Politiques, à table ! - Benjamin Lucas-Lundy, député "Écologiste et Social" des Yvelines - Vidéo Dailymotion

LCP Assemblée nationale

Un déjeuner partagé avec le député écologiste des Yvelines Benjamin Lucas-Lundy pour parler des poulaillers géants. Pour produire plus de poulets et d'oeufs, le gouvernement veut 2200 poulaillers supplémentaires d'ici 2035, mais les projets d'installations font parfois des mécontents. Comment atteindre la souveraineté alimentaire alors que certains rejettent l'agrandissement de ces méga poulaillers.<br>Au programme également la sécheresse. Confrontés à des épisodes de plus en plus rudes et longs, les agriculteurs remplacent d'anciennes cultures par de nouvelles, moins gourmandes en eau et davantage résistantes à la chaleur ; voilà pourquoi la pistache et la grenade s'invitent dans nos paysages et nos vergers notamment dans le Gard ...<br><br>Elsa Mondin-Gava et Jean-Pierre Montanay partagent un repas avec une personnalité : politiques, chefs cuisiniers, artistes.... L'occasion d'aborder un thème d'actualité, autour de reportages et d'un menu élaboré avec des plats typiques de leur région, souvenirs d'enfance ou qu'ils apprécient particulièrement. Comment le contenu de nos assiettes impacte-t-il nos modes de vie ? Tout en parlant gastronomie, c'est l'avenir de notre société et les enjeux de demain qu'ils questionnent.

Transcript

00:01Générique

00:04...

00:17Bonjour à tous et bienvenue dans Politique à table,

00:20notre restaurant sur la chaîne parlementaire.

00:23La recette est simple, des bons plats et des discussions

00:26autour de l'alimentation et de l'agriculture.

00:28Notre invité aujourd'hui, le député Benjamin-Luc Alundi.

00:32Bonjour.

00:33Bonjour.

00:33Et bonjour Jean-Pierre Montanet.

00:34Bonjour Elja.

00:35Alors Benjamin-Luc Alundi, vous avez grandi à Amiens avec des parents profs.

00:39Vous qualifiez votre famille de Bobo Picard.

00:42Votre engagement politique remonte à ce soir du 21 avril 2002,

00:45la qualification de Jean-Marie Le Pen au second tour.

00:48Vous manifestez ensuite contre le CPE,

00:50le contrat première embauche d'un certain Dominique de Villepin.

00:53Puis vous prenez la tête des jeunes socialistes

00:55et vous suivez enfin Benoît Hamon quand il crée son mouvement Génération.

00:59En 2022, vous entrez à l'Assemblée,

01:01élu dans la 8e circonscription des Yvelines,

01:04réélu après la dissolution.

01:06Vous êtes un des porte-parole du groupe écologiste et social ici à l'Assemblée.

01:10Vous avez ajouté à votre nom Lucas,

01:12le nom de votre compagne, lundi.

01:14Et c'est vraiment un menu Lucas lundi que vous nous proposez aujourd'hui, n'est-ce pas Jean-Pierre

01:18?

01:18Exactement Elsa, avec une ticour babine,

01:20plat traditionnel de Kabylie, ça c'est du côté de votre épouse.

01:23Et en dessert, une mousse au chocolat.

01:25Mais attention, pas n'importe laquelle Elsa, la recette de sa gros-mère.

01:29Et oui, en cuisine, les mamies font de la résistance.

01:31Dans le dessous des plats, on va s'intéresser aux Français

01:33qui consomment de plus en plus de poulets et d'œufs.

01:36Mais l'installation de poulaillers tourne parfois au conflit entre agriculteurs et riverains.

01:41Dans les pieds dans le plat cultivés traditionnellement en Iran ou encore aux Etats-Unis,

01:44la pistache résistante aux fortes chaleurs fait son retour en France,

01:47notamment dans le sud où elle remplace des cultures victimes du réchauffement climatique.

01:52Reportage à suivre dans le Gard.

01:54Voilà pour notre menu du jour, Benjamin Lucas lundi.

01:56On va commencer tout de suite par Cuisine et Confidence.

02:05Cet exercice m'obligeant à comprendre pourquoi vous avez choisi ce plat,

02:08c'est vrai qu'en découvrant que c'était une petite courbabine,

02:10d'emblée j'ai été un peu démuni, car je l'avoue franchement,

02:13je n'avais jamais entendu parler de cette spécialité berbère de Kabylie,

02:17donc forcément je ne l'avais jamais goûté.

02:20Bref, j'ai aussitôt appelé mon ami Karim du Paname ou Racine Kabylie,

02:23qui m'a répondu ça dans un vocal, je cite texto.

02:25Ouais, je connais, c'est des grosses boulettes de semoule.

02:29Kabylie, c'est, waouh, c'est fat, mais c'est bon.

02:33Sur Internet, j'ai lu aussi l'émouvante déclaration d'amour

02:36de l'écrivain français Mabrouk Rachedi

02:39à la petite courbabine de sa mère algérienne,

02:41mais ce n'est pas votre cas.

02:42Mais pourtant, vous avez déjà convoqué votre grand-mère pour le dessert,

02:46donc je me suis dit, ça suffit.

02:48Eh bien non, pourtant, cette histoire de famille continue,

02:51et j'appelle cette fois-ci la grand-mère Kabylie de votre épouse Roxane.

02:55Hommage donc à cette spécialité du pays qu'elle a préparée, attention, rien que pour nous.

03:00Beau geste, mais gare à vous, les plats choisis ici disent toujours quelque chose de vous ou sur vous.

03:06Et là, vous prenez des risques au moment où vous lancez dans la présidentielle.

03:09Attention à ne pas passer pour le roi de la boulette

03:11et de donner le sentiment de pédaler dans la semoule.

03:14Ça arrive à quelques-uns.

03:15À vous désormais d'assumer vos choix et de bien nous vendre cette petite courbabine

03:19qu'elle ne prête donc pas à confusion.

03:21Alors, on vous écoute.

03:22Pourquoi ce plat et on va le goûter ?

03:24C'est vous qui l'avez amené ce matin, Benjamin-Luc Alundi.

03:27Oui, donc c'est la grand-mère de mon épouse qui l'a préparée.

03:30Je l'en remercie.

03:31Elle en a préparé en plus des portions qui sont généreuses,

03:34qui nous permettent de bien manger ensemble aujourd'hui.

03:37Voilà, nourriture, c'est souvent lié.

03:38On réfléchit à ce qu'il faut amener chez vous.

03:40C'est un peu stressant parce que, vous l'avez dit,

03:42on voit qu'on est passé sur le grill, sans mauvais jeu de mots.

03:45Et la nourriture, c'est quand même souvent une histoire de grand-mère.

03:47En tout cas, moi, j'ai grandi...

03:49De transmission, en tous les cas.

03:50De transmission.

03:51Et puis, les grand-mères, quand elles cuisinent,

03:52ce n'est pas juste de la cuisine.

03:53Il y a de l'amour, il y a de la transmission,

03:55il y a du dialogue qui naît de la cuisine.

03:58Et moi, je me suis senti intégré dans la famille de mon épouse

04:02totalement le jour où Mami Aksas, c'est comme ça qu'on l'appelle,

04:06m'a fait tico le babine

04:09et que j'ai adoré ça.

04:10Et voilà, c'est maintenant une espèce de tradition entre nous

04:15quand on se voit.

04:16Et j'ai hâte que mon fils, qui a 18 mois maintenant,

04:18puisse découvrir bientôt...

04:19Il commence à avoir de belles dents

04:20qui vont lui permettre de mâcher tout ça.

04:22Il puisse découvrir ça.

04:22La smooth, ça va encore.

04:23C'est une transmission.

04:24Rendez-lui hommage, justement.

04:26Goûtez-la.

04:26Avec plaisir.

04:26Vous avez l'habitude, mais dites-nous

04:29pourquoi elle est particulièrement fantastique.

04:30J'en ai Lucas la connaît.

04:31Et vous, Elsa, comment vous trouvez ?

04:33C'est très bon.

04:34C'est vrai que moi non plus, je ne connaissais pas.

04:35Alors, on retrouve quand même

04:37des fondamentaux de la cuisine maghrébine.

04:40Donc, on a la smooth.

04:41Mais c'est vrai qu'elle est sous forme de boulettes.

04:43Et on a les légumes et la viande.

04:45Très bon.

04:46Tiens, un de ses meilleurs.

04:47Moi, j'aime bien la menthe dans la boulette.

04:49Elle est un peu dense.

04:52Karim, il avait un peu raison.

04:53C'est fat, mais c'est bon.

04:56Fat, je ne sais pas si c'est...

04:57Ça se mange.

04:58Ah oui, oui.

04:59Et puis, il y a les petits légumes.

05:01C'est vrai que la menthe, du coup,

05:02apporte beaucoup de fraîcheur.

05:04Oui.

05:04Moi, j'aime beaucoup les plats dans lesquels on ajoute de la menthe.

05:07Donc, j'avoue qu'il y avait une petite prédisposition aussi

05:09à choisir celui-là.

05:10Et alors, parfois, vous le disiez,

05:12c'était important pour vous de nous donner un plat

05:15avec une histoire de famille.

05:17Est-ce que c'est aussi...

05:17Parce que dans les Yvelines, en région parisienne,

05:19il y a moins de spécialités culinaires,

05:21peut-être que dans d'autres endroits en France.

05:23Et vous le disiez, il y a des villes

05:25où il y a aussi énormément de nationalités.

05:27Donc, c'est pour ça que vous avez choisi un plat qui vient d'ailleurs ?

05:29Oui, mais moi, j'ai le bonheur d'être élu d'une circonscription

05:31d'un territoire qui représente la France, si je puis dire.

05:34Parce que dans la huitième circonscription des Yvelines,

05:36qui correspond au Mantois,

05:37au territoire autour de Mante-la-Jolie,

05:39vous avez les petits villages du Vexin,

05:41vous avez le quartier du Val-Fouré à Mante-la-Jolie.

05:44Si vous vous promenez sur le marché du Val-Fouré

05:47un dimanche ou un vendredi,

05:49vous allez sentir des odeurs différentes,

05:51goûter des plats différents,

05:53des choses qui viennent de partout

05:55et qui montrent la richesse, la diversité,

05:57la pluralité de ce qu'on peut manger et découvrir.

06:00Et donc, oui,

06:02je trouve qu'il y a une forme d'hommage aussi à rendre

06:04à l'idée que notre gastronomie, notre cuisine,

06:06elle se nourrit de découvertes, de rencontres

06:08et qu'on peut toujours découvrir des choses.

06:10Vous avez découvert aujourd'hui ce plat ?

06:13Est-ce que vous, vous la faites ?

06:14Parce que vous aimez la déguster ?

06:16Est-ce que ça vous arrive, vous, avec votre épouse,

06:19d'essayer de challenger la grand-mère ?

06:21Non, je vais apprendre.

06:21Je ne me permettrai pas de challenger la grand-mère.

06:24Ça ne se fait pas.

06:24Non, ça ne se fait pas.

06:25Il y a des us et coutumes, il y a des règles à respecter.

06:28Et je la ferai beaucoup moins bien, évidemment.

06:29Et je suis beaucoup plus doué pour déguster

06:31que pour faire, globalement.

06:32Donc, je m'en tiens aux experts.

06:34Alors, on a parfois un peu les idées très arrêtées ici,

06:37un peu les poncifs.

06:38Je me suis dit, tiens, un écolo,

06:41il ne va pas vouloir manger un plat avec de la viande

06:43parce que ça nous arrive.

06:44Et je pensais donc que c'était un plat végé.

06:45Pas du tout.

06:46Mais ça peut être aussi un plat végé.

06:48Il y a de la viande.

06:49Alors, expliquez-nous le rôle de la viande.

06:50Parce que j'ai lu, je me suis intéressé à ce plat

06:53parce que c'est intéressant, c'est une tradition berbère.

06:55Ça permet de donner du goût.

06:57Il y a du mouton, de la viande séchée parfois,

06:59souvent du mouton séché, parfois du poulet.

07:01Mais on mange aussi la viande.

