00:00Bueno, la plantación de hierba acá tiene, en este momento está con 14 años,
00:08en el cual ya vamos para ahora el sexto año que es orgánica,
00:12que vino, iniciamos la transición en realidad en el año 2019,
00:17en el cual la transición desde el inicio de los primeros trabajos de agricultura agroecológica y orgánica,
00:25iniciamos en el 2019-2020 y 36 meses después logramos la certificación orgánica,
00:32que hoy ya se está, que es el tercer año en el cual se comercializa como yerba mate orgánica.
00:39Bueno, el manejo del yerbal en sí es 100% con coberturas tanto naturales como implantadas,
00:46en lo natural es manejo de malezas nativas y en lo implantado estamos trabajando fuertemente
00:52con la incorporación del maní forrajero como una de las coberturas que estamos viendo,
00:56que es una de las óptimas para el manejo orgánico y además de lo que es protección de suelo y
01:03todo eso.
01:04Ustedes con respecto a malezas que surjan más allá de la cobertura,
01:09trabajan con motogañas, diría o no?
01:12Sí, los trabajos de control de malezas justamente se están haciendo con guadañas,
01:17machetes, machetes manuales y desmalezadoras mecánicas,
01:21en la cual el ingreso son dos a tres veces al año.
01:25También siempre trabajamos mucho con la planta de yerba en el momento de la cosecha,
01:30una planta bien manejada, bien cosechada, también es una gran controladora de maleza en ese caso,
01:36porque siempre dejamos una buena reserva de hoja en la planta y esto favorece a que el sombreamiento al suelo
01:43sea mayor,
01:44entonces la competencia de maleza es menor, eso ya favorece el control de malezas.
01:48Sumado a que usted tiene una producción integrada, digamos también con árboles.
01:52Exactamente, además la incorporación de los árboles, tanto nativos como árboles frutales,
02:02adentro del sistema productivo, también favorece, además de favorecer la biodiversidad,
02:08que es algo importantísimo dentro del manejo agroecológico y orgánico,
02:11tener la presencia de animales, insectos benéficos que ayudan en el control de malezas,
02:18este árbol también favorece el sombreamiento, que la yerba en los años que tuvimos acá de mucha sequía,
02:26la yerba prácticamente no tuvimos merma en producción, justamente por el árbol,
02:31pero siempre recomiendo y trabajamos mucho con los productores en la parte de cómo el árbol tiene que estar en
02:37el sistema
02:38y tiene que ser bien pensado, digamos, el árbol tiene que estar manejado el árbol adentro del sistema productivo,
02:44no significa llenarte de árboles en el yerbal, sino que es trabajar de tal manera que el árbol haga parte
02:52del sistema que estamos produciendo.
02:53¿Hay una distribución específica?
02:56Claro, exactamente, siempre buscamos especies que no compitan con la yerba,
03:01generalmente las especies nativas no tienen competencia,
03:04pero principalmente la distribución de esas plantas adentro del yerbal,
03:07que nosotros hacemos, acá hacemos en distintas situaciones que serían líneos puros de árboles
03:13o donde hay una falla de yerba estamos metiendo un árbol nativo,
03:17que puede ser un árbol forestal, digamos, un árbol de gran porte,
03:22o si no un arbusto o si no una planta fructífera nativa que también ayuda a la biodiversidad
03:28y lógicamente que a todos nos gusta una fruta nativa también.
03:32Al famoso multiproductivo también.
03:34Exactamente, acá estamos justamente en el 100% de la producción de lo que se conoce como un ambiente multiproductivo.
03:44Menciona alguna de las plantas que tienen dentro del yerbal.
03:46Bueno, acá entre especies forestales nosotros tenemos loro negro, también tenemos lapacho,
03:56además lapacho es una planta ornamental porque en su momento florece muy bello,
04:01tenemos también propósito madera, también tenemos cedro misionero, caña fístula y guatambú.
04:08Y en la parte fructífera tenemos, eso sí, hay una diversidad tremenda,
04:12pero entre las más comunes tenemos pitangas, cerezas, guajay, guayabas, mamón, palta.
04:20Estamos tratando de surtir al máximo.
04:22El ambiente es justamente para un doble propósito que sería tener frutas para el consumo familiar y excedente de venta.
04:30O si no, el mismo ambiente para los pájaros y animales silvestres que es también para nosotros importantísimo.
04:36En cuestión de fertilización, ¿ustedes hacen algún tipo de fertilización en la yerba?
04:40Sí, estamos trabajando con la fertilización orgánica certificada, que son productos de distintas empresas,
04:47que siempre también sugiero, aclaro eso, que el productor siempre tiene que estar asesorado
04:52donde hace un cultivo orgánico para una certificación privada, ¿no es cierto?,
04:57que es una empresa privada que se certifica y un comercio muy exigente de la parte del producto
05:02que estamos cultivando y produciendo.
05:04Los productos que se usan tienen que estar certificados en las normas orgánicas
05:09y aprobados por SENASA para la agricultura orgánica.
05:12Entonces, en eso estamos trabajando ya hace varios años, con productos para nutrición principalmente.
05:17¿Cuáles de ustedes utilizan acá?
05:20Estamos utilizando un producto que se llama Folzuelo y también otro producto que se llama Organutza.
05:28Esos son los dos productos que estamos utilizando.
05:31¿Eso para fertilizar?
05:31Para fertilizar.
05:33Bueno, para la cosecha también hacen de manera manual, digamos, la forma tradicional de cosechar la hierba.
