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00:00Tudo bem, é um prazer estar aqui contigo.
00:02Você também é um presente. Amália, um beijo. Muito obrigada, Amália.
00:05O Evandro hoje aqui no programa é um presente pra nós.
00:09Evandro dos Santos, cozinheiro, como ele diz, direto de Francisco Beltrão.
00:14Isso, Colégio Estadual Cívico-Militar Vicente de Carli.
00:17Muito bem.
00:18Que venceu um concurso nacional.
00:21Escreve, pode escrever aí.
00:23Ele venceu o Brasil inteiro.
00:25Ele é nosso, ele é paranaense, é de Beltrão.
00:27Que coisa linda. Me conta, como é que foi que começou essa história?
00:31Então, lá por meados de fevereiro, março, ali, abriu as inscrições.
00:36Agora, desse ano?
00:37Agora, desse ano.
00:38Abriu as inscrições para o concurso a nível nacional, né?
00:41Feito pelo FND, que é a nossa base da educação no Brasil.
00:46Aí, juntamente com a nossa nutricionista, a Ana, a técnica da alimentação escolar, a Arabela,
00:53que eles me enviaram os links.
00:54Só um pouquinho, você já é responsável pela merenda na sua escola?
00:59Isso, na minha cozinha.
01:00Tá, na sua cozinha.
01:02Aí, eles enviaram os links através do grupo e tudo mais, né, que nós temos, e fizemos a inscrição, né?
01:08Pensando no Brasil todo, como que a gente sempre se menosprezando, digamos assim, né?
01:14É, mas a gente não acredita na força que tem.
01:16Não acredita no nosso potencial.
01:17É, exatamente.
01:18Aí, nós fizemos a inscrição, tudo dentro do edital que o Estado queria, né, o Brasil,
01:24e passamos na primeira fase, passamos na segunda fase, nem tivemos a terceira fase, que era a votação popular.
01:31No entanto, nessa, um dos requisitos para fazer, estar no concurso, tinha que fazer uma receita com alimentação saudável,
01:42pensando no bem dos nossos alunos.
01:44Como a gente já trabalha, tanto o governo federal quanto o governo estadual, numa linha de alimentação mais saudável,
01:52que nós recebemos da agricultura familiar, alimentação orgânica, né, da Fundepar também, com produtos não tão, com tantos químicos, né?
02:00Já uma alimentação mais saudável.
02:02Então, nós pensamos em utilizar nossos legumes, que tem uma baixa consumo no colégio.
02:08Acredito que não seja só no nosso colégio, mas quase.
02:11Ah, geral, Evandro, é geral.
02:12A gente trabalha com adolescentes, e nós sabemos que adolescentes, né, têm esse preconceito sobre isso.
02:17Às vezes, nunca comeu um brócolis e nem quer comer, né?
02:20Exatamente, exatamente.
02:21E aí você desenvolveu, olha que bonito isso aqui, gente.
02:24Olha, bom, eu adoro cozinhar, e vocês sabem disso, e a gente adora as cores.
02:31E aqui na cozinha, eu sempre falo, a cozinha, ela é cheia de aromas, ela é cheia de cores, ela
02:39tem essa beleza toda, além de alimentar bem a gente, além de nos trazer muita saúde, né?
02:45Olha que lindo isso, gente.
02:47Então, o detalhe importante desse prato é as cores.
02:51São cores vivas que chama para o nosso aluno, para o pessoal que vai experimentar.
02:57E aí você disse assim, eu vou desenvolver uma receita, tem uma aguinha aqui para a gente beber, eu vou
03:03desenvolver uma receita em que tenha legumes, enfim, tubérculos, coisas saudáveis.
03:09Saudáveis.
03:10Principalmente adquiridos com a nossa agricultura.
03:12Pensando nisso, a PTS, que é a proteína de soja, também não tem uma boa aceitação.
03:18As pessoas têm dificuldade de consumir isso aqui, né?
03:22Isso aqui é tão bom, gente do céu, isso aqui é tão bom, e isso substitui a carne, né, Vandrão?
03:27Exatamente, os alunos comem e não é que não sabem, eles acham que tem carne moída junto.
03:33É por uma carne moída isso aqui, gente.
03:36PTS, proteína de soja.
03:38E um detalhe importante, é muito barato.
03:42É muito bom.
03:43O pior, o pior não, o melhor de tudo, né?
03:46Comer bem, comer saudável, não é caro.
03:48Não é caro.
03:49Não é caro.
