- 6 saat önce
Sosyal Medya Hesaplarımız...
Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr
Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Değerli izleyiciler şimdi de Gaziantep'e gidiyoruz.
00:03Akit TV Güneydoğu temsilcisi Mehmet Güngördü salip üretimi Maraş dondurmasının püf noktalarını anlatacak söz Mehmet Güngördü.
00:15Efendim havaların ısınmasıyla beraber şüphesiz Maraş dondurması yazın gelmesiyle beraber gerçekten vazgeçilmez olan damak tadımızın bugün Kahramamaraş'a geldik.
00:27Kahramamaraş'a geldik peki Maraş dondurması nasıl yapıyor hangi aşamadan geçiliyor bunun tabi ilk aşaması nedir abi bu?
00:37İlk aşaması salep.
00:39Şimdi Kambur kardeşlerin arasına girdik Mehmet Kambur abimiz ve Erdal Kambur abimizle beraberiz bunlar yıllardır bu işe emek vermişler gerçekten
00:49Maraş'ın vazgeçilmez dördüncü kuşa.
00:53Ben öncelikle bu salep nasıl üretiliyor ana kaynağı olan bu salep nasıl geliştiriliyor öncelikle ben Mehmet abiye mikrofonu uzatmak istiyorum.
01:04Mehmet abi bu salep nasıl üretiliyor?
01:07Salep endemik bitki daha düne kadar dağlardan salep endemik bitki daha düne kadar dağlardan yabani topluyorlardı.
01:18Devlet bunu yasakladıktan sonra artık biz bunları tarla ortamına kendimiz yetiştirmeye başladık.
01:23Artık ihtiyacımız olan salebi kendimiz yetiştiriyoruz.
01:26Çünkü salep olmasa dondurma olmaz.
01:30Her undan bakla olmaz dediğimiz gibi her saleplerinde dondurma olmaz.
01:34En iyi salebi yetiştirmek için kendi imkanlarımızı kendimiz yetiştirmeye çalışıyorum.
01:39Bu konuyla da alakalı bütün desteği vermeye, 10 yıla alım kanadısı vermeye her zaman hazırım.
01:44Çünkü biz Maraş dondurması nasıl bir dünya markası yapmışsak bundan sonra bu salep de bir dünya markası olacak.
01:51Zaten en iyi bir dondurma yapabilmeniz için sizin en iyi bir salebiniz olması lazım.
01:58Salebin yoksa Maraş dondurması yoktur.
02:01Sen ona Maraş diyemezsin.
02:02Onun için de salep çok önemli.
02:05Bu konuyla da alakalı biz bütün hazırlıkları yapıyoruz.
02:08Üreticileri de aynı zamanda 10 yıl alım desteği veriyorum.
02:1210 yıl.
02:13Çünkü salebi de biz artık bir içecek hale getirdik.
02:17Çeşitli paketledik ve dünyaya satacağız.
02:20Onun için ham maddeye ihtiyacımız var.
02:23Ve bundan sonra da az önce söylediğim gibi bugün kahve Yemen'den yetişirken artık Yemen kahvesi değil nasıl bir Türk kahvesi
02:31diyoruz?
02:32Biz de artık bir Maraş salebi diyoruz.
02:35Onun için buna hazırız.
02:37Evet.
02:37Şimdi salebi bu şekilde kurutuluyor.
02:41Kurutuluyor.
02:42Kaç güneşte kalması gerekiyor?
02:4315 günlük da gölgede kalacak.
02:45Görge güneşte kalırsak rengi kaçar.
02:48Renk düşer.
02:49Görgede daha parlak düşer.
02:51Ondan sonra kurutulduktan sonra taş da Ermeni'ne ve diğer de Ermeni'ne hafif hafif.
02:56Hızlı ağır çekeceksin, ısınmasın.
02:59O bile çok önemli.
03:00Çünkü ağır çektiğiniz zaman rengi daha beyaz çıkar.
03:04Ondan sonra zaten en iyi bir sütle bunu karıştıracağız.
