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Novità Trascrizione
00:09Dopo l'affollatissimo casting al chilometro 90 di Fidenza, digeriti rimpianti e delusioni
00:15Sei sicuramente una cuoca di grandissima esperienza, ma purtroppo la prova di oggi ti è stata fatale
00:21Gli spaghetti hanno giocato un ruolo
00:25Gli aspiranti chef stanno entrando nella cucina del secondo talent cooking tutto parmigiano
00:31Per il testa a testa che vale un posto in semifinale
00:34Cosa dire ai sedici che sono entrati ufficialmente nella cucina del cuoco perfetto?
00:38Adesso si fa sui servi, non si scherza più, bocca al lupo
00:42Finalmente il grande giorno è arrivato
00:50E i sedici cuochi imperfetti usciti indenni dall'admission test del chilometro 90
00:55Si comincia a fare sul serio
01:03Dopo il punto sulla situazione aggiornato alla scorsa settimana
01:06È il momento di entrare nella cucina del cuoco perfetto
01:09I primi a scaldare le pentole saranno il biologo nutrizionista Chiara
01:13Sono entrata per gioco, mi ha iscritto mio marito
01:17L'assistente sociale Valeria
01:19Pronti via e adesso da dove parto?
01:22L'impiegato gourmet Andrea
01:23Io in ogni mio piatto voglio mettere del mio
01:26E il risbista con il pallino della cucina Marco
01:28Arrivevo qua sul set e non mi aspettavo il vero e proprio set
01:32Comunque ho abitato a vederlo in tv e mi sono tramate un po' le gambe a vederlo dal vero
01:42Tutto pronto alla Marco Mazzali Design per dare via al primo testa a testa tra i qualificati alle finale del
01:48secondo talent cooking tutto parmigiano
01:52Stanno iniziando
01:54Hanno cambiato sgabelli ma la scomodità psicologica di quegli scranni stasera è ancora più pesante
02:00L'anno scorso Ilaria ha vinto perché è riuscito a correggere un errore e ha trasformato un disastro in una
02:07vittoria
02:08Quest'anno mi aspetto un po' più di preparazione
02:11Sarà l'ormai consolidato trio di chef formato da Anedda, Parizzi e Romani
02:16Ad avere l'onore e la responsabilità di individuare il secondo cuoco perfetto di palla
02:35Buonasera ragazzi, vi presento subito l'extra chef di questa sera
02:48Angelo Cammarate del ristorante La Forchetta di Parma
02:55Buongiorno, buongiorno a tutti, buongiorno
02:58Ciao Angelo, che ricetta ci presenti?
03:00Un roschi di patate con ripieno di branzino
03:04Poi dentro mettiamo una purea di patate con la noce moscata
03:07Una clorofilla di prezzemolo che ho preparato precedentemente
03:11Poi andiamo a fare una mermellata di cipolla rossa di tropea
03:14L'extra chef avrà il compito di preparare un piatto che gli aspiranti chef dovranno replicare
03:20Chi nell'eseguire il piatto risulterà , secondo la giuria, il migliore
03:24Passerà al turno successivo
03:26Quali potrebbero essere le difficoltà per i nostri concorrenti sul tuo piatto, Angelo?
03:30I rosti di patate e sfilettare il branzino
03:36Certo, una domanda
03:37Ciò che noi non dovremmo farlo
03:39Ma quali sono le difficoltà nello sfilettare un branzino?
03:43Le difficoltà sono se uno l'ha sempre fatto non c'è problema
03:46Poi se uno vuole imparare impara subito
03:48È tutta questione di farlo spesso
03:51ManualitÃ
03:51Quando hai fatto 6-700 branzini al giorno non c'è problema
03:55Dopo ti viene un po' spontaneo
04:00Due minuti, ma neanche forse 30 secondi
04:04Ha sfilettato un branzino che io penso di non aver mai visto un branzino così grande
04:09Un passaggio abbastanza importante che è quello della colorofilia di prezzemolo
04:13Gliel'abbiamo già preparato
04:14Sì, quello è già una cosa che è un problema in meno
04:16Sono già molto avvantaggiati
04:18È un problema in meno
04:19Il pesce lo sfiletta direttamente lo chef
04:21Questa cosa mi ammareggia perché sono capace
04:24O comunque mi sto allenando per farlo
04:26Anche i polli così
04:27Non compro mai cose già pulite
04:28Ma faccio tutto io
04:29Poteva essere un punto a mio vantaggio sicuramente
04:32Sì, ma quindi li facciamo lavorare o no?
04:34Qualcosina faranno
04:35Qualcosina faranno
04:36Io li voglio vedere andare
04:37Queste cose
04:38Dobbiamo massacrarli
04:39Angelo Cammarata
04:41Della Food Valley da quasi 20 anni
04:42Non rinnega le sue origini siciliane
04:44Portando nei suoi piatti i profumi e le tradizioni della terra da cui proviene
04:49Ancora le 100 parmigiano però non ce l'hai
04:51Qualche sfumatura
04:52Per niente
04:54Capitato a Parma per caso
04:55Non l'ha mai più lasciata
04:57E con sua moglie Natalie
04:58Oggi condivide ristorante, passioni e tre fantastici figli
05:06Come hai cominciato a cucinare?
05:08Guarda, io ho iniziato giù
05:10Nella provincia di Agrigento del mio paese
05:11Che c'era un mio parente
05:13Che c'era un ristorante
05:14E da lì è partito tutto
05:16Mi sono innamorato della cucina
05:18Ma scusa, hai 20 anni che sei qua?
05:20Quanti anni hai?
05:20Perché sembri giovane
05:22Eh sì, io ho 42 anni
05:24Però è 30 anni che faccio questo lavoro
05:26Perché ho iniziato a 12 anni e mezzo
05:27Sei da resta
05:28Da galera
05:31Cerchiamo il telefono azzurro
05:34Chef Camarata
05:34Quando ho saputo che ci sarebbe stato lui
05:38Ho immaginato che sarebbe stato un piatto a base di pesce
05:41Sono sentita un po' in difficoltÃ
05:43Perché non è una preparazione che sono solita fare
05:46Ho iniziato a lavorare in una pizzeria
05:48E poi da lì sono passato all'approdo
05:51Dove ho lavorato 11 anni
05:53E poi da lì è partito tutto
05:55Cioè corsi di cucina, qualcosa
05:56Sì, ho fatto
05:57E poi un sogno era quello di aprire un ristorante
06:00Per me
06:00E così è stato
06:02Da quanto hai aperto la forchetta?
