00:00Vous écoutez Culture Média sur Europe 1, tous les jours, 10h-11h30 avec Thomas Hill, avec Joïm, avec Sacha Nocovitch
00:07et votre invité ce matin, le grand chef Guy Savoie.
00:10Et alors ce week-end, je me baladais dans Paris, ce qui m'arrive de temps en temps, et je
00:13voyais partout des petits restaurants très bien marketés,
00:17qui mettaient en avant une cuisine venue d'ailleurs, ça peut être du coréen, du brésilien, de l'israélien, du
00:22pérugien.
00:23On sent qu'il y a une appétence du public aujourd'hui pour ces cuisines comme ça, plus originales.
00:27Et je me suis demandé si la cuisine traditionnelle française n'était pas en train de perdre cette bataille des
00:33petits restos du quotidien.
00:34Qu'est-ce que vous en pensez ?
00:35Non, pas du tout. Je crois que la cuisine française a justement montré l'exemple et a fait prendre conscience
00:41que tous les pays de la planète ont une cuisine.
00:45Et comme ils ont pris conscience qu'ils ont cette cuisine, ils l'ont fait aussi bouger, évoluer.
00:50Ce qui me fait dire que la cuisine autour de la planète a plus évolué ces 30 dernières années que
00:56les 2000 ans qui ont précédé.
00:57Mais ça c'est grâce à la France. La France a vraiment montré l'exemple.
01:02On a reçu beaucoup de cuisiniers étrangers chez nous, qui sont venus faire des stages et tout.
01:08Lorsqu'ils sont rentrés chez eux, on dit mais nous aussi dans notre pays on a une cuisine.
01:12On le voit dans tous les pays scandinaves, on le voit au Pérou, même aux Etats-Unis aujourd'hui.
01:18On s'aperçoit qu'il y a une cuisine qui est en train de s'installer, qui évolue.
01:22Oui mais au-delà de la grande gastronomie, parce que je sais que la France par exemple s'exporte magnifiquement
01:29sur de grands restaurants à l'étranger.
01:31Mais est-ce que pour ce qui est des plus petits restaurants et des revenus plus modestes, est-ce que
01:38la cuisine française s'exporte vraiment à l'étranger ?
01:40Oui, elle s'exporte. En tout cas dans tous les projets d'un certain niveau, il y a toujours un
01:46restaurant français qui est prévu.
01:50Mais pour rebondir à ce que vous disiez tout à l'heure, je crois qu'aujourd'hui quand on dit
01:53la gastronomie, ce n'est pas forcément un restaurant coûteux.
01:58Nous ne sommes pas des restaurants chers, nous sommes coûteux. Parce que ça correspond à des coûts, à des frais.
02:02Mais il y a des bistrots de quartier tenus par un couple où je vais et j'essaie de la
02:08gastronomie.
02:09Parce qu'on sent que cette cuisine est faite avec des bons produits et est faite surtout avec le cœur.
02:13Et c'est ça que les convives ressentent.
02:16Allez, on va parler un petit peu de sport maintenant avec Sacha Nocovitch.
02:19Et alors pour votre dernière chronique dans Culture Média, Sacha vous finissez là en beauté avec un documentaire inédit
02:26sur ce qui est le nouveau phénomène du sport français, on peut le dire comme ça.
02:29Et oui, attention, attention, il arrive. On a eu Kylian Mbappé en foot, on a eu Victor Wembanyama pour le
02:34basket,
02:35et en marchant, en natation bien sûr.
02:37Mais le nouveau talent précoce du sport français, c'est un cycliste.
02:40Il s'appelle Paul Sexas, il a seulement 19 ans.
02:43Il est déjà le leader de son équipe Décathlon CMA-CGM.
02:47Et à partir de samedi, le début du Tour de France, il va courir son premier grand tour.
02:51Et pour le découvrir, celui qui risque de devenir quand même le nouveau chouchou de nos mois de juillet,
02:55je vous conseille ce documentaire, Paul Sexas, l'irrésistible ascension,
02:59qui sera mis en ligne aujourd'hui sur la plateforme L'Equipe.
