00:04Il 95% degli italiani le consuma ed uno su tre lo fa almeno 3-4 volte a settimana.
00:10Italiani e caramelle sono da sempre stati un binomio perfetto, ma come qualsiasi altro
00:14settore anche quello della confetteria è in forte evoluzione.
00:18Unione Italiana Food, associazione aderente a Confindustria, ha realizzato lo scorso aprile
00:23un'indagine con il contributo dei principali player del settore, per mettere in luce dal
00:28punto di vista dell'innovazione, come saranno le caramelle del futuro.
00:32Le caramelle in Italia sono un prodotto molto amato, hanno una storia pluricentenaria e nonostante
00:38questo le aziende italiane sono anche molto forti nell'innovazione, andando incontro a
00:42quelle che sono le esigenze dei consumatori, giovani e meno giovani.
00:46Di 35-40 ricette che vengono sviluppate ogni anno, ben 10-15 arrivano sugli scaffali del
00:52supermercato, quindi una fortissima spinta innovativa.
00:58consumatori italiani che comunque le consumano praticamente quasi tutti e a volte alcuni
01:03anche 3-4 volte a settimana, le preferite sono quelle alla menta, anche balsamica, quelle
01:09agli agrumi e alla liquirizia.
01:11Meno zuccheri, coloranti funzionali e ingredienti a base vegetale.
01:15La caramella del domani si candida ad un posto sempre più saldo nella quotidianità degli italiani.
01:20Il settore delle caramelle ha un'innovazione che va sempre più verso le esigenze del consumatore,
01:26quindi in primo luogo la parte ingredientistica.
01:29Si utilizza meno zucchero, vengono utilizzati anche degli ingredienti di origine sempre più
01:34vegetale, magari vegani o con delle funzionalità, per esempio vitamine, fibre, probiotici, questo
01:41proprio per andare incontro a nuove esigenze.
01:44Inoltre l'innovazione va anche nei processi produttivi, quindi per esempio un occhio sempre
01:49più attento alla sostenibilità.
01:50Le confezioni hanno un packaging sempre più ripensato proprio in quest'ottica, quindi
01:55magari di carta o riciclabili e anche i processi produttivi si affidano a materie prime che
02:02derivano da energie sostenibili, quindi rinnovabili.
02:06Giugno è il Candy Month, ossia il mese dedicato alle caramelle in tutte le loro forme e sapori.
02:12Quale migliore occasione dunque per esaltare la tradizione della confetteria nel nostro paese,
02:16con la consapevolezza che il futuro è già tra di noi?
02:21Grazie
02:23Grazie
02:24Grazie
02:25Grazie
02:25Grazie
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