06:04Sono sei anni
06:05Sì, sempre ieri
06:06Ma invece sono sei anni giÃ
06:08Io con mia moglie abbiamo aperto il ristorante
06:11Quanti bambini adesso?
06:13Tre
06:13A televisione, a casa, no?
06:15Adesso ho messo la tv a casa adesso
06:17Sì, no, ti conviene
06:19Perché se no fai una squadra di calcio
06:21Che gli aspiranti chef
06:22È il momento di fare molta attenzione
06:24Alla preparazione del piatto
06:25Perdere qualche passaggio
06:27Potrebbe pregiudicare l'accesso diretto alla semifinale
06:30Che scelta adesso è procedimento?
06:32Andiamo a scottare i filetti di branzino
06:35Li facciamo raffreddare
06:36E poi intanto andiamo a preparare i rosti
06:38Subito è stato un bell'impatto
06:40Belle modalità di gestire tutta la cucina
06:44Ha subito preso possesso di tutti gli utensili
06:47È bellissimo, vedevo lavorare
06:50Andiamo a preparare la mermellata di cipolla tropea in agrodolce
06:53Che servirà per il contorno del piatto
06:56La facciamo per tutti, Angelo
06:58Perché è un procedimento
06:59Sì, conviene farla per tutti
07:00Perché ci vuole un po' di tempo
07:02Sì, ma non è che andando avanti così
07:03Facciamo tutta la ricetta
07:04Perché a questi ragazzi
07:05Io li voglio andare a lavorare
07:06Chef camarata
07:07Che io conosco
07:09Però comunque
07:10Sono stato spesso a mangiare
07:11A mio suo ristorante
07:12Quindi non è un volto nuovo per me
07:14Devo dire che la sua tagliata di tonno
07:16Alla forchetta è veramente qualcosa di eccezionale
07:19Poi giustamente la cipolla è una cosa
07:21Che ha bisogno di un po' di tempo
07:22Di cottura
07:23Quanto la fasi a te la mermellata?
07:25Eh, ci vuole sempre 35-40 minuti
07:28L'extra chef
07:29Continua ha spedito la preparazione del suo piatto
07:32Su cui fra poco si misureranno gli aspiranti cuochi perfetti
07:35Chef, mi scusi
07:36Ma rispetto al procedimento di prima
07:39Della cottura del pesce
07:41Ho visto che l'ha scottato in padella
07:43E poi messo nell'abbattitore
07:44Sì, perché dopo noi andiamo a fare i rosti
07:47Sempre metà cottura
07:49E poi lo andiamo a finire in forno
07:50Dopo che il rosti è ripieno
07:52E poi lo andiamo a completare in forno
07:54Un branzino con rosti di patate
07:56E cipolle di tropea
07:57I primi 4 cuochi imperfetti
07:59Dovranno replicarlo al meglio
08:01Per cercare di non uscire dalla cucina
08:03Del cuoco perfetto
08:10Il piatto proposto è piuttosto complicato
08:13Ci sono diverse fasi di lavorazione
08:16La cosa che mi preoccupa di più
08:17È appunto dover incastrare tutti i passaggi
08:20Tempi di cottura differenti
08:22E dover assemblare il piatto in poco tempo
08:25Alla forchetta Angelo mescoli un po' di Sicilia
08:29Tanti piatti di Parma
08:30Come riesci a equilibrare questo rapporto
08:34Tra la cucina siciliana e quella di Parma?
08:36I piatti di Parma, visto che sono a Parma
08:38E sono dietro il battistero
08:40Con tutti i stranieri che vengono a Parma
08:42Cioè i turisti
08:43Cioè è normale che devo avere almeno i piatti di Parma
08:45Io ho avuto un ragazzo in cucina
08:46Che lui di Parma mi ha insegnato tanto
08:48Anche a fare tortelli
08:49Qualsiasi cosa di Parma
08:59Marco ha capito che il piatto potrebbe rivelarsi
09:01Più complicato del previsto
09:03Il piatto dello chef camarata
09:05Comunque è un piatto bello tosto
09:07Soprattutto perché ha dei passaggi
09:09Che richiedono una certa manualitÃ
09:11Lui ovviamente lo fa con molta maestria
09:13Ma secondo me potrebbero metterci un po' in difficoltÃ
09:16Quindi Angelo adesso a che punto sei?
09:18Adesso stiamo preparando i rosti di patate
09:20Ma che cos'è un rosti?
09:22Non è che è uno strato di patata croccante diciamo
09:25Noi lo useremo come contenitore praticamente
09:27Contenitore al branzino
09:29La prova sarà secondo me difficile
09:31Perché ripetere un piatto di pesce
09:33Da uno chef che lo tratta tutti i giorni
09:36Sarà davvero difficile
09:37Chef ho visto che prima ha assaggiato la marmellata
09:40In fase di preparazione
09:42Assaggio perché deve essere in agrodolce
09:44Mettere un po' di aceto in più
09:46Un po' di zucchero in più
09:47In meno
09:47Quindi tutte le fasi le assaggiano
09:49Tutte le cose vanno assaggiate in cucina
09:51Se vuoi un prodotto come si deve
10:00Io che a casa non ho abbattitore
10:02Questo piatto non serve all'abbattitore
10:04Perché tu nel momento in cui vai a fare un piatto del genere
10:07Lo prepari e lo fai subito
10:10Non devi aspettare
10:11Quindi è una ricetta che tutti possono fare anche a casa
10:13Certo
10:14Certo
10:15Più l'extra chef va avanti nella presentazione del piatto
10:18E più sale la tensione fra gli aspiranti cuochi perfetti di stasera
10:22Sono spiazzata
10:23Non so da dove veramente partire
10:25Ci avevo visto che la noce moscata comunque è molto presente
10:28Oppure deve essere comunque
10:29Deve essere esagerato
10:31Se no va a ammazzare il piatto
10:32Se no non sentiamo il branzino
10:34Deve essere una cosa delicata
10:35L'extra chef di stasera
10:37Sta letteralmente conquistando giudici e concorrenti
10:40La marmellata che sta preparando di cipolle
10:42Sembra semplice
10:44Sembra quasi possibile poterla fare in casa
10:47In realtà l'agrodolce se non viene calibrato bene
10:50Non è poi così semplice
10:52Se uno ci piace più agro
10:53Vado a fare agro
10:54Se ci piace dolce
10:55Metti più zucchero
10:56E diventa più dolce
10:57Quindi quando sei a casa
10:58Metti tanto limone
10:59Poi metti tanto zucchero
11:00Poi metti tanto limone
11:01Poi metti tanto zucchero
11:02Alla fine la cipolla scende
11:03Tu scende
11:04Va bene
11:05Proverò
11:06Il branzino avvolto
11:07Rossi di patate
11:08Con purè di clorofilla
11:10Devo dire che sono carico
11:12Perché non ho mai ripetuto un piatto due volte
11:14E fare un piatto nuovo
11:16Mi esalta davvero tanto
11:25Bene Angelo
11:26Quindi a che punto siamo?
