- 5 anni fa
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NovitàTrascrizione
00:25Grazie a tutti
00:33Don't Bar 2019, il mio viaggio tra i bar di Parma e provincia
00:41Un solo obiettivo è giudicarsi il titolo di miglior bar di Parma
00:4416 bar in sfida, 5 categorie da votare, un voto da assegnare da 1 a 10
00:52Ma attenzione, solo io con il mio voto potrò confermare o ribaltare completamente il risultato
01:00E i primi 4 bar classificati saranno oggetto di un punteggio bonus
01:05Che nell'ultima puntata verrà assegnato da un barman professionista
01:12Top Bar 2019, parte la sfida
01:19E anche in questo caso, come per la più buona di Parma, sarò affiancata da due giudici popolari
01:25Che veduteranno le performance dei barman per tutte quante 8 le puntate previste nel format
01:30Ma basta con le chiacchiere, cominciamo il nostro viaggio da una delle cattedrali della prima collezione parmigiana
01:37Lo Stralve, naturalmente di strada elevata
01:39Stralve è nato una sera con dei nostri amici fornitori
01:43Con cui stavamo parlando del progetto
01:45E allora un nostro amico fornitore ci ha detto
01:48Visto che nasce a strada elevata lo chiamerete Stralve magari
01:51E ho detto, ma sai che mi hai detto una c***a?
01:53E da lì è nato l'idea di farlo Stralve
01:54Oh, eccoli qua i miei giudici, i miei giovani giudici baciati dal sole
01:59Ciao Lorenzo
02:00Ciao
02:00Mi chiamo Batti Lorenzo, sono uno studente all'Università di Parma in professioni sanitarie
02:04Ciao Emma
02:05Arrivo al Viemma, ho 21 anni, nella vita studio tecniche audioprotesiche
02:11Innanzitutto vi chiedo, cosa ne pensate di questo bar dall'esterno?
02:14Una buona posizione perché sono comunque sulla via Emilia, quindi è raggiungibile un po' da tutti
02:18Il mio rapporto con la colazione è buono
02:21L'unico problema secondo me riscontrabile è il parcheggio perché effettivamente anch'io
02:26Non è comodissimo
02:27Non sono uno che mangia diciamo all'inglese, quindi non fa colazioni iperestese
02:34Per una persona che magari fa un giro, una passeggiata, comunque è facilmente raggiungibile e accessibile
02:39Mi basta un tè, un cappuccino o un po' di latte con dei biscotti e io sto alla grande
02:46Eh, ma tu che pensi?
02:47Mi invito ad entrare, la posizione è abbastanza centrale
02:51Il mio rapporto con la colazione è un po' particolare, nel senso che fino a qualche anno fa non facevo
02:57mai colazione
02:58Mentre invece adesso ho il mio momento fisso che è sempre al bar con un caffè e una brioche
03:04Però sì, effettivamente il parcheggio è un po' scomodo
03:09Tra cappuccino, tè e caffè sceglierei sempre il caffè anche perché sono intollerante al latte
03:16Quindi mi verrebbe un po' difficile
03:17Quindi oggi la mia attenzione verterà soprattutto sul caffè
03:22Allora facciamo così ragazzi, entriamo?
03:24Sì dai
03:24E vediamo com'è all'interno?
03:25Venite con me
03:28Cappuccino, tè, io direi cappuccino perché mi dà più energie
03:31Mi piace molto cremoso, che ci sia un po' di zucchero anche sopra perché sono un po' drogato, il glucosio
03:37In modo che abbia le energie per affrontare la giornata
03:42Venite Giuliao, buongiorno
03:44Buongiorno ragazzi
03:46Ce lo fate un caffè per rimetterci al mondo?
03:49Assolutamente sì
03:50Ecco
03:51Giacomo Dallaglio, da 15 anni barista, dal 2008 siamo Stralve
03:55Allora giuria, prima di ordinare vi spiego in breve il regolamento
03:59Così anche lo staff dello Stralve ci sta ascoltando e insomma saranno sicuramente più attenti
04:04Cercavamo qualcosa che ci rendesse un pochettino più parmigiani e fieri di essere parmigiani
04:10La colazione che noi valuteremo sarà quella classica italiana, quindi cappuccino e brioche
04:16Tutto ciò che poi ci verrà offerto in più, che possa un po' coccolare il cliente
04:20Ma anche tutto quello che vedete intorno, servizio, la location
04:24Verrà tutto valutato da voi e potrà influenzare in positivo quindi il vostro giudizio
04:30La nostra colazione poi non è solo cappuccino e caffè che prepariamo noi
04:33Ma anche la ricerca di prodotti da artigiani che lavorano con farine biologiche
04:38Brioche e lievitazione naturale, focacce, pane e tutta una ricerca di prodotti fatti da artigiani
04:45Che come noi hanno la passione nel loro lavoro
04:47Emma, che prendi?
