00:03En este caso va a ser una torrija, en una versión más moderna que la habitual, a base de pan
00:08de brioche.
00:24Lo primero de todo voy a cortaros el pan, como veis tiene una corteza muy gruesa, pero que también está
00:30muy rica.
00:31Voy a hacer bloques gruesos, cada torrija es de plato único, no son dos torrijas la ración, sino una.
00:43Voy a poner aquí mi pan, voy a recortar otro trocito.
00:47Esta torrija en realidad es otra versión del pan perdu, que es un poste francés que me imagino que tendrá
00:55el mismo origen que la torrija,
00:57que es aprovechar lo que había el día anterior, es el pan que no se ha podido tomar y se
01:01aprovecha de este modo.
01:02Y bueno, es un poste que ha ido evolucionando.
01:04Tenemos un cacito y vamos a poner a hervir la leche con la nata al azúcar.
01:12La piel de la naranja, el palito de canela y el limón.
01:22En este caso, en el caso de la torrija caramelizada, el huevo va mezclado con la leche, llega al interior
01:28del pan de brioche,
01:28lo vamos a caramelizar y queda el huevo en la parte de dentro.
01:39Estoy moviéndolo así para que el huevo no cuaje y la mezcla no se corte.
01:45Ya tengo aquí el juguito y con él voy a remojar el pan.
01:50Recordad que el pan de brioche es un pan muy denso y que no se va a empapar enseguida, tarda
01:55un buen rato.
01:56Entonces pues tendrá que estar, no sé, nosotros lo llegamos a dejar 12 horas en remojo.
02:01Luego este líquido lo usaremos para hacer la salsita.
02:06Recordad que estamos trabajando con huevo, que no lo puedes dejar a temperatura ambiente porque a veces las bacterias nos
02:11juegan malas pasadas.
02:15Voy a añadir azúcar a la sartén para hacer un caramelo, mucho cuidado porque el caramelo quema mucho.
02:23Como veis, esto es muy sencillo, simplemente pasar y caramelizar.
02:27No hace falta tenerla un rato largo por cada lado, es simplemente que coja el tono dorado del azúcar.
02:48Vamos a emplatar, la voy a acompañar de una quenel de helado de naranja y le voy a poner aquí
02:55unos frutitos, más que nada porque siempre le va a ir muy bien algo de fruta.
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