00:00Con una colazione speciale a Casa Maria Luigia, l'idealiaca guest house del XVIII secolo,
00:05immersa nella pittoresca campagna Emiliano-Romagnola,
00:08Illy Caffè ha presentato Slow Food Fast Cars, Casa Maria Luigia, storie e ricette,
00:13il nuovo libro dello chef ambassadro Massimo Bottura e di Lara Gilmore.
00:17Il concetto di casa per me è fondamentale.
00:20Mai avremmo pensato di creare un hotel, un bed and breakfast, una cosa classica.
00:28Casa perché era la cosa che sentivo di più, la mancanza di casa quando viaggiavo 150-170 giorni all'anno
00:39e eri in ogni luogo del mondo, posti bellissimi ma privi di personalità.
00:46Cioè se io viaggio voglio masticare il territorio, voglio sentirmi parte del territorio
00:51e quindi essendo casa tua, tu hai la cucina sempre aperta.
00:56La cucina sempre aperta dove nessuno ti chiederà mai di firmare niente.
01:00Ho voglia di un espresso, allora prendo il migliore e prendo Illy, no?
01:04Ho voglia di mangiare uno snack alle 4 di pomeriggio
01:09e ho sempre a disposizione il parmigiano reggiano di bianca o di rossa o di bruna
01:17e il lambrusco e quindi capisci subito che sei a Modena, no?
01:23Nel centro della pianura padana che è anche ribattezzata Food Valley ma anche Motor Valley.
01:32Ed ecco che entra appunto il titolo del libro, Slow Food and Fast Cars, perché Modena è proprio quello.
01:41Cibo lento, macchine veloce. Perché questo libro parla anche del tempo.
01:47Forse una delle cose che ho scoperto quando sono arrivata a Modena è questa contraddizione fra lento e veloce.
01:54Veloce e lento. E può essere anche racchiuso nell'espressione latino festina lente.
02:00Festina lente è fare le cose velocemente, farle immediatamente, ma con la testa, con la precisione, le cose fatte bene.
02:08E quindi anche Slow Food e Fast Cars rappresenta questo.
02:11Slow Food, cibo lento, parmigiano reggiano, 24 mesi, l'aceto balsamico, 24 anni,
02:18che si incontrano con le macchine veloci che non sono solo Ferrari, Maserati, Lamborghini, eccetera, eccetera.
02:25Ma è la tecnologia. È osare, avere coraggio, di cambiare le cose.
02:32E queste contraddizioni uno aiutano l'altro. Perché Slow Food ti dà le radici.
02:37Le macchine veloci ti dà il senso che non puoi fermarti mai, anche se fai le cose con la testa,
02:44rispecchiando la tradizione.
02:46E quindi Casa Maria Luigia non poteva essere altro che questo libro e questo concetto.
02:52Scritto con il contributo della capo chef di Casa Maria Luigia, Jessica Rosval,
02:56il libro presenta una raccolta di 85 ricette tipiche della cucina emiliana realizzate quotidianamente nella guest house.
03:03Di sicuro ci sono delle ricette che un po' stupiscono.
03:06Abbiamo a colazione un piatto ispirato di un grande piatto dell'Osteria Francescana, da Modena a Mirandola,
03:12che è il cotechino servito a colazione.
03:16Già sorprendente per tanti, però questo cotechino è stato affumicato e arrosso in forno a legna la mattina,
03:22servito sopra un biscotto di sbrisolona e rifinito con uno zabaione alla marsala.
03:29È il nostro aceto di ciliegio del nostro acetai acquisto la proprietà.
03:33Quindi anche quello a colazione sembra folle,
03:39però gioca un po' anche tanto con il nostro approccio di dare anche una colazione dolce salato,
03:46che racconta molto il territorio con queste ricette molto tradizionali,
03:50però rivisitati e serviti in un momento inaspettato.
03:54Mia mamma aveva sempre il posto pronto per l'ospite inatteso e così abbiamo ricostruito Casa Maria Luisa.
04:03Ognuno si deve sentire a casa anche se è lontano da casa e questo è il nostro segreto,
04:09il segreto di comunicare non delle cose finte, ma la realtà, la pianura, la campagna,
04:15il grano dorato in luglio o la neve nella prima settimana di dicembre.
04:24Questo siamo noi, siamo qua e venite da noi, venite a scoprire che cos'è la bellezza dell'inaspettato.
Commenti