07:03Oui, en tout cas, la recette qu'on m'a enseignée

07:06et que je déguste avec vous,

07:07mais que je déguste aussi en famille,

07:09elle est avec de la viande, évidemment.

07:10Comme sur beaucoup de plats, d'ailleurs.

07:12Vous avez reçu une collègue qui vous a fait déguster

07:14des lasagnes végétariennes.

07:15On peut faire une version végétarienne, évidemment.

07:18Moi, je suis en matière d'alimentation carnée,

07:20croyant mais non pratiquant.

07:22Donc, j'essaye de réduire ma consommation de viande.

07:24Mais je dois avouer que...

07:25Pas assez.

07:27Mais je dois avouer que j'aime beaucoup manger une bonne viande.

07:30Moins, peut-être, mais mieux.

07:32C'est vrai qu'au sein du groupe écolo, notamment,

07:35c'est quoi ?

07:35Ça se divise entre les véganes, les végétariens

07:39et ceux qui continuent à manger un peu de viande ?

07:41Ça se divise, mais en tout cas, on voit bien

07:43quand on est à table ensemble

07:43qu'effectivement, il y a des habitudes alimentaires

07:45qui peuvent être différentes.

07:46Mais comme chez tout le monde

07:47et comme partout, en réalité,

07:48il y a une affaire de goût,

07:49il y a une affaire de conviction.

07:50Et puis, il y a comment on articule aussi

07:51ses convictions et puis son goût, ses envies.

07:54Donc, tout ça, je pense,

07:55une réflexion aussi chez chacun

07:57qui évolue aussi avec le temps.

07:59On a des amis qui sont devenus végétariens,

08:02des gens qui l'étaient,

08:02qui ont repris des habitudes avec de la viande.

08:05Donc, voilà, ça évolue assez vite.

08:07Et quand on est picard,

08:08c'est pas évident aussi de ne pas aimer la viande

08:10parce que c'est quand même une terre d'élevage,

08:12une terre de...

08:12C'est vrai, c'est vrai, c'est vrai.

08:14Et du coup, on a l'impression

08:16de tirer un peu contre son camp

08:17ou contre son terroir,

08:18contre son identité régionale.

08:20Donc, c'est vrai qu'on sent bien

08:21que certains députés sont un peu coincés

08:23entre toutes ces données

08:24parce que ça dit quelque chose

08:25de votre territoire,

08:26de ces hommes qui travaillent sur ce territoire.

08:28Et en même temps, effectivement,

08:30c'est pas forcément bon pour la planète.

08:31Donc, il faut passer entre les mailles.

08:33Et comme tous les sujets, d'ailleurs,

08:34qui ont trait à l'écologie,

08:36nous avons des comportements

08:37à changer sans doute.

08:38Nous avons un modèle à transformer.

08:40Et puis, nous avons des vies aussi

08:42qui dépendent de goût,

08:43qui dépendent de pratique.

08:43Mais c'est vrai sur la question de l'alimentation,

08:45c'est vrai sur l'usage de la voiture,

08:46c'est vrai sur les voyages, etc.

08:48On ne peut pas être 100% alignés.

08:49Toute la difficulté est d'articuler

08:50ses convictions et ce qu'il faut faire

08:53et ce vers quoi on doit tendre.

08:55C'est pourquoi j'essaye, moi,

08:55de manger peut-être un peu moins de viande,

08:57mais de manger de la bonne viande.

08:58Justement, c'est ça.

08:59Le choix de faire,

09:00c'est réduire la consommation de viande,

09:02mais s'assurer quoi ?

09:02Qu'elle est élevée en France, déjà ?

09:05On parlera du poulet

09:06dans la deuxième partie de l'émission.

09:07Mais qu'est-ce que vous regardez, justement,

09:09quand vous achetez une bonne viande ?

09:10Quand on a la chance

09:11d'avoir les moyens

09:11de pouvoir manger convenablement,

09:13on peut évidemment faire ces choix-là.

09:15C'est-à-dire privilégier

09:16un bon produit

09:18dont on connaît l'origine,

09:20dont on mesure la qualité,

09:22à prendre ce qui vous passe par la main

09:24et qui est souvent de moins bonne qualité,

09:26mais évidemment moins cher.

09:27Donc, évidemment,

09:28il faut privilégier,

09:29en tout cas, moi,

09:30j'essaye de privilégier

09:31les produits dont je sais

09:32qu'ils sont plus vertueux

09:33d'un point de vue environnemental,

09:34plus vertueux aussi

09:35d'un point de vue social,

09:36de rémunération de ceux

09:37qui les ont produits

09:39et puis qui ont une qualité gustative

09:41qui fait la différence

09:42avec des produits bon marché

09:44qu'on peut avoir dans le commerce.

09:45Alors, on connaît bien sûr

09:45les conséquences négatives

09:47sur l'environnement

09:48de l'élevage intensif,

09:50mais il y a une question

09:52qui rend les écologistes

09:54ou les végétariens

09:55un peu embarrassés,

09:56c'est quand on leur dit

09:57d'accord, on ne mange plus de viande,

09:58mais qu'est-ce qu'on fait de l'élevage ?

09:59Ça veut dire qu'il y a un pays en France

10:00où il n'y aura plus d'élevage ?

10:02Ça, vous l'imaginez ?

10:03Moi, j'ai entendu des députés dire

10:04bah oui, il n'y aura plus d'élevage,

10:05mais ce n'est pas possible ?

10:07Non, je ne l'imagine pas.

10:08Par ailleurs, je n'ai entendu

10:09aucun collègue dire

10:09qu'il faut interdire

10:10la consommation de viande.

10:12On peut avoir un discours

10:14et une réflexion

10:14sur la baisse nécessaire.

10:16Il faut la réduire à un tel point

10:17qu'on n'en mange quasiment plus.

10:18Moi, j'ai entendu des députés le dire.

10:20Ce n'est pas mon cas.

10:21Je pense qu'effectivement,

10:22il faut sans doute

10:23moins produire,

10:24mais mieux produire,

10:25et effectivement valoriser

10:26aussi nos savoir-faire,

10:27nos productions.

10:28Le problème aujourd'hui

10:29dans notre modèle,

10:29ce n'est pas la viande

10:30que nous produisons nous.

10:32Le problème, c'est ce qu'on importe

10:33de mauvaise qualité.

10:34Le problème, c'est

10:35le libre-échange débridé

10:36qui fait qu'on consomme

10:37beaucoup trop de viande,

10:39de mauvaise qualité,

10:40qui a fait un circuit

10:42extrêmement dramatique

10:42pour l'environnement

10:43et puis pour les droits

10:45et pour les conditions de vie

10:46aussi de ceux

10:47qui, chez nous,

10:47pourraient produire

10:48pour la population

10:49que nous sommes.

10:49Et on y reviendra justement

10:50sur la question des poulets.

10:51Qui cuisinait chez vous

10:52à Amiens ?

10:53Est-ce qu'on cuisinait

10:54un peu les spécialités

10:55aussi du coin ?

10:55Alors, il y a la ficelle Picarde

10:56notamment.

10:57Qu'est-ce qu'on mangeait

10:58chez vous ?

10:59Je parlais des grands-mères.

11:00C'était essentiellement

11:01ma grand-mère.

11:02Nous sommes un pays

11:03de pommes de terre.

11:04Donc, la purée,

11:05les frites, évidemment.

11:07La friteuse dans la cour,

11:09les odeurs de bonnes frites

11:11préparées par la mamie.

11:12La purée avec des aiguillettes

11:14de canard.

11:15Ça a bercé mon enfance.

11:16Et puis après,

11:16il y a eu une période

11:18rose-bif,

11:19une période poteau-feu.

11:20Ma grand-mère a eu

11:20des périodes comme ça

11:22d'alimentation pour nous

11:23avec pendant des années

11:25des plats comme ça

11:25qui n'étaient pas systématiques

11:27mais qui revenaient

11:27de façon assez récurrente.

11:28J'aurais dit les canards

11:29plutôt le sud-ouest.

11:30pourquoi la Picardie

11:31a une tradition du canard ?

11:33Non, pas du tout.

11:34C'était une spécialité

11:35de votre grand-mère.

11:35C'était un...

11:36Je pense qu'une fois,

11:37on a dû aimer

11:38et trouver ça agréable

11:39avec mon frère,

11:41mes cousins.

11:41Et donc,

11:41il y a eu une période

11:42de quelques années

11:43avec des aiguillettes de canard.

11:44Moi, j'aurais bien aimé

11:45une ficelle Picarde.

11:45Moi, j'aime bien

11:46la ficelle Picarde.

11:47Pas vous, Elsa ?

11:48Si, si, bien sûr.

11:49Effectivement.

11:49Et est-ce que vous disiez

11:51que vous préférez manger

11:52que cuisiner ?

11:53Mais vous cuisinez

11:53quand même un peu ?

11:54On sait que les députés

11:55nous disent souvent

11:55que par manque de temps,

11:57c'est plus compliqué.

11:58Mais est-ce que vous aimez bien

11:59quand même

12:00passer derrière les fourniers ?

12:01J'aime bien faire la moussaka.

12:03Si je reçois du monde

12:06ou si en famille,

12:07j'ai envie de prendre

12:09un peu de temps

12:09parce que d'abord,

12:10ça prend un peu de temps

12:10à faire.

12:11Donc, ça permet

12:11de penser à autre chose.

12:13Sous le contrôle de Jean-Pierre,

12:14plat grec, d'aubergine ?

12:16Exactement.

12:17Avec un peu de viande

12:17et puis de la méchamel.

12:20Et de la méchamel.

12:22C'est une bonne santé.

12:22Et puis, alors,

12:23il y a une variante

12:24avec les pommes de terre

12:24au fond du plat

12:25et une variante sans.

12:26Moi, je fais la variante

12:26avec les pommes de terre

12:27au fond du plat

12:28parce que quand même,

12:28je suis picard

12:29et donc, il y a

12:30des traditions

12:30de pommes de terre

12:31à respecter.

12:32Ça dépend des régions.

12:33Effectivement, en Grèce,

12:33il y a pommes de terre

12:34mais c'est quand même

12:34un plat là aussi.

12:35C'est un peu fat.

12:36Mais moi, j'aime bien

12:37une bonne moussaka.

12:38Vous aimez Venise.

12:39Vous avez des recettes vénitiennes

12:40que vous avez transportées

12:41jusqu'à chez vous.

12:42C'est un peu spécial

12:44la cuisine vénitienne.

12:44Ce n'est pas évident.

12:46Oui, le foie de veau

12:47à la vénitienne.

12:47Ça, c'est spécial.

12:48Tout le monde n'aime pas.

12:49Moi, j'aime beaucoup

12:50c'est du foie de veau

12:50mais en fine lamelle

12:51avec beaucoup d'oignons,

12:52de la polenta.

12:53J'adore ça.

12:54J'adore le foie de veau

12:55globalement

12:55et le foie de veau

12:55à la vénitienne.

12:56Je dois avouer

12:56que c'est vraiment

12:57mon plat préféré.

12:58Et ticou barbine moussaka,

13:00c'est plutôt des plats généreux

13:02comme disait Jean-Pierre

13:02et des plats conviviaux.

13:03C'est-à-dire que c'est un plat

13:04au milieu de la table.

13:06C'est ça aussi pour vous,

13:06le repas, l'alimentation,

13:08c'est avant tout

13:08la convivialité,

13:09le fait de pouvoir échanger

13:10avec des amis,

13:11de la famille.

13:12Oui, je pense que

13:13dans l'accélération du temps

13:14qui est la nôtre,

13:15tout s'accélère,

13:16l'information s'accélère,

13:17nos vies s'accélèrent,

13:17les rythmes,

13:18le rythme parlementaire,

13:20il est souvent un rythme

13:21fait d'accélération.

13:21Mais vous remarquerez

13:22qu'à l'Assemblée nationale,

13:23par exemple,

13:23il y a deux heures de sacré

13:25tous les midis pour déjeuner.

13:26La pause méridienne

13:27est un droit sacré

13:29du parlementaire,

13:30un droit sacré du travailleur,

13:30la séance s'arrête

13:31entre 13h et 15h.

