00:07Dar lo mejor
00:10y rodearme de aquellos en quienes tengo plena confianza.
00:16Eso es, probablemente, el secreto del éxito.
00:26El Pozo. Uno más de la familia.
00:30Javier Angulo, nutricionista. Estás aquí ya en el último Está Pasando de la temporada.
00:34Bienvenido y muchas gracias por acompañarnos.
00:36Gracias a ti, Sergio, por ser como eres y por invitarme.
00:39Vamos a seguir divulgando nutrición.
00:42Háblame de las calorías. ¿Es importante, ahora que llega el verano, ir contando calorías o no?
00:47¿O eso ya es un mito?
00:48Es un mito. Y en el libro que escribo, Conviértete o Trasfórmate en el lobo que llevas dentro,
00:53lo explico perfectamente. ¿Por qué? Porque no funcionamos como una calculadora.
00:57El cuerpo es mucho más inteligente que eso. El cuerpo funciona en relación a los pensamientos,
01:02a las emociones, a las acciones, a las decisiones y a los hábitos de vida.
01:06Es decir, hasta pensar de manera diferente te puede hacer quemar calorías de forma diferente.
01:11¿Cuál es el mayor error que cometemos a la hora de intentar perder peso?
01:15Pues no acertar con el tipo de alimentos que debemos elegir en relación al contexto y a tu salud metabólica.
01:23¿Cómo se pueden obtener resultados diferentes?
01:27Por ejemplo, creando un entorno hormonal propicio para quemar grasa, lo que llamo yo entorno lipolítico.
01:32Un entorno que no eleve aquellas hormonas que impiden la quema de grasa.
01:35Entonces, claro, en función de qué persona sea, qué patologías tenga, si hace deporte o no,
01:40o cómo responda su cuerpo, pues realmente la elección de los alimentos será diferente.
01:46O sea, que no va a ser lo mismo dos personas que consuman las mismas calorías, no les va a
01:51afectar igual.
01:51En absoluto, porque las calorías es, vivimos en un mundo en el que la gente cuenta cosas,
01:57cuenta calorías, cuenta pasos, cuenta, no sé, cuenta cosas muy raras.
02:00Pero seguimos subiendo en ascensor, seguimos teniendo un estilo de vida inflamatorio,
02:05seguimos tomando cervecitas, seguimos comiendo ultraprocesados.
02:08O sea, lo que realmente importa es qué entorno antiinflamatorio generas dentro
02:13para que sea eficaz en la oxidación de la grasa.
02:17Entonces, yo lo que busco es eso, que no haya un estrés cronificado,
02:20que no haya pensamientos rumiantes, que no tomes alcohol, ni tabaco,
02:25ultraprocesados, harinas, azúcares, y que elijas los alimentos que el homo sapien sapien
02:29desde siempre aceptó fisiológicamente.
02:32Cuando haces eso, simplemente oxidas grasa constantemente y tus niveles de grasa son bajitos.
02:37Hablas de resistencia a la insulina, sobre todo en tus vídeos en Instagram,
02:41también en el libro que acabas de publicar.
02:44¿Cómo podemos darnos cuenta de que tenemos resistencia a la insulina?
02:48Es muy sencillo. Mirándote la tripa ya lo ves.
02:51Pero realmente, cuando tienes resistencia a la insulina, pues tienes mucha grasa central,
02:55estás cansado, tienes neblina mental, tienes mucha pereza,
02:58te cuestan hacer las actividades cotidianas, la memoria empieza a perderse,
03:02y la vida te pesa mucho.
03:04Tienes una mochila muy cargada que te hace que vayas más despacito en todas las acciones que realizas.
03:10Cuando hablamos del sueño también, ¿es cierto que acostarse pronto influye en la pérdida o ganancia de la masa muscular,
03:19de la pérdida de peso?
03:20Es totalmente cierto que el descanso reparador genera un entorno hormonal propicio para ganar masa muscular y perder grasa.
03:27Entonces, más que te acuestes temprano es que duermas bien las horas que duermes con calidad.
03:32Entonces, ahí generas un entorno antiinflamatorio y reparador,
03:36donde la hormona de crecimiento hace su papel, donde la testosterona hace su papel,
03:40donde el cortisol hace su papel, donde todas las hormonas reparadoras
03:45hacen que tú te levantes al día siguiente en tu mejor versión.
03:49La importancia del entrenamiento de fuerza, más allá de la estética, ¿qué beneficios tiene?
03:54El entrenamiento de fuerza es salud, es sumar calidad de vida a los años que te quedan por vivir.
04:01Es decir, perdemos masa muscular, está claro que estamos, el envejecimiento es un proceso sarcopénico.