03:07Az önce gösterdiğim gibi.
03:08Bak şimdi orada göstereyim.
03:09Salebi nasıl düşündüğünü görürsünüz.
03:11Evet.
03:12Bu herhalde Erdal abi taze hali.
03:14Taze hali bu.
03:16Bunu tarladan kopardık.
03:18Ondan sonra ipe düzdük.
03:19Ondan sonra süt veyahut da ayrında kaynatılır.
03:23Ondan sonra da kurumaya alınır.
03:25Evet.
03:25Yani geçiş süresi böyle.
03:27Anladım.
03:27Ondan sonra da kuruduktan sonra 15-20 gün gölgede kuruduktan sonra hazır hale gelen salep
03:32Değermen'de çekilecek.
03:34Değermen'de de dikkat edeceğimize ağır ağır çekilmesi lazım ki
03:38onun özelliği bozulmasın.
03:40Evet.
03:41Bunu bile tanıyorduk.
03:42Yani tabii Mehmet abi bir Maraş dondurmasının gerçekten damak tadına gelinceye kadar
03:49tabii kolay olmuyor değil mi?
03:51Yani yemek var, mucadele var.
03:53İstersen gel şöyle.
03:54Kazanda sahanepler pişiyor.
03:59Bu sütü bunu dondurmayın.
04:01Önce bir sütünüz.
04:03Haa bir doğa kokuyor.
04:05Süt çok önemli.
04:07Ondan sonra ne yapıyorsun?
04:08Salebinizi karıştırdınız.
04:10Şimdi bunu rengini kaçırmadan hafif hafif.
04:14Çünkü hızlı pişirdiğiniz zaman rengi kaçar.
04:17Beyazlık kaybolur.
04:18O zaman yanmış gibi olur.
04:19Olmaz.
04:20Ondan sonra bu belli kıvama gelinceye kadar karıştırıyorsun.
04:23Bak şimdi bu belli kıvama gelmiş.
04:25Şimdi göreceksiniz bakıyorsunuz.
04:27Bak bak şimdi yapıyor.
04:29Bak dondurma gibi sündüğünü görüyorsunuz.
04:31Evet bak.
04:32Bir Maraş dondurması olarak sünüyor.
04:34Görüyorsunuz.
04:35Bak buradan sündüğünü görüyorsunuz.
04:37İşte bu en iyi salep olduğu.
04:40Yani kesik kesik kesik olmaması geliyor.
04:42Tabii sünüyor bakınız.
04:43Burada bir de.
04:45Saleb'ın kokusu geliyor.
04:47Tabiatın kokusu geliyor.
04:49Şimdi bu başka bir şey yok.
04:50Yapay bir şey yok.
04:52Aroma yok vesaire yok.
04:53Şu yok bu yok.
04:54Sütünden salep'in kendi kokusu burada.
04:57Şimdi bu çok önemli.
04:58Onun için biz buna ne diyoruz?
04:59Maraş dondurması diyoruz.
05:01Onun için ne diyoruz?
05:02Biz dünyada biz varız diyoruz.
05:04Her Maraş dondurması dondurma değildir.
05:06Her dondurma dondurma değildir.
05:09Her unundan baklava olmaz.
05:11Her etten kebap olmaz.
05:13Usta bunu çok iyi bilir.
05:14Malzeme olduğunu düşünürüz.
05:16Salep süt de var hazır.
05:19Hani usta?
05:20Hani usta?
05:21Bir problem var değil mi?
05:22Bütün var.
05:23Onun için şimdi Kahraman Maraş'taki turizm otocilik, Ankara'daki, İstanbul'daki bizde.
05:28Eski Milli Eğitim Bakanı Mehmet sağlam başına getirdim.
05:32İyi ustalara yetiştirelim.
05:33Çünkü bugün 38 ülkede yerim var.
05:36Aynı zamanda burada bu kastronomi elçilerini buraya Türkiye'nin elçisi olarak gönderiyorum.
05:43Oralarda hem de Türk Maraş dondurması sattırıyorum hem de elçilik görevi yaptım.