13:33Et parce qu'elle permet,

13:34elle permet d'abord

13:35de se retrouver soi-même,

13:36parfois,

13:36parce qu'il arrive

13:37qu'on mange seul,

13:37mais elle permet aussi

13:38d'avoir un moment

13:39de convivialité

13:39qui peut aussi être

13:40un moment de travail,

13:41mais de façon plus détendue

13:42qu'une réunion.

13:42Donc je crois beaucoup

13:43au temps de repas

13:44comme des temps utiles

13:46et nécessaires

13:47pour être bien soi-même,

13:49pour être à l'aise,

13:49pour remettre un peu

13:50les choses sur pause

13:51et se retrouver soi-même.

13:52C'est aussi un plat de partage

13:53et puis c'est un plat populaire.

13:54La Ticourbamine,

13:55je ne connaissais pas,

13:56mais maintenant,

13:56je peux en parler

13:57parce que je me suis

13:58un petit peu enseigné.

13:59Mais c'est vrai que souvent,

14:00il y a un peu de viande

14:01pour les familles

14:02qui étaient les plus riches,

14:03mais parfois,

14:03on mettait quelques bouts d'os,

14:04quelques petits morceaux

14:05de viande

14:05qui donnaient un peu

14:06du goût à la sauce.

14:07Mais c'était un plat

14:08réconfortant l'hiver

14:10avec de la smooth

14:11qui ne coûtait pas grand-chose

14:11et puis c'était assez,

14:13j'allais dire,

14:14assez complet

14:16pour une famille

14:17et pour partager ça.

14:19Alors souvent,

14:20c'était fait les jours de fête.

14:21Je ne sais pas

14:22si dans votre belle famille,

14:23on fait ça,

14:23mais...

14:25Dans une famille,

14:25quand on se voit à plusieurs,

14:27surtout quand on est tous

14:27un peu les uns et les autres,

14:29c'est toujours une fête.

14:30Effectivement,

14:31c'est quelque chose de festif

14:32parce que la préparation

14:33de toute façon

14:34d'un plat

14:35qui est fait

14:35pour être mangé à plusieurs,

14:37qui est un plat généreux,

14:38vous l'avez dit,

14:39elle revêt toujours

14:40une dimension festive.

14:41Oui, surtout qu'on a vu

14:42la taille de la marmite,

14:43effectivement,

14:43il y en a pour nous,

14:44il y en a pour la totalité

14:45de l'équipe.

14:46Sur les plats du Maghreb,

14:47on connaît aussi davantage

14:48le couscous, etc.

14:50Est-ce que c'est des plats

14:50aussi que vous appréciez

14:52particulièrement ?

14:52Il y a la tchatchouka ?

14:54Oui.

14:55Moi, je suis globalement

14:57toujours curieux

14:58et j'aime les plats,

14:59vous l'avez compris,

15:00je crois,

15:00assez généreux.

15:01On en a dans l'assiette.

15:03Et donc, effectivement,

15:04je suis assez ouvert

15:05et éclectique

15:05dans mes choix alimentaires.

15:07On gagne toujours,

15:08d'ailleurs,

15:08même sur une même recette,

15:09sur des plats

15:10qu'on croit connaître,

15:10selon qui les cuisines,

15:12selon les produits

15:12qui sont mis dedans.

15:13On découvre toujours

15:13des saveurs un peu différentes,

15:16les dosages,

15:16plus ou moins de menthe

15:17dans le plat.

15:19Et puis,

15:19on redécouvre des choses.

15:20Donc, oui,

15:20toujours assez curieux.

15:21Et vous le disiez,

15:22la sacro-sainte pause,

15:23elle est hyper importante,

15:24mais à l'Assemblée nationale,

15:26les députés,

15:27ce n'est pas forcément

15:27le moment

15:28où ils peuvent cuisiner.

15:29Alors,

15:30comment vous faites ?

15:30Vous apportez des spécialités

15:31un peu chacun

15:32ou c'est plus souvent

15:33sandwich aussi

15:34et réunion de travail ?

15:36Non,

15:36je ne suis pas très partisan

15:38des sandwichs

15:38réunion de travail.

15:39Je préfère prendre le temps

15:40de manger

15:41ou dans ce cas-là

15:41d'attendre

15:42et de manger copieusement

15:43le soir.

15:45Mais nous,

15:46on a la chance

15:46dans le groupe écologiste

15:47et social

15:47d'avoir Sébastien Péitavi

15:48que vous avez reçu ici

15:49qui vient de Dordogne.

15:51Il nous a parlé

15:51de trafic.

15:53Qui parfois,

15:54effectivement,

15:55nous remontent

15:55de très bons produits

15:57de chez lui.

15:58Mais c'est vrai

15:58qu'on n'a pas le temps

15:59sur une semaine

15:59à l'Assemblée nationale

16:00de cuisiner.

16:01Nous n'avons pas de cuisine

16:02dans nos bureaux.

16:03Certains ont des douches

16:05et des lits,

16:05mais pas de cuisine.

16:06Mais bon,

16:07on est dans un endroit

16:07aussi de Paris

16:08où il y a beaucoup

16:09de restaurants variés,

16:11italiens,

16:12libanais,

16:13arméniens,

16:14plus traditionnels.

16:15Donc on peut aussi

16:17déguster

16:17et varier les plaisirs.

16:18Vous n'avez pas été

16:18très disère

16:19sur l'étendue

16:20de vos talents

16:20au fourneau.

16:21On a compris

16:22que vos mentors,

16:23c'était vos grands-mères.

16:25J'ai compris

16:25que vous alliez

16:26parfois régulièrement

16:26dans une enseigne

16:27de surgelée

16:28par commodité.

16:29Est-ce que vous prenez

16:30du plaisir quand même

16:31puisque vous avez

16:32l'air gourmand,

16:33vous en parlez

16:33avec les papilles

16:34et les yeux qui brillent.

16:35Est-ce que vous prenez

16:36du plaisir

16:36quand vous êtes en cuisine ?

16:38Et j'ai l'impression

16:38que dans le partage des rôles,

16:40c'est vous qui vous y collez

16:41quand même.

16:41Non, c'est varié,

16:43c'est équilibré.

16:43Oui, j'aime bien.

16:44D'abord,

16:45ça m'apprend la patience.

16:46Cuisiner,

16:47c'est un exercice

16:47de patience.

16:49Prendre les choses

16:50par étapes,

16:50ça met un peu de rigueur

16:52et on en manque

16:53parfois ici.

16:54On passe d'un sujet

16:55à l'autre,

16:56les choses vont vite,

16:56on a des rythmes de vie

16:58un peu accélérés.

16:58Donc la cuisine vous apprend

17:00à faire les choses

17:00par étapes.

17:01Il y a un jugement

17:01de ceux qui goûtent,

17:02donc une forme de pression

17:04aussi bienveillante.

17:05On essaie de faire plaisir

17:06aux gens qu'on nourrit.

17:08Ou intraitables.

17:09Mais oui,

17:10j'aime bien.

17:11Par exemple,

17:11je fais des gâteaux,

17:13ça m'arrive,

17:13ça fait longtemps

17:14parce qu'ils sont

17:14beaucoup trop gras

17:15et trop sucrés,

17:15donc je ne vais pas

17:16trop en faire.

17:16Mais j'aime bien

17:17faire un gâteau

17:18au chocolat,

17:19à la poire,

17:20des choses comme ça.

17:21Il y a une satisfaction

17:22de quelque chose

17:23qu'on a fait soi-même

17:23en plus qui est particulière,

17:25mais pas assez souvent

17:25que je l'aimerais.

17:27Justement,

17:27on reviendra au dessert,

17:28vous nous direz

17:29quelles sont vos habitudes

17:29dans le sucré.

17:30Mais si ça vous donne envie,

17:32cette ticour babine,

17:33on voit,

17:34on ne sait même plus

17:34si on dit le ou la,

17:35donc je vais dire ticour babine,

17:37ce sont les trois choses

17:37à savoir de Jean-Pierre Montané.

17:39Alors,

17:39c'est un plat d'origine berbère,

17:41traditionnellement servi

17:42en Kabylie,

17:43qui est une partie

17:44de l'Algérie,

17:46dont les petits secrets

17:46se transmettent

17:47de génération en génération.

17:49Hélas,

17:50on le voit très rarement

17:51à la carte

17:51des restaurants Kabyles

17:52ou Algériens à Paris.

17:53J'ai cherché

17:54et en vain,

17:55je n'en ai pas trouvé.

17:56Alors,

17:56si vous vous attaquez

17:57à la ticour babine,

17:59Elsa,

17:59il faut d'abord commencer

18:00par préparer la sauce

18:01dans laquelle

18:02vont ensuite cuire

18:03les fameuses boulettes.

18:04Il faut faire revenir

18:05dans une cocotte

18:05quelques morceaux de viande

18:06dans l'huile,

18:07alors généralement agneau,

18:08mouton,

18:09ou même viande de mouton séchée,

18:11voire maintenant,

18:11c'est aussi un peu à la mode,

18:13le poulet.

18:13On va ensuite rajouter

18:15des oignons,

18:15de la tomate,

18:16du concentré de tomate,

18:17des épices,

18:18comme le paprika,

18:18le ras et la noutre

18:19qu'on retrouve dans le couscous,

18:21la coriandre,

18:22des légumes,

18:22alors au choix,

18:23carottes,

18:23haricots verts,

18:24courgettes,

18:24navets,

18:25cardons,

18:25qu'on mange beaucoup

18:26dans le Maghreb,

18:27et pois chiches

18:28et un peu d'eau quand même

18:29parce qu'il faut que ça soit

18:30une sauce un peu,

18:31pas aqueuse,

18:31mais voluminée,

18:32c'est parce que c'est là

18:33que vont cuire les boulettes.

18:34Alors les fameuses boulettes,

18:35c'est un mélange

18:37de beaucoup d'herbes,

18:38coriandre, menthe,

18:38là il y a beaucoup de menthe,

18:39plus de menthe que de coriandre,

18:41il faut rajouter un peu d'huile,

18:43il y en a qui mettent des oeufs

18:45pour donner un peu de consistance,

18:46pour lier,

18:47un peu d'ail

18:48et puis un peu de sauce

18:49parce qu'il va falloir faire des boules.

18:50Alors là,

18:51votre grand-mère,

18:51elle est généreuse dans les boulettes,

18:52elle fait des grosses boulettes

18:53mais on peut les faire un peu

18:54de la taille d'une balle de ping-pong,

18:56d'un oeuf

18:56ou un peu plus grosse

18:57et ensuite,

18:58une fois qu'elles sont bien pétrées,

19:00comme ça qu'elles sont bien façonnées,

19:02eh bien on les fait cuire

19:02environ entre 45 minutes

19:04et une heure dans la sauce

19:05et on les sert

19:06comme elle a été servie ici

19:07et moi je la trouve délicieuse

19:08avec des pois chiches,

19:10des morceaux de viande

19:10et des légumes.

19:11C'est très bon,

19:12vous remercierez

19:13votre belle grand-mère

19:15et vous lui demanderez

19:15si les trois choses à savoir

19:17de Jean-Pierre

19:17étaient absolument justes.

19:19Je l'embrasse

19:19parce que j'imagine

19:19qu'elles nous regardent

19:20et je peux témoigner

19:22que les assiettes

19:22se vident assez rapidement.

19:23Elles se vident assez rapidement

19:24alors qu'elles sont quand même

19:25plutôt généreuses

19:26comme quoi ça veut dire

19:27que c'est très très bon.

19:28Donc se lèchent les babines

19:28j'allais dire.

19:29Les petits cours babines.

19:30Excellent.

19:32Vous nous avez proposé

19:33du vin avec,

19:34alors parlez-nous,

19:34c'est un vin assez spécial,

19:35c'est un vin qui vient de l'un,

19:37c'est la famille de votre père

19:39qui est originale.

19:39De mon papa,

19:40les origines familiales

19:40du côté de mon père

19:41viennent de l'un.

19:42Déjà la bouteille

19:43est très très belle.

19:44Bugé Manicle,

19:45alors dites-nous tout.