04:07Entonces, el ganar masa muscular hace que tu sistema hormonal anabólico esté mejor,
04:11hace que segregues mioquinas, que son sustancias parecidas a las hormonas o con acciones hormonales directas
04:17que hacen que todos los órganos funcionen mejor, hace que tu cerebro esté mejor.
04:21Pero yo lo que digo siempre es que no solo hay que entrenar la masa muscular y la fuerza,
04:26¿qué perdemos con los años? Perdemos agilidad, perdemos reflejos, perdemos coordinación,
04:32perdemos potencia, perdemos flexibilidad, perdemos muchas cosas que creo que debemos de entrenar.
04:38O sea, esas cosas que en la niñez hacíamos en los juegos, debemos de recuperarlo en la edad adulta.
04:44Ahora que has hablado de flexibilidad, también hablas de mala flexibilidad metabólica.
04:48¿A qué te refieres con eso? Explícame.
04:50La clave de la salud, la flexibilidad metabólica, eso es lo que tenemos que ganar.
04:54Es decir, cuando uno es flexible metabólicamente, coma lo que coma no engorda.
04:57Es decir, se ha hecho niño por dentro, se ha rejuvenecido.
05:00¿Por qué? Porque tiene más mitocondrias, que son órganos donde se queman la grasa
05:03y que hay que fabricarlos con el tipo de comida, con el estilo de vida y con el ejercicio,
05:07pues porque sus músculos están más fuertes y más eficientes, porque las hormonas no fallan,
05:12tiene una insulina que es sensible a la captación de glucosa y luego se elimina cuando ha subido por la
05:18comida que hemos hecho,
05:18tiene unas hormonas como son la testosterona, la cortisona, la aldosterona,
05:25todas las hormonas que generan acciones, pues son sensibles a esas acciones
05:28y no ofrecen resistencia a un metabolismo deteriorado.
05:32Por lo tanto, si tú ganas flexibilidad metabólica,
05:35tu cuerpo se hace más joven a nivel de quema y de ganancia muscular
05:38y estás como mucho mejor a nivel energético.
05:41¿Y qué ejercicio te ofrece más rentabilidad para ganar esa flexibilidad metabólica?
05:46Para mí el conjunto de la fuerza, lógicamente, la masa muscular es el órgano donde tú quemas más grasa,
05:54lógicamente porque tiene mucha actividad, y luego también los entrenamientos oxidativos,
05:59es decir, tener un corazón bueno y un buen sistema mitocondrial hará que tú quemes grasa,
06:03o sea que para mí esos entrenamientos mixtos donde hay varias cualidades básicas,
06:07entre ellas la fuerza, la potencia, la velocidad y la resistencia, unidas,
06:10pues me parece el mejor sistema adaptado a las peculiaridades de cada individuo.
06:14Has escrito recientemente un artículo en Diario de Navarra y me ha llamado la atención esta afirmación.
06:20Dices que incluso vivir con la persona inadecuada puede engordar.
06:23¿En qué se basa esta afirmación? Explícame.
06:25Eso es real como la vida misma.
06:27Hay un estrés agudo que es el que nos hace vivir,
06:31el que tú, por ejemplo, vas a ir a un partido de fútbol y tienes y el cuerpo resuelve bien
06:34las situaciones,
06:35pero hay un estrés crónico que te lo da el entorno,
06:38ese entorno tóxico en el que estás,
06:40y eso te hace segregar una serie de hormonas que impiden la quema de grasa.
06:43Date cuenta que si tú estás con una persona que te está haciendo daño constantemente,
06:47eso se llama relación tóxica.
06:49Entonces tú no estás bien mentalmente y generas una serie de metabolitos y una serie de hormonas
06:53que hacen que impidas la quema de grasa.
06:56Cuando dicen el estrés engorda, sí,
06:57porque cuando elevas cortisol de manera crónica,
07:00el cortisol libera glucosa del hígado, del glucógeno hepático,
07:04y esa glucosa hace elevar la insulina,
07:06y luego con el tiempo ofreces una resistencia a la insulina.
07:08¿Qué hace la resistencia a la insulina?
07:10Pues la resistencia a la insulina luego con el tiempo te coloca un síndrome metabólico,
07:13y el síndrome metabólico te puede provocar cáncer e infarto de miocardio.
07:16Por lo tanto, el estar con gente inadecuada constantemente,
07:20puedes generar internamente un entorno inflamatorio que te impide la quema de grasa,
07:25o sea que más que contar calorías, igual tienes que ver con quién te rodeas.
07:29Nos has traído estas pelotas.
07:30¿Por qué? A ver, explícame, quedan tres minutos de programa, ¿qué nos vas a hacer?
07:34Bueno, mira, te voy a explicar una cosa muy buena.
07:35Yo doy clase a gente adulta y les trabajo muchas cosas,
07:38y cosas que les trabajo es la coordinación, el equilibrio, la fuerza.
