00:00Je vends du bœuf, du veau et de l'agneau.
00:02Alors là, ce matin, je suis allé chercher un agneau entier.
00:05Là, vous avez deux gigots, deux épaules, côte d'agneau, collier, potrine, et voilà, les rognons.
00:11Je m'appelle Emmerick, j'ai 25 ans, je suis le boucher du marché des clés sous bois.
00:16Ça fait un an, là.
00:17Je vends du bœuf, du veau et de l'agneau, avec que de la viande fraîche.
00:21J'ai la passion du monde agricole depuis petit.
00:24Donc, j'étais dans l'agricole et j'ai bifurqué dans la boucherie.
00:27Là, c'est fait tout seul, quoi.
00:28Là, il y a un peu de veau.
00:30Aujourd'hui, c'est les vacances, donc je ne vais pas trop charger.
00:32Vous avez la noix de veau, la poitrine de veau.
00:35Après, il y a du bœuf et de l'agneau.
00:37Le bœuf, donc là, j'ai du rhum steak, du jarret avec coche, jarret sans os.
00:42Alors là, ce matin, je suis allé chercher un agneau entier.
00:45Là, vous avez deux gigots, deux épaules, côte d'agneau, collier, poitrine, et voilà, les rognons.
00:51À cette période, les côtes d'agneau, ça part comme des petits pains.
00:54Après, il y a tout qui part, de toute façon.
00:56Et vous êtes quel jour sur le marché ?
00:58C'est le dimanche, au Clé-Souvoir.
00:59C'est le matin, à partir des 8h jusqu'à 13h.