05:48Onun için de şimdi iyi ustalara yetiştirmek için okulları da ben yönetiyorum şimdi.
05:52Burada da en iyi ustalara yetiştirelim.
05:54Yani sırf usta yetişmesi için okul yaptırdınız.
05:56Ya şimdi Maraş'taki turizm, Madhu turizm otocilik okulu, Ankara'da, İstanbul'da biz yönetiyoruz.
06:02Eski Milli Eğitim Bakanı Mehmet sağlam bir de bunun başında.
06:05Ki daha profesyonelere yetişerim.
06:07Bunlarda da 38 ülkeye ben ihracatını yapıyorum.
06:10Kendi dükkanlarım var sadece.
06:12Ama burada ne yapmaya çalışıyoruz?
06:13Biz Maraş'ı, Türkiye'yi bu çocukta orada anlasın.
06:16İşte usta, usta çok önemli.
06:18Hani Maraş'ta dedi ya, oğlum kız anadan öğrenir.
06:22Komşu gezmeyi, oğlan babadan öğrenir.
06:24Sofra açmayı, usta ustalıktan öğrenir.
06:27Bu yazılmaz.
06:28Sanki biz dersleriniz var.
06:30Usta yetişmeyle ilgili bir sanki bir siteminiz var, doğru mu?
06:34O bakımdan.
06:35Yok şimdi.
06:36Biz de okulları onun için hazırladım.
06:38Yani, sadece şuna söylüyorum.
06:42Öğrencilere de söylüyorum.
06:43Kendi işinizi, kendini koruyup sosyal sorumluluk olarak onları da destekliyorum.
06:47Dükkanı açacağım, diğer adam da gelsin bana.
06:49Hemen gelsin.
06:50Ama kendi çalışacak.
06:52Gençler gelsinler, istihdam sağlıyorum onlara da.
06:55Kendi işgilerini kendine arasınlar.
06:56Hemen gelsinler.
06:57Hemen.
06:57Hazırım.
06:58Her türlü desteğe hazırım.
07:00Ama burada ama dışarıda.
07:01Onun için biz Maraş'ın gücüne güç katmak istiyoruz.
07:06Dondurmanın gücüne güç katmak istiyoruz.
07:08Artık bu dondurmanın, ben dördüncü kuşak dondurmacıyım.
07:10Babam, dedem, dedemden almışım bunu.
07:13Biz buradan sonra da burada.
07:14Artık bu bir dünya markası oldu.
07:16Artık bunun bir hikayesi var.
07:18Karanmaraş'a da gerçekten bu anlamda büyük bir katkınız, desteğiniz var.
07:21Dondurmanın bir hikayesi var.
07:24Hikayesi olmayanın kendi hikaye olur zaten kardeşim.
07:28Bu işin bir hikayesi var.
07:29Bir de sizi tebrik ediyorum.
07:31Şimdi bu yaşa rağmen siz önlükleri giymişsiniz.
07:34Hiçbir şekilde koltuk oturma sevdası olmadı.
07:38Yani siz bir madu dondurma...
07:40Bu da kardeşim bu iş sevda.
07:43Sevda olması olur mu?
07:45Sevda bu.
07:46Onun için para ayrı şey.
07:48O başka şey.
07:50Birine model olun, birine model olun, birine model olun.
07:53Biz model olma çıkın çıkmışızdır.
07:56Burada da bir su var.
07:57Yani bu demin salebi terbiye etmek için onu kaynatıyorum.
08:02Burada demin şu salepler vardı ya.
08:04Bunları işte bunların içine batırdık.
08:06Bunların içinden böyle.
08:07Burada terbiye ediliyor.
08:08Terbiye ediliyor.
08:09Bundan sonra da bunları buraya asıyoruz.
08:11Az önce ipleri dizdiğimiz gibi burada da terbiye ediliyor.
08:14Aynı şey şimdi bunu artık dondurma yapıyoruz.
08:16Şimdi ne yaptık?
08:17Az önce söyledim.
