00:00Sarà per la paura della scadenza di un alimento rapidamente deperibile, oppure per il nuovo
00:05pallino degli italiani, ovvero la digeribilità . Fatto sta che nei banchi frigo dei punti vendita
00:11il latte fresco registra qualche difficoltà . Negli ultimi cinque anni, ha detto il direttore
00:16di Assolatte, Massimo Forino, in occasione della riunione di giunta dell'Associazione
00:21dei formaggi italiani DOP e IGP a Caserta, il fresco ha perso un potenziale di vendita
00:26pari a 250 milioni di litri. E i dati di consumo del 2016, con un meno 7% rispetto al
00:342015,
00:35confermano il preoccupante calo negli acquisti. La domanda legata al boom dei prodotti salutisti
00:41che si registra in tutti i canali di vendita, sta insomma rivoluzionando anche l'offerta
00:45di latte italiano. Il delattosato non è più una produzione di nicchia, ha osservato sempre
00:51Forino, avendo raggiunto le 175 mila tonnellate, a fronte di una produzione di latte fresco che nel
00:572016 è scesa del 4%. Resta invece solido, ha sottolineato l'esperto di Assolatte, il mercato
01:04dei formaggi, con gli italiani che ne consumano circa 24 chili pro capite in un anno.
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