00:00Buongiorno Francesca, buongiorno ai nostri telespettatori. In questi minuti il termine della cerimonia di inaugurazione dell'anno accademico 2025-2026
00:10della Scuola Internazionale di Cucina Alma, qui all'Auditorium Paganini, con ospite d'eccezione uno dei cuochi più importanti della
00:18storia della gastronomia, uno sicuramente dei più influenti e innovativi, ovvero Ferran Adria,
00:25che aveva iniziato da stagista il Bulli in Catalogna e in Spagna per poi diventare di fatto il leader di
00:34quello che è stato un laboratorio di cucina d'avanguardia, punto di riferimento per tutto il mondo. Sentiamo proprio le
00:42parole che ci ha rilasciato in un'intervista esclusiva per 12TV Parma, poi di nuovo qui.
00:48Molto vero i ragazzi e ragazzi e ragazzi, tutto il carino che hanno posto le persone di alma, e anche
00:56è vero che 15 anni dopo cercare il Bulli, il Bulli sta vivo, per me è bello per questo.
01:04Che consiglio le daria a tutti i ragazzi che studiano per essere chef?
01:11Ora vi parla di questo. Prima è fare un plan di vita, a livello professionale e a livello personal, non
01:20è lo stesso se vuole avere figli, se non vuole avere figli, se vuole avere un coche molto buono, un
01:25coche non buono, una casa, e per questo non vuole fare bisogno.
01:28Quindi i ragazzi che saranno qui hanno due sali, o essere un empleato o un empresario.
01:35Questo lo devono tenere chiaro, perché in tutta la sua vita, che puoi cambiarlo continuamente.
01:41Tu cada anno puoi dire, io pensavo che ieri a montare un ristorante, ora no, per questo è vital.
01:46Il secondo punto è che il conoscimento è imprescindibile.
01:50Se pensas bene, cucinas bene, e se ti dedicas a innovare, se pensas bene, creas bene.
01:58E dopo, nel lo che è il conoscimento, il tema empresarial è vital.
02:02Queste le parole di Ferran Adrià, che potrete ascoltare in versione integrale, questa sera durante Parma Europa, qui su 12
02:09TV Parma.
02:10Alma, che si conferma centro di formazione leader a livello internazionale, collabora con oltre 700 strutture.
02:18Nel 2024 gli allievi sono stati 882, 1 su 4, di nazionalità straniere.
02:25Pensate, l'81% trova lavoro subito, non appena terminati gli studi.
02:31Sentiamo le parole del Presidente Figna, poi in linea di nuovo allo studio.
02:37Presidente Figna, cosa significa l'evento di oggi avere anche un ospite di prestigio come Ferran Adrià?
02:44Beh, diciamo che è il suggello di un altro importante passo che Alma fa verso un nuovo futuro
02:55che la vede sempre più protagonista nei mercati internazionali e nella ristorazione e nell'industria dell'accoglienza internazionale.
03:05Ferran Adrià è forse oggi la persona più iconica nel mondo della ristorazione
03:11perché è un grande innovatore, è un grande uomo ma soprattutto è un appassionato straordinario
03:18e il fatto che oggi, ieri già e oggi, abbia dedicato il suo tempo all'apertura dell'anno accademico
03:26devo dire che dà un segnale molto importante.
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