00:11Hoy vamos a preparar algo especial.
00:14Muy interesante.
00:15Pero yo hoy voy a ser tu ayudante.
00:18Tenemos para hacer la mousse, el chocolate y el azúcar, la nata, la leche y las yemas de huevo.
00:23Lo que vamos a hacer es blanquearlas.
00:24Esto lo vamos a ir derritiendo en el microondas.
00:31Realmente hemos evolucionado gastronómicamente en mis viajes, en la innovación que hemos hecho en el restaurante.
00:37Pero yo creo que la que más has cambiado es el producto.
00:40La parte sobre todo de KitchenAid.
00:43Hasta luego, vamos.
00:45En esa parte no se puede ni comparar.
00:47El postre se toca hacerlo entero.
00:50Sí, pero pobres mis compañeros, vamos, lo que sufrimos con ese postre.
00:53La cocina para mí se ha vuelto en algo muy especial.
00:59Porque antes, claro, no conocía las técnicas.
01:01Iba a los restaurantes y no sabía apreciar todo el trabajo que había ahí detrás.
01:05Yo sé, cuando ha venido a Coque, ella se fija en todos los detalles.
01:09En todos.
01:09Se dice, ¿esto cómo lo has hecho?
01:11Esto que no sé cuánto, esto no sé qué.
01:12Digo, vamos a hacer una receta.
01:14Dice, quiero hacer el chocolate.
01:16Para aprenderlo, porque no me voy a quedar con esa espinita.
01:20Bueno, venga, vamos a...
01:20Esto es Santiago Segura, que también tengo que volver para hacer la especificación.
01:25Bueno, vamos allá, hacemos la mousse.
01:27Al final la cocina la mueve la ilusión.
01:29Si un cocinero no es curioso, está muerto.
01:31Mira, yo el plato que más me gusta hacer son la pepitoria.
01:35Sabéis que es un guiso de un ave, o una gallina, a lo mejor un ave ya viejo, que se...
01:41Pues es lo que da mejor sabor, ¿no?
01:43A mí me gusta mucho el pichón.
01:45Bueno, el pichón es un plato que hay que saber cocinar.
01:50Pero me encanta.
01:51El punto del pichón.
01:52Me parece que...
01:53¿Has visto, no?
01:53Cómo va...
01:54Me parece que queda muy lúcido.
01:55Así que es así como tenía que haber quedado la mousse.
01:58Sí, es así.
02:00Yo mi tío Fernando.
02:01Mi tío Fernando porque es súper chivarita y me encantaría cocinarle algo y que se quedara allí como va, va.
02:08Mira, nosotros los cocineros vienen ministros de todo tipo, actores, gente de la cultura, pero cuando viene un cocinero nos
02:19ponemos a temblar.
02:20Entonces metemos un poquito...
02:22Eso es para que después no se derrita el chocolate, ¿verdad?
02:24Eso es.
02:25Que eso fue lo que te trajo a ti para...
02:28Exacto.
02:29De alguna forma sí, me lo habían dicho compañeros y tal, que iba a sorprender mucho.
02:34Claro, como yo ya me conocía a mí, tampoco era tanta sorpresa, pero...
02:38Pues sí, de alguna forma sí.
02:40¿A Jordi?
02:43A Jordi le he preparado muchos platos, yo creo que ya estábamos.
02:47Ha sido más que suficiente.
02:49Ha sido un privilegiado, ¿no?
02:51A ver si me preparas a mí uno.
02:52Bueno, que goce, que el primer episodio ni siquiera pelé el espárrago.
02:56Como, tuvo que venir Pepe, déjeme, por favor, pelé el espárrago.
03:00Entonces han comido bastantes barbaridades mías.
03:03Para mí la dos estrella Michelin es una recompensa al esfuerzo que hacemos a diario todo el equipo, ¿no?
03:09Que Tamara conoce, que ha estado en el restaurante y que lo vive allí, ¿no?
03:13Defender la sostenibilidad, hacer una cocina consciente de lo que se trabaja, aprovechamiento del producto a 100%.
03:19Bien, estamos en el camino de ir a por la tercera estrella, ¿no?
03:23Pero, o sea, queda mucho por hacer.
03:25Tenemos ya el chocolate temperado, yo te hago esta y tú haces la siguiente.
03:28Mira.
03:29Tengo una alumna muy aventajada, ¿eh?
03:32A mí me gustaría a lo mejor recuperar ese programa de Elena Santonja,
03:36donde se entrevistaba a un celebrity y se cocinaba con él.
03:40Era mágica, ¿no?
03:41A mí en concreto, LG Signature me gusta porque son como la gama más top y tienen cosas muy chulas,
03:49¿no?
03:49Por ejemplo, pero es que esto es chulísimo.
03:52A ver.
03:53¿No? Es que es muy chulo.
03:55Fue durísimo.
03:56Sí, le escribí después a Mario y yo, me vas a tener que enseñar a hacer esto.
04:01Después nos invitó a mi familia y a mí a cenar y digo, vale, les llevo, pero si me enseñas,
04:06la hago.
04:07Y digo, tenemos que hacer una receta para LG y dice, hacemos el chocolate.
04:11Dicen, vamos a hacer un pavo y yo, no, no, no, no.
04:15Sí.
04:16Íbamos a hacer una vez relleno, pero dijimos, vamos a hacer el chocolate.
04:20Lo más importante siempre es la actitud.
04:22O sea, es lo que mueve el mundo.
04:23Yo creo que aquí sí que tenemos actitud.
04:26Diez años más tarde, nuestra actitud es aún mucho mejor.
04:29Tenemos la mousse, tenemos la ganache, tenemos el helado, tenemos los nips de cacao.
04:35Ha quedado muy bonito.
04:36Lo conseguimos juntos, ¿eh? Juntos.
04:45¡Gracias!
04:45¡Gracias!
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04:46¡Gracias!
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