00:08Lo que ocurre en la mesa para mí siempre tiene que tener mucho detalle, mucha armonía, ¿no?
00:15Y en este caso estas fiestas para nosotros, para los que nos gusta el arte de la mesa, creo que
00:22son muy especiales.
00:24Los detalles, la armonía y el color son los puntos en los que me baso siempre.
00:28Sobre todo un buen mantel, un mantel diferente que lo puedes comprar hasta incluso en cualquier superficie, que tenga color,
00:36que dé color.
00:37A mí me gustan los contrastes y hay un buen mantel, siempre el cristal que sea un poquito diferente al
00:45que habitualmente utilizamos.
00:48Y montar la mesa con flor y vela es lo que nos puede faltar en esa fiesta.
00:53En cubertería yo siempre voy a una cubertería que sea o bien de acero o bien marcada con algún detalle
01:00o con madera.
01:01En la vajilla soy muy de cartuja por las fechas y por lo que conlleva la marca en su creatividad.
01:11Y me gusta montarla siempre que pese mucho, ¿no?
01:18Yo el aperitivo lo haría con un Jerez.
01:22Con un Jerez porque te incita un poco luego ya a seguir bebiendo más y a seguir comiendo más, ¿no?
01:29Y te abre el apetito.
01:31Un Jerez es mágico para el aperitivo.
01:33Claro que hay un vino para toda la cena.
01:35Lógicamente hay vinos que aguantan una gran cena.
01:40Habría que ver un poco los ingredientes, pero por ejemplo un blanco con madera, por ejemplo un godello,
01:47que es una variedad que tiene estructura y aguanta bastante.
01:52Puede ser un gran espumoso, incluso un cava rosado, un champán rosado.
01:57También puede ser un tinto con una estructura media, que no sea un vino con mucho poder.
02:04Pues podría encajar perfectamente un vino de corte atlántico, que encaja ahí con un poco de marisco,
02:11pero también tiene ese fondo, ese hilo conductor con un asado, una carne o un capón, un cochinillo, ¿no?
02:20Y para postre podríamos escoger varias opciones.
02:25Entre ellas, bueno, para mí hay moscateles de la zona de Andalucía, bueno, la zona de Málaga,
02:31ese moscatel de Málaga, de grano menudo o el moscatel de Alejandría.
02:36Hay monastreles muy interesantes en la zona de Levante, Alicante.
02:40Hay que empezar por una copa de agua elegante, luego una copa de espumoso, si es verdad que habría que
02:48escoger que fuera ancha.
02:51Y, por supuesto, una buena copa no catavino, nunca, sino una buena copa de vino tinto para el Jerez.
03:06Un primer plato yo, ahí te puedes ir, o bien a una royal, o bien a un consomé de langosta
03:11o de cogabante, lo que quieras,
03:13o bien a una sopa o una crema, ¿no? De boletus, de marisco, ¿no?
03:18Luego yo me iría a una ensalada, una ensalada que ya esté bien aliñada, ¿no?
03:22Con alguna vinagreta con mostaza, te puedes ir a un lagostín, una gamba, te puedes ir a lo que quieras,
03:30incluso a una perdiz escabechada, también te puede funcionar muy bien.
03:35Y luego ya, pues para finalizar, pues yo haría un ave relleno.
03:38Bueno, a mí me gustan mucho los ave rellenos.
03:40En una casa, yo creo que lo que hay que hacer es una cocina, una cena inteligente.
03:45Que se prepare a la mañana, que te permita luego estar con tus familiares y disfrutarles.
03:53Porque si vas a estar en la cocina todo el radio y no vas a disfrutar de la cena, yo
03:58creo que es un error.
03:59Estas navidades vienen cargadas de mucha ilusión,
04:02porque por lo menos vamos a poder abrazar a la familia que tenemos en casa.
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