00:01In questo ristorante, situato nella città di San Paolo, l'attenzione ai dettagli e la qualità dei piatti serviti sono
00:08fondamentali.
00:09Inoltre, Tujo, locale noto per la sua cucina pluripremiata, si impegna a rispettare la stagionalità degli ingredienti e ad adattarsi
00:16alle diverse stagioni dell'anno,
00:18in particolare alle precipitazioni, che a San Paolo stanno diventando sempre più irregolari a causa del riscaldamento globale.
00:46Il ristorante è gestito dallo chef Ivan Rastoff e dalla sua compagna, la ricercatrice culinaria Katrina Cordas.
00:54Ricerche e esplorazione, unite a innovazione e adattamento, danno vita ai piatti serviti qui.
01:01I menù degustazione cambiano all'incirca ogni tre mesi.
01:04Normalmente il mese di giulio, agosto, è secco e ancora non è secco, è inciugito.
01:12Questo ha a vero con il superannino.
01:14Questo ha fatto che abbiamo una temporada di cogumelos maggiore, durò quasi il dobro del tempo.
01:22Quindi bisogna sempre essere esperto e si adattare.
01:25Al final di conto non è una cosa ingessata che sia così per sempre.
01:29Quest'anno Tujo ha ricevuto la sua terza stella Michelin, insieme a un altro ristorante della città,
01:35rendendo questi due locali i primi in tutta l'America Latina a ottenere questo riconoscimento culinario.
01:42Una celebrazione è un ristorante di celebrazione, non è un ristorante che si vede ogni giorno a comere e a
01:48casa.
01:49È una cosa molto speciale.
01:50Questa esperienza gastronomica però non è alla portata di tutti.
01:54È necessario prenotare con settimane di anticipo, per non parlare dei prezzi dei manufissi,
01:59che possono arrivare fino a 277 euro.
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