11:27Adesso stiamo facendo il ripieno del rostì
11:30Così poi lo andiamo a mettere in forno
11:31Andiamo a finire la cottura
11:33E poi iniziamo ad impiattare
11:34Bene
11:35Quindi il rostì deve essere adesso morbido
11:37Per poter essere arrotolato
11:40Sembra un gioco da ragazzi
11:42Ma Valeria solleva qualche legittimo dubbio
11:44L'idea è abbastanza chiara su come deve avvenire la riuscita del piatto
11:50Ho visto lo chef, come l'ha svolto
11:53Ma poi c'è...
11:55State attenti che anche vedete che il branzino dentro è praticamente crudo
11:58Appena appena scottato
12:00La cottura è molto importante del branzino
12:11Di solito questo piatto va fatto tutto al forno
12:15Però oggi vi do un po' di difficoltÃ
12:17Lo facciamo in panella
12:18Sì, proprio perché li vogliamo bene
12:20Scusa, vi ha fatto le cipolle
12:22Vi ha fatto il branzino
12:23Vi ha fatto...
12:24Cioè, alla fine qualcosa dovete fare anche voi
12:26Oh, guarda come si è bello colorato adesso
12:29Nella cucina del Cuoco Perfetto il piatto è in dirittura d'arrivo
12:33Le ultime raccomandazioni prima dell'impiattamento
12:36Arrivano da Chef Parizzi
12:37Che notano poche perplessità sul volto dei concorrenti
12:41Questa l'avete capita ragazzi?
12:43Sì, sì
12:44Beh, dovremmo essere
12:45Sì, la ricetta è semplice
12:46È un po' lunga ma semplice
12:49Cioè, Parizzi l'ho sempre visto in televisione
12:52Quindi molto distaccato
12:54Quindi adesso andiamo a impiattare
12:56Ma a me è spiarrato...
12:58Cioè, insomma, sono fiduciosa
13:01Mettiamo la cipolla al centro
13:02C'è una domanda per il branzino
13:05Siccome noi dobbiamo farlo in padella
13:07Quando è che sappiamo che è pronto?
13:11Siccome...
13:11Deve essere rosolato
13:13Quando è colorata la patata
13:14Il branzino è cotto
13:16Di giusto il tempo di dorare la superficie, no?
13:19Sì
13:20Ok
13:28Quello cos'è Angelo?
13:30Questo è un jelly di aceto balsamico
13:32Ah, quindi un jelly
13:33Gli diamo un'altra...
13:34Un agrodolce praticamente
13:41Sì
13:41L'extra chef finisce il piatto sotto lo sguardo
13:46Attento che gli aspiranti cuochi perfetti
13:48Tra pochi minuti saranno loro a doverlo replicare
13:51Magari anche rivisitandolo con quel tocco di originalitÃ
13:54Che possa fare la differenza
13:56Se non l'assaggi non te ne lasciano più perché
13:59Vedo le ragazze abbastanza fameliche
14:01Cioè che sono magre e magre
14:02Ma in realtà rendono, eh?
14:05Attenzione
14:06Buonissimo
14:06Buonissimo
14:07All'assaggio il piatto è fantastico
14:10Veramente buono
14:11Veramente equilibrato di sapori
14:14Non aveva neanche un difetto
14:15E quindi lì vi chiedo
14:17Sarò capace di replicarlo
14:19Mi raccomando il sale
14:20Sappiate che il 50% dei piatti è sbagliato
14:23A che è sbagliato stato
14:24Chi tra Chiara, Valeria, Andrea e Marco
14:28Saprà districarsi meglio dalla fitta ragnatela
14:31Tessuta da chef camarata?
14:33Tra poco
14:34Al cuoco perfetto
14:35Siamo pronti per iniziare
14:37Tra 3, 2, 1
14:39Via
15:01Bentornati nella cucina dell'unico talent cooking tutto parmigiano
15:05Dove il gota degli chef del nostro territorio
15:07È alla ricerca del mio successore
15:10Cioè del cuoco perfetto 2018
15:12Mi piacerebbe trovare una persona che mette in cucina
15:16Tanta volontà , tanto entusiasmo
15:19È quello che io cerco anche quest'anno
15:21I quattro sfidanti di questa prima manche
15:23Hanno appena assistito alla preparazione del piatto
15:26Cucinato dall'extra chef di oggi
15:27Bravo
15:32Ora, divisi in due manche
15:33Dovranno replicare questo rostì di patate
15:36Con branzino e cipollè di tropea
15:37Andiamo in cucina
15:39Angelo, quanto tempo hai intenzione di lasciare
15:41I nostri concorrenti per realizzazione del piatto?
15:43Visto che ci hanno qualcosa di pronto
15:4525 minuti va bene
15:46Siamo pronti per iniziare?
15:48Tra 3, 2, 1
15:50Via
15:51Via
16:00La prova consiste nel replicare il piatto presentato dall'extra chef ospite
16:05Chiara
16:06Sì?
