00:00Eğitim
00:50Peynirlerimizi şöyle vakumlayıp müşterilerimize gönderiyoruz.
00:53Böyle vakumlayınca bir yılda kalsa bozma gibi durum olmuyor.
01:18Van'ın yüksek rakımı dağlarında yerlerinde toplanan Sirmu, Mendi, Helis gibi hiçbir yörede olmayan sadece Van'da olan otlardan dolayı Van
01:26peyniri diğer peynire göre çok farklı zaten.
01:28Aynı zamanda sütüyle fark ediyor.
01:30Koyunların otlandığı yerlerden dolayı sütünden farklılık var.
01:34Bundan dolayı farklılık gösterebiliyor diğer peynirlere göre.
01:37Van peyniri organik peyniri olduğu için koruyucu madde yok.
01:39Koruyan tuzdur.
01:41Köylüler de mecburi tuz bırakıyorlar içerisine.
01:43Tabii ki tuzdan dolayı çok şikayet alıyorduk.
01:46Fazla bir tuz bıraktıkları için aslında.
01:48Yeterli kadar tuz bırakılsa yeterli zaten.
01:49Biz köylülerle, üreticilerle görüşüyoruz.
01:52Sürekli kontak halindeyiz zaten.
01:54Tuzun azaltılması için, biraz daha az tuz bırakılması için, müşterilerin şikayet etmemesi, tansiyon gibi rahatsızlıklar olmaması için çoğu görüşmeyi gerçekleştiriyoruz
02:03zaten.
02:03Kendileri de şu son dönemde tuzu azaltmışlar zaten.
02:06Geçen dönemlere göre peynirlerimizde tuz daha azdır.
02:09Ama Van peyniri kesinlikle tam tuzsuz olmaz.
02:12Çünkü koruyucu madde yok.
02:13Herhangi bir farklı madde olmadığı için doğal olduğundan dolayı koruyan tuzdur yine.
02:18Tabii ki az tuzdu.
02:19Geçen yıllara göre artık az tuzdu zaten.
02:22Geçen yıllara göre bayağı bir fark ediyor.
02:24Peki aromasında bir değişiklik oldu mu?
02:26Yok, aromasında bir değişiklik yok.
02:27Sadece tuzunda bir değişiklik var.
02:29Otları yine aynı, sütü yine aynı.
02:30Değişen bir şey yok.
02:31Sadece tuzu az bırakılıyor.
