00:16E buon pomeriggio inoltrato, insomma inoltrato, è ancora un bel sole fuori e abbiamo una
00:25nuova ospite. Oggi pomeriggio tutto al femminile, anche se poi sta diventando anche una normalità
00:34Sofia. Allora Sofia Berretti, Donegato Winery, Monziano, Antiche Vigne e uno spirito molto
00:44contemporaneo per occuparsi di un prodotto che sta avendo un grande riscontro in Italia
00:53e mi creterò, adesso c'erano molti giovani. Sofia ha 27 anni, col fratello Nicolas che ne ha
01:0236, insieme hanno deciso per quanto fossi tu, Sofia, arrivata adesso da Monziano.
01:12Sì, insieme abbiamo deciso di creare qualcosa, soprattutto perché Monziano è un piccolo
01:17comune che non aveva nulla e da sempre aveva questo grande colle abbandonato, che era degli
01:25antichi proprietari terrieri di tutta l'area. Noi l'abbiamo rilevato, siamo circa 18 ettri
01:31di intero vigneto, una buonissima parte anche di uliverto perché abbiamo quasi 100 uliverti
01:38secolari, quindi dal 2018 siamo diventati produttori di vino, la prima nata l'abbiamo
01:45fatta nel 2020 e anche in contemporanea produttori di olio. Ci siamo uniti un po' anche abbastanza
01:53spaventati perché comunque il mondo vino in generale è un mondo completo, non avendo
01:58una storicità dovevamo creare qualcosa da zero, che avesse un'identità e soprattutto
02:04cresce qualcosa al nostro territorio, ecco. Poi la Romagna è un bellissimo territorio,
02:11Monziano è un bellissimo folle da visitare.
02:15Ma ti chiedo, tu dovevi diventare avvocato?
02:19Io dovevo diventare avvocato, ero ormai una abitante bolognese affermata, però poi abbiamo
02:26intrapreso insieme questo progetto, quindi io sono ritornata in Romagna mantenendo comunque
02:31gli studi, allieveri lento, però comunque li manteniamo anche perché sono parte integrante
02:39anche del mio percorso. Io mi sono poi dedicata a tutta la parte marketing, social, ero molto
02:47attiva anche su quello che è il design del prodotto perché chiusciamo a creare un prodotto
02:52che fosse veramente nostro, non la lì, anche solo lontanamente assimilabile ad altro, ecco.
02:58Il mio fratello invece ha il dedito alla produzione, si è occupato interamente del ripiantato
03:03di tutta l'area. Abbiamo appunto questa savigna che è stata totalmente ripiantata,
03:09abbiamo scelto un vitigno mistero, una collina solo sancioese e qualche fila di albana e una
03:16cosa che ricordiamo sempre, ci piace ricordare che tutta l'area abbandonata veniva comunque
03:23resa attiva dagli abitanti di Montiano che chiedevano ai proprietari terrieri di poter
03:28raccogliere i frutti di una vigna che continuava a produrre nonostante avesse più qualcuno
03:33che si è curato, ecco. Poi siamo arrivati a...
03:37Ma, allora, abbiamo puntualato questo incontro Antichi Dignetti di San Giovese del Futuro,
03:43perché poi c'è un'idea anche di una produzione che rispecchi un po' quello che siete voi,
03:54un'attima.
03:56Oh no, questa è un po' di rarriata, sono un'operazione in diretta.
04:00E quindi, quello che è stata la vostra idea è quello di non snaturare completamente
04:11magari alcune tradizioni che sono del territorio, poi romando, tu mi parlavi un po' della differenza
04:17tra il vino sfuso che è ancora molto diffuso, diciamo che è interessante perché nelle città
04:24il vino sfuso è diventato un po' una moda, cago fare con il riuso, con uno spreco, eccetera.
04:31In Romagna non è mai finita questa cosa, però quando tu ti approcci al mondo vinicolo,
04:39soprattutto così da giovane, è perché hai un po' di idee, hai delle voglie, hai una curiosità
04:46di vedere come sarà la tua visione di questo mondo sul mercato.
04:52Quindi, qual è stato il vostro approccio, di cosa state lavorando e quali sono i vostri
04:58limiti?
04:59Ma in realtà il nostro approccio è un po' quello che è appena anticipato, cioè la zona
05:03romagna è ancora legata a delle antiche tradizioni, dove il vino da cavola è l'inocenza,
05:09etichetta, è tendenzialmente un sfuso, è un po' un vino anonimo che non perde di valore,
05:14però è presa purtroppo anonimo, quindi per noi la parte proprio di design del prodotto
05:20era fondamentale, volevamo sviluppare qualcosa che a doppio, solo a colpo d'occhio, già
05:25ricordasse un'area.