04:48Per me un cappuccino di soia e una pasta con pochiare di cioccolato e un bicchiere d'acqua frizzante
04:55Lorenzo, tu?
04:56Io prendo un cappuccino cremoso e anche il mombolone
05:00Giacomo, ho notato e questo già è un punteggio a vostro favore che avete il mini cappuccino
05:05Esatto
05:05Ce l'avete anche di soia?
05:06Assolutamente sì
05:07Allora per me un mini cappuccino di soia e un cannoncino
05:11Cosa può avere di più il nostro cappuccino?
05:13Un caffè 100% arabica, una selezione di miscele pregiate
05:17Utilizziamo latte intero, fresco
05:20Ah, e lo dico anche a voi giuria, il cannoncino sarà sempre la mia costante per tutte e otto le
05:26puntate
05:26E beh, è un classico della parmigianità, vero?
05:29Assolutamente, il cannoncino è un grande classico, è un prodotto parmigiano
05:32Quindi devo dire scelta molto appropriata
05:35Qual è la mia tecnica per un buon cappuccino?
05:38Innanzitutto il latte freddo e poi un bel sorriso
05:41Quindi non utilizziamo mai il latte già scaldato, viene buttato via e rifatto da capo
05:45Che sembra una cosa scontata ma non è sempre detto che lo si faccia
05:49Puntiamo molto sulla cremosità e sul gusto
05:51Ragazzi nei cappuccini metto un po' di cacao, ve li lascio semplici, normali?
05:56Per me è normale, senza cacao
05:58No, per me se c'è un po' di cacao è volentieri
06:00Giacomo ci possiamo accomodare?
06:02Prego
06:03Prego giuria
06:08I corretti di cappuccino rappresentano per la sagrande maggioranza degli italiani la colazione ideale
06:13Se alla brioche tutto sommato si può resistere
06:16Davvero pochi riescono a fare a meno della cremosa mistura di caffè e latte famosa in tutto il mondo
06:21Pur essendo servito e consumato praticamente ovunque in pochi sanno prepararlo adatte
06:30Aglio ha piatti
06:31Il mini di soia
06:33Oh che bello
06:34Il cappuccino di soia
06:35Il cappuccino con il cacao bello cremoso
06:39Stralbè promuove mantenendo la filosofia Linus i caffè nostri che compriamo e tostiamo noi, prepariamo noi
06:46Creiamo le nostre miscele in base alle richieste dei nostri clienti
06:50Il cappuccino con pere e cioccolato
06:52Posso mangiare tutto io?
06:54No perché vuole
06:55Ce la faccio
06:56E due gucci d'acqua
06:58Prego ragazzi buona colazione
07:00Grazie Giacomo
07:01Buona colazione
07:04Io in zuppo è anche
07:06Il nostro canoncino proviene dalla pasticceria Santa Cristina di via 22 luglio
07:12Le nostre brioche alimentazione naturale vengono dalla pasticceria Teo di Sorbolo
07:16Quindi noi cerchiamo l'eccellenza e la qualità da ogni fornitore
07:21Se non c'è uno che ci soddisfa sul prodotto andiamo a cercare in giro l'eccellenza di qualsiasi cosa
07:27Quando andavo in Miguria
07:30Sempre i bomboloni
07:31C'è un integritore quindi i bomboloni
07:33Buona Emma
07:34Vediamo se c'è tutto il tuo bagno di vino
07:37Ecco appunto perché io ce l'ho e voi no?
07:40Beh sì però
07:40Ah sì uno solo
07:41Vediamo Giacomo
07:42Per quale motivo Stravè dovrebbe vincere il premio come miglior bar di Parma?
07:46Perché ho più parenti di tutti e mi voteranno
07:48Peccato che non c'è il televoto
07:50Allora giudici mentre finite la vostra degustazione me lo dite cosa ve ne pare della location qua all'interno
07:56Mi piace?