03:50Mas nós juntamos com o macarrão, que é o prato que mais tem saída.
03:54Nós juntamos todos os legumes, juntamente com a macarronada.
03:58Mas foi inteligente, muito inteligente da sua parte.
04:01Então veja você, macarrão é difícil quem não goste.
04:04Exato.
04:04Os adolescentes, é o prato que mais sai.
04:07Juntou isso aqui tudo, esses legumes, e aí a carne moída falsa, que a gente chama
04:13até de carne moída falsa, né, Evandro?
04:15Exatamente.
04:16E aí, você disputou isso com, você tem ideia com quantas pessoas?
04:20Então, no início foram quase 3 mil inscritos, 3 mil receitas no Brasil.
04:262.980, alguma coisa, no Brasil.
04:29300 e poucos no Paraná, dessas saíram 135 concorrentes.
04:34Concorrentes, não.
04:36Participantes.
04:37Participantes, que na verdade, isso faz bem para os nossos alunos.
04:41É uma competição.
04:42E eles sabendo de tudo?
04:43Eles sabendo de tudo.
04:44Ah, deviam estar numa torcida, hein?
04:46Então, uma curiosidade.
04:47No início, que eu fiz o primeiro prato para testa no colégio, não teve aceitação.
04:52A aceitação foi baixa.
04:53Eles disseram que não?
04:54Não, porque os legumes ficam bem visíveis, né?
04:58Mas daí, depois, com o concurso, daí começou a sair na mídia, né, no site do governo,
05:04nosso, do colégio, do núcleo de educação.
05:06Então, aí sim, eles começaram a curiosidade, foram experimentar.
05:10Hoje é um sucesso.
05:12Isso aqui que você vai fazer para a gente é um prato saudável e de sucesso.
05:16Saudável e sucesso.
05:17Que, de repente, você que está com dificuldade aí com a sua família e com os seus adolescentes
05:21em casa, aprende aqui hoje para depois colocar em prática.
05:24É algo fácil de fazer e vai ter uma aceitação muito boa com todos, não só adolescentes, né?
05:31Maravilha.
05:32Tenho certeza disso.
05:32E ganha o quê?
05:34O que que ganha?
05:35Então, nós, como...
05:36Além do título, lógico, né?
05:38Isso.
05:38Nós ganhamos um valor financeiro e a cozinha do colégio também recebe um outro valor financeiro
05:43para investir em equipamentos.
05:44E é um dinheiro bom?
05:45É um dinheiro razoável.
05:46Dá bem para comprar, como eu brinco com as minhas diretoras, comprar uns potinhos para
05:50a cozinha.
05:51Ah, dá um dinheiro para comprar uns potinhos, porque a gente ama uns potinhos também, né,
05:54professor?
05:55Você é um professor, você é um professor.
05:57E aí, você já lida com comida há quantos anos?
06:01Assim, mais profissionalmente seis anos.
06:03Seis anos que a gente está na cozinha do colégio.
06:07Mas aí a gente cozinha em casa, né?
06:09Para os amigos, então isso já vem de uma longa data.
06:12E aqui, como você está vendo, é um prato vegano.
06:16Exato.
06:17Exato.
06:17Que é um tabu para se consumir nas escolas.
06:21E a gente percebe também, professor Evandro, que cada vez, a gente tem um número cada
06:26vez crescente de pessoas que estão abolindo a carne, né?
06:29Sim.
06:30É uma tendência, né?
06:31É uma tendência.
06:32Uma pela questão financeira.
06:34Também, né?
06:35Uma questão saudável também, né?
06:36Uma opção, mas a questão financeira provavelmente é a que mais pesa hoje, né?
06:42Quer dizer, você faz um prato, ah, não como carne.
06:46Não tem problema, vamos fazer um prato bonito, saudável, gostoso.
06:49Pronto.
06:50Porque tem que ter cor, tem que ter sabor, aroma e ser gostoso, né, Evandro?
06:54Tem que ter temperado, né?
06:56Não adianta...
06:57Se nós fizermos a PTS, a proteína texturizada de soja, entre aspas, de qualquer jeito,
07:02não vai ficar bom.
07:03Ah, sim.
07:03Ou qualquer outro prato.
07:06Então a gente tem que colocar carinho, colocar amor nisso.
07:08Tem, o amor.
07:09Bom, você já fez farofa disso aqui?
07:11Fica muito bom.
07:13Gente.
07:13Um caldinho de feijão.
07:15Você não tem ideia isso aqui de farofa, o que é?