08:18Kahve yemeninden gelirdi.
08:21Dışarıda kahve yemeni istiyor musun?
08:23Türk kahvesi istiyorsun.
08:25Hah.
08:25Türk bunu marka yaptı.
08:28Evet.
08:29Biz onu marka yaptık.
08:31Şimdi Mehmet abi yani bir Amerikan menşeyle firmalar, ekmek arası köfte ve dünyanın...
08:38Ertan, tabii bütün bizi yakandı o ya.
08:41Benim lahmacunum var, benim başka şeyim beni yakandı o.
08:44Onlar bunu yapar da ben niye yapamam ya bunu ya?
08:47Adam oradan buraya ben de buradan götürürüm.
08:49Ben de bunu dünyaya satarım.
08:51Elhamdülillah şimdi dünyaya satıyoruz.
08:53Zaten altı ay önceydi.
08:55Dünya birincisi oldu.
08:57Kahraman Maraş dondurması.
08:58Maraş dondurması dünya birincisi oldu.
09:00Ben seçmedim zaten.
09:01Onlar seçti.
09:02Kaç ülkeye satıyoruz yani?
09:03Şu anda otuz sekiz ülkeye veriyorum.
09:05Otuz sekiz ülkeye?
09:05Otuz sekiz ülkeye.
09:06Amerikası, Kanada'sı, Çin'i, Endonezyası, Malazya'sı, Azerbaycan, Özbekistan, Türkmenistan...
09:12Aşağıdan yukarı Mısır, Fas, Tunus, Cezayir...
09:16Afrikası, elhamdülillah Suudi Arabistan, Dubai, Bahri'nin...
09:23Yani bizim sevdamız arkadaş Türk kastronomi kalelerine, Türk bayrağının, Maraş sancağının, Maraş dondurması...
09:32O kalelere dikilmek benim sevdam.
09:34Ben çok zengin olmak çok bilmem ne kahraman için onlara diktiğim zaman...
09:39O kaleye o bayrağı dikersen kahraman benim zaten.
09:43Eczat ne yaptı?
09:44Kaleye bayrağı dikti değil mi?
09:45Evet.
09:45Haa bitti.
09:46Ne dedi Maraşlı?
09:48Maraş bana mezar olmadan düşme.
09:50Öyle çıktı da kahraman olduk.
09:51Biz de bu sevgiler para için değil.
09:53Bu işin çıktı.
09:54Dördüncü kuşağım.
09:55Babam, dedem, dedemin babası.
09:57Osmanlı'nın...
09:57Sizden sonra yetişen var mı?
09:58Geliyor işte.
09:58Okullarda on için yaptık ki.
10:00Hani sadece dünyalı olacaksın.
10:02Dört tane kardeşten dünyaya gidemezsin ki.
10:04İşte onlar da yanımıza kardeş olarak topladık ki dünya kalelerine gidelim.
10:09Başka söylemek istediğiniz var mı?
10:10Valla benim sevdam Maraş.
10:13Çok şeyler var ama bilemiyorum.
10:15Benim sevdam Maraş.
10:17Her zaman bunu söylüyorum.
10:18Bizim işimiz Maraş'ın gücüne güç katmak.
10:22Başka sevdamız yok.
10:23Peki teşekkür ederim.
10:24Oldu mu?
10:24Evet ben yönetim kurulu başkanı Sayın Mehmet Abime teşekkür ediyorum.
10:30Dondurmanın ana kaynağı gördüğünüz gibi ve salep bu şekilde kaldırdığınız zaman hiçbir şekilde kesintis yani kesik kesik olmaması gerekiyor.
10:41Buradan sonra fabrikaya gidilip bir şekilde belli bir aşamadan sonra dondurma haline gelip ondan sonra gelen misafirlerin bir şekilde damak
10:53tadına şeyler arasına
10:54bir şekilde gidiyor.
10:56Ben buradan hamur kardeşlere teşekkür ediyorum.
11:00Başka bir problemle buluşmak dileğiyle.
Yorumlar