07:57Mi piace perché è molto colorata e allegra
07:59Non è diciamo non ha dei spazi ampissimi
08:02Trasmette allegria e al mattino ce ne vuole
08:05Siamo partiti con la storia di Linus
08:07Eravamo solo in una caffetteria
08:09E che abbiamo provato ad aggiungere il prodotto tipico di Parma
08:12Che è il salume, il vino, l'aperitivo
08:14E abbiamo creato Stravè
08:15Io preferisco le cose un pochino più semplici
08:17Un pochino più essenziali
08:19Ti opprime un po'
08:20Vuoi dire questo?
08:22Eh un po' sì
08:23Perché a te la colazione ti piace soft vero?
08:25E che ti svegli che vuoi tranquillità per affrontare la giornata
08:29Ti ho capita, ti ho capita
08:30Ma avete notato tutta la varietà che c'è di caffè, cappuccini, marocchini?
08:36Questo si trova dappertutto no?
08:39Sì, ho notato che c'è anche la colazione di tipo salato
08:42Quindi è per tutti i gusti
08:43C'è tantissima varietà a livello di cappuccini, caffè eccetera
08:47Che per me è fondamentale
08:49Perché essendo che mi sono intollerante al latte faccio fatica
08:53Quando abbiamo clienti che hanno intolleranze come Emma
08:56Noi abbiamo diversi tipi di latte, tra cui latte di soia
08:59Anche il fatto che ci siano le paste vegane a menta
09:02Anche io sono così
09:04Brioche per ciliaci
09:05Quindi cerchiamo di soddisfare un po' le esigenze dei nostri clienti
09:09Ma anche la salute dei nostri clienti
09:17Tu non l'hai notato perché sei ancora giovane per te presto
09:21Ma c'è un ginseng al collagene ragazzi
09:24Per mantenere la giovane età
09:27E non ne ho bisogno tu, ma in che meno?
09:29Però insomma col te non trascuriamo questo dettaglio
09:32Per me è un 10, c'è il collagene col ginseng ve lo dico
09:35Tutto quello che noi proponiamo ha una sua particolarità
09:39Spicca diciamo a livello di qualità per la ricerca
09:43E la passione che uno mette in quello che produce e fa
09:46Bene giuria, allora vi è piaciuta la vostra colazione?
09:49Un giudizio veloce così?
09:50Sto finendo gli ultimi ghimasugli del bombolone
09:53Ti è piaciuto vedo eh Lorenzo?
09:55Io vado pazzo per il bombolone quindi non si sbaglia mai
09:58Tu Emma invece?
09:59Il cappuccino sicuramente è molto buono ma io non riesco ad adottuarmi il cappuccino
10:04Proprio come gusto, la prossima volta sicuramente starò sul caffè
10:08La prossima volta le faremo caffè dei nostri
10:10Comunque consiglio a chi di base non piace il cappuccino
10:13Non può prendere il latte
10:14Abbiamo il mini cappuccino che ha una dose inferiore di latte
10:18Poteva essere un buon equilibrio per lei
10:20Signori è arrivato il momento di votare
10:22Avete già scaricato l'applicazione?
10:25Perfetto, avrete 5 categorie da votare
10:28I voti da assegnare solo 1 a 10 per buffet, cappuccino, location, servizio e materia prima
10:34Io e Massimo ci conosciamo ormai da tanti anni
10:37E da tanti anni che mi sopporta soprattutto
10:39Siamo contenti di alzarci tutte le mattine
10:42E di dare un bel servizio a tutti coloro che hanno deciso di accompagnarci in questa avventura
10:47Siete pronti?
10:48Vi ricordo che il mio voto è super segreto
10:50Il voto verrà svelato alla fine di tutte le 8 le puntate
10:52Perché potrà cambiare o ribaltare il risultato
10:55Siete pronti?
10:57Sì
10:57Votiamo!
11:02Io ho dato 8 alla materia prima
11:03Perché comunque il bombolone che ho mangiato era molto soffice
11:08Sembrava una pasta proprio appena fatta, fresca
11:10E quindi era molto buona
11:11Al buffet ho dato 8 perché mi è piaciuta molto la varietà di prodotti
11:16Che spaziano dal dolce al salato, dal tipico al vegano
11:20E quindi per me è un 8 pieno
11:22Confermo, ginseng al collagene
11:25Spettacolo puro
11:30Avete votato giuria?