19:46Donc le Manicle

19:47qui se fait en vin rouge

19:49et en vin blanc

19:49est donc un vin blanc

19:51du Bugé,

19:51très difficile à trouver

19:52en dehors du caveau bugiste

19:54où je me le suis procuré.

19:57Et c'est un vin

19:59que nous buvons

19:59avec mon papa

20:00qui a des origines familiales

20:01dans l'Ain

20:02qui après avoir vécu

20:02quelques décennies en Picardie

20:04est retourné

20:05vivre dans l'Ain

20:06et donc c'était pour moi

20:07un clin d'œil

20:08parce que c'est souvent

20:09quand on se retrouve

20:11on boit un verre

20:14avec modération

20:15évidemment de Manicle

20:16et je trouve que c'est

20:17un vin

20:17qui est bon

20:20parce qu'il est

20:22une bonne synthèse

20:23ni trop minérale

20:24ni trop sucrée.

20:26Moi il m'évoque

20:26des bons souvenirs

20:27donc souvent en plus

20:27avec le vin

20:28on a à la fois des émotions

20:29et les papilles

20:30qui se mélangent

20:31et puis effectivement

20:32vous l'avez dit

20:33la bouteille est très jolie

20:34donc c'est toujours

20:35sur une table

20:35assez plaisant

20:36d'admirer

20:37cette jolie décoration.

20:38Vous dites avec modération

20:39évidemment

20:39est-ce que pour vous

20:40un bon repas

20:41ça s'accompagne

20:42forcément d'un verre de vin

20:43on sait que les députés

20:44qui sont de plus en plus jeunes

20:46par exemple

20:47ils ont banni quasiment

20:48l'alcool à table le midi.

20:51Oui alors

20:52là aussi

20:54croyant mais non pratiquant

20:57comment dire

20:57moi je

21:00la difficulté

21:01elle est effectivement

21:01dans les rythmes

21:02qui sont les nôtres

21:03je crois que si on boit le midi

21:03c'est compliqué quand même

21:04de faire correctement

21:05son travail l'après-midi.

21:06Donc ça c'est aussi

21:08une capacité

21:08à tenir le rythme

21:10alors au début

21:11quand vous arrivez

21:12vous êtes nouveau parlementaire

21:13il y a le plaisir

21:14d'accompagner un bon plat

21:15d'un bon vin

21:15moi je suis assez comme ça

21:16j'aime quand tout va ensemble

21:18un bon repas

21:19avec des bons amis

21:19avec un bon plat

21:20il faut l'accompagner

21:21aussi de quelque chose

21:22à boire qui est bon

21:23mais vous pouvez avoir

21:23des choses à boire

21:24qui sont bonnes

21:24et pas forcément alcoolisées

21:26mais c'est vrai

21:27qu'un bon vin

21:27ça accompagne

21:29après on a ici

21:30la particularité

21:30d'être à la fois

21:31dans une vie quotidienne

21:32à l'Assemblée nationale

21:33on est là

21:34une séance

21:35peut se terminer à minuit

21:36donc il faut aussi

21:37prendre un peu de plaisir

21:39et quand on partage

21:40un bon repas

21:41entre deux séances

21:42c'est vrai que souvent

21:43on l'accompagne

21:43d'un verre de vin

21:44mais il faut aussi

21:44faire attention

21:45parce qu'il y a

21:46une santé à préserver

21:47et puis des capacités

21:48à travailler

21:48à réfléchir

21:49à être réactifs

21:50qui ne sont pas toujours

21:51compatibles évidemment

21:52avec la prise d'alcool

21:52évidemment

21:53et alors là

21:54sur ce plateau

21:55c'est une exception

21:56mais non seulement

21:57vous nous avez proposé du vin

21:58mais vous nous proposez

21:59aussi un cocktail

22:00donc on va vous faire travailler

22:01avec plaisir

22:03tout le monde

22:04ou en tout cas

22:04beaucoup de gens

22:05connaissent le Spritz

22:07qui est plutôt normalement

22:09orange

22:09avec de l'apérole

22:11mais là

22:11c'est un Spritz

22:12un peu particulier

22:13vous nous disiez

22:14que vous aimiez Venise

22:15alors voilà

22:15on va vous donner nos verres

22:17et c'est vous

22:17qui allez faire

22:18le mixologue

22:19vous allez nous faire

22:20les cocktails

22:21et parlez-nous

22:21en même temps

22:22de ce que c'est

22:23c'est le vrai Spritz

22:24de Venise

22:25avec cette liqueur

22:27oui maintenant

22:27on trouve du Spritz

22:28je crois partout dans le monde

22:29y compris dans des endroits

22:30improbables

22:31le Spritz qu'on connaît

22:32à l'apérole

22:33notamment

22:35au Camp Paris

22:36un peu plus rare

22:36mais évidemment

22:37un peu partout

22:37et moi j'ai assez tardivement

22:40découvert une passion

22:41pour le cinard

22:42qui est comme de l'apérole

22:44ou du Camp Paris

22:44mais là c'est pas de l'orange

22:45c'est de l'artichaut

22:46on voit l'artichaut

22:47on ne trouve pas nécessairement

22:47le goût de l'artichaut

22:48mais il y a un goût

22:49qui est peut-être plus

22:50floral peut-être

22:51oui plus floral

22:52un peu plus amer

22:54et que je trouve

22:55moins sucré

22:55donc peut-être plus agréable

22:57évidemment là aussi

22:58avec modération

22:59c'est quand même un apéritif

23:00mais que moi j'aime

23:01voilà

23:02que j'aime beaucoup

23:02qui est peut-être moins

23:03d'ailleurs moins estival

23:04que l'orange

23:04qui va bien

23:06avec une terrasse

23:07l'été et du soleil

23:08celui-là peut se boire aussi

23:09je trouve l'hiver

23:10de façon assez réconfortante

23:11et à Venise

23:12on boit le Cinar Spritz

23:14c'est le...

23:15il faut le demander comme ça

23:15il faut le demander

23:17ça se fait maintenant

23:17un peu plus

23:18moi la première fois

23:19que j'ai découvert ça

23:19c'est en voyant

23:20dans un café

23:22des Vénitiens

23:23d'un certain âge

23:23un groupe de papys

23:244-5 papys

23:25qui buvaient ça

23:26j'ai trouvé

23:26la bouteille jolie

23:28intéressante

23:28la première fois

23:28j'ai pas aimé

23:29plus jeune

23:30et puis un jour

23:31j'ai repris ça

23:33dans un café

23:33et j'ai trouvé ça

23:34très très bon

23:35ce qui est intéressant

23:35c'est que ça a bouleversé

23:36le monde de l'apéritif

23:38c'est un de nos invités

23:40qu'on a reçu

23:40Massimo Mori

23:41qui a introduit le Spritz

23:44puisqu'il était Vénitien

23:45il y a quelques décennies

23:46en France

23:47et en pensant

23:48que ça pourrait plaire

23:49et ça n'a pas plu

23:49ça a été un tsunami

23:51on en trouve sur

23:52partout aujourd'hui

23:53et vous promenez dans Paris

23:54vous regardez les terrasses

23:55tout le monde boit des Spritz

23:55et c'est vrai qu'on connait le Spritz

23:57le Spritz Saint-Germain

23:58avec le sureau

23:59et celui-ci

24:00c'est vrai qu'à l'artichaut

24:01on le connait moins

24:02effectivement sur les cartes

24:03c'est vrai que ça a démarré très vite

24:05moi j'étais plus jeune

24:07il y avait un train de nuit

24:08à l'époque

24:08il y avait encore des trains de nuit

24:09c'est un beau combat

24:10qu'il faudra mener

24:10il y avait un train de nuit

24:11pour aller à Venise

24:13et donc on ne trouvait pas

24:13d'apérole

24:15même de camp Paris

24:15c'était très rare

24:16à Amiens

24:16on le trouvait dans quelques épiceries

24:17à Paris

24:18épicerie italienne

24:18donc je ramenais en train de nuit

24:20dans ma valise

24:20quelques bouteilles d'apérole

24:21pour faire des Spritz

24:28étillantes

24:28et je fais le service Jean-Pierre

24:32pour que vous puissiez goûter

24:33alors on va voir

24:34parce qu'effectivement

24:34ce qui est assez impressionnant

24:36c'est l'artichaut

24:37on se dit

24:37est-ce que ça va sentir l'artichaut

24:41alors moi je ne suis pas

24:42un spécialiste du Spritz

24:43mais vous me l'auriez servi

24:44comme ça

24:44sans me dire

24:44qu'il y avait du sida

24:46je vous aurais

24:47déjà la couleur

24:48n'est pas l'amère

24:49non mais la couleur

24:50c'est un peu plus amère

24:51je trouve quand même

24:52le camp Paris c'est amère

24:53ouais

24:56mais c'est très bon

24:57moi je trouve très bon

24:58on va se mettre au sida

24:59voilà

25:00comme ça ça fera très chic

25:01une mode est lancée

25:02de dire que c'est

25:04qu'à Venise

25:05traditionnellement

25:05on le boit comme ça

25:06mais à Paris si vous dites

25:07moi je ne veux

25:08je ne suis pas comme les autres

25:09je veux mon aper

25:09je ne crois pas qu'on en trouve

25:11même en Italie

25:11hormis à Venise

25:12j'en ai rarement vu proposer

25:13c'est quand même une niche

25:14c'est une niche

25:15pour l'instant

25:15mais l'apérole

25:16et le camp Paris

25:16était une niche au départ

25:17peut-être que dans quelques années

25:19tout le monde vous en apportera

25:20bien sûr

25:21on dira qu'à politique à table

25:22on en avait bu

25:23il y a déjà bien longtemps

25:24vous l'avez rappelé

25:26l'alcool c'est toujours

25:27avec modération

25:27en revanche

25:28ce qui se consomme

25:29sans modération

25:30ce sont nos quiz

25:35alors Benjamin Lucas

25:37vous avez été élève

25:38du lycée

25:38bon élève ou mauvais

25:39je ne sais pas

25:40Robert de Luzarche

25:41architecte médiéval

25:42à l'origine de la cathédrale

25:44Notre-Dame

25:45Damien

25:45bravo à lui

25:46la plus belle de France

25:47du monde même

25:48oui

25:48alors sauriez-vous nous dire

25:50si ces affirmations

25:51concernant la cuisine

25:52au Moyen-Âge

25:52sont vraies ou fausses

25:54faute d'assiette

25:55les plats étaient servis

25:56sur de grosses tranches de pain

25:57vrai ?

25:59oui vrai

25:59ensuite les paysans

26:00les mangeaient

26:01et les nobles

26:02par charité

26:03les donnaient

26:04aux plus pauvres

26:05chez les nobles

26:07lors des banquets

26:08du signe

26:09du signe

26:09était régulièrement

26:11servi

26:12vrai ou faux ?

26:14je dirais vrai

26:14vrai

26:15et il paraît

26:15que c'est absolument délicieux

26:17il a le goût

26:18du croisement

26:19d'un canard

26:20et d'une dinde

26:20avec juste

26:21une petite note

26:22légère

26:23de gibier

26:24les épices

26:25comme le poivre

26:26le safran

26:27le gingembre

26:27très appréciés

26:29à l'époque

26:29étaient surtout

26:31utilisés

26:31pour masquer

26:32le goût

26:33de la viande

26:33qui était souvent

26:34avariée

26:35ou un peu

26:36disons-le

26:36un peu pourrie

26:38faux ?

26:39oui

26:39faux

26:41effectivement

26:41c'était pas ça

26:42parce qu'on savait

26:43conserver la viande

26:44et on pouvait

26:45en manger

26:45de bonne qualité

26:46mais c'était

26:47pour la parfumer

26:48pour lui donner

26:48un peu de saveur

26:49et aussi

26:49pour la colorer

26:50notamment

26:50avec le safran

26:52par exemple

26:53incollable

26:54le chocolat

26:55le chocolat

26:57était un aliment

26:57de luxe

26:58très apprécié

26:59par les nobles

26:59au Moyen-Âge

27:00vrai ou faux ?

