00:00Intanto perché le incente sono stati i primi forse al mondo a fare questo, ma soprattutto
00:07nasce da un'esigenza in un altro territorio. Siamo premiati da questo grande riconoscimento
00:13di tal una società creativa della gastronomia unesca, che è arrivata a quel che era stato
00:20fatto fino allora, sulla storicità della cucina, dei grandi prodotti, e noi ci mettiamo
00:26attorno a un pavolo, dopo questo riconoscimento, ho messo due anni quest'anno, e diciamo
00:32bene, tre anni, come abbiamo sempre fatto a Parma, e ci inventiamo di fare questa grande
00:38scena per mille persone messo a tavolo. Sembrava una cosa impossibile, sembrava difficilissimo,
00:47sembrava irrealizzabile, invece la forza di Parma, l'aggregazione, tutti insieme, infatti
00:53in modo che ci siamo riusciti la prima volta, più o due volte ci siamo stati benedetti
00:59dall'acqua, ma soprattutto siamo ancora qui. Anche quest'anno, dentro e fuori, dentro e fuori,
01:06ma la cena dei mille è anche in questo modo, e quindi anche questo l'ha fatta.
01:12Intanto è un gran piacere, poi è stata una grande sfida perché è la prima volta che noi
01:16facciamo a mille coperti, per cui ci ha fatto crescere, pensare, organizzarci, non è stata
01:22facile, ma poi un comitato ha deciso cosa fare, sono cinque dei più vecchi e abbiamo
01:28portato questo piatto.
01:29Che le sembra di questo scenario di Parma, il centro storico?
01:32Beh, è una cosa straordinaria, insomma, poi la cucina italiana, per cui credo che sia
01:39un grande momento, un momento importante per la cucina.
01:42L'ultimo audio su Antipasto?
01:43Sì, abbiamo deciso di interpretare un uovo, perché è un po' la base della cucina e della
01:50pastisseria, per cui è un uovo in camicia, servito su una crema di hummus, un pane all'uvetta
01:56e non ci è un gel di tamarino.
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