16:06Ci dici intanto cosa fai nella vita
16:08Io sono una nutrizionista
16:09Pronti partenza via
16:11Attenzione alle stelle ovviamente
16:13Sono laureata in biologia
16:15Sono specializzata in scienze dell'alimentazione
16:18Lì non si pensa più a niente se non all'esecuzione del piatto
16:22Svolgo la mia attività già da diverso tempo
16:26Sono circa 10 anni
16:27Ci siamo trovati di fronte a una ricerca piuttosto complicata
16:31Sono qui per mettermi alla prova
16:32Per vedere se oltre la teoria c'è anche un po' di pratica
16:36È giusto
16:38Quindi ci fare da mangiare molto sano
16:42Cerco
16:42Chef Paristi
16:43Sì forse di primo acchito
16:45Poteva sembrare un po' più severo
16:48Però è molto disponibile e cordiale
16:51E invece tu Marco cosa fai?
16:52Gioco a rugby
16:53Ho girato un po' l'Italia diciamo
16:57In varie squadre
16:58Da quest'anno però sono tornato a casa
17:01I miei avversari
17:02C'è Valeria che tra l'altro è mia concittadina di Noceto
17:06Sono abituato a non temere i miei avversari
17:08A rispettarli sicuramente però a non avermi paura
17:11Sono di Noceto e sono tornato a giocare lì
17:14Ho giocato a Prato, a Rovigo, a Viadana
17:17Questo come gioco invece come lavoro?
17:19E come lavoro diciamo
17:21Fortunatamente faccio quello che più amo nella vita
17:26Sono fortunato
17:32È sempre bello quando uno riesce a far combaciare la sua passione con una professione
17:37Come noi
17:38Come noi
17:39Io vedo già una differenza
17:40Che una parte dalle patate e l'altra parte dal pesce
17:43Parto subito dal rosti di patate
17:45Pur non avendolo mai fatto
17:46Penso sia la cosa che mi mette più in difficoltÃ
17:49Chiara la nutrizionista che più ligia agli insegnamenti del maestro Angelo
17:53Mentre Marco che si discosta e sta percorrendo un percorso diverso
17:58Non direi privo di ostacoli
18:00In quanto che sulla patata lo vede un po' in imbarazzo
18:06Contando che il rosti è quello che ha la cottura più lunga e complicata
18:09Potrebbe non essere una strategia sbagliata
18:12Questo lo sapremo solo vivendo
18:14Solo vivendo
18:15Il tentativo di Chef Parizzi di stemperare la tensione risulta vano
18:18I due sfidanti restano concentrati
18:21Perché ora c'è uno dei passaggi principali di questo piatto
18:27Ma come mai siamo in difficoltà Angelo sulla patata lì?
18:31Prova a guardarsi
18:32Bisogna alzarla un po' secondo me
18:33Ecco Chiara ti consiglio di dare bella potenza perché così lo stai bollendo
18:37Devi andare molto più forte
18:38Ma no non alzare mai la padella
18:40Se alzi la padella perdi la potenza
18:43La difficoltà che sto vivendo è appunto di trovarmi in una cucina che non è la mia
18:47E di non conoscere appieno gli strumenti che ho a disposizione
18:51Di non sapere dove sono gli oggetti
18:54Per cui ci si trova un pochino in difficoltà nel muoversi in una cucina che non è la propria
18:59Dobbiamo anche un attimino aiutarli perché se non hanno un'induzione effettivamente è un po' diversa dal fuoco
19:04Oh bene
19:09Chiara la vedo bella agitata
19:11Magari qualche ora lo commetterÃ
19:13Posa il piatto e lavora con due mani aiutati con l'altra
19:17Bravissima così si fa
19:18Sono partita subito dal pesce perché ho pensato come strategia che potesse essere una strategia vincente
19:25Proprio per la tempistica della cottura e della gestione dell'abbattitore
19:29Chissà poi se avrò fatto la scelta giusta oppure no
19:37Marco come ti sei avvicinato alla cucina?
19:40Devo dire che in casa ho la fortuna di avere una cuoca
19:45Pensavo dicessi che ho la fortuna di avere una cucina
19:48Anche
19:50E no una cuoca che è mia mamma
19:53Devo dire che è iniziata da lì dalla casa
19:56Cerco di provare a mangiare soprattutto per i miei compagni di squadra
19:59Hai una squadra di cavie insomma
20:01Marco mi è sembrato una persona molto sicura di sé
20:06Ho visto che si muoveva bene ai fornelli per cui un avversario da temere non solo per la stazza
20:12Secondo me è in grado di fare una bella prova
20:15E quindi Chiara in un certo senso anche tu hai scelto di fare del cibo una professione
20:20Esatto sì una professione ma anche una passione
20:22Nel senso che lo utilizzo anche un po' come sfogo per me
20:27Soprattutto mi piacciono tanto le cose da impastare per cui faccio il pane in casa
20:33E mi serve anche un po' come sfogo diciamo
20:36Quindi la cucina è proprio oltre che è una passione
20:40Un modo per condividere anche uno strumento per stare insieme
20:46Oltre che con gli amici anche con
20:48Hai dei bambini Chiara?
20:50Sì una bambina piccola
20:51Eh beh allora adesso sei a cavallo
20:53Lei mi ha dato un input in più per fare tante cose fatte in casa
20:58Ma quanti anni ha?
20:59Due
20:59E quindi comincerà già a pasticciare un po' con te
21:02Sì sì infatti gli ho regalato un mattarellino piccolino
21:05Eh che bello
21:06Facciamo i biscotti insieme
21:07E' proprio bello fare le cose così e condividerle all'interno della famiglia
21:13Continua perché è una cosa molto bella
21:16Sì proprio facendogli fare le cose che imparano a mangiare tutto
21:20Dopo il momento dal libero cuore
21:22Chef Parizzi si rituffa nella gara con il consueto entusiasmo
21:25Chef Parizzi quello diciamo più severo
21:28Ok fermati e cambia la patata
21:30Attenzione le dita
21:32Brava
21:32Sempre di palmo
21:34Chef Anedda tra tutti è stata quella che fin da subito mi inquietava un pochino di più
21:40Perché la vedevo forse un po' più rigida, un po' più severa
21:43Ragazzi attenzione sono già passati sette minuti eh
21:53Cara assaggialo che secondo me è un po' saporito
21:55Con la coda dell'occhio vedo che Marco continua ad assaggiare le sue preparazioni
22:00Mentre io invece non ho la tendenza a farlo
22:02Bene che il branzino comunque è già sfilettato
22:05Mi sarebbe piaciuto provare a sfilettarlo e vedere se l'avrei fatto bene come lo chef
22:11Se c'è qualcuno convinto che il piatto dello chef camarata
22:14possa essere alla portata di celiaci e diabetici
22:17Se non rinunciando al gusto si sbaglia di grosso
22:20Dico male Ilaria?
