是一派热火朝天的景象铁皮棚子外停满了大货车和拖拉机棚内十来张破木桌坐无虚席空气中弥漫着浓郁的酱香和肉香张建国虽然被亲侄而背叛
04:08但他的手艺却在这一方破棚子里重新扎了根师傅您这道梅菜扣肉绝了三号桌的李师傅连吃了三大碗米饭说比以前在饭店时候的味道还要好这道菜要好吃五花肉必须选皮薄肉厚的新鲜肉之前我教给你的少一道工序那就不叫家乡味小石头去把那坛淹了三年的老酸菜搬出来今天给大伙加个酸菜鱼汤去去秋灶
04:37王秘书您怎么亲自来了快吃快吃别管我张师傅在后厨吗我来打包几份卤味王秘书稀客呀今天县里有大活动张师傅这回县里可是来了尊真神东南亚有位身价几千万的华侨大富商陈家刚老先生回咱们县寻根考察来了这次要是能拉下他的投资那咱们县未来十年的指标都不丑了
05:06李县长现在正亲自陪着呢那是好事啊可是招待大富豪你怎么还跑到我这破棚子来打包卤菜张师傅你是有所不知这位陈老先生早些年是逃荒出去的现在虽然吃惯了山珍海味但一开口就点名要吃咱们县正宗的八大碗说是做梦都在想着那口四喜丸子和黄门鸡那你们去孟巴黎啊张金旺那白眼狼吹嘴的高级餐厅不是什么都有吗
05:33你们县里不也正捧着他吗还来我师傅这里干嘛别提了张金旺那个滑头不知道怎么走通了招商局的蒙路把这场最高规格的招待宴硬生生揽了过去他说要搞什么中西合璧彰显咱们县的国际化我实在是不放心所以来您这儿打包点真材实料的卤味背着以防万一哼他那后厨全用垃圾冻肉和香精那是在作建老祖宗的招牌更是在毁咱们县的信誉谁说不是呢
06:00但合同在他手里饭店招牌也是他的张师傅你受委屈了我先赶回去这招待业马上就要开始了可千万别出乱子啊师傅张金旺那个六亲不认的混蛋他要是真用那些垃圾菜招待华侨不等于给咱们全线丢人现眼吗假的真不了如果陈老先生真的是寻根之人他的舌头不会撒谎小石头去把后院那几只散养的老母鸡杀了再把我前几天泡发的大乌身拿出来
06:02师傅 您这是如果聚春园的老字号被我那个逆直砸了我也绝不能让家乡的这口味道断送在他手里备菜以防万一哎而此时的孟巴黎歌舞餐厅已经被张金旺布置了一个廉价的爆发护业总会门口两排服务员在秋风中冻得瑟瑟发抖
06:20而此时的孟巴黎歌舞餐厅已经被张金旺布置了一个廉价的爆发护业总会门口两排服务员在秋风中冻得瑟瑟发抖
06:48李县长这就是当年那个做出了全省第一锅四喜丸子有着百年底蕴的聚春园怎么变成这副不伦不类的模样了陈老您好您好我是这里的总经理张金旺陈老先生您先里边请时代进步了嘛咱们也不能总守着老土的规矩今天我特意让后厨为您准备了法式鹅干炖土猪肉和芝士菊海参都是进口食材绝对的中西合璧高端大气上档次保您满意
07:15我跨越半个地球不是来吃这些花里胡哨的东西的我只要一口干干净净老祖宗传下来的味道你们到底做不做得到做得到做得到您里面请保证让您吃的终生难忘胡闹这海参是用火简发过头的一点海鲜的鲜甜都没有简直像在嚼橡胶
07:39这哪里是老母鸡掉出来的老汤这分明是香精对出来的工业干水你们这是在毒害时刻侮辱百年老字号的招牌陈老这可是现在南方最流行的做法加了香精味道更浓我们这都是新派创新是啊这鱼制菜省事上菜快一派胡言我不远万里回来是为了寻找家乡的味道
08:05你们为了赚快钱把老祖宗的底线丢了把做人的良心也丢了李县长连一顿招待饭都在弄虚作假看来贵县的营商环境和诚信大有问题那两千万的建厂投资我看根本没必要弹下去了张金王这就是你派着胸脯保证的最高规格全县这一年的努力今天都被你毁了陈老息怒其实今天我还背了另一份咱们县的手艺