03:02Vous allez en apprendre un peu plus sur celui que tout le monde attend comme le prochain vainqueur du Tour
03:06de France.
03:07Essayez de dire s'il est attendu, puisque le dernier c'était Bernard Hinault en 1985.
03:12Ça fait plus de 40 ans et ça commence à être un peu long.
03:15Et alors dans ce doc, on suit toute la préparation de Paul Sexas pour le Tour de France, c'est
03:19ça ?
03:20On le suit dans sa préparation physique, sa préparation mentale, on le voit remporter ses premières grandes courses,
03:24le Tour du Pays Basque, la Flèche Wallonne, batailler avec la superstar Tadej Pogacar.
03:29Mais on découvre surtout la personnalité tout aussi calme que déterminée.
03:33Ce gamin, il a la tête froide, malgré le début de la Sexasmania, le sexy Sexas.
03:38Mais il est sûr de lui, il décide début mai avec son équipe de disputer donc ce premier Tour de
03:42France.
03:43Et s'il se lance si jeune dans l'aventure, on comprend que c'est aussi pour ses grands-parents.
03:47Ses parents n'étaient pas vraiment fans de vélo, ce sont les grands-parents, le grand-père et la grand
03:50-mère,
03:51qui l'ont mis devant le Tour de France, qui l'ont mis sur un vélo très jeune.
03:54Donc forcément, lorsqu'il leur annonce qu'il va y participer, on est touché au cœur.
03:59En juillet prochain, j'aurai quand même une course.
04:02Laisse-nous deviner !
04:03Devine !
04:04Tour de France !
04:05Ouais !
04:07Ça y est, c'est décidé !
04:08Tu sais, t'as pensé à moi, mais j'ai moins à mon âge, je suis 80 ans.
04:12C'était un rêve pour moi, déjà de gosse, de pouvoir faire le Tour,
04:15de pouvoir l'annoncer à mes grands-parents.
04:17Et forcément, chaque année qu'ils passent, ils vieillissent un peu plus.
04:21Ce n'est pas forcément évident d'arriver jusque-là, à ce stade-là.
04:25Je suis quand même super heureux qu'ils puissent être témoins de ça.
04:28Et c'était un bon moment, effectivement.
04:31Ça va être génial de les voir sur le Tour.
04:33C'est un film, cette histoire.
04:34C'est trop beau !
04:35Et alors, Sacha, vous compariez Sexas à Mbappé ou Mbanyama.
04:39On sent qu'il est fait du même bois, là, dans le documentaire ?
04:41Oui, alors chacun, évidemment, sa personnalité.
04:43Mais ce qui est marquant chez tous ces grands champions français,
04:46qui sont très précoces, c'est leur détermination et leur capacité à très peu douter d'eux-mêmes.
04:50Ils sont très sûrs d'eux.
04:51Et c'est ce qui les fait avancer, en général, plus vite que les autres.
04:54Et ça, c'est l'un des meilleurs amis de Paul Sexas, ce qu'il a très bien compris.
04:57Il n'a aucun doute sur ce qu'il fait.
04:59Et même, tout le monde peut lui dire que ce n'est pas bien ce qu'il fait.
05:02S'il a l'impression que c'est ça qui est bien pour lui, il va le faire et sans
05:08se poser de questions.
05:09Toutes ces choses empilées qui font qu'il est à ce niveau-là aujourd'hui
05:12et que ça fait quelqu'un qui est un peu exceptionnel.
05:14Enfin, qui est carrément exceptionnel, même.
05:17Merci, merci, Sacha.
05:18On va aller suivre ce documentaire et découvrir Paul Sexas sur le Tour de France
05:22et dès aujourd'hui sur la plateforme L'Equipe avec le documentaire qui s'appelle
05:25« L'irrésistible Ascension ».
05:27Et vous, on va continuer à suivre votre « Irrésistible Ascension » au sein de l'équipe.
05:32Merci, Sacha, pour toutes ces chroniques.
05:34Vous serez avec nous vendredi ?
05:35Bien sûr, pour fêter ça, comme il se doit.
05:38Merci beaucoup.
05:38Allez, dans un instant, on va jouer avec un auditeur au 3 ou rien.
05:41Ce sera juste après ça.
