00:12in questo numero di agri food magazine dieci maestri dell'arte della cucina italiana premiati
00:20a palazzo chigi olio l'extra vergine non potrà essere miscelato di aggi e sapori per nove giovani
00:28su dieci il vero souvenir è il cibo locale non solo espresso il caffè freddo traina i nuovi consumi
00:38valorizzare le professionalità che custodiscono tramandano innovano il patrimonio dei saperi e
00:44delle tradizioni gastronomiche nazionali è l'obiettivo del premio maestri dell'arte della
00:49cucina italiana giunto alla seconda edizione consegnato a palazzo chigi dalla premier giorgia
00:54miloni e dal ministro dell'agricoltura della sovranità alimentare delle foreste francesco
00:59lolobrigida i maestri dell'arte della cucina italiana sono un esempio un esempio che può
01:04trasmettere alle nuove generazioni la passione la volontà di studiare di ricercare per dare
01:10sempre un valore aggiunto alla cucina migliore al mondo ce l'ha riconosciuto l'unesco quando
01:16l'abbiamo candidata la cucina italiana sembrava impossibile che una cucina in particolare venisse
01:21considerata patrimonio di tutta l'umanità vuol dire benessere la nostra convivialitÃ
01:28oltre i nostri prodotti però ci sono quelli che nel tempo l'hanno caratterizzata con le
01:34loro proprie capacità e quindi maestri che oggi abbiamo voluto onorare di questo titolo
01:41loro stessi hanno riconosciuto quanto sia importante che lo stato italiano a nome di
01:46tutti i cittadini riconosca il valore del loro impegno della loro azione del loro successo
01:51i dieci maestri scelti per la seconda edizione del premio rappresentano l'intera filiera agroalimentare
01:57per la gastronomia e la cucina riconoscimento è stato assegnato rispettivamente a francesco
02:02panella ed enrico cerea mentre simone paduan è stato premiato per l'arte della pizza il
02:08legame con la terra e i suoi frutti è rappresentato dei riconoscimenti a piero antinori per il settore
02:13vitivinicolo e ad antonella titone per quello livicolo per le nuove categorie arte della pasta e
02:19alla panificazione premi per margherita angela mastromauro e pierluigi roscioli federica russo
02:26ha ricevuto il premio per la pasticceria e eugenio morrone quello per la gelateria e nicola bertinelli
02:32per l'arte casearia per tutti loro una medaglia di bronzo una spilla e un fregio realizzati
02:38dall'istituto poligrafico e zecca dello stato cambiano le regole per uno dei prodotti simbolo
02:46del made in italy con le nuove disposizioni l'olio ottenuto dalla miscelazione di olio
02:51vergine ed extravergine non potrà più essere venduto come olio extravergine di oliva questa
02:56denominazione sarà riservata esclusivamente ai prodotti che rientrano nella categoria di qualitÃ
03:02più elevata prevista dalla legge l'annuncio è arrivato da ministro dell'agricoltura della
03:07sovranità alimentare delle foreste francesco l'olobrigida che ha spiegato come la riforma
03:12abbia l'obiettivo di rendere il mercato più trasparente e offrire ai consumatori informazioni
03:17più affidabili la misura intende valorizzare l'olio extravergine italiano evitando che prodotti
03:23ottenuti tramite miscelazione possano essere commercializzati con una classificazione che
03:29richiama standard qualitativi superiori in questo modo si punta a garantire una maggiore
03:34corrispondenza tra quanto riportato in etichetta e le reali caratteristiche del prodotto
03:41il viaggio cambia volto e sempre più spesso passa dal gusto per le nuove generazioni infatti
03:48scoprire una destinazione significa anche assaggiarne i sapori più autentici dai prodotti
03:54dello street food alle specialità locali custodite da piccoli negozi attività di quartiere è il
04:00fenomeno dello snack packing la nuova tendenza che vede soprattutto millennial e gen z costruire i
04:07propri itinerari anche attraverso esperienze gastronomiche secondo i dati del global travel
04:12trends report l'89 per cento dei giovani considera l'assaggio delle specialità del territorio una
04:19parte fondamentale della vacanza il 69 per cento cerca banchi di street food il 53 per cento panifici
04:26storici e il 50 per cento negozi di alimentari locali a guidare questa trasformazione sono anche i
04:33social network oltre il 75 per cento dei giovani dichiara di essere disposto a cercare un prodotto
04:40specifico perché è diventato virale online trasformando il cibo in uno dei principali strumenti di
04:46racconto del viaggio una tendenza che rafforza il turismo enogastronomico un mercato in forte
04:52crescita a livello globale e che in italia rappresenta ormai un elemento strategico negli
04:58ultimi dieci anni infatti le presenze legate all'enogastronomia sono aumentate del 176 per cento
05:04confermando il ruolo del cibo come porta d'ingresso privilegiata per conoscere territori culture e comunitÃ
05:13non più solo una variante estiva dell'espresso ma una vera e propria categoria di consumo in
05:19crescita il caffè freddo conquista nuovi spazi nelle abitudini dei consumatori e si trasforma in uno
05:25dei protagonisti del mercato del beverage soprattutto tra le nuove generazioni secondo
05:30il report iced coffee market outlook 2026 2034 il settore raggiungerà un valore globale di 6,4
05:39miliardi di dollari nel 2026 con una crescita prevista fino a 10,6 miliardi entro il 2034 a
05:47spingere il fenomeno sono praticità varietà e possibilità di personalizzazione dal cold brew alle
05:54bevande pronte da bere dalle versioni aromatizzate a quelle con latte o ingredienti vegetali il caffè
06:00freddo si adatta a stili di vita sempre più dinamici un trend che cresce anche in italia complice il
06:07caldo record delle ultime settimane secondo i dati di google trend le ricerche online legate alle
06:13bevande a base di caffè freddo sono aumentate con picchi fino al 100 per cento nell'ultimo mese
06:18soprattutto tra la generazione z piemonte lombardia e puglia sono tra le regioni con il maggior
06:25incremento di interesse il fenomeno racconta quindi un cambiamento più ampio il caffè non è più soltanto
06:32un rito tradizionale ma diventa un'esperienza da scegliere condividere e reinventare anche attraverso i
06:38social
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