22:22Si sbaglia di grosso
22:24In realtà questo piatto con pochissime attenzioni va bene proprio per tutti
22:31Per quanto riguarda il diabete l'attenzione va prestata al pure di patate
22:35E magari il quantitativo di zucchero che si mette nelle cipolle caramellate
22:40Per quanto riguarda il glutine questo è un piatto già naturalmente privo di glutine
22:45Quindi magari solo attenzione a quelle che possono essere le fonti di contaminazione
22:50Se abbiamo lì vicino della farina o altri prodotti contenenti glutine
22:54E se vogliamo allargare un pochino l'orizzonte
22:57Un altro ingrediente che può creare intolleranza nelle persone
23:03È il latte che c'è all'interno del purè
23:06Per cui magari se vogliamo che il nostro piatto sia davvero per tutti
23:09Possiamo sostituire il latte con un pochino d'acqua
23:14Scapito un po' del sapore
23:15Ma questo è tutto se proprio si vuole che il nostro piatto sia universale
23:19Sante parole Chef Ilaria
23:21Torniamo subito in cucina a vedere cosa sta succedendo
23:27Ragazzi mancano 15 minuti
23:29Quest'hobby che avete lo pensate anche in prospettiva come una probabilità di lavoro
23:36O siete abbastanza intelligenti da capire che è un lavoro che non va costato?
23:42Ma a me sinceramente piacerebbe
23:46Se lei mi dice che è un errore non cambia idea
23:48No, no, è un errore che io ho fatto e continuo a fare tutti i giorni volentieri
23:53Quindi penso che lo dicano un po' tutti quelli che fanno un lavoro
23:56Che sconsigliano gli altri di non farlo
23:57Però è qualcosa che hai dentro, non puoi scegliere
24:00È una vocazione
24:02Io sono fortunato da quel lato perché comunque faccio anch'io ciò che più mi piace
24:08Quindi il lavoro che sto facendo non potrò farlo ancora per molto
24:14Quindi è giusto anche guardarsi intorno
24:18Guardare quelle che sono anche le tue altre passioni
24:21E perché no?
24:23La ricetta mi sembra tosta
24:25Ci sono tanti passaggi e complessa dal punto di vista dell'esecuzione
24:30Chiara invece per te un esperimento o veramente una prova d'esame per te stessa?
24:38Diciamo entrambe le cose
24:40Un po' un esperimento o un po' una prova per me stessa
24:44Diciamo che l'ho fatto anche con l'intento di passare un messaggio
24:47E vorrei che il concetto di dieta uscisse un po' dal
24:51Sboganato
24:52Sì esatto
24:53Dal senso dell'esecuzione negativa
24:56Ma che venisse proprio fuori anche un concetto di salute, di benessere
25:02Scorporato un po' dal concetto dieta come
25:05Come sofferenza
25:07Esatto
25:07Verso
25:08Quindi anche tu avresti un consiglio per il nostro Fabio
25:11Ma perché io assaggio tutto
25:13C'è Fromani che dire
25:16Simpatico fin da subito
25:18Disponibile
25:19Gentile
25:20Tutti molto carini
25:21Devo dire che mi sono trovata molto bene
25:23Finita la carriera
25:24Apriamo un bel ristorante
25:25Marco sai come lo chiamiamo?
25:27Lo chiamiamo terzo tempo
25:28Lo chiamiamo
25:29No sì
25:30C'è giÃ
25:30No è vero
25:31Però può essere che ci sia giÃ
25:32Bisogna
25:33Beh vabbè
25:34Fai quarto tempo
25:35Quarto
25:37Ebbè sì che poi dopo alla fine al ristorante ce l'hai dopo
25:39Per far fatto il terzo tempo
25:40Quarto tempo
25:41A proposito di numeri mancano dieci minuti
25:44Eh ragazzi
25:55Angelo come
25:55A che punto ti sembrano i ragazzi?
25:57Noti che qualcuno è più avanti di qualcun altro?
26:00Sì Marco è un po' avanti rispetto alla Chiara
26:02Quindi dici che partire dalle patate
26:03Sei stata una scelta vincente
26:04Sì è un po' persa con le patate
26:06Insomma Chiara che questo ti serva da carburante
26:09Beh a me sembra che stiano lavorando bene tutti e due
26:11Eh?
26:13Beh siamo partiti col piede giusto eh
26:15Si giocherà veramente sui sapori
26:17Certo che usare l'induzione non è
26:20Per chi non è abituato non è facile
26:21Quindi il gesto di continuare a tirare sulla padella
26:25Ovviamente mi ha svantaggiato perché perdeva di temperatura
26:28Possibile non riuscirci?
26:30Dai Chiara dai
26:31Dai che ce la fai
26:32Però ci siamo
26:34Così occhio
26:35La vedo difficile decidere eh
26:37Speriamo che qualcuno abbia sbagliato il salo
26:39Se no sarà un verdetto unanimo
26:40Al cuoco perfetto è il momento clou per la riuscita del piatto
26:44Riusciranno i nostri eroi a portare fino in fondo la prova?
26:47Avete giusto giusto due minuti per impiattare ragazzi
26:50Lo scopriremo solo cucinando
26:52Siamo ormai ad un passo dall'impiattamento
26:54I due aspiranti cuochi perfetti
26:56Sembrano essersi definitivamente lasciati alle spalle
26:59Le molte insidie del piatto proposto dall'extra chef ospite
27:03Ci siamo, ci siamo
27:04Vai che siamo addirittura d'arrivo
27:06Andiamo quindi con la cipolla al centro
27:09Marco lo vedo molto lì
27:11Già le indicazioni dello chef
27:12Sta seguendo in maniera
27:16Anche Chiara mi sembra che abbia recuperato benissimo con i tempi
27:19Assolutamente anzi
27:21Passa in vantaggio
27:22Passa in vantaggio con il gel di balsamico
27:25Ha avuto questo colpo di coda
27:27Tac eh
27:28Che gliel'ha messa lì
27:29E l'ha superata addirittura d'arrivo
27:31Ultimi consigli per i due sfidanti
27:3310
27:344
27:353
27:362
27:381
27:42Il mio piatto mi sembra ben assemblato
27:46E anche abbastanza allineato visivamente con la presentazione dello chef
27:50Quello di Marco mi sembra un pochino differente a livello di porzione
27:55Quindi Angelo si è soddisfatto del lavoro dei ragazzi?