05:27Poi la parte sicuramente fondamentale è stata, e non è in merito mio, è stata anche produttiva,
05:35nel senso che abbiamo puntato a produrre poco di qualità sin da subito, infatti nasciamo
05:40con una referenza, cioè noi nel 2020 facciamo la nostra prima referenza che era un San Giovese,
05:45ovviamente, per poi incrementare la produzione ad arrivare ad oggi, siamo quasi a 15 etichette,
05:53a breve motiviamo la sedicesima, proprio perché ci sta lentamente andando in produzione tutta
05:59la vigna e comunque manteniamo una produzione curata e mirata, però la nostra idea fondamentale
06:07è quella proprio di dare anche un po' alla Romagna un'identità nel mondo vino che forse
06:14riconoscibile fuori, perché fondamentalmente è un po' un'area che ancora può fare, può
06:21parlare tanto, anche quando parliamo con produttori locali che apparentemente vengono
06:28definiti competitor, in realtà è quello che ci diciamo sempre, cerchiamo di fare buoni
06:33prodotti, cerchiamo di farsi che la gente venga in Romagna e a stare in un prodotto locale
06:38di pregio, di valore, cosa che nel tempo magari è stata curata il giusto.
06:44Ecco, questa cosa, a questo proposito, voi avete trovato uno slogan per denegato, perché
06:52la posizione della vostra azienda è veramente bellissima, non so se è nata da lì l'intuizione
07:00di dire facciamo qua, prendiamo questo terreno, perché la vista è in passi, la sede del mare
07:08Sì, noi vediamo a 180 gradi tutta la riviera Romagnola, e infatti quando iniziamo a produrre
07:14vino, il punto seguente è che abbiamo un punto vendita, dove è stato un tema di grande
07:21dibattito, poi ci siamo fermati, abbiamo visto anche l'area, quale area migliore se non dove
07:27nasce il vino, quindi su questo colle, appunto a questa vista su tutta la nostra riviera,
07:34è una vista molto particolare, molto bella, e una cosa che mi fa sempre piacere quando
07:40vengono da noi e che si dicono, io sono arrivata e mi sento già meglio, perché è molto
07:46rilassante avere questo contesto attorno, ecco.
07:49Ma si mangia anche da voi, ecco, ora forse un po', c'è questa terrazza che si vede poi,
07:56questa terrazza dove si incontra il cielo col mare, no?
07:59Esatto.
07:59Sono davanti a una strofa di una canzone, non so, magari mi ha risuonato qualcosa, ma quindi
08:08si mangia, no?
08:09Sì, abbiamo creato appunto quello che dovrebbe essere un semplice punto vendita, è diventata
08:14un'area di gustazione di tutti gli effetti, a cui abbiamo scelto anche appunto di abbinarci
08:19in una piccola selezione di piatti per accompagnare la divulgazione dei nostri vini e di forse appunto
08:27nel nostro, in questi casi, il nostro obiettivo era far sentire il nostro prodotto, far conoscere
08:33il nostro prodotto nella nostra area, creando anche in questo modo identità, ecco, perché
08:40è ovviamente apprezzatissimo vedere i propri prodotti ovunque, in altri ristoranti, in altri
08:45posti, però vederlo nel nostro posto e vedere che nel nostro posto viene consentito tutto
08:50era quella che era la chiave del progetto iniziale, ecco.
08:54Ma come sta ancora accolta quindi da questi romagnoli questo progetto?
08:59Ma sta avendo un bellissimo eco, non ce l'aspettavamo, anche perché i romagnoli
09:03sono un pubblico molto severo, però siamo stati ben accolti, ovviamente come dicevo prima
09:11il mondo del vino è un mondo molto particolare, poi forse già per la parte di mio fratello
09:17che è un uomo più adulto di me, io essendo anche più giovane mi occupo interamente appunto
09:24dell'area di gustazione, bisogna, è duro ecco, però nonostante questo cerchiamo di stare
09:31con la sostanza, ecco.
09:33E quali limitate quindi San Giovese e Letto?
09:38San Giovese, abbiamo creato, abbiamo tre annati di Albana, il nostro è San Giovese che è in
09:44assoluto il prodotto più venduto, abbiamo due bolle scomantizzate, un brutto e un brutto
09:49rosato, a brevissimo, appunto sarà in commercio anche nel Merlot, è un Merlot molto più particolare
09:59che fa anche un affinamento in legno abbastanza prolungato, ci stanno andando adesso in produzione
10:03nel Risby, il famoso, quindi arriverà anche qui una bollicina fatta con il famoso, e cosa
10:09dimentico, lo Chardonnay, altro prodotto di squadra sempre grande successo, abbiamo vincitato
10:15in bianco un rosato, una Syrah, creando un rosato sermo, che ha comunque un suo pubblico,
10:21è uno dei nostri prodotti preferiti, abbiamo l'Albana anche nella versione passante, non solo nella
10:27versione tecnica, quindi cerchiamo di variare, traspettando sicuramente l'attrazione della
10:33nostra area, ma cercando alcuni spunti nuovi.
