Quiches y tartas saladas hay muchas, pero la más conocida y clásica es la quiche Lorraine. Se trata de una tarta originaria de la región francesa de Lorena, al noreste del país, ya frontera con Alemania. Quizá de ahí su nombre, puesto que la palabra ‘quiche’ proviene del término germano ‘kuchen’, que significa tarta. Esta receta, con su nombre original, surgió en el siglo XVI. En su origen, no se rellenaba más que con huevos y nata. El bacon, característico de la receta actual, no llegaría hasta el siglo XIX.
Comentarios