07:18É uma coisa extraordinária de boa, né?
07:21Sim.
07:21Evandro, você começa por onde nessa receita?
07:24Nós começamos cortando o brócolis e a couve-flor.
07:27Tá.
07:27Corta, higieniza, deixa de molho na água sanitária ou no vinagre, geralmente no vinagre.
07:32Deixa uns minutinhos aí e daí vai fazendo o processo, cortando todos os legumes e tudo bem.
07:37Muito bem.
07:37Então pronto, a cozinha é sua.
07:39Ok.
07:39Muito obrigado.
07:40Vai lá.
07:41Eu vou desligar aqui essa...
07:42Isso, sim, sim.
07:43Estou desligando essa panela.
07:44Essa aqui é a panela do macarrão, né?
07:46Isso, eu vou utilizar depois.
07:47Isso é útil.
07:47É, quem faz macarrão a gente já quer deixar...
07:50Tudo pronto.
07:50Tudo meio fervendo assim, né?
07:52Vai devagar, né?
07:53Vamos com calma.
07:55Hã?
07:55Vamos com calma.
07:56Vamos com calma que tem tempo.
07:59E você saiu de Beltrão que horas hoje?
08:01Nove horas.
08:02Nove horas.
08:03Nove horas para vir bem com o tempo e com calma.
08:05Deixa eu só tirar daqui da frente aqui para as pessoas poderem...
08:07Uma das partes interessantes desse prato é que a gente utiliza o que vier integralmente.
08:12É, caule, se vier com fogo...
08:14Você não perde.
08:15Dificilmente perde alguma coisa.
08:16Isso é importante.
08:17A gente faz o aproveitamento praticamente 100% dos legumes.
08:21E isso é produção lá dos agricultores de Beltrão?
08:25Exatamente.
08:25Vem da agricultura familiar.
08:27A maioria das partes vem orgânica.
08:29Já estamos com uma produção...
08:30É tão legal isso que os colégios fizeram, né?
08:34Nesse projeto do programa também federal, municipal, estadual, de se prestigiar a agricultura
08:41familiar, né?
08:42Com certeza.
08:42Porque a alimentação começa pela agricultura também, né?
08:45Sim, sim, sim.
08:45Uma boa alimentação.
08:47Exato.
08:47Porque o pessoal pensa que é só ir no mercado e comprar.
08:51Às vezes não sabe nem de onde vem.
08:53Exato.
08:53Olha lá que bonito, ó.
08:56Pedro, obrigada, Pedro.
08:57Olha que lindo.
08:59Cozinha colorida, maravilhosa.
09:02Nós temos o pimentão amarelo.
09:05Isso.
09:06O pimentão vermelho.
09:08O pimentão verde.
09:10O verde.
09:11Colve flor.
09:12Colve brócolis.
09:14Onde está a colve brócolis?
09:15Aqui.
09:16Aqui.
09:17O repolho roxo.
09:18A cebola roxa.
09:19A PTS já é hidratada.
09:21Estamos hidratando ela com vinagre e água quente.
09:23Você coloca vinagre e água quente.
09:25Sim.
09:26Ó, gente.
09:27Daí ela vai ficando bem molinha.
09:28Isso.
09:28Ela tem um odor típico, né?
09:31Ela é mais forte se deixar neutra, assim, sem hidratar, com vinagre.
09:35E agora você vai fazer como essa cenoura?
09:38Picadinha também?
09:39Descascar e vai ralar ela.
09:41Ah, ralada.
09:41Raladinha.
09:42Agora, tudo isso vai ser misturado?
09:44Tudo isso, ao final, vai ser misturado.
09:46Vou começar a refogar com a couve, o brócolis, que são mais duros, digamos assim.
09:52A gente refoga na manteiga eles.
09:53Daí depois vai para o repolho, pimentão e, por último, a cebola com a PTS.
09:59Do que você está fazendo agora, professor?
10:01Começamos a refogar os legumes.
10:03O que você está refogando?
10:04Porque daqui eu não estou enxergando.
10:05É couve e brócolis.
10:07Ali está o brócolis?
10:07Aqui está o brócolis.
10:09Ó, doutor Catarinucci, minha querida Monique, esse é o Evandro, cozinheiro de escola, campeão
10:18nacional, com uma sugestão de merenda para as crianças.
10:23De Francisco Beltrão, direto para o nosso programa.
10:27Legal.
10:27Não é lindo isso?
10:28Uma alimentação mais saudável.
10:29Show de boa.
10:30Comida mais saudável para os nossos estudantes.