27:58Guarda visto che è la prima volta secondo me hanno fatto un bel lavoro
28:01Ottantesimo
28:02Partita finita
28:03Guardo il piatto di Chiara
28:05Mi sembra leggermente diverso dal mio
28:07Tra me e me penso
28:09I giudici dovranno valutare anche magari l'aspetto visivo del piatto
28:13E non solo il gusto
28:15Per la prima mancia abbiamo finito
28:17Passiamo alla seconda
28:18Tra poco
28:19Nella cucina del fuoco perfetto
28:213
28:222
28:231
28:23Si parte
28:25Via la seconda mancia
28:26Un bocca al lupo
28:27Grazie a tutti
28:53E di nuovo sfida nella cucina del fuoco perfetto
28:57Valeria e Andrea ben trovati
28:59Affilati i coltelli e indossati i grembiuli d'ordinanza è l'ora di scaldare le pettole
29:0425 minuti
29:063
29:062
29:071
29:08Si parte
29:09Via la seconda mancia
29:11In bocca al lupo
29:12Andiamoci dentro
29:193 2 1 via
29:20Cavolo le ho patate in mano
29:22E non ho il mio pelo a patate
29:24Devo farle col coltello
29:25Accidenti
29:26Ci proviamo dai
29:27Valeria tu cosa fai nella vita?
29:30Allora io sono assistente sociale
29:32Di solito è un mestiere un po' molto molto particolare che mi porta tanta tensione
29:40Diciamo che la cucina è un po' uno svolgo per me
29:43Non lo svolgo da tanto tempo ancora
29:45Anche perché mi sembri giovanissima per cui
29:48Quanti anni hai?
29:5028
29:50Non si chiede alle signore comunque
29:52Ma lei è una ragazzina
29:5328 anni
29:54Scusa con fronte ai tuoi 62
29:56E' uguale uguale
29:57E' uguale a computer
29:58E' uguale
29:59E' uguale
29:59E' uguale
29:59E' uguale
30:00E' uguale
30:00C'è fanetta mi sembra
30:02Ma molto molto carina
30:04Dolce
30:05Però secondo me
30:08Nasconde qualche
30:09Qualche insidia un po'
30:12E' un po' puntigliosa
30:14E tu Andrea?
30:1628 anni anch'io
30:17Ah proprio eh
30:18Lavoro come impiegato da sassi
30:20Macello a colorno
30:21Iniziato tutto per gioco con mia mamma
30:24E poi ho iniziato la convivenza con l'amorosa
30:27Dieci mesi fa
30:28E da sei mesi a questa parte
30:30Ho provato
30:31Trovato questa passione per la cucina
30:33Cioè hai provato a prenderla per la gola
30:35Perché i primi screzzi
30:36Dopo che
30:37No dopo che ho visto che mi ha fatto la pasta senza sale
30:40Hai detto ci penso io
30:42Penso io
30:43Ragazzi questo è amore
30:44Io ve lo dico ma è amore
30:45Le patate però non so pelarle
30:47Allora se vai nella cucina
30:48E' la prima cosa che fai?
30:50Eh lo so
30:51Faccio lo chef da 28 anni
30:54Ho iniziato a lavorare con mio padre
30:56Pelando le patate
30:57E da lì poi piano piano piano piano
30:59In circa dieci anni sono riuscito a arrivare chef
31:11Valeria tu cucini per te stessa
31:13O ti capita più spesso di cucinare
31:14Non so per la famiglia
31:15Gli amici
31:16No devo dire che
31:17Cucino più per amici
31:20La famiglia
31:22Mia mamma
31:23Diciamo che si cimenta un po'
31:25Nelle stesse cose
31:26E quindi io provo
31:28C'è competizione quindi?
31:30Sì
31:30Beh un pochino sì
31:32Di solito chi vince?
31:33Dipende
31:34A volte anche lei devo dire
31:36All'esperienza lei
31:38Dalla sua
31:39Sì esatto
31:40Su certi piatti soprattutto
31:42I primi piatti sono più forti io
31:45Allora anche tu sei fortunata perché oggi abbiamo la pasta
31:48Abbiamo la pasta tirata a mano
31:50Lo è questo branzino
31:54Da dover cucinare
31:56Da dover cucinare per degli chef
31:58Molto emozionante
32:00I giudici per cercare di distogliere i due sfidanti dalle difficoltà del piatto
32:04Cercano di distrarli con argomentazioni su varie ed eventuali
32:08Ricordo quando gli abbiamo fatto l'intervista ad Andrea
32:11Lui è uno che è più portato sul pesce
32:13Sì i piatti gourmet piacciono molto
32:16Infatti mi piace molto anche andare tipo a ristoranti stellati tipo Parizzi
32:21Eh no Parizzi ancora no scusi
32:23Chef Parizzi mi ricorda i classici chef stellati
32:29Con brutto da dire la puzza sotto il naso
32:32Con due bei coglioni diciamo
32:36Cioè non sei mai venuto da me?
32:37No mai
32:37Sono andato da Bertone
32:3910 punti in meno
32:39E da Oldani però
32:40Valeria hai vinto
32:41Brava Valeria
32:43Questa passione è partita per comunque sia magari un giorno essere come lui
32:49Ammiro questi chef che hanno raggiunto l'obiettivo della Stella Micheletti
32:53Beh visto che ce l'hai così comodo un ristorante di questo livello è giusto frequentarlo
32:57Effettivamente non riesco ancora a capire come fa la Sommorosa a starci ancora insieme
33:01No aspettavo il programma così mi passeva lo sconto
33:05Vabbè allora ciao
33:14Angelo vista l'esperienza della prima bunch a questi ragazzi cosa pensi di consigliare?
33:20Di fare il rostri più compatto nella carta forno perché se no non si chiude bene dopo
33:24Per cui allora ci sarà il processo quello dove dovrete usare l'olio di gomito un po' più
33:30Più compatto
33:32Ragazzi tenendo presente che la userete solo metà cercate di capire che se anche non fate la piallata del pireo
33:38siamo
33:38Andrea mi pare uno con tanta esperienza o comunque se non esperienza legge tanto e questo un po' mi preoccupa
33:49Valeria stai andando benissimo con le patate però quando ci hai spiegato un po' la tua biografia personale hai glissato
33:55la parte sentimentale
33:56Ecco
33:57Ecco
33:58Sulla quale invece io sono molto interessato non tanto per interesse personale così per i nostri telespettatori
34:03Un momento un po' così
34:06Un po' così come?