27:01je dirais vrai

27:01faux parce qu'il était

27:03inconnu

27:04le chocolat

27:05va arriver

27:05à la fin du 15e siècle

27:07après les voyages

27:07de Christophe Colomb

27:08en Amérique du Sud

27:09donc pas de bras

27:10pas de chocolat

27:11pas de nobles

27:11voilà

27:123 sur 4

27:13très honorable

27:14pour l'instant

27:15merci

27:16même si vous en dénoncez

27:17quelques insuffisances

27:18les écologistes

27:19approuvent le Nutri-Score

27:20visible sur les aliments

27:22pour établir

27:22leur valeur nutritionnelle

27:24alors dites-nous

27:25si ces affirmations

27:26sont vraies ou fausses

27:26le Nutri-Score

27:28a été mis en place

27:28en France

27:29en 2020

27:31vrai

27:31alors c'est faux

27:33c'est en 2017

27:34un peu avant

27:35pour établir son barème

27:37le Nutri-Score

27:38se base sur

27:3910 grammes

27:39d'aliments

27:41là c'est vrai

27:42c'est faux

27:43c'est faux encore

27:43100 grammes

27:44100 grammes

27:45faut dire que c'est piégeux

27:46c'est piégeux

27:47c'est piégeux

27:48une précision

27:49les aliments considérés

27:50comme défavorables

27:51sont le sucre

27:52les acides gras saturés

27:54les additifs

27:55et le sel

27:56je serais tendré

27:57de dire vrai

27:58alors c'est faux

27:59mais c'est dur

28:00parce que tout est pris

28:01en compte

28:02sauf les additifs

28:03les additifs

28:04ne sont pas pris en compte

28:05et c'est seulement

28:06les édulcorants

28:07qui le sont

28:07pour les boissons

28:08avec le nouvel algorithme

28:09l'huile d'olive

28:10est passé de la lettre D

28:12à la lettre C

28:15là c'est vrai

28:16alors

28:16c'est encore faux

28:17c'est encore faux

28:18on est de la lettre C

28:19à la lettre B

28:21puisque

28:21il y a eu un

28:22oui

28:23l'intention était la bonne

28:24dans ma réponse

28:25l'intention est la bonne

28:25je savais qu'on était montés d'un cran

28:26comme je savais que vous seriez incollable

28:28sur le Moyen-Âge

28:30avec votre architecte

28:33je m'étais dit

28:33à le Nutri-Score

28:34on va faire serrer

28:36pourtant nous avons débattu des heures

28:38j'ai vraiment aucune excuse

28:39on a débattu des heures en séance

28:40pour défendre le Nutri-Score

28:42oui mais peut-être

28:43à votre décharge

28:44il n'était pas question de 10 grammes

28:45ou de 100 grammes

28:46peut-être davantage sur ces principes

28:48que sur la décharge

28:48je réviserai davantage

28:49bon

28:50et bien écoutez

28:51on a demandé à chaque invité

28:53qui prépare cette émission

28:54justement de se remémorer

28:55des souvenirs

28:56liés à des repas

28:57vous avez deux

28:58brefs de comptoir

28:59Benjamin-Luc Alain

29:00alors une première

29:05qui concerne les campagnes

29:06dans les Landes

29:07racontez-nous

29:07oui moi j'ai

29:08vous l'avez rappelé tout à l'heure

29:09j'ai commencé

29:10mon engagement militant

29:11chez les jeunes socialistes

29:12et quand même

29:13la politique est souvent

29:14une affaire aussi de convivialité

29:15c'est un réseau humain

29:17et affectif aussi

29:18on y rencontre des amis

29:19parfois

29:20pour la vie

29:21et nous avions

29:22à l'époque

29:23il y avait un parti socialiste

29:24qui était puissant

29:25qui était grand

29:25dans lequel il y avait

29:26ce sont appelé des courants

29:27je crois que ça existe

29:28toujours d'ailleurs

29:29et moi j'étais dans ce groupe

29:31qui était autour d'Henri Emmanuel

29:33notamment

29:33qui était président

29:34de l'Assemblée Nationale

29:34et nous nous retrouvions

29:35tous les ans

29:36pour la rentrée politique

29:36dans les Landes

29:37et c'est là que j'ai découvert

29:38les cœurs de canards

29:38à la plancha

29:39et donc le moment

29:40de rentrée politique

29:41le moment où on commençait

29:41à refaire de la politique

29:42après l'été et les vacances

29:43c'était le moment

29:44où on mangeait

29:44des cœurs de canards

29:46et moi j'ai mon collègue

29:47Sébastien Peitavi

29:48en Dordogne

29:49qui est un fournisseur

29:49de mes cœurs de canards

29:51aujourd'hui

29:51avec un peu de persil

29:53d'ail délicieux

29:54et ça délicieux

29:55c'est pas

29:56au début

29:56il n'y a pas d'appréhension

29:57à manger des cœurs de canards

29:58moi j'aime beaucoup

29:59et on voit

30:00parce qu'en politique

30:01de toute façon

30:02on ne peut pas tellement refuser

30:02et non

30:03quand on fait campagne

30:04ou quelque chose

30:05dès qu'on vous propose

30:06voilà

30:07c'est pas vrai

30:07parce que moi

30:08j'ai réussi

30:09à faire des vœux

30:11une campagne électorale

30:12au moment de la dissolution

30:13mon épouse était enceinte

30:14et j'avais pris l'engagement

30:16seul et pas sous la contrainte

30:17je le dis

30:18pour que personne

30:19ne l'en accuse

30:20de ne pas boire d'alcool

30:21pendant qu'elle n'en buvait pas

30:22et puis je me suis dit

30:23que ce serait bien aussi

30:23pour ma propre santé

30:24et donc j'ai réussi

30:25contrairement à ce qu'on dit

30:26à pouvoir faire de la convivialité

30:28participer à des événements

30:29des mondanités

30:30en circonscription

30:31en préfecture

30:31sans boire une seule goutte d'alcool

30:33pendant neuf mois

30:33et ça n'a posé de problème

30:35à personne

30:35c'est pas trop clivant

30:36les cœurs de canards

30:37où ils les font frire

30:38comme ça

30:38à la plancha

30:40parce que les chinois

30:41mangent aussi

30:41les langues de canards

30:42je crois

30:43jamais goûté

30:45et ce qui avait fait scandale

30:46c'est pas les cœurs de canards

30:47mais ce qui faisait scandale

30:48avec les socialistes

30:49à l'époque

30:49dans les langues

30:50c'était les ortholans

30:51jamais goûté

30:53oui oui

30:54il y a parfois

30:54des convictions politiques

30:56qui peuvent être compliquées

30:57avec la nourriture

30:57alors vous avez

30:59une deuxième anecdote

30:59vous parliez

31:00à l'Assemblée nationale

31:01il y a beaucoup de restaurants

31:02des déjeuners aussi

31:03vous êtes papa

31:03depuis un peu plus d'un an

31:05un an et demi

31:06et donc il arrive

31:06qu'on fasse des déjeuners

31:07vous avez rappelé

31:08que j'étais porte-parole

31:09de mon groupe

31:09on fait des déjeuners

31:10avec des journalistes

31:10ce qu'on appelle

31:11des déjeuners presse

31:11et il n'y a pas de crèche

31:12à l'Assemblée nationale

31:14et donc si vous voulez

31:15être là

31:15il faut jongler un peu

31:17avec les emplois du temps

31:18et donc il m'est arrivé

31:19d'aller dans des restaurants

31:21des beaux restaurants

31:21à côté de l'Assemblée nationale

31:22avec mon fils

31:23dans la poussette

31:24et dans une époque

31:25où il y a une grande tentation

31:26du no-kids

31:26dans les hôtels

31:28dans les restaurants

31:28dans les trains

31:29même j'ai vu qu'il y avait

31:30des propositions

31:31je l'ai porté ça

31:33un peu comme une revendication

31:34de dire bon ben voilà

31:34on va ensemble au restaurant

31:35et vous voyez quand même

31:36qu'il y a beaucoup de restaurateurs

31:38qui font un effort

31:38pour vous aider

31:40à vous sentir bien

31:40vous mettre une table au calme

31:41etc

31:41maintenant il marche

31:43il court

31:43et il chante un peu plus fort

31:44donc c'est plus compliqué

31:45dans un certain nombre de restaurants

31:46mais donc il a fait

31:47à six mois

31:48des déjeuners presse

31:50dans de très bons restaurants

31:51du quartier

31:51avec un menu enfant

31:52non

31:53à l'époque c'était

31:54le biberon

31:55le petit pot

31:57mais qui a été

31:58gentiment réchauffé

31:59par les restaurateurs

32:01du quartier

32:01Alors on va parler politique

32:03à l'Assemblée nationale

32:04c'est un projet de loi

32:05qui vous a occupé

32:06les députés

32:07le projet de loi

32:07d'urgence agricole

32:08une des mesures

32:09conseille la taille

32:10des élevages

32:11on en parle dans

32:11le dessous des plats

32:18Alors pour produire

32:20plus de poulets

32:21et plus d'eux

32:22le gouvernement veut

32:232200 poulaillers

32:24supplémentaires

32:25d'ici 2035

32:26mais les projets

32:27d'installation

32:27font parfois

32:28des mécontents

32:29reportage

32:30dans le Pas-de-Calais

32:31Nicolas Fleury

32:31et Raphaël Lisambard

32:33avec Maïté Frémont

32:36Saint-Aubin

32:37dans le Pas-de-Calais

32:38un petit village

32:39de 300 habitants

32:40et son champ

32:41de la discorde

32:42à 300 mètres

32:44des habitations

32:44c'est ici

32:45que 9000 poules

32:46devraient bientôt

32:47picorer en plein air

32:48C'est un beau projet

32:49c'est des poules

32:49qui vont être

32:50dans des bonnes conditions

32:50la belle rouge

32:51tout ça

32:52mais peut-être

32:54moins proche

32:54des maisons

32:55Pas l'idéal

32:56pour cet habitant

32:57mais pour d'autres

32:57c'est totalement

32:58une hérésie

32:59trop de bruit

33:00et trop d'odeur

33:01une pétition

33:03tourne même

33:03pour empêcher

33:04que le projet

33:04voit le jour

33:05même si le permis

33:06de construire

33:07est déjà validé

33:08On n'est pas

33:09autour d'un lotissement

33:10on n'est pas autour

33:11de si on ne peut plus

33:12faire ça ici

33:13c'est pas l'élevage

33:14intensif

33:15c'est rien

33:15Cette colère

33:16Valentin

33:1630 ans

33:17agriculteur bio

33:18ne la comprend pas

33:19Avec des volailles

33:20qui vont dehors

33:21qui ont 9000 mètres carrés

33:23par parcours

33:24qui sont élevés sur paille

33:26ventilation naturelle

33:27lumière naturelle

33:27pour moi c'est pas un élevage

33:28intensif

33:29Et alors qu'il nous montre

33:30le terrain où seront

33:31ces poules

33:33un coup de klaxon

33:34en guise de protestation

33:36On peut être contre

33:37un projet

33:38mais moi ce qui me choque

33:39c'est qu'on entend

33:40des propos

33:40de certaines personnes

33:42il faut être une pourriture

33:43pour faire ça

33:44et on y mettra le feu

33:46pour moi je prends ça

33:47comme des menaces

33:48c'est une intimidation

33:49De l'attention

33:50et des prises de baies

33:50contre les riverains

33:51sur un élevage

33:52de 8800 poules

33:54considéré

33:555 fois moins

33:56qu'un élevage

33:57extensif classique

33:58dont le seuil

33:59est de 40 000 bêtes

34:00On veut vivre

34:01à la campagne

34:02mais sans la campagne

34:05C'est habituel

34:06on le sait ça

34:06A la mairie

34:07on se désole

34:08de la situation

34:09C'est quelque chose

34:11qui fait vivre

34:12aussi le village

34:13quelque part

34:1353% des poulets

34:15sont importés

34:16hors d'Europe

34:17Moi je veux bien

34:18on mangera tout américain

34:20ou tout argentin

34:23La ministre de l'agriculture

34:24s'en est mêlée

34:25dénonçant l'attitude

34:26des habitants

34:27opposés au projet

34:28une caricature

34:30de l'individualisme

34:31selon ses termes

34:34Alors Benjamin Lucas

34:35on va revenir

34:36sur les grands élevages

34:38Là ici

34:39dans ce cas précis

34:39c'est 8 000 poules

34:41à l'air libre

34:42on a envie de dire

34:43c'est peut-être un modèle

34:44que vous les écologistes

34:45vous défendez

34:46on voit que c'est très compliqué

34:47Bien sûr

34:48c'est pourquoi

34:48moi je crois beaucoup

34:49au dialogue

34:50à la concertation

34:52c'est important

34:53et c'est un équilibre

34:55toujours à trouver

34:55sur ces sujets

34:56entre effectivement

34:57c'est simple pour moi

34:58sur un plateau de télévision

34:59fut-il sympathique

35:00et restauratif

35:01comme le vôtre

35:01de dire

35:01à des gens

35:02qui habitent

35:03dans ce village

35:04vous devriez accepter

35:05vous devriez refuser

35:06etc

35:06je ne suis pas riverain

35:08donc c'est là

35:08où je crois

35:09que la nécessité

35:10il y a une attaque

35:11contre les normes

35:12qui est

35:12on l'a vu

35:13dans la loi agricole

35:14qui est caricaturale

35:15qui est polématique

35:16le problème c'est pas les normes

35:17le problème c'est

35:19souvent aussi

35:19la capacité à dialoguer

35:21à concerter

35:22et donc ça effectivement

35:23il faut trouver des solutions

35:24qui sont les plus adaptées

35:25aussi au terrain

35:25au territoire

35:26puis parfois proposer

35:26des alternatives

35:27quand elles sont possibles

35:28qui permettent à tout le monde

35:28de s'y retrouver

35:29Alors le maire

35:30Alors le maire redit bien

35:30l'enjeu

35:31c'est qu'un poulet sur deux

35:32qu'on consomme

35:32il est importé

35:33la solution donc

35:34c'est de plus en produire

35:36en France

35:37il faut plus de poulailler

35:38ou alors il faut agrandir

35:39les structures

35:39qui existent aujourd'hui

35:40non ?

