00:03Pequenos produtores de leite da região mineira da Serra da Mantequeira têm impulsionado seus negócios com a abertura de pequenas
00:08queijarias.
00:09Em vez de vender o leite para cooperativas, eles têm optado por vender o queijo, produzir o queijo em seus
00:15estabelecimentos, vendê-lo ao mercado e com isso o faturamento mais que dobrou.
00:19Além da questão do faturamento em si, eles se uniram numa associação e isso tem potencializado a região toda como
00:26uma região produtora de queijos artesanais.
00:29A reportagem da Folha veio até a região mineira da Serra da Mantequeira para contar essa história e ouvimos pequenos
00:35produtores que nos dizem como era a vida deles e como está hoje a partir da abertura dessas queijarias.
00:41Na verdade, quando a gente veio para cá, a gente não tinha pretensão de fazer queijo, então a gente veio
00:47para o sítio primeiro, a gente comprou o sítio e a gente queria ter uma produção para que o sítio
00:52pelo menos pagasse as despesas do sítio.
00:54Então a gente pensou em gato, pensou em plantio, o terreno é muito pequeno, então nada muito rentável, vamos dizer
01:00assim.
01:01E o queijo surgiu a partir da minha esposa, que ela é formada em gastronomia e aí um dia ela
01:05decidiu fazer queijo em casa, para a gente.
01:08E aí ela começou a fazer esse queijinho para a gente, aí foi melhorando, foi aumentando, foi para a mãe,
01:12para o tio, para o primo, para o amigo e aí as coisas foram fluindo naturalmente.
01:15E aí eu abandonei totalmente lá o mercado financeiro que eu trabalhava e vim me dedicar, estudar, aprender sobre queijo,
01:22para a gente poder implementar uma produção de queijo aqui na queijaria, aqui no nosso sítio.
01:29E nós começamos em 2018, então são oito anos que a gente já está produzindo, graças a Deus hoje todos
01:34os nossos queijos são premiados, e aí isso se tornou o nosso negócio.
01:38Então a gente abandonou tudo aquilo que a gente fazia e se dedicou exclusivamente para o queijo, então o queijo
01:43hoje é o nosso negócio.
01:47Ah, meu pai chegou e falou, ó, cansei filho, trouxe dez vaquinhas para mim, e aí eu curioso, falei, ah,
01:54deixa eu ver o que está acontecendo aqui e tal, e aí foi onde eu descobri esse trabalho do queijo
01:58artesanal, né?
01:59Falei, pai, peraí, mas parece que tem um movimento aí diferente, que se não é melhorar um pouco, tem valor.
02:06E aí eu fui estudar, fiz muitos cursos, 2019 e 20, eu fechei o cenário, são 13, acho que dá
02:13para ouvir no cultura, eu fiz todos.
02:15Fiz alguns cursos mais profissionais mesmo de queijo, e aí fui picado pela mosquinha do queijo, pela sementinha que o
02:26meu pai tinha deixado para mim.
02:28Eu não imaginava que ia ser queijeiro e vou morrer queijeiro agora, né? Então achei a minha profissão.
02:35A gente chegou aqui com esse sonho de produzir leite, quando a gente falou isso para a nossa família, o
02:43pessoal tudo riu da gente,
02:44vocês vão fazer isso, vocês vão se arriscar, olha o sofrimento da sua família, olha o horário que eles acordam,
02:50não é para vocês, vocês têm profissão.
02:52E aí a gente começou esse projeto, a gente estudou muito, a gente ia vendo para fazer tudo funcional, porque
02:58aqui a roça, a propriedade é bem pequena.
03:02Então a gente foi pensando em cada detalhe como a gente podia fazer para a gente conseguir dar conta,
03:06porque a gente, na verdade, a gente achou que ia ter um funcionário e eu e meu marido trabalhando.
03:10E aí, graças a Deus, a gente foi prosperando e gostando da atividade, tendo bons resultados e começou a investir
03:19mais um pouco.
03:20Aí a gente deu um passo a mais, que foi montar a queijaria.
03:25Hoje a nossa produção do leite do queijo artesanal é 200 litros e a nossa propriedade tem uma produção de
03:31600 litros de gílio.
03:34O produtor de leite, ele passa por crises, né, ao longo do ano e a gente nunca sabe o preço
03:40que a gente vai receber,
03:41a gente depende do mercado nacional, então a gente vive em uma estabilidade.
03:45Com o queijo artesanal a gente consegue melhorar esse faturamento e a nossa renda aqui na propriedade.
03:50O queijo artesanal a gente consegue melhorar esse faturamento e a nossa renda aqui na propriedade.