05:40Sí, la cosecha, justamente estamos, mantenemos lo que es la cosecha manual,
05:46siempre acompañando al productor, al operario, en un manejo de planta como corresponde,
05:52para mantener siempre una planta, como la vemos acá, una planta siempre cubierta,
05:56que de eso se trata, de tener un pulmón y algo que reaccione rápidamente y safe de una sequía,
06:01safe de unas plagas que pueden ser un problema.
06:03Entonces, esto ayuda justamente a lo que muchos productores por ahí tienen graves problemas con el ataque de rulo.
06:10Nosotros en el manejo, primero que acá químico no hay absolutamente nada,
06:15y el manejo de planta, al tener una planta así cubierta y que tenga buena posibilidad de un rebrote rápido,
06:21nosotros nunca tuvimos problema de plagas, algo que hay presencia,
06:27pero no necesariamente tenemos problemas de pérdidas absolutamente, no tuvimos ningún caso.
06:33Con respecto a las lluvias, a lo que se viene ahora como el niño, que pronostica mucha lluvia,
06:41viendo y pensando también el sistema agroforestal, también puede ayudar a minimizar ese impacto en la planta.
06:48Sí, sí, totalmente. Yo creo que, tanto por lo que se viene,
06:53una gran intensidad de lo que los pronósticos dicen de lluvia,
06:58estamos con estos manejos de un suelo 100%, 365 días del año está cubierto,
07:05una lluvia torrencial o lluvias torrenciales seguidas,
07:10no vamos a tener ningún problema, ¿por qué? Porque va a haber simplemente,
07:14el suelo va a absorber lo que necesita y el excedente se va a posicionar en alguna parte,
07:20pero sin llevar lo que más nos importa que es el suelo.
07:23Y si vamos al otro extremo que es una sequía, esto también va a favorecer a mantener un suelo protegido,
07:29cubierto y que la insolación no mate la vida del suelo.
07:33Ahora ustedes tienen recién cosechada la hierba,
07:36no me decían anteriormente que están vendiendo y están llevando esta hierba a una procesadora
07:43que también trabaja solo con hierba orgánica.
07:45Exactamente.
07:45La parte comercial de la hierba justamente son,
07:49hay empresas que ya hoy están demandando el producto orgánico fuertemente,
07:53y esto nos está favoreciendo a la parte comercial,
07:56justamente empresas que están muy interesadas en la producción
07:59y están muy interesados también en este sistema productivo que estamos trabajando con los productores,
08:04que es no solo pensar en que la hierba no lleva a un químico,
08:07sino que es pensar en un ambiente productivo como vemos acá,
08:13diverso, bajo normas orgánicas certificadas,
08:16y asegurando un producto realmente íntegro para las empresas que realmente son importantes
08:22y bueno, estamos en este caso teniendo un valor diferenciado muy importante
08:26y los productores están muy entusiasmados en la producción.
08:30Bien.
08:31Con respecto a la hierba,
08:34el producto tradicional hierba está en crisis ahora,
08:39para resumirnos.
08:40En una crisis el pequeño productor no está viendo rentabilidad.
08:44¿Ustedes tienen alguna diferencia acá como hierba agroecológica o orgánica?
08:49Sí, pensando un poco en el tema del precio de la hierba convencional,
08:54justamente la orgánica nos está dando una diferencia,
08:56en este momento una diferencia de precios,
09:00que entusiasma al productor lógicamente a ser orgánico,
09:03pero también hay que entender que es un proceso de transición largo y costoso,
09:07porque esto no es gratuito,
09:10digamos hay una empresa que certifica,
09:11que tiene un costo anual de certificaciones,
09:15y bueno, el productor también tiene que solventar esos gastos,
09:18que también llegar a la orgánica son 36 meses,
09:21que necesita pagar, pagar y pagar para llegar a la orgánica,
09:25y después sí viene su recompensa,
09:28pero en su momento y cambiar todo,
09:31lo fácil que es venir con un tractor,
09:33una pulverizadora y eliminar todo,
09:35de planificar que tiene que ingresar con guadaña,
09:38que tiene que pensar que cada tres meses
09:40tiene que ingresar de vuelta, machetear y machetear,
09:42entonces es un plan y tener que estar bien preparado para encarar.
09:47Esto más allá de todos los beneficios productivos que tiene,
09:51también tiene un beneficio hacia la salud del propio productor
09:54y del ambiente que acompaña el entorno que está en la chacra.
10:00Sin duda, que nosotros eso,
10:02eso por ejemplo es una de las cosas que,
10:06este grupo que hoy ya tenemos acá en Andresito,
10:08certificado ya hace tres años,
10:09cuando la hierba estaba en un auge importante de convencional,
10:14nomás de producción convencional,
10:15el grupo de productores orgánicos venía manteniendo esta postura de ser orgánicos,
10:21no solamente por la parte de tener un precio diferenciado en su producto final,
10:27sino que cuidando principalmente el medio ambiente,
10:30y esto es lo que logramos hoy,
10:31la verdad que es muy agradable trabajar con productores que piensan así,
10:35que no se trata solo de producir,
10:37sino que de producir a largo plazo,
10:40y dejar realmente,
10:42nosotros vemos esto,
10:44que los productores que están en la parte productiva orgánica,
10:48están dejando algo muy positivo para su familia,
10:52para sus hijos que vienen atrás,
10:54entonces eso se nota mucho el entusiasmo de las nuevas generaciones,
10:58a un ambiente así tan diverso y tan agradable.
11:01¡Gracias!
11:01¡Gracias!
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11:02¡Gracias!
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