00:00Prima edizione dello Zefferino d'oro, vuole essere un riconoscimento al miglior lavoro svolto da questo passaggio fondamentale nella filiera
00:11dell'olio extravergine di oliva che sono i frantoi, quindi un riconoscimento dedicato a loro.
00:16Il nome Zefferino va alla memoria del nonno Zefferino di cui io mi onoro di portare il nome perché è
00:23stato lui l'uomo che ha avviato l'extravergine diciamo in Italia come primo impegno e questo passaggio dello Zefferino
00:34della prima edizione è anche un riconoscimento a tutti quelli che mettono un particolare impegno
00:41che noi poi trasferiamo in quello che è il nostro olio extravergine di oliva fruttato, gran fruttato anzi, perché come
00:50tale da un grande lavoro viene fuori un grande olio per quel gran fruttato Monini.
00:54Ancora più difficile resta poi fare un grande olio extravergine di oliva quando le avversità della climatologia sono tutte perfette
01:04per creare una cattiva stagione.
01:08Anche in una cattiva stagione però con grande sacrificio ma con grande attenzione e dedizione si riesce a fare un
01:16buon prodotto,
01:18soprattutto quando si parla di prodotti di quantità importanti come il nostro, gran fruttato, ma solo ecco ed unicamente una
01:26collaborazione diretta con frantoi di grande qualitÃ
01:30che sanno muoversi anche in andate difficili per produrre degli oli che si possano definire grandi extravergine.
01:38Sempre di più quello che ci interessa in azienda è anche essere attenti al grande problema che oggi ci affligge,
01:47che è quello della sostenibilità .
01:49Le grandi alluvioni parlano chiaro e quindi tutto questo ci deve sollecitare.
01:55Come azienda Monini noi ci siamo impegnati anche in un lavoro in campo che possa essere definito un lavoro moderno,
02:07rispettoso però delle tradizioni passate e soprattutto dello standard qualitativo che noi vogliamo raggiungere.
02:13Il nostro progetto in campagna si chiama Busco Monini.
02:17Noi ci siamo prefissi dal 2020 al 2030 di raggiungere una quantità di un milione di piante messe a terra
02:24e questo milione di piante devono produrre nel miglior modo possibile rispettosi di quella che è oggi chiamata sostenibilitÃ
02:34e soprattutto quindi di quella che è l'emissione della CO2 in atmosfera.
02:38La sostenibilità per Monini non è solo quella ambientale ma è anche territorio e cultura
02:45con il supporto al Festival dei Due Mondi piuttosto che al Teatro Lirico Sperimentale.
02:51È cultura nelle scuole per i bambini, per una sala di alimentazione e un corretto stile di vita.
03:01Sostegno ai grandi eventi sportivi dove l'alimentazione per uno sportivo è fondamentale.
03:08Un grande olio nasce dall'inizio, dalla coltivazione alla raccolta delle olive,
03:16al giusto tempo, al trasporto, al frantoio e alla frangitura.
03:21Ogni fase deve essere eseguita con grande passione e grande conoscenza.
03:28Oramai l'olivicoltura non è più un'attività stagionale o casuale.
03:36Ogni fase ha le proprie conoscenze e le proprie attenzioni.
03:39E poi una volta che l'olio viene molito e nel franto dal frantoio interviene l'arte del blend
03:49per miscelare le migliori fragranze e dare vita ad un olio di assoluta qualità .
Commenti