35:41Oui alors attention

35:42à l'agrandissement

35:43parce que nous

35:43on ne défend pas

35:44un modèle industriel

35:46intensif

35:47qui se fait au détriment

35:48souvent de la qualité

35:49des produits

35:51et puis de la qualité

35:52environnementale

35:53notamment

35:54je crois que

35:55ces 10%

35:56des accidents industriels

35:57sont liés

35:57à des structures

35:59comme celle-ci

36:00donc il faut là aussi

36:01mesurer et faire attention

36:02mais c'est vrai

36:03que c'est une nécessité

36:03de produire

36:04le plus possible

36:05localement

36:06et donc

36:06de construire

36:07les schémas

36:08qui permettent

36:09de le faire

36:09sur place

36:10Vous dites

36:11je ne suis pas riverain

36:11mais mettez-vous

36:12à la place d'un riverain

36:13vous votez

36:14la pétition

36:15contre l'installation

36:15de ces bimipoules

36:16la belle rouge

36:18Je ne crois pas

36:18après je n'ai jamais vécu

36:19à côté d'un élevage

36:21je ne mesure pas

36:21quelles sont

36:22les nuisances

36:23éventuelles

36:25Je ne sais pas

36:27je dis ça

36:28parce que ceux

36:28qui vivent à côté

36:30sont sans doute

36:31atteints

36:32par des nuisances

36:32beaucoup plus dures

36:34Sans doute

36:34c'est pourquoi

36:35je vous dis

36:35il faut du dialogue

36:36de la concertation

36:36des compensations aussi

36:38investir pour permettre

36:39parfois de l'isolation phonique

36:40il y a des choses

36:41qui existent

36:42ce qui compte

36:42c'est qu'il y a un accompagnement

36:43et qu'on ne laisse pas

36:44y compris souvent

36:44on le voit

36:45d'ailleurs le maire

36:46les élus locaux

36:46seuls face à ces problématiques

36:48c'est vrai sur ces questions-là

36:49comme c'est vrai

36:50sur des questions

36:50d'installation

36:51de diverses structures

36:52d'antennes relais

36:54c'est un thème très vaste

36:56et donc il faut là aussi

36:58un accompagnement

36:58des compensations

36:59et puis toujours

36:59essayer de concerter

37:00le plus possible

37:01Et est-ce qu'on peut

37:02tenir ce modèle

37:03où on dit

37:03il faut produire

37:04de plus en plus

37:05et garder des structures

37:06familiales

37:07comme on les appelle

37:08comme vous les défendez

37:09on rappelle qu'entre

37:10on rappelle qu'entre

37:10le petit modèle

37:10familial français

37:11et les grosses

37:12voilà

37:12fermes-usines

37:13est-ce qu'il n'y a pas

37:13un juste milieu

37:14pour produire un peu plus

37:16à des quantités

37:17voilà plus grandes

37:18et surtout à des prix

37:19forcément un peu moins

37:20importants que le poulet

37:22qui va être élevé

37:23dehors

37:24avec énormément d'espace

37:25Oui le modèle familial

37:26moi j'y crois

37:27il est précieux

37:27et la difficulté aujourd'hui

37:29c'est qu'il ne peut pas

37:29se perpétuer

37:30parce que c'est extrêmement

37:32douloureux

37:32difficile de reprendre

37:33une exploitation

37:33vous avez plein de gens

37:34qui au moment de passer la main

37:36supplient leurs enfants

37:37de ne pas reprendre l'exploitation

37:38parce qu'ils mesurent

37:38les difficultés financières

37:40mais aussi en termes

37:41de rythme de vie

37:41et d'organisation

37:42et donc il faut tout faire

37:42pour accompagner

37:44à la fois matériellement

37:45dans l'organisation

37:46mais aussi financièrement

37:47c'est le nerf de la guerre

37:48c'est ceux qui voudraient

37:49avoir des exploitations

37:50familiales

37:50et qu'on n'en ait plus

37:51c'est surtout qu'on arrête

37:51d'en avoir qui ferment

37:52qui disparaissent

37:53parce que c'est

37:54beaucoup plus rapide

37:55de faire disparaître

37:56une exploitation familiale

37:57que d'en recréer

37:57que de se réimplanter

37:58et ça fait partie je crois

37:59de notre patrimoine

38:00et de notre identité agricole

38:02j'en reviens

38:02à cette question

38:03qu'Elsa a un peu posée

38:04qui est mathématique

38:06à gauche comme à droite

38:06on défend la souveraineté alimentaire

38:08elle n'existe pas

38:09en ce qui concerne le poulet

38:10puisqu'on en importe

38:10avec des antibiotiques

38:12en Amérique du Sud

38:13en Pologne

38:14qu'est-ce que l'on fait

38:15concrètement

38:15pour augmenter

38:18la production de poulet

38:19pour satisfaire

38:20la consommation française

38:21je vous ai dit

38:22qu'on pouvait aussi réfléchir

38:23à une alimentation

38:24en termes de viande

38:25qui réduit un peu

38:26oui mais déjà

38:26on a une course

38:27on a déjà fait un travail

38:28sur la viande rouge

38:29qui a apporté ses fruits

38:29maintenant du coup

38:30les gens consomment

38:31de la viande blanche

38:32et les médecins

38:33s'en félicitent

38:33et ceux qui ne consomment

38:34pas de viande des oeufs

38:35il y a les oeufs

38:37pour les protéines

38:37déjà on permet

38:38qu'on maintienne

38:40et qu'on développe

38:41les exploitations familiales

38:42et qu'on les aide

38:43éventuellement

38:43à s'agrandir

38:44de façon raisonnable

38:45mais moi mon modèle

38:46n'est pas celui

38:47des fermes usines

38:47oui mais à partir

38:48de quand vous tiquez

38:50c'est pas avec

38:51des petites exploitations

38:54de 8000 poules

38:55qu'on va pouvoir

38:56revenir sur cette

38:58souveraineté alimentaire

38:59des exploitations

39:00de taille plus moyenne

39:01qui ne sont pas

39:01de la ferme usine

39:02qui sont de l'exploitation

39:02familiale

39:03mais de l'exploitation

39:03familiale

39:04qui peut progresser

39:05qui peut s'agrandir

39:06et surtout

39:07qu'on puisse favoriser

39:08aussi l'installation

39:09de nouvelles exploitations

39:10familiales

39:11ce qui aujourd'hui

39:11je vous le disais

39:12on en a plus qui ferment

39:13que qui se créent

39:14donc il y a un travail

39:15à faire très méticuleux

39:16et on imagine

39:17que ces produits-là

39:19effectivement

39:20mieux ils sont

39:21élevés en France

39:22plus à la fin

39:23ça a un coût

39:24est-ce qu'il faut aussi

39:25accepter de dire

39:26en fait un bon produit

39:27de la bande viande

39:27elle est forcément

39:28plus cher

39:29et ça c'est toujours compliqué

39:31quand c'est difficile

39:32de dire ça

39:32à des gens

39:32qui ont du mal

39:33à faire des courses

39:33à la fin du mois

39:34mais est-ce que

39:34c'est pas la réalité

39:35la viande

39:36c'est un produit

39:36qui coûte cher

39:37à produire

39:38et donc effectivement

39:39on peut pas être

39:39en concurrence

39:40avec des pays

39:40qui les vendent

39:42à très très bas

39:42bien sûr

39:42et la question c'est

39:43comment on supporte ce coût

39:44il y a une proposition

39:45qui est sur la table

39:45qui est celle portée

39:46notamment par mon collègue

39:47ami Boris Tavernier

39:48qui est un grand spécialiste

39:49de ces sujets

39:50qui porte la sécurité sociale

39:51de l'alimentation

39:53qui est un projet magnifique

39:54qui nous permet

39:55de façon universelle

39:56de cotiser

39:57de cotiser

39:58de répartir

39:59la richesse alimentaire

40:00si je puis dire

40:01et puis de façon démocratique

40:02c'est-à-dire que le choix

40:03de l'alimentation

40:03de la qualité qu'on veut mettre

40:05dans notre alimentation

40:06qui est indispensable

40:07pour notre santé

40:08qui est indispensable aussi

40:08pour notre bonheur

40:09enfin quand même

40:10bien manger

40:11c'est quand même toujours

40:12plus agréable

40:12que de manger

40:13même quand on y est contraint

40:14des choses qui sont

40:15de mauvaise qualité

40:15ça nous permet aussi

40:16de décider démocratiquement

40:18de ce qu'on mange

40:18et que ce soit pas

40:19la publicité

40:20les lobbies

40:21l'agro-industrie

40:22qui décide

40:22mais que ce soit

40:22une délibération collective

40:24une discussion collective

40:25au nom de l'intérêt général

40:26alimentaire

40:27si je puis dire

40:27donc c'est une très belle proposition

40:28moi que je soutiens

40:29de toutes mes forces

40:29cette sécurité sociale

40:31de l'alimentation

40:31voilà une manière aussi

40:32de réfléchir à la question

40:34des prix

40:34puis il y a des questions

40:35de régulation

40:35il y a des questions aussi

40:36d'actes d'autorité

40:38vis-à-vis

40:40la grande distribution

40:42qui aujourd'hui

40:43s'accapare en réalité

40:44la richesse alimentaire

40:45si je puis dire

40:45dans ce cas précis

40:46les écologistes

40:47n'ont-ils pas une responsabilité

40:48à force de toujours être

40:49dans une posture de refus

40:52de condamnation

40:52d'objection

40:53de critique

40:54finalement

40:55au final

40:56se développe

40:56dans ces petits villages

40:57le maire le dit

40:58si on est à la campagne

40:59une espèce de culture

41:00du non

41:00et on refuse même des choses

41:02quand elles sont plutôt

41:03acceptables

41:03et que c'est pas justifié

41:05c'est assez caricatural

41:06ce que vous dites

41:07c'est l'effet du sprit

41:12je ne crois pas

41:12qu'on soit

41:12dans la posture

41:13du refus

41:14de la contestation

41:15on est extrêmement consultés

41:15on propose justement

41:16des alternatives

41:18qui permettent

41:18de mieux vivre

41:19et qui sont bonnes

41:20pour tous

41:20pour celles et ceux

41:20qui élèvent

41:23le bétail

41:24pour celles et ceux

41:24qui produisent

41:25qui cultivent

41:25donc en réalité

41:28la transformation

41:28écologique de la société

41:29elle est vertueuse

41:30pour tout le monde

41:30peut-être qu'on ne l'explique

41:31pas assez bien

41:31c'est pas une question

41:32d'explication d'ailleurs

41:33les gens comprennent très bien

41:34peut-être qu'on ne le défend

41:34pas assez bien

41:35je veux bien prendre

41:36une part de cette critique

41:37je suis porte-parole de mon groupe

41:38mais je ne crois pas

41:38qu'on soit des gens

41:40sectaires bornés dans le refus

41:41comme je peux l'entendre

41:42souvent

41:42après oui il y a une tradition

41:44aussi du refus

41:45c'est bien

41:45moi je préfère avoir affaire

41:46à des citoyens

41:46qui sont exigeants

41:48vis-à-vis des décisions publiques

41:49qui sont prises

41:49que vis-à-vis des gens

41:50qui acceptent

41:51et qui subissent

41:52un certain nombre de choses

41:52ça ça donne toujours

41:53le pire à la fin

41:54Allez on va continuer

41:54à parler d'agriculture

41:55on va parler d'adaptation

