00:00เมื่อ 50 ปีก่อนเกษตรกรในแคว
00:02้น Emilia Romagna ของอิตาลี มักเปิด
00:04หน้าต่างคอกวัวเฉพาะเวลากลั
00:06งคืนในช่วงรือดูร้อน
00:07เพื่อลดความร้อนให้กับฝูงโ
00:09คนม แต่ในปัจจุบันท่ามกล
00:11างขึ้นความร้อนที่ส่งผลทำให
00:13้อุณภูมิ
00:13พุ่งแต่ระดับสูงเป็นประวั
00:15ติการ หน้าต่างเหล่านั้นก็ต้
00:17องเปิดกว้างตลอด 24 ชั่วโมง
00:19เพื่อช่วยให้วัวไม่เผชินกับ
00:21อากาศร้อนรนแรง และรักษาค
00:23ุณภาพของน้ำนม
00:24วัตถุดิบหลักของ Parmigiano Regg
00:26iano หรือ Parmesan Cheese อันเลื่องชื่อของอ
00:29ิตาลี
00:30Nicola Bertinelli ประทานสมาคมผู้ผลิต Par
00:34migiano Reggiano และผู้บริหารฟามคโน
00:37มของครอบครู
00:37ในเมืองปามมา ที่ก่อตังมาตั้ง
00:40แต่ปี 1895 กลาวว่า ความร้อนจ
00:43ัด ส่งผลกระทบต่อทั้งคุณ
00:45ภาพและปริมาณของน้ำนม
00:48ปล่ камษสมบ siitä ร่านรุงกีน สั
00:50กคตรนของอิตา อัทรุงกาษ
00:53มีเขาคุณฝนไป
00:59ในของมัน bitingในเดียวตรงมีก
01:02ัน ของมันต้องกับโลก
01:11เกิดมันตรงๆ มึงพวกมันเบิ
01:23ดได้ พร้อมไปขึ้น
01:27กินอาหารน้อยลง และผลิตน้
01:29ำนมลดลงถึงสิบเปอร์เซ็น
01:30ต์
01:31ทั้งที่น้ำนมเป็นหนึ่งในว
01:32ัทธุดิบหลักเพียงสามชนิ
01:34ดของชีสชนิดนี้
01:35ร่วมกับเกลือและเร็นเน็ต
01:37การผลิตพามิจาร์โน เร็จจาร
01:39์โน แท้
01:39ได้รับอนุญาตเฉพาะห้าจัง
01:41หวาดที่ส่วนใหญ่อยู่ในแค้
01:43น เอมีเลียโรมันยา
01:44โดยโครนมต้องได้รับอาหารจ
01:46ากย้าและย้าแห้ง ที่ปลุกใ
01:49นพื้นที่เท่านั้น
01:50นอกจากการเปิดหน้าต่างตลอดเว
01:52ลากесธตรกรจำนุนมาก
01:54ยังติดตั้งผัดลมและระบบพ
01:56้นเหล่องน้ำ
01:57เพื่อช่วยลด możeพันใครอกวัว
01:59แต่มาพร้อมกับค่าใช้จ่ายด
02:01้านผลังงานที่เพิ่มสูงขึ้
02:03นอยากมาก
02:04ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น ส่งผ
02:05ลกระทบต่อคลังเก็บชีส ซึ
02:07่งต้องควบคุมอุณภูมิระห
02:09ว่างกระบวนการบ่ม ที่ใช้เวลา
02:11อย่างน้อย 12 เดือน และอาจยาวนาน
02:13ถึง 3 ปีหรือมากกว่านั้น
02:15พามิจโน เร็จจโน กว่า 5 แสน
02:17ก้อน มูลค่ากว่า 300 ล้านยูโ
02:19ร เก็บรักษาไว้ในคลังสิ
02:21นค้า 2 แห่ง ของมาคัดซินี่ เจ
02:24เนราลี่ เดลเล ทากิอเต หรือ MGT
02:28ในจังหวัดเร็จโน เอมิลีย
02:30และโมเดน่า
02:32จีอันคาโล ราวาเนติ ผู้อ
02:34ำนวยการของ MGT เปิดเผย ว่าในช
02:37่วงเคลื่อนความร้อนรุ่นแรง
02:38ปีนี้ การใช้พลังงานต่อวัน
02:40เพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็น
03:08คลังเก็บชีสที่ควบคุมอุ
03:09ณภูมิในภูมิภาคนี้ถูกข
03:11นานนามว่า ทนาคารพามิจโน เพร
03:14าะเป็นสถานที่เก็บรักษาชี
03:16ส มูลค่ามหาศาล ซึ่งพระส
03:18านทั้งเทคโนโลยีสมัยใหม่ แล
03:20ะภูมิปัญญาดั้งเดิมเข้าด
03:21้วยกัน
03:22ชีสทุกก่อนต้องผ่านการตรว
03:24จสอบคุณภาพอย่างเข้มงวด ร
03:25มถึงการ X-ray เพื่อตรวจหาคว
03:27ามผิดปกติ และผู้เชี่ยวชาญจะ
03:29ใช้ค้อนขนาดเล็ก เขาะชีสทุ
03:31กสัปดาห์ เพื่อฟังเสียงและ
03:33ตรวจหาตำหนีที่อาจเกิดขึ
03:34้นระหว่างการบ่ม
03:36อุตสาหกรรมพามิจาโน เร็
03:37จจาโน มีมูลค่าทางศรษฐก
03:39ิจราว 4,500 ล้านยูโรหรือกว่
03:42า 1,73,000 ล้านต่อปี สร้างงานให้
03:45กับประชาชนหลายพันคน และเป็
03:47นกลไก่สำคัญในการขับเคล
03:49ื่อนศรษฐกิจของภูมิภาค
03:51ในปี 2025 การส่งออกชีสชนิดน
03:54ี้คิดเป็นมากกว่า 50% ของยอด
03:56ขายทั่วโลก โดยมีสหรัฐเป็
03:59นตลาดต่างประเทศที่ใหญ่ที่ส
04:00ุด
Comments