00:04Cada mañana esta llave abre una historia que comenzó hace 160 años.
00:13Y deja pasar a quienes día tras día siguen eligiendo este lugar por encima de cualquier otro.
00:17Me gusta apoyar el comercio pequeño, me gusta que el producto sea local y producto bueno.
00:22Siempre aparto un día previsto para venir, exclusivo para comprar lo que es pescado, carne, verdura, me fascina.
00:27Me fascina venir por el ambiente, está súper limpio siempre y la gente es muy cariñosa.
00:32Su sonido es el mismo que ha acompañado generaciones enteras.
00:36Un eco que atraviesa los siglos y nos conduce hasta 1565,
00:39cuando comenzaron a escribirse las primeras páginas de lo que hoy es el mercado de Santo Domingo.
00:44Aquel año nació el mercado general de la ciudad, donde se comerciaba con todo tipo de alimentos, salvo la fruta.
00:52Con el paso del tiempo la ciudad creció y el mercado encontró una nueva casa.
00:56Dos siglos después se levantó el pósito.
00:58Bajo sus soportales, alrededor de una amplio patria interior, se distribuyeron los puestos que abastecían a Pamplona.
01:04Las carnes y los pescados ocupaban tres de sus alas.
01:07Las verduras y otros productos de la huerta llenaban la cuarta.
01:10Hay una de las anécdotas, los carniceros antiguamente eran los que dirigían a los toros hasta la plaza del castillo.
01:19Y fue un poco el origen del encierro.
01:22Lo que pasa es que no corrían delante, corrían detrás.
01:25O sea, iban detrás y los dirigían.
01:27Los 160 años que hoy celebra el mercado tienen su origen en una noche trágica.
01:32Entre el 21 y el 22 de mayo de 1875, un voraz incendio redujo a cenizas el mercado de Santo
01:39Domingo.
01:39Dos años más tarde el edificio renació sobre el mismo solar del antiguo pósito,
01:43conservando buena parte de su estructura original.
01:45Gracias a ello es hoy uno de los cinco mercados de abastos en activo más antiguos de España.
01:50Ahora mismo cuenta con una veintena de puestos, más o menos se estarán trabajando unas 70 personas.
01:57Los mercados de Pamplona originalmente eran mercados con muchos puestos muy pequeñitos y muy variados.
02:05Entre sus pasillos sobreviven negocios que son memoria viva del mercado.
02:08Uno de ellos es Frutas Zabalza, cuya historia discurre casi en paralelo a la del propio edificio reconstruido.
02:14Frutas Zabalza empezó no con mi abuelo, sino con el abuelo de mi abuelo, o sea que hace ya muchísimos
02:19años.
02:20Somos la huerta de Pamplona, por así decirlo, desde 1860.
02:24Venía antiguamente incluso con carro y con caballos a traer las verduras.
02:28Lo llevamos todos un poco en la sangre, porque desde pequeños todos hemos estado en la huerta
02:32y si tocaba pelar guis antes se pelaba, si tocaba lavar cebollas se de la baba, si tocaba recoger a
02:39alubia también.
02:40Entonces siempre hemos estado todos ahí metidos.
02:42Y ya pues es algo que es familiar y pues porque nos gusta también, ¿no?
02:47Y pues mantenernos aquí, que es donde siempre hemos estado y donde siempre queremos seguir.
02:52Historias familiares que se entrelazan con nuevos proyectos,
02:54demostrando que tradición y renovación pueden convivir bajo un mismo techo.
02:58Para conmemorar ese 160 aniversario desde la reconstrucción del edificio,
03:03se contó con Uri KTHR, que es un artista grafitero.
03:07La representación del dibujo es dos generaciones o distintas generaciones
03:11que se integran en un espacio compartido, abierto.
03:15Creemos que representa muy bien la esencia de este mercado,
03:19que ya no solo tiene historia, sino que lo que queremos es que continúe por varios siglos más.
03:26Es el caso de Simón, que encontró en el mercado la oportunidad de dar forma a Salchicharía Mauri,
03:31gracias a los programas de emprendimiento que impulsan la formación,
03:34mentoría y cesión de espacios durante un año para ayudar a consolidar nuevos negocios.
03:39Empezar como autónomo, ya te digo que es muy, muy difícil.
03:43Ha sido una decisión porque después de 17 años trabajando por tercero,
03:49decidí que quería empezar mi negocio.
03:53Yo soy feliz, soy feliz, no tengo otras palabras,
03:57porque al final estoy haciendo algo que me gusta y, bueno, no tengo otras palabras, soy feliz.
04:06El mercado también abre sus puertas a nuevas fórmulas,
04:08organizando ferias durante los fines de semana para responder a las demandas de un público en constante transformación.
04:14Están organizando, por ejemplo, fijas.
04:16Todos los meses hay dos ferias, una que es el último sábado de cada mes,
04:21como es este sábado, que es la Feria de Antigüedades del Mercado.
04:25Y lo mismo pasa el tercer sábado de cada mes, que hacen una feria de artesanía y de emprendimiento.
04:33¿Y si hay un símbolo de esta transformación constante es Central?
04:36La propuesta de Central llegó hace 10 años como una propuesta de dinamización de la zona y del mercado,
04:45como participante del mercado.
04:47A veces los ensayos que hacen en Central coinciden en horarios de apertura del mercado
04:52y puedes encontrarte, pues eso, cómo hay ese movimiento de artistas, de cámaras, de equipos,
05:02y mientras está la gente aquí comprando.
05:05Una suma de historias, iniciativas y generaciones que explica por qué este mercado continúa siendo
05:11la primera opción para tantas personas.
05:13No es uno más que te pasa por caja la comida, que al final te conocen, te saludan,
05:19incluso, ¿ha comprado mi marido esto? No, ah, vale, pues me lo llevo yo.
05:23Traigo una lista y siempre llevo más de lo que no estaba en la lista.
05:27Y sí, tiene mucha vida. Esto es impresionante, el lugar, la gente, cómo te atienden, los productos,
05:33y no lo cambio. Es mi lugar favorito para mí en hacer mi compra a la semana.
05:37Hace 160 años alguien giró esta misma llave por primera vez.
05:41Desde entonces han cambiado los productos, los negocios y las costumbres.
05:44Lo que permanece es algo mucho más difícil de conservar.
05:47Un lugar donde la ciudad sigue encontrándose cara a cara.
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