08:35您无论如何尝一口这个再走王秘书手忙脚乱的将打包来的塑料盒打开刹那间一股浓郁醇厚的肉香充满整个包厢里陈老先生身形猛的一顿他快步走回桌前拿起干净的筷子夹起一块牛腱子肉送入口中对这就是当年老街口的味道错不了这味道没有二十年功底绝对熬不出来这才是真东西谁做的这厨师在哪陈老做这道菜的师傅就是原先咱们这儿干了二十年的主厨
09:03张建国张师傅只可惜只可惜半年前他被他这个狼心狗肺的亲侄子张金旺连同重病的老伴一起在暴雨天赶出了宿舍大门现在只能在省道边搭个破棚子卖盒饭你连抚养你长大的亲大伯都能下得去手难怪做出这种断子绝孙的毒饭菜明天就让工商卫生局去全面查封你这乌烟瘴气的地方王秘书被撤我亲自去请张师傅李县长王秘书给我个机会我错了
09:30我再也不敢了张师傅你怎么知道我们要来食材都备上了张大厨县里出大乱子了陈老先生发了火要撤资
09:58张金旺那个孽厂把事彻底砸了现在只有您的八大碗能救场求您马上跟我回国营饭店掌勺挽回咱们全县的颜面只要您去这饭店的承包权立马还给您李县长孟八里我肯定不去我嫌那的灶台脏容不下我这口干净的锅那您说怎么办只要您肯做这顿饭条件您随便开我张建国做菜只认食客不攀权贵如果陈老先生要吃正宗的家乡味
10:20就请他委屈一下亲自来我这破棚子这顿饭我不为权贵做只为认祖归宗的老乡接封县长老张脾气倔得像头牛认死理陈老那边还在气头上要是咱们空着手回去这事可就真慌了走回去请陈老只要能把外资留下别说来这铁皮食堂就是去要饭我也陪着
10:46陈老这地方实在太简陋太委屈您了要不咱们就在车上等坐好了给您端过去就是这个味儿松木劈柴烧热了生铁大锅猪大油爆香了老葱老姜我身在海外想念的就是这个烟火器
11:15好刀工好火厚不瞒这位师傅我吃遍了五湖四海的真修就没见过谁能把一锅最普通的底汤熬出这等琥珀般的色泽老哥见笑了我们做厨子的不懂什么大道理
11:42只知道做菜如做人得把心放平心正了菜就正料真了味儿就真您远道而来这桌八大碗算是我招某人替家乡父老给您接风喜餐四十年前我娘为了给我送行卖了家里唯一的老母鸡就是用这种粗瓷碗给我做了一碗肉丸子今天
11:48我终于又吃到这个味道了张师傅这顿饭有魂啊
12:14大伯大伯大伯大伯救命啊大伯您是我亲大伯呀您就看在我死去的爹的份上帮我跟陈老和县长求求情吧他们要封我的店还要剁我的手啊你还有脸管我师父叫大伯半个月前下着大雨你把我师父和师娘连日带不开赶走的时候怎么不记得他也是你大伯
12:30原来用工业相经糊弄我侮辱百年老店招牌的就是你这个忘恩负义的东西李县长你们县里的水看来很深啊来人把这个投机倒把的人给我挫出去必须掩查难道你们几个也想进去再两天
12:57张师傅这千万级别的建厂投资我决定投在桂县了但我有一个条件我要私人出资三百万重新修缮聚存源但这百年老字号的招牌必须由您张建国来扛
13:12不知道张师傅愿不愿意出山承蒙老先生看得起我张某人您放心老一辈的手艺断不了这老字号的大旗
13:40我张建国扛了聚存源定在腊月初八正式重新开业为了这顿开业宴张建国提前一周就开始筹备最高规格的满汉八大碗需要大量最顶级的食材
14:02可就在开业前三天负责采购的小石头气喘吁吁的跑了回来师傅出事了南门大市场的几个肉摊老板和菜贩子全都不把货给咱们了说好的五百斤散养黑猪肉还有订好的野山君全被人半路截胡了怎么回事定金不是早就付了吗是福满楼的人干的他们不仅出了双倍的价钱把咱们的货全买断了
