00:09per la ricetta di oggi del ristorante antichi sapori di gaione gallani di pasta fatta sempre
00:16da noi con pasta di salame e spidacini novelli recupero la pasta che abbiamo appena fatto e
00:26torno subito da voi bentornati agli antichi sapori di gaione e gli ingredienti sono i gallani di pasta
00:39appena appena fatta burro crudo parmigiano reggiano spinacini novelli un cucchiaio di
00:46concentrato di pomodoro che andremo a utilizzarlo vediamo dopo e la pasta di salame per chi non ha
00:52tempo di mettersi a fare della pasta fatta in casa perché è un piatto semplice abbastanza
00:57veloce da fare per cena o per pranzo utilizzate magari una buona tagliatella all'uovo già fatta
01:04ecco importante ecco per arricchire un pochino il piatto e per dargli il giusto gusto
01:15incominciamo con la preparazione della nostra salsa andiamo a introdurre una bella noce di burro nel
01:22nostro pentolino andiamo a far sciogliere una volta che il nostro burro è sciolto andiamo a
01:33introdurre la pasta di salame che ho leggermente trattato prima con un fondo di verdure l'ho bagnata
01:47con un goccio di vino bianco e l'ho scottata adesso andiamo a sgranarla per bene andiamo a mettere un
01:58bel
01:59cucchiaio di concentrato per dargli un pochino di colore e allo stesso tempo anche un pochino di
02:05gusto aggiustiamo di sale e di pepe c'è un profumo mi raccomando di assaggiare sempre le vostre salse
02:19e le cotture mentre il nostro sugo con la pasta di salame continua a cuocere andiamo a calare la pasta
02:33in acqua bollente e salata come dicevo prima se non avete tempo di prepararvela fatta in casa
02:52utilizzate una buona tagliatella all'uovo già fatta già pronta ecco che abbiamo delle ottime
03:00pastifici che lo fanno abbiamo bisogno proprio di un paio di minuti perché essendo pasta fresca
03:05pasta corta è molto molto veloce sono passati i nostri tre minuti la nostra pasta è pronta andiamo
03:17a scolare per bene e andiamo a introdurre nella nostra padella dove abbiamo pronto anche il nostro
03:25sugo con la pasta di salame togliamo bene andiamo a finirla la nostra pasta andiamo ad aggiungere alla
03:39nostra pasta il parmigiano grattugiato una bella manciata andiamo a mantecare la pasta dal momento
03:49in cui io in questo momento la sto vedendo che è leggermente asciutta vado ad utilizzare un cucchiaio
03:56di acqua di cottura questo perché così la rendo la faccio ritornare bella fluida il parmigiano che
04:05vi consiglio di usare a un 24 mesi è un bello dolce saporito allo stesso tempo per rendere proprio la
04:13nostra pasta direi perfetta ecco la nostra pasta è bella mantecata il sugo ha ben tirato la pasta all'uovo
04:23e andiamo a impiattare la nostra pasta in questo caso ho preparato un piatto fondo per andare a
04:38impiattare la nostra pasta per un motivo molto semplice un pochino più carino rimane più calda per
04:44questo motivo ecco cercate di raccogliere tutto per bene dalla padella anche il vostro sugo in modo
04:55tale che rimane bella fondente la pasta andiamo ad aggiungerci degli spinaccini novelli crudi proprio
05:03che poi col calore della della pasta si va a scottare a cuocere per i gallani di pasta con
05:13la pasta di salame gli spinaccini novelli degli antichi sapori è tutto il buon appetito
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