00:00C'est le plus grand lave-vaisselle du monde, il fait la taille d'un terrain de foot.
00:04C'est quasiment 120 à 131 pièces par jour qui vont être traitées.
00:07Avec ses 22 robots dernier cri parfaitement autonomes.
00:10Et là, ça va récupérer sur la gauche les couvercles.
00:12Un protocole hygiénique militaire et de lave-vaisselle à perte de vue,
00:16parfois très sale, qui ressort nickel.
00:18On va réussir à laver 40 000 bacs par jour,
00:21mi-bout à bout chaque jour.
00:22Ça représente près de 13 km de long.
00:25C'est un tiers du pays parisien.
00:26Bienvenue à la Semlog de Villeneuve-la-Garenne.
00:29La plus grande usine de lavage robotisée du monde.
00:31Qui est en train de révolutionner le secteur de la restauration collective.
00:35Vous voyez, c'est complètement nouveau.
00:37Les 5 000 m2 du site sont répartis en trois espaces aux fonctions bien précises.
00:41On a une partie sale, une partie propre et une partie stockage et expédition.
00:46Avec des capacités de lavage gigantesques.
00:49À la Semlog, on va traiter 40 000 bacs par jour,
00:5240 000 couvercles pour répondre aux besoins,
00:55de 160 000 repas servis par jour en Ile-de-France.
00:59Le processus, long de 25 minutes, se fait en plusieurs étapes.
01:03Donc ici, on est dans la zone sale,
01:05où on réceptionne tous les jours les retours des cuisines centrales,
01:08que l'on va mettre directement dans les machines.
01:10La vaisselle sale est triée par les robots,
01:12avant d'être envoyée dans l'un des neuf tunnels de lavage XXL de l'usine,
01:16chauffée à 90 degrés.
01:17Nous avons des tunnels de 24 mètres de long,
01:20qui permettent d'assurer l'excellence de lavage
01:23et le parfait séchage de l'ensemble des matériels.
01:26Après une belle douche sous une pression de 10 bar,
01:29deux fois plus qu'en cuisine centrale,
01:30la vaisselle ressort impeccable.
01:32Et donc, on a ces robots qui récupèrent les bacs propres
01:35pour les disposer sur des convoyeurs.
01:38En attendant la future installation de caméras boostées à l'IA,
01:40ce sont les employés qui contrôlent la qualité du lavage de chaque élément.
01:44Tout le matériel est ensuite stocké sur palette et tracé grâce à ses QR codes
01:47avant d'être retourné par camion dans les cuisines centrales.
01:51Cette usine emploie 60 personnes en réinsertion professionnelle
01:54et lave le matériel de cantine provenant de 5 départements franciliens.
01:58L'objectif ?
01:59Accompagner les cuisines centrales et les cantines à sortir du plastique.
02:03Avec une solution environnementale,
02:05ces bacs en inox que la Semelok fournit elle-même aux cuisines centrales
02:08pour remplacer les barquettes à usage unique incinérées après usage.
02:11Cette usine unique au monde a coûté 35 millions d'euros.
02:14Elle fonctionne depuis janvier et certaines de ses technologies sont en cours de brevetage.
02:18Ses fondateurs espèrent maintenant étendre leur innovation à l'échelle nationale.
02:22On ne couvre qu'une partie des besoins de l'Ile-de-France
02:26et que du coup on est, si tout va bien, amené à se développer
02:29pour pouvoir enfin offrir une cantine sans plastique à tous les enfants de France.
02:33Sous-titrage Société Radio-Canada
02:35Sous-titrage Société Radio-Canada
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