34:08Un po' così
34:09No sono felice e va bene
34:11Se sei felicemente singola o felicemente accoppiata?
34:14Cioè veniamo stringendo un attimo
34:16Sono felicemente innamorata giudicamente
34:20Allora dillo facciamo un applauso all'amore via applauso alla ragazza innamorata
34:25Per levare Valeria dall'imbarazzo che è importante che lei la muovi a suo agio
34:30Perché in cucina si vuole amore
34:32Allora tu pensa di fare questo piatto per il tuo amore
34:36Ecco
34:37Buttiamola così se non lo metti in forno però te lo farai molto crudo
34:40Hai una responsabilità in più ovviamente
34:43Dunque
34:45Rischi di finire anche single
34:46Ma non è che si può sapere anche il nome eh?
34:49No c'è Fabio che lo vuol sapere?
34:51Io sono molto gossip
34:52Siete terribili?
34:53Eh non ho capito
34:54Mi hai fatto
34:55È concentrata
34:57Eh sono troppo concentrata
34:59Quando hai parlato del nome ha cominciato a correre
35:01Eh sì sì infatti non niente
35:03Eh questo potrebbe essere un piatto da riproporre al mio Mr. X
35:20Mentre invece Andrea il nome si può sapere della tua dolce metÃ
35:23Alice
35:24Quella che ti molerà fra poco per non essere mai stata da me
35:28Alice
35:28La tua ex morosa
35:30La tua presto ex
35:31Valeria l'ho già conosciuta nei provini
35:34È una ragazza molto coordinata, molto pulita
35:37Ne ho la consapevolezza adesso perché strassi in un rostì davvero davvero davvero perfetto
35:46Solo un forno con un grill
35:48Non è un forno professionale
35:50Quindi una teglia rimarrà sotto e cuocerà molto più lentamente dell'altra
35:54E questo sarà un grosso svantaggio
35:56Ragazzi sono già passati dieci minuti eh quindi occhio ai tempi
36:00Quindi andiamo a condire Valeria
36:17Nonostante gli aiuti che ormai arrivano da tutti i giurati e dall'extra chef di stasera
36:22I due sfidanti non vedono ancora la luce in fondo al tunnel
36:25Lo chef mentre ha fatto il suo piatto stesso continuava a ribadirci questa l'importanza di una giusta cottura
36:35Di me in realtà sono due cotture, due tipi di cottura
36:39Una in forno poi anche in padella
36:42Valeria non ti conviene mettere su la padella per scaldarla?
36:46Ma...
36:46Per ormai ci sei
36:47Sì?
36:48Sì?
36:49Sì
36:49Sì, sai che deve essere bella calda perché la scottiamo solo brevemente
36:53Ecco questo è un consiglio che diamo magari a tutti
36:55Quando mettiamo le cose in padella deve essere calda
36:58Altrimenti tendono a bollire
37:00Pesce ma diventa pesce bollito
37:02Quindi aumenta al massimo, filo d'olio, sale e via
37:05Tanti suggerimenti, molti miei
37:07Ma secondo me anche ad Andrea ne stanno dando tanti
37:10E la cosa mi solleva
37:13Io direi che sono sullo stesso piano eh?
37:15Beh Andrea si muove con grande sicurezza
37:18Lei però ci mette molto amore
37:20Lei ci mette molto amore
37:21In macchina il libro di Canava Solo metteci il cuore
37:25Eh sì
37:26Quindi
37:26Questo perde un altro punto
37:27Non mi puoi dire
37:28Secondo me lui è spacciato
37:29Non mi puoi dire
37:30Veramente sta girando
37:31Cioè lui è spacciato
37:32Cioè proprio può fare anche il piatto più buono del mondo
37:35Ma è un uomo morto
37:44Questo rostì
37:45Devo dire che mi sta metto un po' in difficoltÃ
37:47Perché non l'ho mai fatto
37:49E questa cosa ok mi piace
37:50Non l'ho schiacciato benissimo
37:53La cottura non sarà uniforme secondo me
37:55Quindi il problema più grosso sarà avvolgerlo
37:57Perché non sarà del tutto compatto
37:59Del tutto cotto
38:00E secondo me sarà più una frittata che un rostì
38:03Ragazzi mancano dieci minuti
38:05Con i tempi come siamo Angelo?
38:07Ci stiamo?
38:08Sì ci stiamo
38:09Ci stiamo alla grande
38:10Bene bene
38:10Sto in voltino mi sta facendo impazzire
38:13Io spero di riuscire a arrivare in fondo
38:16Perché non posso rovinare un lavoro così
38:19Non posso
38:20Siamo addirittura d'arrivo eh
38:22Quindi mancano solo cinque minuti
38:24E vedo Valeria un po' tremolante
38:27Stai tremando?
38:29Stai tremando
38:30Ma perché stai tremando tesoro?
38:31È la paura
38:32Fa freddo
38:33Ma è freddo?
38:35Un po'
38:36Tremo certo
38:37Che tremo
38:38Sono troppo emozionata
38:39Cucinare per tre chef
38:41Cioè
38:41È una cosa mai mai mai fatta
38:44E quindi tremo
38:46Vai vai pure
38:47Scalda bene la padella
38:49Lasci la carta forno
38:51Mettici un filo d'olio
38:53Sulla carta forno e sulla padella
38:55Tu Andrea come va?
38:57Ci sei?
38:58Sei soddisfatto del tuo lavoro?
39:00È nervoso come un cane
39:01È nervoso
39:02Sei nervoso?
39:03Ti vedo molto eh?
39:05Eh quando non mi viene bene una cosa sono incazzato
39:07Ma non è ancora detto che non ti sia venuta bene?
39:09Scusa
39:10Sento dei consigli ad essere sinistra ma non riesco davvero ad ascoltare, a sentirli
39:14È un perfezionista dai
39:16Non sei soddisfatto del tuo lavoro?