41:56au réchauffement climatique

41:58dans les pieds dans le plat

42:05Confrontés à des épisodes

42:06de sécheresse

42:06de plus en plus rude

42:07et long

42:07les agriculteurs

42:09remplacent d'anciennes cultures

42:10par des nouvelles

42:10moins gourmandes en eau

42:12et davantage résistantes

42:13à la chaleur

42:14voilà pourquoi

42:14la pistache

42:15et la grenade

42:16s'invitent dans nos paysages

42:17et dans nos vergers

42:18notamment dans le sud

42:20reportage dans le Gard

42:21signé Katia Gilder

42:22Philippe Le Croix

42:23et Alicia Rogue

42:28viticulteur depuis 30 ans

42:30Stéphane a vu

42:31les épisodes

42:31de sécheresse

42:32fragiliser

42:33peu à peu

42:34ses cultures

42:34pour s'adapter

42:36au changement climatique

42:37il a choisi

42:38de diversifier

42:39son exploitation

42:40il y a 4 ans

42:41il a planté

42:42ses premiers pistachiers

42:44voilà

42:45c'est les arbres

42:46les plus âgés

42:47donc on voit

42:48sur les arbres

42:50les plus avancés

42:51les premières grappes

42:53qui vont donner

42:54les premiers fruits

42:55maintenant

42:55ce ne sera pas encore

42:57des arbres adultes

42:58pour faire une production

42:59raisonnable

43:00c'est encore trop tôt

43:02pour la récolte

43:03Stéphane doit encore

43:04patienter

43:05un pistachier

43:06met au moins 6 ans

43:07avant de produire réellement

43:08pour accompagner

43:10ces cultures émergentes

43:11la région Occitanie

43:12soutient leur implantation

43:13face au réchauffement climatique

43:15ici l'été dernier

43:16le thermomètre est monté

43:18jusqu'à 48,6 degrés

43:20à l'ombre

43:21et l'eau venait à manquer

43:22il y a quand même une volonté

43:24d'implanter des cultures

43:25qui sont déjà

43:27déjà connues

43:28de nos anciens

43:29ça il ne faut pas l'oublier

43:30on ne part pas

43:32à l'aventure

43:33mais surtout

43:35ce sont des cultures

43:37qui se prêtent très bien

43:38à notre territoire

43:39avec des sols

43:41très filtrants

43:41liés au galet

43:43de la Costière

43:44au total

43:45450 pistachiers

43:47ont été plantés

43:48sur le domaine

43:49Stéphane mise avant tout

43:50sur la diversité des espèces

43:52la polyculture

43:54c'est aussi une barrière

43:56contre les maladies

43:58autre atout de l'exploitation

43:59c'est grenadier

44:01cette variété

44:02ont été plantées

44:03ici il y a 8 ans

44:04et ils produisent déjà

44:06là on est au début

44:07au démarrage de la floraison

44:09vous avez les premières feuilles

44:10qui apparaissent

44:11comme la vigne

44:12vous avez des variétés

44:14qui se ramassent de bonheur

44:15d'autres un peu plus tard

44:16et ça se complète bien

44:17avec la vigne

44:18parce que ça vient

44:18à la suite des vendages

44:21en attendant

44:22les prochaines récoltes

44:23Stéphane fait découvrir

44:24aux visiteurs

44:25un autre goût du sud

44:26un verre de jus de grenade

44:28ni trop doux

44:29ni trop amer

44:33alors comment l'éco-juste

44:34que vous êtes

44:34plein de bon sens

44:35vous jugez ces changements

44:36de culture

44:37liés au dérèglement climatique

44:39un peu imposés

44:40quand même

44:40à marche forcée

44:41c'est du bon sens

44:42ou c'est une hérésie ?

44:44moi d'abord je crois

44:45à la diversification

44:46elle est précieuse

44:47elle est précieuse

44:47pour les biodiversités

44:48elle est précieuse aussi

44:49pour la pérennité

44:50de notre modèle agricole

44:51donc je vois d'un bon oeil

44:52tout ce qui permet

44:53de diversifier

44:54nos productions

44:55et nos modes de production

44:56et puis bah oui

44:57le réchauffement climatique

44:58il est une réalité

44:58à laquelle nous sommes

44:59contraints de nous adapter

45:00et d'évoluer

45:02et que les bouleversements

45:04du climat

45:05et de la biodiversité

45:06impliquent des changements

45:07des transformations

45:07ce qui compte

45:08c'est que la puissance publique

45:09et que le législateur

45:10que nous sommes

45:12puissent l'anticiper

45:13puissent l'accompagner

45:14et puissent être

45:15une forme de protection

45:16pour celles et ceux

45:16qui s'est risqué

45:17c'est un pari aussi

45:18de changer de nature

45:19de métier

45:20d'aller sur d'autres choses

45:21il faut que nous

45:22on soit en soutien

45:23en accompagnement de ça

45:23et puis en anticipation

45:24je crois que le gros problème

45:25en matière agricole

45:26comme écologique

45:27de ces dernières décennies

45:28c'est qu'on subit

45:29les événements

45:29on subit les catastrophes

45:30on subit les mutations

45:31et qu'on les anticipe pas

45:32il y a une forme

45:33de planification

45:34à réinventer aujourd'hui

45:35qui me paraît

45:35tout à fait indispensable

45:36c'est un pisalet

45:37pour colmater les brèches

45:38pour faire survivre

45:39ces exploitations

45:39ou c'est vraiment

45:40à vos yeux

45:41alors là on est sur

45:42la pistache et la grenade

45:43on a aussi d'autres exemples

45:45le sorgot qui remplace le maïs

45:46est-ce que c'est une solution

45:48d'avenir pour notre agriculture

45:49est-ce que c'est

45:50c'est une voie qui est tracée

45:51qu'il faut suivre ?

45:52ça peut l'être

45:53encore une fois

45:54en faisant confiance

45:55aux acteurs de terrain

45:56eux-mêmes

45:57ça peut l'être

45:58et ça doit l'être

45:59et voilà

45:59le retour de la pistache

46:01c'est une bonne chose

46:02il y en avait des pistaches avant

46:03c'est ça

46:03c'est une autre tour

46:04puisque les agriculteurs

46:05et donc c'est pas quelque chose

46:07d'incongru

46:07voilà

46:08puisqu'on revient à des choses

46:09qui finalement sont anciennes

46:11et existaient déjà

46:12dans notre histoire

46:13donc en plus

46:13je suis amateur de pistache

46:14donc je vois ça d'un bon oeil

46:15je pourrais consommer local

46:17mais oui

46:18c'est je crois

46:19quelque chose

46:19à accompagner

46:20à soutenir

46:21avec beaucoup plus d'ambition

46:23peut-être qu'on le fait aujourd'hui

46:24justement là

46:25la France

46:25a encore un petit poussé

46:27sur ce marché

46:28de l'or vert

46:28par rapport à l'Iran

46:29la Turquie

46:30les Etats-Unis

46:30est-ce qu'on peut arriver

46:31à concurrencer

46:33justement ces grandes puissances

46:34et on retrouve aussi

46:35la question que je vous posais

46:37tout à l'heure

46:37sur la question du coût

46:38la pistache française

46:39elle sera plus chère

46:40que la pistache

46:42produite en masse

46:43dans d'autres pays

46:44comment on fait ?

46:45là aussi

46:45encore une fois

46:46il y a ce qu'on peut faire

46:47sur les marges

46:47de la grande distribution

46:48il y a la façon

46:49dont on peut réguler

46:50encadrer

46:51sans interdire

46:52sans dire non à tout

46:54mais comment on peut

46:55remettre un peu d'ordre

46:55dans tout ça

46:56parce qu'effectivement

46:57il y a une bataille

46:57à mener au niveau international

46:58je suis d'accord

46:59la concurrence

47:00libre et non faussée

47:01comme on disait autrefois

47:02le marché totalement dérégulé

47:05le libre-échange à outrance

47:06effectivement

47:07nous ne pourrons jamais

47:08être moins cher

47:09et réussir à concurrencer

47:10des pays

47:11dont les normes

47:12environnementales

47:13et sociales

47:13sont totalement

47:17inférieures aux nôtres

47:18sont totalement

47:18inexistantes

47:19même parfois

47:20et moi je crois aux normes

47:21contrairement au discours ambiant

47:22parce que la norme

47:23c'est ce qui protège

47:24c'est ce qui régule

47:25c'est ce qui fait

47:26qu'on peut vivre en société

47:27en matière environnementale

47:29singulièrement

47:30on a besoin d'aujourd'hui

47:30de protéger

47:31notre santé

47:32notre environnement

47:32le climat

47:33et donc si on veut

47:34pouvoir assumer

47:35des normes

47:35qui sont exigeantes

47:36qui sont vertueuses

47:38pour la santé

47:38pour l'environnement

47:39pour les droits sociaux

47:40alors il faut assumer

47:41oui une forme

47:41de protection européenne

47:43de juste échange

47:44face au libre-échange

47:46débridé

47:46c'est le sens du combat

47:48que nous menons

47:48contre les traités

47:49de libre-échange

47:49comme le Mercosur

47:50notamment

47:50est-ce que la condition

47:51pour que ça marche

47:52c'est qu'il n'y ait pas

47:53une filière

47:53qui soit mature

47:54alors qu'elle débute

47:56cette filière

47:56n'existe pas vraiment

47:57très mature

47:58très maligne

47:59parce que

47:59comme l'a dit Elsa

48:00cette pistache française

48:02elle sera deux fois plus chère

48:03si jamais elle est excellente

48:05c'est la Rolls des pistaches

48:06on l'achètera peut-être

48:07mais il faut construire

48:07ce storytelling

48:08il faut construire

48:09une tradition

48:09de la pistache française

48:11alors qu'elle n'existe pas

48:12donc tout ça

48:13il faut l'accompagner

48:14oui mais je vais faire

48:15un petit pas de côté

48:16sortir de la question concrète

48:17je pense qu'on a besoin

48:18aussi de projets

48:19comme celui-ci

48:20dans une société

48:21un peu déprimée

48:22dans un moment

48:23où beaucoup de nos compatriotes

48:25ont le sentiment

48:25du déclin

48:26du déclassement de la France

48:26se dire qu'on se donne

48:28je ne suis pas spécialiste

48:29de la pistache

48:30amateur mais pas spécialiste

48:31mais qu'on se donne

48:32sur certains secteurs

48:32l'idée que dans quelques années

48:33nous serons un modèle

48:35nous serons excellents

48:36je pense que ça peut être

48:37aussi des manières

48:38de fédérer

48:38de nous réentraîner

48:39dans une aventure collective

48:40dont on manque

48:41en réalité aujourd'hui

48:42vous avez parlé de ce que peut faire

48:43la puissance publique

48:44est-ce qu'il y a aussi

48:45un travail à faire

48:46sur les consommateurs

48:47sans donner le sentiment

48:49de donner des leçons

48:50mais de dire

48:51oui effectivement

48:51il faut aussi encourager

48:53l'agriculture française

48:54alors parfois

48:55c'est acheter peut-être

48:55un peu moins

48:56parce que c'est un petit peu

48:57plus cher

48:58faire certains arbitrages

48:59vous parliez

49:00de subventions

49:01d'aider financièrement

49:02mais est-ce qu'il y a

49:02quelque chose aussi

49:03dans les mentalités

49:04et dans les actes

49:05des consommateurs

49:06à changer ?