10:33E aí ele veio agora fazer aqui.
10:36Olha que bonito.
10:37Ele veio, está refogando um por um.
10:39Sim.
10:40E vai montar esse prato, que é o prato campeão.
10:43Você disputou com quantos, Evandro?
10:45Quase 3 mil receitas.
10:47Quase 3 mil receitas no Brasil inteiro.
10:50E trouxe para o Paraná a receita campeã.
10:53Isso é bom demais, né?
10:55A gente fica orgulhoso demais.
10:57O que você vai refogar agora, Evandro?
10:59Agora vamos com o repolho roxo.
11:01O repolho.
11:02Tudo é refogado.
11:03Tudo é refogado.
11:04Você refoga da manteiga.
11:05Isso.
11:06Ai, que coisa boa.
11:07Isso vai ficar tão bom, gente do céu.
11:09Vai ficar delicioso.
11:11Mostra.
11:11Olha lá, olha que bonito.
11:13Então nós temos refogado, viu?
11:15É o brócolis, o repolho roxo, a couve-flor.
11:21Olha, dá uma passeada na panela.
11:23A couve-flor está na panela.
11:25Vai.
11:25Você vai colocar numa travessa já?
11:30Olha que bonito.
11:32Vem, vem, vem.
11:32Vem para o fogão.
11:33Vem.
11:33Cadê a câmera para o fogão?
11:34Vem no fogão, vem no fogão.
11:38Ali.
11:39Agora sim, agora a couve.
11:41Agora a couve.
11:43Ó.
11:44Couve-flor também é uma delícia.
11:46Deixa ele lá.
11:47Vai lá, vai lá.
11:47Vai.
11:48Eu gosto dessas coisas.
11:49Pode ir, professor?
11:51Olha que coisa mais linda.
11:52Tudo raladinho, uniforme.
11:55Essa cenoura está linda demais.
11:58Olha que bonito.
11:59Você hidratou ele com?
12:01Água quente e vinagre.
12:03Água quente e vinagre.
12:04Água quente e vinagre.
12:05Tá.
12:05Agora você aquece.
12:07Aquece.
12:07Depois eu vou misturar junto e complementar essa boca.
12:09Aí começam as misturas todas.
12:12Aí começa o processo de incorporar tudo junto.
12:14A água já está ok?
12:15Já está fervendo quase.
12:16Água para o macarrão.
12:19Vai estar pronto antes das três?
12:21Sim.
12:22Eu estou com um campeão aqui, né, gente?
12:26Estou com um campeoníssimo.
12:28O Evandro, você que está chegando agora aqui com a gente.
12:32O Evandro, ele é de Francisco Beltrão.
12:36Qual é o nome da tua escola?
12:37Colégio Vicente Recarle.
12:39Cívico-militar Vicente Recarle.
12:41Lá de Beltrão.
12:42Ele participou de um concurso brasileiro, um concurso nacional.
12:46Se inscreveu com a sua merenda e ganhou.
12:50Eu posso dar uma pergunta para ele?
12:52É possível fazer, professor, comida saudável, bonita e gostosa?
12:57Porque às vezes...
12:58Teremos isso hoje.
12:59Ah, é isso.
13:01Muito bom.
13:02Muito bom.
13:03Muito bom.
13:04Porque às vezes a pessoa fala assim, ah, comida é saudável, mas é ruim.
13:07Mas assim, nós temos uma grande dificuldade.
13:09Trabalhando em colégio, né, nem sempre a gente vai ter todos os produtos à nossa disposição.
13:14Isso é um fato, né?
13:16Nem sempre a gente vai receber os três pimentões, receber repolho roxo.
13:20Então a gente trabalha com o que temos, né?
13:22No dia a dia a gente trabalha com o que tem na...
13:24E a agricultura familiar, né?
13:25E a agricultura familiar.
13:26Então, mas lá vocês trabalham, não sei, aquelas questões que eles fazem, aquelas hortas comunitárias,
13:31horta destinada direto...
13:33Aqui nós temos, por exemplo, a penitenciária aqui, ó, não sei se você sabe.
13:36Eles fazem a horta lá, inclusive, se eu não me engano, em caminho também.
13:39Além das tempestades e todas.
13:40Lá também, em alguns colégios, tem horta na escola mesmo, no colégio.
13:45Tem uma horta própria, que quando falta nem sempre é suprida, né, pela agricultura.
13:49E tem a horta particular deles, dentro do colégio, que eles fazem isso, que vai para a merenda.
