00:05Il protagonista di questo tagliere è il prosciutto di Norcia IGP. Il prosciutto di Norcia IGP è il
00:10frutto di tradizioni centenarie unite alla passione di generazione di Norcini. Prodotto
00:14nella zona della Valnerina dove la qualità dell'aria e le particolari condizioni climatiche
00:19concorrono per rendere il prosciutto di Norcia un prodotto unico. Al termine della sua stagionatura,
00:24che deve essere non inferiore ai 12 mesi, con la marchiatura a fuoco si imprime sulla
00:29cotenna il marchio del prosciutto. Il profumo è caratteristico, leggermente spezziato per via
00:35del sapiente utilizzo del pepe e il sapore sapido e deciso ma mai salato. Il taglio è da effettuarsi
00:41in affettatrice o a coltello nel caso di prosciutti ben stagionati.
00:59Nel tagliere ho affiancato al prosciutto di Norcia IGP uno dei prodotti più iconici di questo
01:04territorio che è il tartufo nero pregiato. Darà profondità di sapori al palato accompagnando
01:09le note di carni mature del prosciutto. Ho arracchito l'abbinamento con una frittatina
01:13volutamente lasciata morbida per dare cremosità e della casciotta umbra che regala splendide
01:18note erbacee. Siete pronti per questo viaggio gastronomico? E allora buona degustazione!
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