07:41Entonces yo te trabajo un ejercicio de coordinación con pelotas.
07:43Por ejemplo, lo hago muchas veces.
07:45Yo puedo botar una pelota así, mira, con la mano derecha e izquierda.
07:47Y este ejercicio para muchas personas ya es importante,
07:50ya sabes que cuando hay precisión en las manos,
07:52lo que pasa es que tienes más deterioro cognitivo.
07:55Entonces yo, más complejo sería hacer así,
07:57una, dos, cuatro, seis...
08:00Bueno, sería una, dos, cuatro, seis, ocho...
08:04Pues hacer así las que quieras.
08:06Y esto te da un elemento coordinativo y mejoras la...
08:09Yo no sé eso, ¿eh?
08:11Sí, pero mejoras la neurogénesis hipocampal.
08:13Pero también puedes hacer ejercicios como estos.
08:15O sea, yo pongo aquí un ejercicio postural.
08:17Este para mí es maravilloso para la gente que tiene problemas de espalda.
08:20Y ahora yo aquí puedo estar ahí,
08:22haciendo ejercicios posturales, incluso de gateos.
08:25Porque el gateo, que hemos perdido esta sentación de gateo,
08:27es importante para que tengamos una buena salud postural.
08:31Luego también puedo hacer, por ejemplo,
08:32aunque se me haya caído, mira, déjame la pelota otra vez.
08:34Aquí te lo dejo.
08:35Porque aquí no importa, vale.
08:36La he hecho para atrás, ahí.
08:37Y yo ahora puedo hacer unos fondos de suelo.
08:39Puedo hacer las que sean, ¿no?
08:40Puedo hacer tres, cinco, siete.
08:42Y después las pelotas las puedo colgar en la zona cervical.
08:45Ahora una y ahora la otra, ¿no?
08:46Ahí, por ejemplo.
08:47Y hacer bien este ejercicio, ¿qué supone?
08:50Esto, otras tres, cinco, teniendo un dominio de mi espalda
08:53y fabricando esa musculatura para vertebral.
08:55Que es la que no vemos.
08:57Y no importa que se caiga la bola.
08:58Ahora puedo hacer aquí, que es más difícil, y hacer lo mismo.
09:00Es decir, yo controlo constantemente mi cuerpo
09:02con objetos que me hacen estar más atentos
09:05y no fallar en las alineaciones posturales,
09:08haciendo gateos, ejercicios de higiene postural,
09:11ejercicios, por ejemplo, también de dominada.
09:13Aquí puedo avanzar aquí, puedo retroceder.
09:16¿Te cuidas, Rafa?
09:17No, puedo hacer aquí.
09:18O sea, ejercicios que puedo hacer en casa,
09:20que no son nada difíciles
09:22y que simplemente con dos pelotas como estas
09:24me pueden venir de maravilla.
09:26Y voy cogiendo condición física a la vez que me lo paso, pipa.
09:30Con lo cual, estas cosas que parecen tonterías,
09:33no lo son tanto.
09:34Y para, por ejemplo, hacer bien este ejercicio,
09:37¿en qué se traduce?
09:39¿Que tienes mejor salud metabólica?
09:42¿Tienes menos años de los que realmente tienes?
09:45Pintas el día de color bonito,
09:46haces un buen papel,
09:48crees que eres bueno físicamente
09:50y poco a poco todo te va cambiando
09:53y ves fácil lo que otros ven difícil.
09:55Para mí todo esto es muy sencillo.
09:57Acordaros que yo,
09:58el hecho de la grasa que tengo abdominal,
10:00que tengo poquita, ¿veis?
10:00No, es que estás mazado, macho.
10:02Vale, no, no, no, no estoy mazado.
10:03Estoy delgado.
10:04Vale.
10:05Pero estoy funcional, estoy fibroso.
10:06Para mí, yo no soy una persona fuerte.
10:08Soy una persona que trato de transmitir salud y energía
10:11y mis sistemas son bastante oxidativos.
10:13No creo en las calorías.
10:15Creo en que el estilo de vida es
10:19acciones, decisiones, emociones, hábitos
10:22y quitar aquello dañino.
10:23Y en cuanto haces eso,
10:24tu cuerpo responde,
10:26no tienes grasa,
10:27tienes mucha fuerza
10:28y hagas lo que hagas,
10:29te encuentras bien.
10:30Pues Javi, muchas gracias por estar aquí con nosotros.
10:32Un abrazo y tú sí que eres de los grandes.
10:34Sé que eres muy lobo.
10:35¡Ja, ja, ja!
10:44Dar lo mejor
10:46y rodearme de aquellos en quienes tengo plena confianza.
10:53Eso es, probablemente,
10:55el secreto del éxito.
11:02El pozo.
11:04Uno más de la familia.
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