11:32Siete pronti per l'invio?
11:34Inviate!
11:35La mia colazione del cuore potrebbe essere tutti i giorni
11:38Seduta al bar da sola, rigorosamente da sola
11:41Con un caffè e un bicchiere d'acqua
11:44È il momento più rilassante della giornata
11:46Benissimo, perfetto, arrivati
11:49Giuria, grazie
11:50Il lavoro di giurati per questa mattina termina qui
11:53Ma ricordatevi dell'aperitivo
11:55Vi aspetto sempre qui all'Australia
11:57Ma tu puoi bere tutto, spero, stavolta
11:59La colazione con il cuore è sicuramente quella che ho fatto in Australia a Perth
12:04Perché era veramente abbondante
12:07Dato che era un po' l'inglese
12:08Per finire tutto quello che c'era ho dovuto veramente sforzarmi
12:11Però era veramente dizioso
12:12Mentre raggiungo i prossimi giurati
12:15Per il successivo breakfast test
12:17Vi lascio con un aforisma di Orson Welles
12:20Che dice ci sono tre cose nella vita intollerabili
12:23Il caffè freddo
12:24Lo champagne tiepido
12:26E le donne troppo calde
12:28Meditate gente, meditate
12:42Dov'è la mia fantastica giuria per questa mia seconda colazione?
12:47Due uomini
12:48Ciao Danilo, ciao Mario
12:50Masquali Mario, 45 anni
12:52Operaio specializzato
12:54Occhiali da sole appostati così
12:55Siete un po' loschi stamattina
12:58Danilo Melegari
13:00Ho 52 anni
13:01Sono artigiano
13:03Cosa ve ne pare delle follie
13:05In questa parte esterna?
13:06Beh insomma c'è lo spaccio fuori
13:08Non ti vedo convinto però Mario
13:10Ha un locale tranquillo
13:12Comodo il parcheggio sicuramente
13:14È bello lo spaccio esterno
13:16Solitamente la colazione la faccio a casa
13:19Ma nel weekend mi piace andare nel bar
13:21E sentire un po' il profumo delle brioche e della crema
13:25All'esterno è molto parino
13:27Il parcheggio è comodo
13:28Adesso guardiamo dentro
13:29Dai, guardiamo dentro, entriamo
13:30Venite con me
13:31E la colazione faccio sempre al bar
13:33È santa al bar con il cannoncino e caffè
13:36Vito, ciao, buongiorno
13:40Macchiavito
13:40Sono arrivato a Parma nel 97
13:42Ho avuto diverse esperienze nei bar di Parma
13:45Cluni, bar Monica, bar Tuvino
13:47E poi ho deciso con mia moglie di aprire un bar per conto mio
13:50Noi questa mattina valuteremo la classica colazione all'italiana
13:54Ovvero cornetto e cappuccino
13:56Abbiamo chiamato le follie perché facciamo delle cose un po' particolari
14:00Noi abbiamo la possibilità di farvi tre tipi di cappuccino
14:02Che senso particolare?
14:03Facciamo delle cose diverse dagli altri nostri colleghi
14:06E ci mettiamo un po' di follia
14:08Quello di soia, di latte di mandorle
14:09O se no, quello scremato senza grassi
14:12Cos'è che fa la differenza nel servire le colazioni?
14:14Credo che sia il modo in cui ti poni verso le persone
14:18Abbiamo anche le biliosce regale
14:20Se tu lo fai con la gioia e l'amore per il lavoro che fai
14:24Automaticamente anche le persone lo attrezzano di più
14:26Abbiamo le biliosce di pasticcini delle delizie
14:29E le torte fatte da noi, fatte in casa
14:31La mela, il ciambellone
14:33Credo che il caffè tu lo possa prendere anche a casa
14:35Forse sei anche più tranquillo, più rilassato
14:38Ma avere una persona che tu lo serve con il sorriso
14:41Con la gioia nel fare il suo lavoro
14:43Credo che sia la differenza
14:45Ma hai convinto, ma hai incuriosita sul latte di mandorla
14:49Per me è un cappuccino con il latte di mandorla
14:52E un cannoncino perché io, giuria lo dico anche a voi
14:55Per tutte quante le otto puntate che farò
14:57Sono costretta a prendere il cannoncino per avere una valutazione equa
15:00Lo staff delle Follie è composto da me e da mia moglie
15:03Connetto la crema e un cappuccino
15:05Quattro dipendenti
15:06Connetto la crema e un cappuccino
15:09Poi ci sono i miei figli che non collaborano
15:11Perché loro studiano
15:12Però non vogliono sapere del bar
15:14Questa è la specialità, il cappuccio di mandorla con il cannoncino, va bene?