49:07Oui alors après

49:08moi je ne suis pas du tout

49:08pour donner la leçon

49:09parce que souvent en plus

49:10la leçon

49:10on la donne toujours au même

49:11c'est au plus précaire

49:12à ceux qui n'ont pas le choix

49:12en réalité

49:13on ne donne jamais la leçon

49:14à ceux qui peuvent aller

49:15au restaurant tous les jours

49:16tous les midis

49:16de où ils doivent aller manger

49:17comment ils doivent consommer

49:18etc.

49:19et d'ailleurs ceux-là

49:19ont un comportement

49:20beaucoup plus dangereux

49:21pour le climat et l'environnement

49:23parce qu'ils considèrent

49:24que sans caricaturer personne

49:25mais qu'on peut manger

49:26en toute saison

49:27n'importe quoi

49:28puisqu'on peut y avoir accès

49:30et que le prix

49:30n'est pas un problème

49:32et un obstacle

49:32mais c'est pour ça

49:33que le projet de sécurité sociale

49:34de l'alimentation

49:35dont je parlais

49:35de mon collègue

49:36Boris Tavernier

49:37il n'est pas simplement

49:38un projet social

49:39il n'est pas simplement

49:39un projet financier

49:40il est aussi une manière

49:41de repenser

49:42notre rapport collectif

49:43à l'alimentation

49:44au choix que nous faisons

49:45collectivement

49:45à là où nous décidons

49:47d'investir

49:48d'aider

49:48d'accompagner

49:49de nous approvisionner

49:50et donc je pense

49:51que c'est un changement

49:51de modèle culturel

49:52mais qui ne se fait pas

49:53par la contrainte

49:54et qui ne se fait pas

49:54par l'injonction

49:55par le fait de donner des leçons

49:56qui se fait par la délibération

49:58collective et la démocratie

49:59ça aussi c'est un beau projet

50:00qui peut redonner

50:00un peu d'optimisme au pays

50:01je pense

50:02Allez on a parlé pistache

50:03on va continuer à parler

50:04sucré dans le péché mignon

50:09Alors vu comme ça

50:10Elsa cette mousse au chocolat

50:11elle ressemble

50:11à toutes les mousses

50:12au chocolat de Paris

50:13mais elle est particulière

50:15parce que derrière

50:16il y a la grand-mère

50:17de Benjamin Lucas

50:18avec sa recette

50:19grammée très précise

50:20hommage à cette mousse

50:21puisque je crois

50:21qu'elle a disparu

50:22votre grand-mère

50:24alors on a hâte

50:25de la goûter

50:26et de savoir

50:26quel est le secret

50:27de votre grand-mère

50:29alors le secret

50:30parce que j'ai l'impression

50:30qu'il y a du chocolat

50:31des oeufs

50:32du sucre

50:32Alors goûtez d'abord

50:34et dites-nous

50:35expliquez-nous

50:36ce qui s'est passé

50:36vous avez transmis

50:37la recette

50:40Parfait

50:41c'est très émouvant

50:42parce que je disais

50:43avant que

50:44les caméras s'allument

50:45que je n'ai pas mangé

50:46cette mousse

50:47depuis que ma grand-mère

50:48est décédée

50:48il y a trois ans maintenant

50:49parce que c'était

50:50le moment de

50:52la mousse était liée

50:53à ma grand-mère

50:53je ne pouvais pas

50:54en manger au restaurant

50:54je ne pouvais toujours

50:54pas en manger au restaurant

50:55j'étais toujours déçu

50:56elle est très simple

50:57cette mousse

50:58pas grand-chose de particulier

51:00mais il y avait

51:02j'arrivais chez ma grand-mère

51:03il y avait la mousse

51:03il m'est arrivé

51:04mes grands-parents

51:04passaient des mois

51:05dans le sud de la France

51:06vers Perpignan

51:08il m'est arrivé

51:08d'avoir un meeting

51:09dans les parages

51:10de rentrer à deux heures

51:11et demie du matin

51:12dans l'appartement

51:13il y avait une mousse

51:13qui m'attendait

51:14avec un petit mot

51:15de la part de ma grand-mère

51:16et donc on mangeait la mousse

51:17en toute occasion

51:18et la petite blague

51:18c'était quand j'arrivais

51:19de me dire qu'il n'y avait

51:20pas de mousse

51:20pour vérifier un peu

51:21si je repartais ou pas

51:22je restais évidemment

51:23il y en avait toujours

51:24mais elle est simple

51:26et c'est peut-être

51:27sa simplicité

51:27qui fait aussi le bonheur

51:29de la manger

51:29de la déguster

51:30et on va remercier le bourbon

51:31oui merci beaucoup

51:32d'avoir suivi cette recette

51:34de l'avoir réussi

51:35et de vous avoir

51:36replongé aussi

51:37dans ses souvenirs

51:38alors parfois on dit

51:40pour faire une bonne mousse

51:40au chocolat

51:41il suffit de battre

51:42les blancs en neige

51:43et de rajouter du chocolat

51:44est-ce que c'est le cas là

51:45est-ce qu'il y a autre chose ?

51:46moi je pense qu'elle est jaune

51:47oui il y a une jaune

51:49évidemment

51:49parce qu'on sent

51:50qu'elle est dense

51:51qu'elle est riche

51:51qu'elle tient au corps

51:53c'est pas une mousse

51:54de Mickey

51:55c'est une vraie mousse au chocolat

51:56de Mamie

51:58elle pense à vous faire plaisir

51:59elle pense aussi

52:00au fait que vous ayez

52:01l'estomac bien accroché

52:02pour affronter

52:03alors quand on est à l'école

52:04la séquence des devoirs

52:05après la classe

52:07un match de foot à faire

52:09si on va au terrain de foot

52:11voilà

52:11ou à leur rigueur

52:12ça lui est arrivé

52:13après une petite gueule de bois

52:14là aussi avec modération

52:15de vous reconstituer un peu

52:16donc une mousse au chocolat

52:17de Mamie

52:18elle a cette particularité-là

52:19d'être faite

52:20pour faire du bien

52:21mais aussi pour tenir au corps

52:22et je retrouve ça

52:23elle est délicieuse

52:24le chocolat

52:25c'est votre péché mignon

52:26ou dans les desserts

52:27qu'est-ce que vous appréciez d'autre ?

52:29je suis un amoureux

52:30des Paris-Brest

52:31un Paris-Brest bien fait

52:32c'est délicieux

52:32mais c'est plus

52:33d'abord je ne sais pas les faire

52:35c'est plus difficile

52:36mais vous savez le manger ?

52:37je sais le manger

52:38je sais très bien le manger

52:39le déguster

52:40en parler

52:41le commenter

52:41il n'y a pas de problème

52:42mais oui dans le chocolat

52:43le chocolat c'est merveilleux

52:45tout ce qu'on peut faire

52:45avec du chocolat

52:47de la petite tablette

52:48qu'on mange comme ça

52:49pour se réconforter

52:50un dimanche de pluie

52:51à des plats plus élaborés

52:52mais vous disiez

52:53quand vous faites votre gâteau

52:54au poire chocolat

52:55tout le monde vous dit

52:55qu'il est trop gras

52:56trop sucré

52:57pour vous une bonne pâtisserie

52:58c'est du gras du sucre ?

53:00non pas nécessairement

53:01ça c'est un peu caricatural

53:03de ma part

53:06mais non pas forcément

53:07mais c'est vrai que

53:07bon le moment du sucré

53:10voilà le moment qui vient

53:11je disais tout à l'heure

53:12que j'aime bien

53:13quand les choses vont ensemble

53:13c'est un bon plat

53:14une bonne ambiance

53:16une belle vue

53:17si vous avez la chance

53:17d'être en voyage etc

53:19et évidemment

53:20le petit moment sucré

53:21à la fin

53:21le moment qui sublime tout ça

53:22mais rapidement

53:22vous disiez tout à l'heure

53:23la cuisine c'est une affaire

53:24de transmission

53:24il faut que vous la fassiez

53:25cette mousse au chocolat

53:26parce que si vous la faites pas

53:27elle sera plus transmissible

53:29et plus transmettable

53:30donc vous êtes le chef

53:31en manquant pour l'instant

53:32et bien je vais la faire

53:33alors actez-le ici

53:35engagement pris

53:35et vous nous la ferez goûter

53:37je prends l'engagement ici

53:37je viendrai vous la faire goûter

53:38avec plaisir

53:39allez on va entendre

53:39ces quelques notes de musique

53:40on va tous reconnaître

53:41Bella Ciao

53:42mais après vous allez nous dire

53:43qui, quand, cette version

53:58alors Bella Ciao

53:59mais pas n'importe quelle

53:59Bella Ciao

54:00dites-nous

54:01oui c'est une version

54:01de Goran Brégovic

54:02que j'aime beaucoup

54:03j'ai eu l'occasion de voir

54:04un concert dans la Somme

54:05il y a quelques années

54:06à l'abbaye de Saint-Riquier

54:07un très beau festival

54:09et je l'aime bien

54:09parce que

54:10on m'a demandé

54:11de choisir une chanson

54:12je réfléchissais

54:14à ne pas être trop prévisible

54:15non plus

54:15et ce que j'aime

54:16c'est que c'est une chanson

54:17qui est politiquement très forte

54:18sur le combat antifasciste

54:19et je pense que

54:21sans plomber l'ambiance

54:22de se déjeuner

54:23qu'on est dans une période

54:24politique angoissante

54:26difficile

54:27et donc c'est un chant

54:29qui pour ceux comme moi

54:30qui viennent de la gauche

54:31veut dire beaucoup de choses

54:32on a parlé d'Italie

54:33en plus avec le Spritz

54:33donc ça éveille des choses fortes

54:36mais elle est festive

54:37elle est chantée

54:38de façon très festive

54:39moi je l'avais passée

54:40à mon mariage

54:40si vous voulez tout savoir

54:41parce que c'est une version

54:42qui se danse

54:42moi mon fils

54:43qui a 18 mois

54:44la danse

54:45il danse très bien

54:46d'ailleurs

54:46il a du rythme

54:47et donc elle est

54:48je pense

54:49ce dont l'époque a besoin

54:50du combat

54:51de la résistance

54:52de la détermination

54:53mais mettre de la joie

54:54et de l'envie aussi

54:55de se retrouver

54:55de fraterniser

54:56donc ça résume bien ça

54:57on l'a vu avec les femmes iraniennes

54:58aussi

54:58qui la dansaient

54:59dans les rues de Téhéran

55:00en jetant leur voile

55:00et c'était très très fort

55:01le combat

55:03qui est dur

55:04dans une période dure

55:05les combats écologiques

55:06qui sont durs

55:07les combats sociaux

55:07sont durs

55:07les combats démocratiques

55:08sont durs

55:09réussir à les faire

55:10en mettant un peu

55:10de la joie

55:10et de la volonté

55:11d'être ensemble

55:11je pense que c'est

55:12un beau message

55:12allez joie et volonté

55:14d'être ensemble

55:14c'est politique à table

55:15on se finit sur ces notes de musique

55:17on finit sur ces notes de musique

55:18merci beaucoup

55:19merci à vous

55:19à lundi

55:20merci Jean-Pierre Montanet

55:21Sous-titrage Société Radio-Canada

Politiques, à table ! - Benjamin Lucas-Lundy, député "Écologiste et Social" des Yvelines

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