14:23还放出狠话谁要是敢给咱们聚春园供货以后在县城市场就别想摆摊了福满楼他知道这家新开的酒楼幕后老板正是当初给张金王放贷的那个地头蛇刀割张金王进去了刀割的钱打了水漂他气不过
14:30便在聚春园对面盘了个店面扬言要跟张建国死磕到底呦
14:52师傅磨刀呢没有肉您这刀磨得再快难不成开业那天给陈老和县长切白菜棒子吃而最让张建国心寒的是福满楼现在的厨师长正是当初背叛他的徒弟大龙大龙你个忘恩负义的白眼狼你居然在师傅背后捅刀子放在古代你这就叫气势灭魔呸小屁孩滚一边去师傅
15:17我今天来就是给您提个醒刀哥发话了三百万的投资又怎样在咱们县城买不到食材您这百年老店开业当天就得开天窗只要您现在点头带着这块金字招牌并入我们浮满楼我保证明天的食材堆满您的后厨大龙你我师徒一场走到今天这个剧面确实是我这个当师傅的错我教过你颠勺教过你火候可惜我没教会你做人你以为你用的见不得光的垄断食材
15:27就能让我这剧村园开不了夜你回去告诉你那个刀哥我张建国在剧村园的后厨干了三十多年靠的可不仅仅是厨艺死鸭子嘴硬好
15:57我倒要看看你腊月出发拿什么开业咱们走着瞧走师傅这可怎么办几百周的流水溪没有食材咱拿啥下锅别慌咱这县城还没到他们一手遮天的地步好小子我果然没有看错人你好好干一月内我要看到那剧村园关门歇业刀哥我办事您就放心吧他那个蠢大只张金旺狗屁都不懂我只是略失小气
16:26就让那小子踩缝纫机了以后这条街哦不整个县城都是您刀哥的了刀哥您看张建国那老东西彻底歇气了张师傅开门卸货了张师傅听您店里的伙计说有人要断您的粮放他娘的狗屁当初在省道边上大雪封山是您免费熬的骨头汤救了我们一群司机的命
16:52我们跑遍了临时的几个大农贸市场给您拉来了八千斤最顶级的黑猪肉张大哥当初我们村穷没钱办流水席您没收我们一分工钱就给忙活了三天这大恩大德咱乡亲们没忘这是我们全村老少爷连夜进山给您采的蘑菇抓的活鸡我倒要看看谁还能断了您的货还有我们刚从水库打捞上来的花莲这是俺家中的高山有机蔬菜打捞
17:11你他妈不是说全线的货都被你垄断了吗睁大你的狗眼看看这些人是从哪里冒出来的原来师父的底牌不是三百万是这二十年用良心结下的善缘和人心
17:38当热气腾腾香飘十里的正宗八大碗端上桌时全场沸腾那一口带着浓浓人情味和顶级食材鲜香的饭菜彻底征服了所有食客全线的人都知道那个代表着良心和手艺的老字号真正回来了福满楼因为囤积了大量高价食材却没人登门加上刀割之前放贷的事情被视力一并彻查
18:07我这把老骨头总算是把老祖宗的招牌立住了但他知道这只是个开始未来还会有新的困难和挑战在等着他虎子今天怎么想起来给叔叔打电话了有什么事吗你慢慢说怎么回事张师叔您快来省城看看吧我爸我爸他快不行了
18:36望月楼的招牌被人砸了虎子你好好说你爸怎么了望月楼可是省城几十年的老字号谁敢砸师叔您快来帮帮我们吧前两个月省城这边突然来了一个挺大的餐饮集团好像叫鼎盛轩听我爸说他们的老总是个叫孙耀祖年轻人手段狠毒还极其卑劣这个人还花重金挖走了我们所有的骨干厨师挖厨师就算了他竟然他竟然他竟然还无耻地派人潜入望月楼
19:02偷走了我们鲁家祖传的秘制底料配方抢先在工商局注册了专利商标什么反过来孙耀磊竟然一指诉状将我爸和望月楼告上了法庭污靠我们侵权我爸那人您也知道一只忠厚老师本本分分的炒菜眼看着底下的厨师跑光祖传的配方又成了别人的专利我爸急火攻心当天晚上就被拉进了ICU这帮混蛋师叔法院的传票下来了说咱们望月楼如果再卖那道秘制八宝鸭
