00:06Smart Ideas, on vous présente une alternative au sucre avec Raphaëlla Nolot, bonjour.
00:10Bonjour.
00:11Bienvenue, vous êtes la directrice générale de Yacon & Co que vous avez créée en 2021.
00:15Avec quelle idée ? C'est quoi le point de départ ?
00:17Le point de départ, c'est un sujet de frustration, c'est toujours comme ça.
00:20C'est que moi-même, j'avais des problèmes avec le sucre.
00:23Moi, j'adore le sucre, j'en consommais partout, etc.
00:25Et au bout d'un moment, j'ai eu des problèmes de digestion.
00:27Et en fait, je me suis questionnée sur mon alimentation.
00:29Et je ne trouvais pas le produit idéal parce qu'il y avait le choix entre l'ultra-transformation
00:34avec tout ce qui est Stevia, Aspartame, etc.
00:36que je refusais catégoriquement de mettre dans mon assiette.
00:39Et des produits qui, finalement, sont des fausses alternatives parce qu'elles restent quand même riches en sucre.
00:44Donc, je parle par exemple du miel qui reste un produit gourmandise.
00:47Et le sirop d'agave qui est du greenwashing puisqu'il y a quand même 75% de sucre.
00:52Et c'est très calorique.
00:53C'est aussi calorique que le sucre blanc.
00:55Donc, en fait, je me suis retrouvée devant un choix où je me suis dit
00:59« Finalement, la solution, c'est d'arrêter le sucre totalement. »
01:02Et je suis tombée sur le yacon en rencontrant Thierry, mon associé, qui est diabétique.
01:07Et qui m'a dit « En fait, Raphaëlla, tu n'es pas obligé d'arrêter le sucre.
01:10Il existe un bon sucre, c'est le yacon. »
01:13Donc, c'est une plante, c'est ça ?
01:14Oui, tout à fait.
01:15C'est une plante qui ressemble un peu à une pomme de terre.
01:17Et en fait, quand on la pèle et qu'on presse son jus et qu'on la chauffe à basse
01:20température, ça donne un sirop.
01:22Donc, un sirop qui ressemble un petit peu au sirop d'érable ou au miel.
01:25Mais ça s'utilise vraiment comme le sucre blanc.
01:28Donc, à la place du carré de sucre dans son café, on peut mettre une cuillère de sirop diacone.
01:32À la place du miel, par exemple, dans son yaourt, on peut mettre du sirop diacone.
01:37Voilà.
01:37Mais c'est très peu transformé, c'est très riche en fibres.
01:40C'est le seul sucrant naturel qui est riche en fibres.
01:44Donc, c'est pour ça qu'on a obtenu le Nutri-Score A.
01:46Et ça, c'est un immense privilège dans les rayons des supermarchés d'avoir un Nutri-Score A aujourd'hui.
01:50Effectivement, surtout quand on propose un produit qui est destiné, enfin, ou à remplacer le sucre.
01:57Alors, il y a une histoire qui est quand même assez intéressante à raconter.
02:01On s'était vu il y a quelques années à Lyon, au Stade de Lyon, pour un événement.
02:06Tout à fait.
02:07Et je crois que vous étiez encore en train d'essayer de produire du yacone sur le territoire français.
02:13Oui.
02:13Si je me souviens bien.
02:14C'est trop compliqué.
02:16Expliquez-nous pourquoi.
02:17Alors, en fait, on a tout donné.
02:19On a travaillé pendant trois ans pour avoir du yacone français.
02:22Et en fait, à chaque fois, il y avait un autre problème.
02:24Donc, soit les conditions météo de la région où on s'installait n'étaient pas appropriées.
02:29Soit c'était les terres.
02:30Le terre...
02:31Parce qu'en fait, comme c'est un tubercule, il a besoin d'avoir une terre aérée, que ce soit
02:35sablonneux, etc.
02:36Donc, en fait, on ne trouvait pas le bon endroit.
02:39Et donc, au bout d'un moment, c'est vrai qu'on s'est dit, bah, on reste une petite
02:44entreprise.
02:45Il faut qu'on se focalise sur notre mission principale qui est déjà de faire connaître le yacone et de
02:50désucrer les français le plus rapidement possible.
02:53Et là, ça nous prenait vraiment trop trop de temps de s'occuper de l'agriculture en France.
02:56Et in fine, c'est devenu un projet quelque part social parce qu'on s'est installé dans une région
03:02du Pérou qui est en fait très peu touristique.
03:05Donc, les gens travaillent, enfin, vivent de l'agriculture, notamment.
03:09Et donc, pour nous, c'est devenu un projet, presque une mission aussi, sur place.
03:14J'y étais là, il y a une semaine de ça, à l'usine de production et sur les champs.
