00:00Yo trabajo en el equipo dentro del INTA, en el equipo de yerba mate y té,
00:03y estoy puntualmente focalizado en la parte de calidad, de té y de yerba.
00:09Bueno, ¿y qué hacen ahí? ¿Desarrollan mejor genética? ¿Qué es la función?
00:15Bueno, dentro de nuestras líneas de trabajo, la parte de calidad es un complemento quizás de la parte de mejoramiento,
00:22¿sí? Porque si bien se trabaja mucho en resistencia a una plaga, a una enfermedad o a una sequía o
00:31lo que fuese,
00:32también es importante que después tenga una buena calidad en taza el té, ¿sí? En este caso.
00:38Y ahí es donde trabajamos en la elaboración y, por ejemplo, no sé cómo vemos acá,
00:45los evaluamos a cada uno de esos materiales como té blanco, té verde, té negro,
00:50y ahí vemos para qué tipo de elaboración es bueno ese material genético.
00:55Bien, y contanos un poco lo que vemos acá en la mesa,
01:00mostrarnos un poco y contarnos las características de cada uno de los que están acá.
01:04Bueno, por ejemplo, acá lo que tenemos es un material genético que es el 318,
01:11que lo elaboramos como té blanco, después este material genético del 443 lo elaboramos de negro,
01:17pero este, por ejemplo, es un mismo material genético, ¿sí?
01:22Que fuimos un día, cosechamos una determinada cantidad y la mitad lo elaboramos como té verde
01:29y la mitad como té rojo.
01:30Y ahí los evaluamos después para ver, bueno, en una misma situación de cosecha,
01:35el mismo día, los mismos cosecheros, con todas las mismas condiciones,
01:39cómo sale, si lo elaboramos como té verde, cómo sale como el que lo elaboramos como té rojo, ¿sí?
01:45Y dentro de los té verde, por ejemplo, evaluamos diferentes sistemas de elaboración,
01:52sea con un corte enzimático en wok o al vapor, ¿sí?
01:56Cada una de esas elaboraciones, ¿sí?
01:59Te va a dar distintos perfiles, ¿sí?
02:02Algunos van a ir más para té más dulce, otros más astringentes,
02:08otros te van a dar notas más saladas, ¿sí?
02:11Entonces, la idea es explorar todos los materiales genéticos que tenemos hoy,
02:17que hasta el momento el INTA registró 24 materiales genéticos
02:20y estamos viendo cómo, para qué son buenos cada uno de ellos, ¿cierto?
02:27Bueno, y para eso también, con esa intención,
02:31ustedes también participaron de competencias y obtuvieron consecutivas dos victorias, ¿no es así?
02:37Sí, es así.
02:38Nosotros hace dos años participamos de las competencias sudamericanas de té artesanal
02:45que organiza la escuela, la academia de Pei Chen, Tipalas, ¿sí?
02:49En donde envían muestras a distintos catadores alrededor del mundo
02:55y evalúan los tés que reciben con la ISO, una norma internacional reconocida
03:01y a través de esa metodología puntúan.
03:04Nosotros, dos años seguidos, obtuvimos el primer puesto en té verde
03:09y el segundo puesto lo obtuvimos en té rojo un año.
03:12Bueno, ¿cuáles son las variedades del INTA que obtuvieron estas premiaciones?
03:18Bueno, ahí tenemos el clon 161, fue el que usamos dos años seguidos.
03:26Un año obtuvo el segundo puesto como té negro,
03:29pero al año siguiente obtuvo el mejor premio en té verde,
03:35dando un valor que incluso superó lo que venían, las valoraciones que habían teniendo dentro de esa academia, ¿no es
03:44cierto?
03:44En ese concurso nunca habían llegado a una puntuación tan alta.
03:49¿Y la de té rojo?
03:53Y el de té rojo, eso lo hicimos con el 2357, que es un material también muy bueno.
04:01Y que bueno, participamos solo esa vez con ese material.
04:05Bueno, ¿este trabajo que hacen ustedes llega al productor también?
04:10La idea es que a partir de los trabajos que realizamos, el motivo del cual participamos en las competencias,
04:19es que los productores vean el potencial que tienen estos materiales genéticos.
04:24Hoy, algunos productores ya tienen estos clones implantados en sus chacras,
04:30otros les proveímos de materiales, ¿sí?
04:34Y la idea es que de a poco el productor pueda hacer uso de esa tecnología generada desde la institución.
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