19:18就要罚款五十万我爸躺在医院里连医药费都交不起了店门外全都是鼎盛轩雇来闹事的小混混虎子别慌告诉医院用最好的药钱我来出手住店我今晚就上省城只要我张建国还有一口气在失门的招牌天王老子也摘不走
19:47都给我住手这是哪里冒出来的人敢管我鼎盛轩的闲事鲁大强的老东西都不行了难不成你也是这破饭馆的厨子
20:05我是他师弟你就是偷人祖传秘方倒打一耙的牲口孙耀祖说话放干净点老东西秘方现在是我孙耀祖的是鼎盛轩受法律保护的财产望月楼早就该被时代淘汰了我今天不仅要摘了这块破牌子还要把这块收购过来盖洗浴中心给我砸我看谁敢
20:31今天你们要想摘望月楼的牌子就先从我身上踏过去孙耀祖你听好了从今天起从今天起望月楼我接管了你不是觉得你有专利就可以为所欲为吗半个月后的省城餐饮大会你敢来吗我估计你不敢
21:00因为你只会那些下三滥的勾当好好个不怕死的老骨头我倒要看看你一个连食材都买不起的光干司令拿什么跟我斗咱们半个月后见分销到时候我要让你跪着求我收购张师叔您终于来了你爸现在怎么样了有没有好一点一会带我去看看他我爸醒了知道您来了让我转告您
21:28孙耀祖这个人很阴很毒辣让您务必小心刚才已经领教过了放心一切有师叔在可是可是咱们店里的厨师全跑光了连供应商都被他们买断了咱们拿什么跟他们斗啊没厨师我一个人切没高档食材萝卜白菜总能买到吧就让他们看看什么叫真正的厨师省城的深秋风里已经透着刀子般的冷意张建国仔细翻看手中刚从早市买回的菜心师叔咱们咱们真的就拿这些东西去斗
21:52孙耀祖把周边所有上等的食材都包圆了还通知供货商谁敢给望月楼送肉就是跟他的鼎盛轩过不去骨子你爹教你厨艺第一天说的是什么他说做厨子的得敬天敬地敬造王不能遭他粮食没错孙耀祖能买断名贵的食材能买断写在纸上的配方但他买不断大地的馈赠山珍海味固然好但如果没有了敬畏之心他再有钱也买不来食客的味蕾
21:53哟 还没关门呢这味可真够冲一股子穷酸气孙总
22:20您瞧瞧我那老顽固师傅还搁那儿捡烂菜叶子呢这望月楼的灶台估计连火都升不起来了吧李主编您是咱们省城有权威业周刊主编您来看看这就是所谓的百年传承老店这种地方做出来的东西您敢动筷子吗赵总说笑了餐饮行业讲究的是卫生和味道这种环境做出来的饭菜
22:46简直是对食客的亵渎我看这篇老字号萧王禄的头版头条今天就能定稿了你们欺人太甚我跟你们拼了虎子回来既然是餐饮业的主编想必味蕾的功夫是有的这碗清汤白菜你敢不敢喝师傅您哪碗开水泡白菜就想糊弄主编您以为这是在咱们县城的铁皮棚子里卖盒饭呢李主编您看这老厨子已经疯了李主编本想拒绝
23:12但当他低头看向那碗汤时那汤清如白水虽然不见半点油鹰但随着一阵穿堂风吹过一股清新且直冲天灵盖的奇香竟然瞬间压过了孙耀记身上那股浓郁的古龙香水味那看似清淡实则鲜美地让人灵魂颤色的清汤白菜不仅没有半点白水的寡淡反而透着老母鸡的醇厚干贝的鲜甜更神的是那白菜心在汤里尽锐后清甜爽脆
23:13竟吃出了肉的质感这
23:20这怎么可能这是开水白菜试穿已久的川菜顶风绝学张师傅你
23:41你竟然能把这道菜做活了李主编你在胡说什么这不就是碗破白菜汤吗孙总这篇消亡录我写不了了这位师傅的这碗汤里藏着你那顶圣轩花再多钱也买不到的东西抵运孙耀祖你买空了食材买断了配方但你忘了我们做厨师的比的是点时成金的功夫十五天后的美食大赛