10:36E quando avete iniziato a pensare a questa cosa, certi vi diceva che siete giuri?
10:45Com'è stata?
10:47Diciamo che più che siete scopoli ci hanno detto che siete folli, perché è stata sicuramente
10:53una buona dosi di follia, noi, io lo dico tanto, se l'avessimo saputo non so se l'avete
10:57fatto, però abbiamo avuto l'incoltenza della nostra età dalla nostra parte, quindi ci siamo
11:03buttati in questo progetto e sicuramente il riscontro che abbiamo è un po' anche la benzina
11:13che alimenta il tutto, ecco, un po' il nutrimento di tutto il progetto, il fatto di vedere un prodotto
11:19è stato un brand che comunque sta crescendo l'inventamento, ma sta crescendo, era l'obiettivo
11:27massimo qui.
11:29Ma tu sei una wine lover? Cosa vuol dire che stavi a questi mediere?
11:33Io non sono sommelier, mi approccio al mondo del vino affiancando la produzione, cioè ero
11:40curiosa di vedere come è venuto il prodotto, come è nascosto il vino. Poi nasco ancora prima
11:45la wine lover è sempre l'ho amata molto amante del mondo vino, per esempio, semplice, ecco.
11:51Però mi sono approcciata poi al mondo del vino seguendo tutte le sbagli di produzione,
11:55di imbottigliamento, di petaggio, la parte petaggio è sempre il mio cuore, quindi mi dedico
12:01alla scienza dei materiali, delle carte, quindi è un po' un wine loving a 180 gradi in questo
12:12E senti invece Nicolas tu mi dicevi che è anche molto appassionato a parte di piante,
12:16non c'è anche una produzione agricola?
12:19Nicolas nasce nel 2015 agricoltore e con più di 12 fiatta di frutteto che dedica tutta la
12:32parte di tipuzione agricola in senso stretto, quindi pesca, albicocche, ciliegie. Anche lui
12:39è amante della terra, la parte terra è sempre stata una cosa che non c'è accomunata,
12:44ad esempio lui è proprio tipo da mani in pasta, ecco, è un po' meno. E lui da sempre si
12:50è dedicato
12:50a questo lavoro che è durissimo in certi aspetti perché comunque ha ritmi
12:55iper scatrati, quindi c'era sempre la natura e non aspetta. Quindi sveglia all'alba,
13:02veramente da tutto il mondo, ha tutta la parte di produzione nel senso stretto. E da lì ci
13:08spostiamo alla produzione giulina e di conseguenza anche di olio, quindi si occupa lui
13:13interamente di tutta la parte. E' estremamente più pratica, ecco.
13:18Volevo, mi chiudo, facendoci una domanda che ti faccio solo perché sei giovane, perché
13:24altrimenti non possiamo fare il compratore, ma anche il compratore come vuoi bisogno.
13:28Ma la famiglia cosa ha detto, li ha si portati? Cioè loro avevano a fare qualcosa?
13:34La famiglia si ha portato, sì.
13:44La famiglia si ha supportato, la famiglia è soppostibile, la famiglia è soppostibile poi
13:50effettivamente anche tutto questo progetto. Ecco, nel senso che senza un supporto estremo,
13:59economico, ma non solo, proprio di presenza morale, sì sì, non ce l'avremmo mai potuta fare,
14:05assolutamente. Il nostro babbo è stato quello che ha costruito interamente la struttura,
14:10quindi si è occupato lui interamente di costruire la struttura.
14:13Nostra mamma era nel progetto, nel senso che ha progettato e ha seguito la creazione della
14:20struttura, ci aiuta anche in senso pratico nel lavoro.
14:23Quindi tutta la famiglia è grande questo progetto.
14:26Loro fanno tutt'altro, ma hanno anche tempo per fare quello che facciamo noi.
14:31Bene, il sito per vedere tutto questo?
14:34www.donegato.it
14:36Perché Donegato poi cos'è?
14:38Donegato è il nome storico dell'area su cui sorge la vigna.
14:42Originariamente questo grande podere che si chiamava Donegato non aveva confini,
14:47perché gli unici confini utilizzati erano le due vigne di Mitrofe, che sono la via Donegato
14:51e che l'aveva tutto Donegato, che navigavano tutta la parte della linea.
14:54E quando noi siamo arrivati ci è sembrato anche un po' giusto dover dare un nome
15:01al prodotto che il territorio creava.
15:06Quindi volevamo prendere un po' giustizia a mare.
15:10Bene, io ringrazio Sofia e credo che non rieschi ad andare a vedere questo posto meraviglioso
15:17che è nato da un sogno ma alla fine è stato in realtà.
15:21Grazie Sofia.
15:22Grazie.
15:23Grazie.
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