00:01Viña Sétar es desde hace más de dos décadas el producto más consolidado de la cooperativa El Progreso de Villarrubia
00:06de los Ojos,
00:07donde nació con la intención de ofrecer una referencia vinícola con menor graduación alcohólica.
00:12En 2005 probamos a hacer un medio vino. Es un mosto donde a mitad de su fermentación se para por
00:19frío, se estabiliza y luego ya se conserva en frío siempre en los depósitos antes de ser embotellado.
00:26Tuvo una gran repercusión, sacamos dos versiones, primero el blanco y luego el tinto, aunque a algunos le dicen rosado,
00:33y nuestra sorpresa era que el mundo de las chicas, el mundo de la mujer era el que más aceptación
00:37tenía, y también los jóvenes.
00:39Y hasta ahora ha sido nuestro buque insignia y es el producto que mejor se comercializa.
00:44Un producto que se adelantó a la tendencia actual de los vinos sin alcohol con una versión 0-0,
00:48hasta alcanzar las cuatro referencias que se comercializan actualmente desde la cooperativa.
00:52Bueno, pues surge la idea porque cuando en Vendimia mucha gente que se viene de visita y prueban los vinos
00:57a medio fermentar,
00:58cuando tienen esos 6-7 grados, pues a todo el mundo le gusta, ¿no?
01:02Entonces dijimos, pues vamos a sacar un producto que no tenga tanto grado de alcohol y encima, pues como está
01:07un poquito dulce,
01:07a la gente le gustaba y la verdad es que tuvo mucho éxito.
01:11Se va embotellando poco a poco durante todo el año, entonces hay que hacer los controles,
01:14porque es un producto muy inestable que puede fermentarnos en el depósito, entonces lo tenemos en cámaras de frío,
01:21y luego durante el año, pues cuando se embotellan, pues los controles microbiológicos
01:24para asegurarnos que las botellas no van a tener ningún tipo de alteración.
01:28Haciendo honor con su nombre a un pueblo que existía en la comarca en el siglo XIX,
01:32la producción del viñasétar, que se inició con 15.000 botellas anuales, se ha multiplicado por 14 en dos décadas.
01:38Y actualmente estaremos en torno a unas 200.000 botellas anuales,
01:41que he visto a lo mejor por una gran corporación, pues no puede parecer mucho,
01:48pero teniendo en cuenta el valor que aporta, lo que simboliza y lo difícil que es el mundo del vino,
01:56pues creo que son unos ratitos muy interesantes de trabajar.
01:59Viñasétar, hecho con uvas a irén y tempranillo, se comercializa muy bien en Asia
02:03y ha llegado hasta Iberoamérica y el sur de Estados Unidos,
02:05aunque donde mejor funciona es en el mercado nacional, donde quieres seguir innovando.
02:09Finalmente piensas en diferentes maneras de diferenciarte,
02:13yo creo que el secreto al final está en la diferenciación
02:17y seguimos trabajando dentro de los proyectos de IMAGT.
02:21La tendencia ahora mismo estaría en lo que es el producto 0-0,
02:26pero creo que entre medias del 7 grados, como es el viñasétar, y el 0-0 tiene que haber otro.
02:32Mirando al futuro, la frescura del viñasétar espera seguir siendo, como hasta ahora,
02:36esa puerta de entrada para la gente que se introduce al mundo del vino por primera vez.
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