24:11我会让你知道你那点小伎俩在手艺面前一文不值好张建国你给我等着我倒要看看你一个人拿什么在半个月后跟我的厨师团斗师叔这白菜汤您真是用早上买的菜叶子做的李主编果然名不虚传胡子去做准备除了八宝鸭我们还有更重要的事要做真正的争斗现在才开始张建国
24:38我要让他在省城连一根葱都买不到孙耀祖断掉了食材供应商甚至连水站都打了招呼凡是敢给望月楼送东西的第二天就会被莫名其妙地断掉生活师叔市场那些菜贩子一看到我都躲着走水站那边也说了水管维修这半个月都没水师叔要不咱们还是回县里吧省城现在所有商贩都不敢卖给咱食材了咱们没水没柴没菜这美食大赏还怎么比
25:08虎子还记得咱们县里聚村员开业前的那场雪吗再难的困境也有它的解决办法呦师傅忙着呢师傅孙总说了只要您现在带着这傻小子滚出省城这三千块钱就是您的路费何必呢为了一个快咽气的鲁大样把自己这把老骨头交代在这你个吃里扒歪的小人我爸当年是怎么疼你的你现在竟然帮着外人来毁掉我们疼我疼我就该早点把秘方传给我
25:36而不是让我天天在后厨刷那几百个脏盘师傅您那套真材实料已经过时了现在讲究的是效率是规模大龙你真觉得孙耀祖是看中你吗从小你在鲁师傅这里学徒后来来到了我的聚春园而孙耀祖看中的只是你手里那点能恶心到我的筹码等大赛一过你对他而言连块抹布都不如那也比你这个捡烂菜叶子的强行您清高您就守着这间没水没火的破屋子等死吧
26:04孙总已经放了话半个月后你们要是端不出一盘像样的菜这望月楼的招牌他当众批了烧火张师傅总算找着您了听说省城有个孙子要断您的粮
26:06兄弟们不答应 这三车货是咱们跑遍周边三个县的农场拉来的顶级鲜货老弟这节骨眼上你们这是冒了多大的风险师叔咱们有救了咱们有了孙耀祥你以为堵住了商贩这条路却不知道天下的路从来不是靠前扑出来的搬
26:37整城中心体育场几十个标准的露天灶台呈环形排开四周的看台上人山人海
26:46省内各大报社和电视台的记者扛着长枪短炮闪光灯闪烁不停在所有灶台最核心最显眼的位置是鼎定轩的阵营
27:15望月楼今天怎么没来人不会是退赛了吧听说是买不到食材连水都被停了这鼎声悬也太狠了要把老字号往死里整啊孙总看来这望月楼今天是打算当缩头乌龟了张建国那个老顽固估计现在正躲在那个破院子里
27:44啃树皮呢我看他拿什么跟我斗等今天比赛结束我就派人去把望月楼拆了让一让望月楼的人来参赛了师傅您这是去哪个菜市场捡垃圾缸回来啊这里可是全省最高规格的大赏您拉这个破板车来丢人现眼是想笑子评委吗张建国
27:59你还真敢来整个省城的食材都被我封死了你那破布底下难不成藏着残羹狼绍脸面是靠手艺挣出来的不是靠嘴巴吹出来的骨子亮江湖
28:24极品这是真正没受过污染的极品山野鲜货这食材在省城花多少钱都买不到不可能我明明已经封锁了所有的供货渠道这老东西是从哪里弄来这些东西的你买得断商人的逐利心买不断老百姓的江湖义气
28:37今天我就用这些带着泥土和陈情味的香野食材来破你那偷来的专利有什么了不起哥几个上高压锅上香精咱们用机器压底汤半小时就能出老汤的味
29:05张建国单臂抡起那口沉重的黑铁锅热油下锅葱姜爆香当极品食材与滚烫的铁锅接触的一刹那一股直击灵魂的浓郁锅气随着比赛时间一分一秒的流逝
29:34赛场上的气味已经分出了高下大龙师傅你这鸭子是用高压锅强行压熟的吧李主编这这叫现代工艺高压锅能让食材迅速软烂提高效率胡闹八宝鸭讲究的是文火慢顿让八针的香气丝丝缕缕的渗透进鸭骨里
