00:00Este bocata está inspirando en la carne mechada, se hace en un momento, puede recordar un poco por la textura,
00:04pues a la carne, o si simplemente, queremos ir a por un bocata vegetal sin york y sin atún.
00:08Soy Carmen Badía, periodista gastro y cocinera de meréndolas.
00:12Y hoy vamos a hacer un bocadillo vegetal de setas mechadas con ensalada de col, lombarda y cebolla roja, jalapeño
00:17y cilantro.
00:18Lo primero que vamos a hacer va a ser mechar las setas, tiras finas, realmente no necesita mucho tiempo de
00:23macerado como puede requerir la carne.
00:25Calentamos una olla con un poquito de fondo en el fuego, echamos sal, ahora lo que buscamos es que las
00:31setas suelten gran parte del agua que tienen.
00:33Nos ponemos con la mezcla de especias, ajo, pimentón dulce, pimentón picante, mostaza, cebolla, comino y pimienta.
00:40De vez en cuando vamos dándole unos meneos a las setas, que no se peguen, que vayan soltando el agua
00:44y nos ponemos con la ensalada de col.
00:47La lombarda tiene una mordida muy chula y aguanta bastante los aliños, aguanta el crujiente y la cebolla roja que
00:54va con la ensaladita.
00:54En cualquier caso se puede utilizar cebolla blanca, pero no vamos a negar que los colores hacen su función y
01:00también se come por los ojos.
01:01Nuestras setas ya están listas y ahora lo que vamos a hacer es echarle la mezcla de especias que teníamos
01:05antes,
01:06que las setas vayan absorbiendo el sabor de las especias, que las especias se vayan tostando.
01:10Es importante fuego medio para que las especias no se quemen.
01:13El aliño para la ensalada, sal y limón. Vamos a ponerle a tope de limón y masajeamos con las manos
01:17directamente.
01:18Súper chulo.
01:18Truco especial para nuestras setas. Vamos a hacer una especie de glaseado barbacoa con ketchup, vinagre, ajo rallado y azúcar
01:25moreno.
01:25Vamos a probar. A mí se puede comprar directamente la salsa barbacoa de bote.
01:28¿Qué paso están?
01:29Vale, ya tenemos las setas listas y le vamos a echar el glaseado.
01:33Y ahora voy a cortar el jalapeño en rodajas muy finitas.
01:36Ya tenemos todos los ingredientes listos para nuestro bocata.
01:38Escogí un bollito. Formato individual. Es súper práctico. Es chic.
01:43Y es muy blandito.
01:45Setas. Nuestras protagonistas del bocadillo de hoy.
01:48Ensalada de colombarda, cebolla roja y bien de limón.
01:52Las rodajas de jalapeño.
01:53Cilantro. Es que queda ideal además.
01:56Y bocata listo.
01:58Tremendo.
02:00La verdad que la pinta es increíble.
02:03Pues no está tan picante como pensaba.
02:05Está perfecto.
02:08La verdad que la tranquilidad que te da una maca solo te la da un buen bocata.
02:12La verdad que la tranquilidad que te da un buen bocata.
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