00:00Niente crisi per la tinca sul lago di Sé, un'estate di crescita per il pesce che accompagna la tradizione
00:06soprattutto di un intero paese clusane.
00:09Quest'anno rispetto agli altri anni abbiamo avuto molto più pesce, quindi molto più tinche pescate, il che ci fa
00:15ben sperare per il futuro.
00:17Dopo anni in cui si è fatto fatica a trovare la tinca, quest'anno siamo andati abbastanza tranquilli per quanto
00:22riguarda il provvigionamento della tinca.
00:25Ha fatto molto caldo, quindi ha un po' influito soprattutto durante l'orario del pranzo, la tinca al forno, un
00:32piatto con polenta, ripieno, con formaggio, spezie e pan grattato.
00:36Non è sicuramente le temperature ideali, ma la popolazione ha risposto in maniera importante e c'è stato parecchio movimento,
00:43quello sì.
00:44Come tradizione un'intera settimana l'ha celebrata, in paese eventi, musica, il mercatino a filo d'acqua, la mostra
00:50a mercato dedicata all'artigianato artistico e creativo locale
00:53e ovviamente i piatti a base di tinca, serviti con la classica polenta.
00:58La tinca da qualche anno è diventata deco, quindi a denominazione comunale, con un disciplinare.
01:02Viene preparata con ripieno, formaggio, spezie, pan grattato, servita con polenta, cotta al forno con un po' di burro.
01:11Qualcuno utilizza l'olio per ammorbidirla, quindi renderla un pochettino più light, noi rimaniamo sulla tradizione ancora con il burro.
01:18Quarantesima edizione della Sagra della Tinca al Forno organizzata anche quest'anno da OTC che si chiude dopo una settimana
01:25con discreto afflusso di pubblico e le tante iniziative organizzate al porto dei pescatori, quartier generale dell'evento.
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