29:53你用高压锅强压鸭肉纤维全碎了形同嚼辣还有你这肚子里塞的鲍鱼和黑松露味道极具侵略性不仅完全盖住了鸭子本身的鲜味反而串成了一股难以名状的腥气最后这提鲜的底汤分明是加了工业味精金玉其外败塑其中这就是你们鼎盛轩的专利
30:15郭不服我们的食材是全省最好的他张建国连块正经肉都买不到我就不信他能做出好东西望月楼上菜望月楼山野古法百年传承尼鲁八宝鸭
30:44五年前我曾有幸吃过一次望月楼祖师爷做的八宝鸭
31:12我以为这门手艺已经绝技了张师傅你不仅保住了配方的魂更赋予了这道菜大地的生命力这才是真正的天下第一呀望月楼满门望月楼满门不可能绝对不可能你们这是黑少我花了那么多钱买断食材他怎么可能赢我手里有专利这菜只有我鼎盛轩能做我要告你们你告得着吗孙耀祖
31:37法律保护的是创新不是你这种偷鸡摸狗的强盗你的专利写的是鲍鱼松露我用的是高山野菜你拿什么告我你以为有钱就可以买断一千吗师傅师傅我错了都是孙耀祖曾逼我的是他用钱诱惑我是我鬼迷信教偷了师傅的配方您看在以前我给您倒了五年洗脚钱的份上您饶了我吧
32:03我再也不敢了当厨子死回来先做人你为了几个臭钱背叛师门羞辱师伯在同行面前耀武扬威我张建国没有你这种狼心狗肺的徒弟割袍断意清理门户从今往后你大龙若是再敢踏入餐饮界半步再敢用我教你的一招办法
32:32这把刀剁的就不是衣服师傅不好了别慌有什么事慢慢说师傅咱们县城上个月新开了一家炸鸡快餐店就在咱们聚春楼的斜对面现在咱们店里除了些上了年纪的老主顾一个年轻人和小孩都看不到了什么那炸鸡比咱们红烧肉还好吃根本不好吃就是一块冻鸡肉裹上面粉放锅里炸可是他们有手段啊
33:00店里装修的红彤彤的放着外文歌最可气的是他们买一份套餐就送一个塑料拼装玩具很多家小孩打滚哭闹非要去吃洋快餐而咱们的百年老店在孩子们眼里成了图老帽的代名词张师傅久仰大名自我介绍一下我是大中华区卖卖炸鸡的区域执行总裁
33:27林一峰你可以叫我Raymond我不懂杨文林总是吧来我这望月楼是想吃饭还是想找茶年轻人脾气别这么暴躁现在是法治社会张师傅名人不说暗话我看中了望月楼的位置他正好在省城商业中心的十字路口我出市场价的三倍买下这栋楼至于你这块牌匾你可以拿我的钱回你们乡下去养我林总好大的口气你知不知道这望月楼的招牌意味着什么
33:52那是挤在手艺人的心血你以为喝了几年羊买水就可以玩赚商业的本质了陈老先生您也是做大生意的应该明白一个道理商业不讲情怀只讲效率你们的八宝鸭要做四个小时我的炸鸡只要三分钟你们的厨师需要培养十年我的员工培训三天就能上赶张建国承认吧属于你们这种手装作坊的时代已经结束了最多三年80后90后这批年轻人长大他们味蕾的记忆里
34:16只有我们的汉堡和炸薯条至于你的八宝鸭只能去博物馆里闻味道了林总你算错了一笔账你那流水线上的工业食品只能填饱肚子但填不满中国人的中国味你以为给几个塑料玩具
34:45就能抹掉孩子们骨子里的血脉记忆陈老这五千万的投资我接了好好老张你要怎么干你要标准化我就给你搞标准化你要开连锁我就陪你开连锁半年我只用半年时间我要打造出属于我们中国人自己的中式快餐我要让全省全国的年轻人知道什么是真正的东方味道林一峰咱们半年后
35:08看看到底是谁把谁赶出这条街不自量力的老东西中餐根本不可能实现标准化你想用你那口破铁锅对抗现代工业简直是堂壁当车好我倒要看看你半年后怎么死我们走陈老我们开始商议下一步要怎么做吧
