00:00Noi giornalmente facciamo 355 pasti, sia di colazione, pranzo e cena.
00:07Quindi tutto lo staff è già programmato e indottrinato per servire 355 persone.
00:15La colazione e la cena, che significa un primo piatto, un bel secondo, due secondi,
00:23un contorno, sia cotto che anche in salata fresca e un piatto freddo.
00:30Adesso saremo a Tokyo, questi 5 giorni, però considera che nel prossimo porto abbiamo 15 giorni di mare.
00:37Quindi in quei 15 giorni di mare il menù viene rimodulato in base all'esigenza di servizio,
00:43in base alla scadenza dei prodotti e alla merce che è stipata in campus.
00:48Quindi noi abbiamo un programma settimanale, di menù settimanale organizzato,
00:53sia quando arriviamo in porto e sia anche quando andiamo in navigazione.
00:56Questo è un ragù di cinghiale, stiamo facendo un bel ragù di cinghiale all'equipaggio dell'Americo Vescoci.
01:05Poi come secondo abbiamo un bel polpo alla Luciana, che si trova al lato opposto.
01:13Poco sta facendo una tagliata di carne, una tagliata di pollo.
01:17Questo noi lo utilizziamo come secondo alternativo.
01:21Nel momento sto terminando la forma di grana padana.
01:27Vi sto dando una forma conosciuta in Italia, ma conosciuta in tutto il mondo, il Colosseo.
01:36Questa forma, una volta scavata, poi la utilizziamo nel dinner buffet.
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