00:15il sindaco è il suo ultimo cibus l'ultimo cibus da sindaco ma sicuramente non da visitatore da
00:22promotore del nostro territorio noi abbiamo un'eccellenza che va difesa la difesa in
00:27qualsiasi ruolo si sia quindi l'ultimo da sindaco ma sempre insieme al cibus come sono stati i suoi
00:34cibus diciamo che noi abbiamo passato cibus che spero non ritorneranno più pensiamo all'edizione
00:41diciamo in forma di convegno subito dopo la pandemia e anche sicuramente quella non semplice dell'anno
00:47scorso quest'anno torniamo alla normalità quindi fatemi ricordare quelli pre pandemia dove insomma
00:53un allegro intasamento da ogni punto di vista di persone in città all'interno delle fiere insomma
01:00siamo un punto di riferimento europeo e mondiale dobbiamo mantenere la nostra eccellenza e la nostra qualità
01:14di rippo valla bianerificio farnese grande soddisfazione e poi anche una novità che dalle nostre parti il sidro no?
01:23certo è una collaborazione tra l'azienda agricola 3 riebi bianerificio farnese nasce insider che è un sidro di mele
01:31in due versioni
01:32un sidro di mele tradizionale, frizzante, leggermente amabile, un sidro di mele con l'esperienza del mastro birario di farnese
01:41duppolato e in parte anche agrumato grazie a una piccola percentuale di siroppo di chinocco
01:46sono le istruzioni precisi?
01:49decisamente bellissime esperienze io personalmente dietro al bancone la prima volta che vengo ma è veramente interessante
01:56è veramente interessante
02:07Claudio Cerati, soddisfazione per questo Cibus della ripartenza con nuovi stimoli?
02:14sì, grande soddisfazione la ripartenza, è chiaro che l'umore ha i massimi livelli, vedere tutta questa gente
02:21questa gente interessata e la vita che riprende insomma fa tanto piacere
02:27le nostre aspettative sono molto importanti e poi quest'anno abbiamo portato a Parma un salmone del territorio
02:37perché abbiamo spagionato le nostre batte
02:39perché il salmone del territorio? Il salmone non è esattamente un pesce parmigiano però?
02:46il salmone non è un pesce parmigiano ma la cultura dei parmigiani sì
02:50e quindi noi cosa abbiamo fatto?
02:53non abbiamo fatto altro che riprendere un po' nella nostra storia
02:56le cose che abbiamo fatto sulla marinatura del salmone
03:00le abbiamo spinte ancora di più e abbiamo preso il nostro salmone
03:03l'abbiamo preso come fosse un salame e abbiamo fatto il nostro salmone stagionato
03:09grazie
03:10grazie
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