35:43这做的是什么猪食肉柴的像木头酱油的色味全浮在表面这要是端给客人吃我张建国干脆找块豆腐撞死算了师傅真不能怪我啊咱们按您说的配方按比例放大了五十倍可这大锅熬出来的味道就是跟你那口老铁锅炒出来的不一样中餐讲究的是少许适量这怎么用机器定量啊大锅熬的味道
36:13就是不如您老铁锅炒的张师傅别着急这位是我专门从省农林大学食品工程系请来的高材生叫苏小梅张师傅您的配方没问题问题出在热传导和美拉德反应上您那口老铁锅底部温度能达到二百多度能瞬间锁住肉汁激发出焦香而这台工业大锅是蒸汽加热最高只有一百度肉是被炖熟的而不是烧熟的
36:42自然没有您说的那种锅气丫头你懂行那你说这局怎么破不能一刀窃西式快餐是纯工业化那是冷冰冰的咱们做中式快餐必须实行双轨制双轨制对中央厨房负责烦门店负责捡张师傅像那些需要熬制几十个小时的百年老鲁秘制酱料还有肉类的清洗切割初步腌制全部在中央厨房用精密仪器完成
37:00这叫标准化浴炒理然后呢然后把半成品冷链运到门店门店只需要配备高功率的猛火灶员工按照您制定的描述热锅下油倒入半成品和核心酱料大火爆炒三分钟出锅这样既保证了签电一味的出菜速度又完美保留了中餐独有的锅气
37:09哈哈哈哈妙太妙了传统手艺做底子现代科学做规矩这就叫手正出奇酱油15
37:25.5克盐3克八角两克半核心酱料的熬制温度恒定在115度时间3小时45分经过整整三个月的地域式研发第一批由中央厨房统一配送门店猛火现炒的聚春园快餐盒饭成功出炉卖炸鸡美味炸鸡而卖卖炸鸡
37:55凭借着铺天盖地的广告和送洋娃娃的营销短短几个月内也在省城连开了十家分店林总聚春园的款仓店今天也在咱们鞋对面开业了张建国那个老款顾还真搞出来了去找几个记者咱们去看看笑话我倒要看看他拿什么跟我们的流水馅饼速度您的套餐请慢用这味道绝了肉炖的软烂
38:23菜还有一股大火爆炒的锅气比对面那干巴巴的汉堡好吃一万倍这才叫吃饭啊哟林总什么风把您吹过来了不好意思现在比较忙要不您先随便找个地方坐坐只是得委屈林总和其他客人拼一下桌张建国你别得意快餐的受众是小孩子你这套东西再好吃没有营销没有玩具一样抓不住未来的市场咱们走着瞧
38:45师父咱们出餐速度比他们快味道甩他们十条街咱们赢定了石头林一峰有一句话没说错抓不住孩子的心就抓不住未来去帮我联系省木偶鸡曲团的老师傅还有做捏面人的老手艺人那可比几个塑料养娃娃拿得出手
39:10张建国孩子只在乎玩具我只是掠尸手段人们就又来我这里排队了师父咱们也批发塑料玩具送吧不然客源要被抢光了送塑料壳子那是糊弄养鬼子孩子的咱们的孩子得吃细糠得见识真正的好东西好东西
39:39几位老哥哥这阵子辛苦你们了东西都被齐了吗张老板放心按您的图纸熬了半个月三千套都齐了老手艺配盲盒绝了我不吃米饭我要吃炸鸡我要激光枪玩具咱们吃丸子喝酸梅汤比炸鸡香多了小朋友太空战警那是洋人的英雄
40:08咱们中国的超级英雄是齐天大圣今天只要点一份大圣儿童餐就能随机抽一个神话英雄带回家哦爷爷我不吃炸鸡了我要孙悟空我要看大门天宫张老板这招太绝了这才是老祖宗的东西还能让孩子了解传统文化
40:34张建国你还真是前驴技穷了弄这些封建迷信吐得掉渣的破手艺来糊弄小孩你以为这种廉价的面团能打败我们国际化的IP玩具林总你仔细看看这面人
40:44是用精面粉蜂蜜防腐的古法药材经过几十道工序手工揉捏出来的孙悟空的这根金箍棒上甚至刻着细密的花纹
40:52你管这叫廉价你们的玩具是机器流水线上几秒钟压出来的塑料没有温度没有灵魂而这些面人