03:19Et vraiment, toutes les personnes dans le village ont vraiment le smile quand ils nous voient passer parce qu'en
03:23fait, on a donné du travail sur place.
03:26Parce que c'est votre usine ?
03:27C'est notre usine.
03:28Tout nous appartient.
03:29On a acheté nos machines grâce à une levée de fonds et grâce au succès de nos produits aussi.
03:33Donc, tout nous appartient.
03:35On a des champs sur place qui sont à nous, mais on travaille aussi avec beaucoup d'agriculteurs pour donc
03:41avoir suffisamment de yacons
03:42parce qu'aujourd'hui, il nous faut vraiment beaucoup, beaucoup d'hectares pour pouvoir cultiver du yacon.
03:46Parce qu'il faut 30 tonnes de yacons pour faire 3 tonnes de sirop.
03:51Donc, on se retrouve avec des camions énormes de yacons pour pouvoir produire suffisamment pour nourrir tout le monde.
03:56Alors, on s'est vu il y a quelques semaines dans une autre émission Smart Trends avant la Foire de
04:01Paris.
04:01Quel bilan vous en faites ? Parce que l'objectif, c'est de se faire connaître. Ça a marché ?
04:06Ça a marché super bien.
04:08Notre stand était vraiment magnifique et ça attirait beaucoup l'attention.
04:11Et en fait, pour nous, c'est hyper important de se retrouver dans des salons comme ça parce que ça
04:15permet de faire goûter le produit.
04:16Parce que souvent, alors il y a deux freins à l'achat.
04:19C'est le premier, les gens ont peur de ne pas aimer.
04:21Donc, ils ont besoin de goûter, surtout les Français. On est des fins gourmets quand même.
04:24Donc, le fait de pouvoir faire goûter le produit, ils achètent tout de suite parce qu'ils ont remarqué qu
04:29'ils n'avaient pas l'amertume de la stevia,
04:32que ça n'avait pas un goût un peu bizarre anissé ou autre. Donc, du coup, goûter égale acheter chez
04:38nous.
04:39Donc ça, c'était hyper important pour nous. Et la deuxième chose, c'est l'accessibilité.
04:42Parce que le Yacon, jusqu'à aujourd'hui, était disponible uniquement en réseau bio.
04:46Et donc, nous, notre conviction, c'est que pour pouvoir obtenir du Yacon chez soi et pour pouvoir arrêter le
04:52sucre, il ne faut pas que ce soit un effort.
04:55Et donc, le fait d'être à un salon, les gens peuvent nous trouver tout de suite, facilement.
05:00Et là, on a une bonne nouvelle aussi, on sort en national chez Carrefour.
05:04Donc, on est désapprésent dans tous les hypermarchés et tous les Carrefour Market.
05:09Donc ça, c'est vraiment une formidable avancée pour que les personnes puissent en fait se désucrer, mais sans effort.
05:15C'est une discussion, une négociation longue, ça, pour intégrer les linéaires de Carrefour ?
05:20Ah, ça a pris plusieurs mois. On a beaucoup travaillé avec eux, mais Carrefour, c'est vraiment une super ancienne
05:25parce qu'elle est très innovante.
05:27Elle fait rentrer énormément de produits qui sont RSE, qui fait partie du Yacon aussi sur la partie santé.
05:34Et donc, en fait, finalement, c'était une évidence mutuelle qu'on allait s'associer d'une manière ou d
05:39'une autre.
05:40Mais c'est sûr que voilà, ça reste la grande distribution, c'est un autre jeu.
05:43On réussit à garder un peu de marge quand même ?
05:44Oui, tout à fait. Bien sûr, ça, c'est des négociations.
05:47Et puis, c'est pour ça qu'on s'est installés au Pérou aussi, parce que l'autre frein à
05:52l'achat, c'est le prix.
05:54Voilà, surtout en période d'inflation, etc.
05:56Les Français ne sont pas prêts à se faire déplumer, si j'ose dire.
06:00Donc, du coup, avec Carrefour, on a fait en sorte d'avoir des marges suffisantes pour nous, mais aussi de
06:07faire une grosse avancée.
06:08C'est qu'on a pu réduire le prix du sirop diacone de 30% en créant un sirop diacone
06:14conventionnel.
06:15Donc, aujourd'hui, de toute façon, le sirop diacone, il n'y a pas de pesticides, il n'y a
06:19pas d'engrais.
06:20Mais il y a certains terrains qui sont en transition au Pérou, qui passent, en fait, de l'agriculture non
06:25bio à bio.
06:27Pardon, oui, exactement, de non bio à bio.
06:29Et donc, du coup, on a pu réduire le prix de 30%.
06:31Merci beaucoup, Raphaël Hanolo, et bon vent à Iacon.
06:34Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact.
06:36À demain.
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