00:00Oggi presentate il nuovo osservatorio sulla mozzarella di Bufala Campana, DOP, ma facendo già un bilancio, come sono questi ultimi
00:09anni?
00:09Devo dire che nonostante post-pandemia, nonostante tempi di guerra, quindi non un periodo bellissimo, posso dire che il prodotto
00:19sta continuando a crescere sul mercato.
00:21L'unico problema che teniamo è che non riusciamo più ad avere dei margini che avevamo qualche anno fa, in
00:27quanto con gli aumenti delle energie, sia del gas che dell'elettricità , abbiamo avuto un aumento del costo della materia
00:34prima,
00:35ma non riusciamo a ribaltare questo aumento sul mercato, in quanto l'inflazione galoppante, la grande distribuzione non accetta i
00:42nostri aumenti, e quindi per non aumentare la spesa del carrello del consumatore.
00:47Questo fa sì che la parte di trasformazione, i margini, si assottigliano sempre di più e c'è qualche rischio
00:55serio di default per qualche azienda.
00:58Quindi le prospettive per il 2023?
01:00Le prospettive per il 2023? Il mio augurio è che domani mattina leggessimo sui giornali e dall'ansia che la
01:06guerra è finita.
01:07Questa è la prima prospettiva e il primo augurio che ci facciamo.
01:11L'augurio è quello di poter aumentare un po' il prodotto sul banco, dove potremo recuperare qualche margine in più
01:19per l'azienda di trasformazione.
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