41:19皮影是我们老祖宗几千年传承下来的手艺每一根线条里都藏着中国人的浪漫和风骨林一峰你以为你在做快餐其实你是在制造文化垃圾今天我就让你看看我们孩子的骨子里到底流的是什么血你的玩具一点都不好玩硬邦邦邦的对说武功最厉害我的哪吒最厉害
41:47你们给我等着师傅咱们赢了咱们彻底把洋快餐打趴下了石头别高兴得太早这个林一峰吃了亏接下来一定会用价格战死磕真正的决战才刚刚开始全场半价买汉堡送炸鸡腿
42:16给我把价格打下来总公司那边已经对我下达了最后通牒如果这个月再拿不回市场份额我就得卷铺盖走人我要用钱砸死张建国那个老东西师傅这三天营业额跌了四成好多顾客被对面吸走了咱们也降价吧大不了把排骨汤里的肉少放两块把毫米换成陈化粮先把成本压下来挺过这关再说混账话做餐饮降价容易
42:43但降了品质你丢的就是命顾客是贪便宜但他们不傻你打价格战靠偷工减料来赢那最后倒下的第一个就是你自己张师傅说的对林一峰这是在饮鸩即可他的原料成本和高昂的门面租金摆在那里这种亏本大甩卖绝对撑不过一个月我们中央厨房的供应链已经优化到了极致只要守住品质好也能把他们耗死
42:58传我话所有门店肉不减量汤不追水让大家知道什么是真正的良心犯然而张建国低估了林一峰走投无路时的无耻底线降价大促半个月林一峰看着亏损账单彻底急红了眼
43:13既然价格战打不死你那我就彻底毁了你的根基去买通他们物流线上的司机给我在张建国的食材里加点好料我要让他聚春轩的招牌永远定在食品安全的吃乳柱上
43:41我肚子疼去趟厕所师傅您怎么亲自来巡店了心里不踏实过来看看备菜吧等等师傅怎么了
44:11这肉不对不仅酱香味不对这肉的纹理和色泽偏暗发污还带着福尔玛林的刺鼻酸味这是放置了至少三年的僵尸肉谁送来的是是新来的司机老刘送来的这封条看着就是咱们中央厨房的样式啊你看这封条不对劲
44:34张师傅这封条是伪造的我们中央厨房的封条都有荧光暗码这上面没有这批肉被掉包了都别动卫生局突击检查省台记者举报聚春员用毒猪肉各位市民我早说过传统中餐没食品安全他们为打价格战用僵尸肉毒害老百姓丧尽天良
45:01卫生局的同志记者朋友们你们来得正好执法同志你们看证据确凿那就是他们准备下锅的毒肉人赃病货马上查封他们张老板你还有什么话可说队长您用这个照一照这袋肉的封条再照一照冷库里我们真正的食材封条
45:30各位媒体朋友这袋肉是五分钟前一个叫老刘的物流司机偷偷运进来的巧合的是我们中央厨房采用了最先进的防伪溯源技术一眼就看穿了这种低劣的掉包剂你这是苦肉剂是你自己掉包了想写脱罪名是吗那就让媒体朋友来说说到底是谁的苦肉剂我们刚在后巷抓获企图逃跑的嫌疑人他以全盘供认收取麦克考基总经理助理两万元贿赂
45:59运输中掉包有毒食材栽赃陷害林总请问恶意栽赃对手是麦克考蛋的企业文化吗林总林总用这种下作手段是不是因为你们在正当竞争中已经一败土地了说成观念林一峰你以为只有你毒了点羊墨水就懂得科学管理吗你错了我们不仅有老祖宗传下来防贼的火眼金睛更懂得用现代科技来守护老百姓的舌尖
46:12你输的不是手段是你那颗早就黑透了的心这一天省城的晚间新闻彻底炸锅聚春园不仅未被查封反而因严苛到变态的品控和先进的防伪溯源系统成为全省老百姓心中食品安全的最高标杆
46:32外卖炸机面与巨额罚款林一峰被直接移交司法机关将面临漫长铁窗生涯时代的车轮滚滚向前聚春园凭借着极其严苛的品控和底蕴犹如一条腾飞的巨龙迅速席卷了大江南北而张建国也成为人们心中吃得放心吃得自豪的楷模
