00:08come nasce la bruschetta di mare un classicone un po' rivisitato tra virgolette andando incontro
00:15al caldo la primavera è un piatto che comunque molto fresco molto appetitoso semplice ma
00:22buonissima quali ingredienti ci servono per prepararla di base o seppiolina o calamaretti
00:28code di gambero di gamberone cozze vongole veraci tonno ovviamente può essere rivista in mille
00:35chiavi nel senso puoi metterci il pesce spada puoi metterci delle bocconcine di branzino puoi
00:40farla anche semplicemente solo di cozze di vongole per esempio possiamo quasi considerarlo un piatto
00:45del recupero se noi abbiamo vari vari pesci in casa possiamo combinarli no è sorto il naso
00:51recupero non tanto però in base a quello che uno trova secondo me se trovi solo cozze vongole puoi
00:57farò semplicemente di cozze e vongole ma anche semplicemente di tonno poi una bella fetta di
01:02pane un pane casareccio pomodorini io uso un pomodorino datterino un ciliegino rosso adesso
01:09si trovano anche gialli neri insomma importante che sia variamo un po come colore esatto più è colorato
01:15il piatto e più è anche bello da da vedere prezzemolo basilico per chi vuole anche aglio per la
01:22preparazione della bruschetta ci rivediamo dopo la pubblicità partiamo con la preparazione della
01:32bruschetta di mare dagli abitanti del mare che andiamo ad utilizzare scaldiamo la padella bella
01:37calda abbondante olio extravergine un po di prezzemolo abbassiamo ok aglio è la classica
01:46ricetta che vuole far sentire i gusti dei frutti di mare in purezza infatti andiamo ad utilizzare
01:52pochi aromi esatto la cottura fatte sarà velocissima partiamo con le cozze e le vongole dobbiamo sceglierne
02:00una tipologia specifica io adesso sto usando le sardegna incontro alla bella stagione in teoria
02:06le coste adesso dovrebbero iniziare a riempirsi di più le spagna sarebbe meglio di no poi ovviamente
02:12va anche un po' a gusti esatto nel frattempo di fianco mettiamo la nostra steppiolina che è stata
02:20precedentemente viscerata esatto aggiungiamo sale pepe per il momento no nel caso in cui uno volesse
02:29può leggermente sfumare con del vino bianco sempre nella stessa padella andiamo a mettere le nostre
02:36code di gambero queste mi raccomando prestate attenzione pulitele bene perché spesso vengono
02:41fatte con sopra il filo ancora assolutamente no perché poi dopo comunque quando poi andiamo a
02:47mangiare ricchiola sotto al dente è veramente molto molto fastidioso sul gambero non esagererei
02:55con la cottura 30 secondi e si sono arricciati a quel punto giusto esatto sappiamo che sono
03:00cotti all'esterno all'interno sono ancora ovviamente un po' indietro di cottura però spesso il gambero
03:06viene anche consumato crudo quindi l'importante è sceglierlo di ottima qualità si può anche usare un
03:10gambero rosso di mazzara del vallo una mazzancolla che lì è quasi un peccato cuocerlo si hai cambiato
03:17il ristorante intanto ti faccio finire la cottura ma non ti sei spostata di molto in 300 metri più
03:23avanti la cucina che proponi qua è la stessa che trovavamo nell'altro locale assolutamente intanto
03:30vale aggiungo il tonno anche questo leggermente scottato proprio solo all'esterno si la cucina è la stessa
03:37però sto effettuando dei piccoli cambiamenti voglio ricreare ripulire un po' come questo
03:43piatto dei sapori un po' più semplici meno elaborati più naturale una cucina diciamo un po' più naturale di
03:50mare vale intanto io tolgo i gamberi dicevi ti sei evoluta negli anni si sai le mode cambiano i tempi
03:56cambiano e quindi cambia anche tu come persona cambia anche io come scelte un po' rimettersi in gioco
04:03perché insomma dopo tanti anni si ha voglia un po' di stimoli nuovi ecco si il rischio altrimenti quello di
04:09sedimentarsi eccessivamente infatti la scelta era o stavo a casa a fare l'orto la mamma o rimettermi in gioco
04:18io mi sono veramente voluta rimettere in gioco hai proprio fatto bene questa diciamo cucina renderla
04:24semplice essenziale essenziale verdura di stagione non abbandono assolutamente del tutto quello che
04:31è comunque la mia natura abbiamo tolto dai gusci le vongole e le cozze abbiamo recuperato i gamberi
04:41andiamo adesso a tagliare il calamaro e il tonno prendiamo la seppiolina la seppiolina qual è la
04:47differenza tra calamaro e seppiolina il calamaro è quello più lungo esatto cilindrico che diciamo
04:54che è quello che si usa per per fare la frittura questa va bene da fare alla griglia ok il
05:02tonno che
05:03come vedete non è completamente cotto lo teniamo rosa dentro il cuore rosa esatto sì io taglierei anche in due
05:11un po' i gamberi i gamberi sì anche perché giustamente si tratta di una bruschetta quindi di
05:16un piatto tra virgolette semplice da preparare però con i frutti di mare diventa molto più ricco e
05:22dobbiamo avere la giusta accortezza per valorizzarli esatto adesso andiamo con il pomodorino pomodorini
05:28ciliegini io in questo caso ho trovato il ciliegino meglio il datterino importante che sia un
05:35pomodorino piccolo piccolo e dolce allora in questo caso avendo usato la piastra induzione
05:42molto alta si è asciugata molto alla svelta però comunque la cozza e la vongola rilasciano questa
05:48acquetta che va sicuramente a insaporire molto il pesce tritiamo dentro abbondante basilico nel
05:56frattempo abbiamo bruschettato il pane in forno esatto per chi ama l'aglio come me si può strofinare
06:04come la classica bruschetta la il pane con l'aglio la soddisfazione anch'io sono una fan
06:10dell'aglio quindi io adoro l'aglio quindi basilico una bella macinata di pepe sale abbondante olio che
06:23già così anche senza bruschetta una bella insalatina di mare esatto passiamo adesso all'impiattamento per
06:29l'occasione abbiamo scelto un piatto che sia in grado di valorizzare la bruschetta ovviamente non una
06:33fondina ma un piatto piano prendiamo il pane che abbiamo fatto bruschettare come procediamo
06:38ancora olio sotto e poi andiamo questo piatto non nasce per essere mangiato con col tale forchetto
06:47no no no non si fa ecco non si fa penso che non metteremo neanche le posate in tavola
06:55da quando la si esatto c'è più pesce che pane ci vuole non si vede quasi l'abbiamo nascosto
07:02poi tutto il suo sughettino ho cotto al forno questi pomodorini gialli con il ramettino
07:09sì con il ramettino infatti al forno sono molto buoni e vanno a decorare comunque il piatto
07:15la bruschetta di mare del ristorante l'araba felice è pronta buon appetito
07:20ciao
07:23ciao
07:23ciao
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