13:54Mas geralmente a gente consegue da agricultura familiar e da mesa Brasil.
13:58Professor, você tem oito minutos para terminar.
14:01Só?
14:01Tudo isso?
14:02Ó a pressão da obra.
14:03Ó a pressão da obra.
14:05Ó a pressão.
14:05Não, é que eu olhei agora ali, ó, 14h52, falei, gente, oito minutos.
14:09Tá prontinho aqui.
14:10Tá pronto já?
14:12Gente do céu, olha que coisa bonita isso.
14:15Traz para cá, professor.
14:16É verdade que o aluno gosta de prato colorido, professor?
14:18Os alunos gostam de prato colorido?
14:20Chama atenção.
14:21É?
14:21Curiosidade.
14:22Foi o fato de ele ter uma boa aceitação desse prato no colégio, foi isso.
14:26Por isso que é campeoníssimo.
14:28Pronto, o que você precisa, professor?
14:29Um escorredor para nós.
14:30Um escorredor está aqui.
14:31Isso, homem, diga isso.
14:32Aqui, vamos lá.
14:33A gente já...
14:34Não, mas vai dar tempo, vai dar tempo, professor.
14:37Cadê o meu escorredor daqui?
14:39Cadê a sua assistente, ó?
14:40Cadê ela?
14:42Pronto.
14:43Aí.
14:44Agora ele vai escorrer ali.
14:46Agora, isso aqui tá lindo.
14:48Olha, olha isso como é apetitoso, gente.
14:50Presta atenção nisso aqui.
14:51Olha que coisa mais linda isso aqui.
14:53Veja, Bruno.
14:55O repolho roxo, mega saudável.
14:58E a cenoura bem raladinha.
15:00Aqui nós temos o brócolis e temos a couve-flor.
15:05Impossível um prato desse não ficar gostoso, né?
15:08Por favor, fiquem lá dentro.
15:09Ó, câmera, câmera, ação.
15:12Olha, o Catarinho, que eu já disse pra ele, ó, Catarinho, que você pode ir embora já.
15:16Aí ele falou, não, não, não, não.
15:18Eu vou ficar.
15:20Tá, eu seguro pra você.
15:22Porque essas travessas...
15:24É, em partes.
15:25Essas travessas são bem pesadas.
15:27Aí.
15:27Agora eu vou pegar outra.
15:30Eu adoro ser ajudante, sabia?
15:32Isso aqui tá cheiroso, hein?
15:34E como você falou, tá nutritivo, né?
15:39E lembrando que...
15:41Ah, tudo bem, você vai dizer assim, eu posso colocar no caso, então, o shoyu?
15:46É, o molho de soja?
15:47Ok.
15:49Tá liberado, né?
15:51A própria, mas um peito de frango, você acha que não vai, com o TTS.
15:55Hum, hum, hum.
15:56Nossa, ficando.
15:58Tá gostoso.
16:02Gente, vou fazer lá em casa.
16:04Professor...
16:04Daria pra pôr ovo aqui também, ou, professor?
16:07Ovo?
16:07Ou não?
16:11Fazer um omelete e jogar por cima aqui?
16:12Pode, fica à vontade.
16:14É bom isso aqui, hein?
16:14Receita caseira, né?
16:16Bom mesmo.
16:17O professor quer mandar beijo pra Beltrão?
16:19Com certeza, pessoal.
16:20Ó.
16:20Se não estão me assistindo, né, vão me assistir.
16:23Ah, não pode, tem que assistir.
16:26O pessoal lá na minha cozinha, lá, estão trabalhando hoje, né, no colégio.
16:31Mandar um abraço pra Márcia, pra Maria, pra Jussara, que trabalhou comigo até um tempo.
16:36Pras minhas diretoras lá, a Mari, que tá detestado, a Elisiana, que tá trabalhando.
16:40Mandar um beijo pra minha esposa, que tá trabalhando, mas tá assistindo.
16:43Como chama ela?
16:44Carla Cristina.
16:45Carla, você tem um campeão em casa, né?
16:47Deve ser uma delícia, né?
16:48Ele vai pras panelas e tal, né?
16:50Cozinha durante a semana, profissionalmente, em casa.
16:53Sempre.
16:54Obrigada por ter vindo.
16:55E eu que agradeço a oportunidade de demonstrar esse trabalho de uma equipe toda.
17:00É um trabalho que, como eu falei antes, não é tão valorizado, mas está na linha de frente dos colégios.
17:07Parabéns.
17:07Muito obrigado.
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