39:19Hai ancora cinque minuti per riparare tutto quello che secondo te non va bene
39:22Posso rifare tutto?
39:24Se ce la fai in cinque minuti
39:26Se vuoi
39:26Continuano le difficoltà per gli aspiranti cuochi perfetti di stasera
39:30Fabio dai si faccia la telecronica che io non vedo che so le erbe di Mondo Verde davanti
39:42Siamo in dirittura d'arrivo
39:44Andrea ha avuto la preferenza di non usare la carta da forno
39:47Per cui un rischio ulteriore per lui
39:50Quindi è un doppio salto mortale con avvitamento
39:53Un doppio salto mortale
39:54Hai ignorato tutti i consigli?
39:56Tutti i consigli di Angelo
39:57Certo i consigli li seguo però devo mettere sempre del mio
40:01Non userò mai un piatto uguale all'altro
40:03Stavano arrivando alle mani
40:05Ho visto infatti Angelo che era molto agitato
40:07L'ho visto lì che si sbracciava
40:10Invece Valeria cosa sta facendo?
40:12Valeria è impaziente
40:13Sono impaziente io
40:14Invece Valeria ha usato una padella un po' piccola
40:17E adesso sta cercando di girare
40:19Se si aiuta con una forchetta anche ce la fa
40:21Sono tre minuti eh
40:23Fra tre minuti se non sono nel piatto
40:25Quello che nel piatto mangio
40:26Quell'altro lo butto via
40:27Forse il suggerimento di aggiungere più olio
40:31Andrà seguito
40:32Nella cottura dell'involtino in padella
40:35Ragazzi manca un minuto alla fine
40:37Gli ultimi momenti sono i più concitati
40:39Hai la paletta
40:41Devi andarci sotto
40:45Direi che ci siamo ragazzi
40:46Dovete cominciare a impiattare
40:48Come cottura mi sembra che andiate bene tutti e due
40:51Ragazzi 30 secondi
40:53Mi raccomando il gel
40:54Non ti scordare Valeria
40:568
40:567
40:58Piano
40:586
40:595
41:014
41:023
41:032
41:051
41:06Stop ragazzi
41:10E nel suo piatto
41:12Mi sono detta ma perché?
41:15A lui piaceva un certo tipo di cucina
41:17Mi spiegava
41:18Mi ha raccontato un po'
41:19Però non era proprio quello dello chef
41:22E quindi io non ho azzardato
41:25A modificare il piatto
41:28Da quello previsto e presentato dallo chef
41:32Lui invece ci ha provato
41:34Cioè ha azzardato tanto ecco
41:37Il suo piatto era un po'
41:39Diciamo
41:41Minimal
41:41Un po'
41:42Pover
41:42Bene ragazzi
41:45Allora siamo pronti anche noi per andare a prendere la nostra decisione
41:48In bocca al lupo
41:49Gli chef Anedda, Parizzi e Romani
41:51Hanno ora l'ingrato compito di scegliere i due cuochi imperfetti
41:54Da mandare direttamente in semifinale
41:56È il momento del verdetto
41:58Chi o cosa avrà colpito i giudici?
42:00Chi l'avrà spuntata?
42:02Primi due
42:02Cosa ne pensate?
42:04Penso abbiano lavorato bene entrambi
42:06Hanno avuto un buon risultato tutti e due
42:09Devo dire che si gioca proprio sul filo di
42:11Sul filo
42:11Sul filo
42:12Perché secondo me è una ricetta dove tutto si gioca nei passaggi finali e alla fine
42:16Sì
42:17Nei secondi sì
42:19I problemi sono stati
42:20In secondo me c'è stata una differenza un po' più
42:22Un po' più netta
42:23Un po' più netta
42:24Hanno avuto problemi a cucinare i rosti dopo loro
42:27Tutte e due i secondi
42:28Sì
42:28Questo rosti ha dato problemi insomma
42:30Il rosti è sempre ostico
42:32Il rosti è così
42:33Ci vuole un po' di manualitÃ
42:35Un po' di pratica
42:37Un po' di pratica
42:38Ci sta
42:38Le idee secondo me però sono abbastanza chiare
42:41Sì
42:41Direi che ci siamo arrivati
42:43Quindi
42:43Se siete d'accordo
42:45Sì
42:46E sia
42:46E sia
42:47Bene anche questa volta
42:53Davvero non è stato facile per noi prendere una scelta
42:56Ma siamo qua per questo
42:57Quindi direi di passare subito al primo semifinalista
43:01Di questa match del Cuoco Perfetto
43:02Che sei tu
43:16Marco
43:16E anche questo è andato
43:24Però adesso c'è un'altra preoccupazione
43:26Cioè le cose per il culo che sicuramente i miei compagni mi faranno
43:30Però se un rugby sta a malacucina è qualcosa di strano
43:33Uno di voi purtroppo non ci ha convinti fino in fondo
43:36Chi tra di voi deve abbandonare definitivamente le cucine del Cuoco Perfetto
43:40È
43:55Andrea
43:55Sei tu purtroppo
43:57Grazie
43:57Questa forma che ricordasse un po' il sushi apposta
44:00Voglio dare movimentazione al piatto
44:02E ho scelto di presentarlo così
44:04Per dare qualcosa di Andrea
44:06Valeria e Chiara
44:08Purtroppo nelle cucine del Cuoco Perfetto
44:10C'è posto per una sola di voi due
44:19Valeria
44:20No vabbè
44:27Io sono troppo contenta ma pensavo assolutamente un risultato completamente diverso
44:33E sono troppo troppo troppo felice di poter continuare
44:37Rifarò sicuramente il piatto perché ormai ho tutti i passaggi in testa
44:43E io grazie che sono molto soddisfatta
44:47Nella prossima sfida di incrociare forchette e coltelli
44:51La commessa Angela concentrata a guardare i piatti fornelli e non alzare la testa delle telecamere
44:57L'impiegata Simona
44:58Il mio uovo poverino
45:00Spero che non scuocia
45:02Il barman Gourmet Giacomo
45:03Mi spaventa ma nello stesso tempo mi stimola molto
45:06E il prossimo sposo Paolo
45:08Auguri
45:09Matrimonio
45:10Ma parlare di matrimonio
45:11Cavoli
45:12Prima o poi devo farlo sicuramente
45:15Cucinate gente
45:16Cucinate
45:17Cucinate
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