00:00Le pain, c'est pour quoi le pain ?
00:01Trempé le jus à la fin.
00:03Non mais ça c'est moi qui mange, je fais ce que je veux.
00:06Qu'on me dise, tenez chef, le pain pour tremper, même ça j'y ai pensé.
00:10Le chef n'aime pas les suce-boules.
00:12Il va me démonter.
00:13Alors normalement ça ne se cuit pas là-dedans.
00:15Le cassoulet ça vient du mot cassol, qui est une cassol en terre.
00:20On cuisait ça dans les fours à pain.
00:22Du côté de McFly chef ?
00:23Alors là, au niveau tomate, on est prêt.
00:28C'est pas un gazpacho, c'est un cassoulet.
00:31J'ai pris de l'ail rose de Lautrec.
00:33Très beau, je vous félicite.
00:35Et puis ça.
00:36Bouquet garni bien sûr.
00:37Oui mais bien sûr, c'était pas évident de votre côté.
00:41Ce qui est très important quand même, c'est de prendre des bons ingrédients.
00:44Même les plus simples.
00:45Là on voit que cet ail il est ferme.
00:47Le tien, il fait pitié.
00:50Que mon ail fasse pitié, ça me touche.
00:52Alors ça, Toulouse, c'est pas le calibre de la saucisse de Toulouse.
00:55Ah ouais, c'est trop gros.
00:56En fait, si on prend là tout ce qu'il y a sur l'îlot, on doit arriver à faire
01:00un bon cassoulet.
01:01Mais si on reste sur la répartition qui est faite, il va y avoir des challenges là qu'un.
01:05Ah mais en fait, il faut les faire cuire de ouf.
01:07Écoute, je vais lui faire un petit saucisse-carotte là.
01:09À ce rythme-là, surtout le cassoulet, je suis pas prêt de le manger quoi.
01:11Le chef, il est bien ?
01:12Mais c'est pathétique, ce que vous faites là, c'est pathétique.
01:15David a quand même...
01:16Il y a une certaine logique dans le développer de...
01:19Enfin, on ne peut pas parler de logique, mais...
01:21Raphaël, c'est...
01:23Alors un bouquet garni, c'est à peu près comme un bouquet dans une pièce.
01:27Si je mets 5 000 fleurs, ça va faire beaucoup.
01:29Là, le bouquet garni, c'est...
01:33Le laurier, c'est très très fort.
01:35Une feuille...
01:36Suffit.
01:36Et une branche de thym.
01:39Max.
01:39Et un peu de romarin, n'est-ce pas ?
01:41Le romarin, normalement, il n'y en a pas dans le bouquet garni.
01:44Moi, j'ai mis ma petite touche.
01:45Ok, il n'y a pas de souci.
01:46Je n'ai aucune idée de ce que je dois faire.
01:48Carlito, ça se voit que tu n'as aucune idée.
01:51La balance, elle est sur les légumes.
01:52Normalement, c'est l'inverse.
01:53On casse, tu vois, on casse l'ail.
01:55L'idée, c'est de casser l'ail pour libérer les saveurs de l'ail.
01:59C'est comme ça que l'ail, il donne sa saveur.
02:00Comment ça marche ? Tu le mets comme ça, comme un thé ?
02:02Non, mais c'est pas possible, là.
02:04C'est devenu...
02:04Alors que c'est un rêve de l'avoir.
02:06C'est noir, ça devient cauchemar.
02:07Oh, merde, c'est grillé, c'est ça.
02:09C'est noir, déjà.
02:10C'est noir.
02:10Je ne te dis pas mieux, c'est noir en deux secondes.
02:12Mais c'est marrant parce que David, il ne sait pas,
02:15mais il enchaîne, il enchaîne comme s'il savait.
02:18Et donc, finalement, on se dit, ouais, bon, ça va, quoi.
02:20Mais Raphaël, c'est une espèce d'épouvantail qui tourne là.
02:26Je vais te baigner.
02:27Magnifique.
02:28Jacques Mus, le défilé mortel.
02:30Jacques Mythe.
02:33Oh, putain.
02:35Franchement, je tue.
02:36Michel, je te promets que je pense que je fais bien.
02:38Alors, je vais te rassurer, non.
02:41Vous saviez, chef, que quand on veut faire bouillir de l'eau,
02:43si on met un couvercle, ça chauffe plus vite ?
02:45Ouais, ouais, c'est vrai, mais pourquoi tu veux faire bouillir de l'eau, surtout ?
02:48Est-ce que ça te fait penser à un cassoulet ?
02:50Je ne sais pas ce que je dois chercher.
02:52Mais je n'ai pas souvenir que ce soit ça, la recette, en tout cas.
02:55Je vais ouvrir.
02:56Sans rigoler.
02:56Comme ça, là, avec cette tenue,
02:58les ciseaux, on dirait un cher, j'ai un plus qu'un cuisinier.
03:02C'est un plat gras, quand même.
03:03En y mettant la moitié d'un bocal de graisse de canard, évidemment.
03:07Je suis face à vous, comme vous, vous l'êtes face au cassoulet.
03:10Vous avez vu, chef, ça te fait ?
03:13Est-ce que...
03:14Est-ce que...
03:15Est-ce qu'il y a fait ?
03:18Est-ce qu'il y a l'eau, il y a l'air, l'eau ?
03:19Ah oui, oui, non, mais je sais, je sais.
03:22Mais je ne peux rien dire.
03:23Il y aurait tellement de choses à dire
03:25que finalement, je me dis, bon,
03:26laissons faire, on verra peut-être que quelque chose...
03:30Moi, le confit de canard, je vais vous expliquer quand même comment je le mange.
03:33La peau bien dorée, à la poêle,
03:35là, qui est...
03:38Là, c'est notre concept.
03:39Donc, on est sur un cassoulet 3.1, je ne sais pas.
03:45Après, ce qui est encourageant, c'est qu'il y a une belle marge de progression.
03:48Ça, c'est sûr.
03:5015h20, 17h20.
03:51Est-ce qu'à un moment, vous avez goûté ?
03:53Oui, ça manquait cruellement de sel.
03:55Et donc, tu n'en as pas rajouté.
03:57Je n'ai pas goûté une seule seconde, Raphaël.
04:00J'ai goûté, ça manquait de goût.
04:01C'est extraordinaire, messieurs.
04:02Bravo pour cette magnifique leçon.
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