00:04IBSI, Istituto Valorizzazione Salumi Italiani con il supporto di Assica, ha avviato la campagna
00:10informativa Buoni a Sapersi, dedicata al rapporto tra salumi, alimentazione e corretta informazione
00:16scientifica. Al centro dell'iniziativa c'è l'osservatorio di IBSI, uno strumento pensato
00:21per monitorare nel tempo le percezioni dei consumatori e le conversazioni online sul
00:26tema. L'obiettivo è restituire una lettura più ordinata del dibattito su alimentazione
00:31e salute, che spesso risulta frammentato e influenzato da semplificazioni o informazioni
00:37parziali. Buoni a Sapersi è una campagna informativa divulgativa che pone al centro l'osservatorio
00:44IBSI. Inoltre abbiamo previsto un sito dedicato che raccoglie informazioni, approfondimenti
00:51e contributi scientifici, proprio per dare il nostro contributo all'informazione che
00:56c'è in rete e favorire un consumo consapevole dei salumi.
01:00Il progetto si inserisce in un'attività più ampia di analisi e divulgazione, finalizzata
01:05a raccogliere i principali dubbi dei consumatori e a fornire elementi utili per interpretare
01:11in modo più consapevole le informazioni nutrizionali legate ai salumi e al loro consumo all'interno
01:18di una dieta equilibrata. Credo che il punto fondamentale sia evitare
01:22gli errori di comunicazione. Le evidenze ci dicono che un consumo elevato ed abituale
01:28di carni lavorate può essere associato a un aumento del rischio di tumore del collo
01:34retto. Ma in nutrizione il rischio non dipende mai da un singolo alimento isolato, ma dal contesto
01:41complessivo, quindi conta la quantità, la frequenza di consumo, lo stile di vita, l'attività
01:47fisica, ma anche l'equilibrio energetico della dieta, quindi il consumo di frutta, verdura,
01:52legumi, cereali integrali e via dicendo.
01:55Il progetto si estende anche a rapporto tra filiere e comunicazione, con particolare attenzione
02:00al modo in cui il settore si confronta con la percezione dei consumatori. La campagna è
02:05accompagnata anche da un sito dedicato che raccoglie contenuti informativi, approfondimenti
02:10e materiali di divulgazione sui temi della nutrizione e della comunicazione alimentare.
02:19Grazie per la visione!
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