¿La cocina gourmet necesita manteles largos? En este episodio visitamos Arrocería Victoria, una propuesta ubicada dentro del Mercado de San Juan que demuestra que la técnica, el producto y la creatividad también pueden convivir con el ritmo cotidiano de un mercado.
Los chefs Manuel Victoria, Elizabeth Delgado y Ursulino Rueda conversan con Miriam Lira y Diego López sobre los retos de servir platillos elaborados en un espacio pequeño, trabajar cerca de proveedores y comensales, y transformar al arroz en el protagonista de una experiencia gastronómica sin formalidades.
Escucha el nuevo episodio de Bistronomie.