15:18Benissimo Vito
15:19Ok, mi facciamo giuria, andiamo fuori?
15:22Andiamo
15:23Dai, che c'è una bella giornata, via
15:28Allora giurati, avresti dato un'occhiata anche all'interno?
15:32Pareri?
15:32Mi aspettavo qualcosa in più all'interno
15:34Mi piace andare nei bar e sentire il profumo del brioche, di caffè
15:39Quindi non l'ho sentito tanto
15:41Giudanino, aspetta che ti ho contro sole e fammi una cortesia, mettiti qua di fianco a me, va?
15:45Io l'ho trovato carino sia fuori che dentro
15:48Poi devo dire una cosa che mi ha invogliato anche un po'
15:51Quelle torte che fanno loro, che non sono niente male
15:54Facciamo una specialità, il cappuccio di mandorla
15:56E lo montiamo uguale come se fosse un cappuccio normale
16:02E non fa male perché lo possono bere anche l'intolerante
16:04Giuria, nell'attesa che arrivi la nostra colazione io vi chiedo
16:08Il domandone che faccio sempre è questo
16:10Con quale personaggio famoso vorreste farvi una bella colazione?
16:15E soprattutto di cosa vorreste parlare?
16:17Sarvi starò
16:18Eh wow
16:19Pareremo la sua carriera, i suoi film, la sua vita
16:23Buon gustario
16:24Il segreto del mio cappuccino è montare il latte sempre fresco
16:27Una volta ho fatto mantecare ad alta velocità con la macchina
16:31Poi lasciamo riposare un secondo
16:33Tu Danilo invece?
16:34Con Fiorello
16:35Eeeh che bello
16:36Parla di politica come sa fare lui, lo farei tutte le mattine
16:39Senza bolle, il mio cappuccio è senza bolle
16:42La mia colazione ideale quando non sono al bar o quando ho tempo è latte con i biscotti classici
16:47Semplicissima
16:48Super cremosi, senza bolle
16:50Il segreto è solo crema, senza bolle
16:54La mia colazione dei cuore, sì, c'è
16:57Qualche anno fa ero con i miei genitori in vacanza al mare
17:00Disegniamo una bella barca, visto che siamo in tema di vacanza
17:04E la cosa che mi è rimasta più impressa è stato il modo in cui i ragazzi servissero al tavolo
17:11La cordialità, la gentilezza e soprattutto l'educazione
17:21Ecco, giuria, in arrivo la nostra colazione, che bello
17:25Il cappuccio di mandorla?
17:26Sì, per me, grazie
17:28Ah, ma c'è anche una scritta?
17:30Bella
17:30Bella, grazie
17:32L'Asia è un nuovo acquisto, è da 5 mesi con noi
17:35È una preziosa collaboratrice su cui noi puntiamo molto per la qualità del nostro servizio
17:40Cosa c'è scritto nel tuo?
17:41Niente
17:42Niente
17:44Grazie mille
17:45Grazie
17:46Grazie
17:46Ci tuffiamo, giuria, in questa colazione?
17:50Tuffiamo
17:50A me ispira tanto, lo so voi
17:52Vero?
17:53Soprattutto per la ragazza, vero?
17:55Noto che manca lo zucchero
17:58Ecco, sì, effettivamente hai ragione, è una cosa che dobbiamo, grazie, tenere in considerazione per il servizio
18:05Lo zucchero effettivamente era una cosa che io avrei dovuto sistemare immediatamente nel momento in cui ho finito il tavolo
18:12e quant'altro
18:12Ma semplicemente mi sono fatta prendere dell'emozione
18:15Beh, insomma, l'aspetto è eccezionale
18:17Bisogna vivere in maniera spontanea e spontaneamente in maniera ingenua, purtroppo ho dimenticato lo zucchero
18:24Tanta crema
18:25Vai, alzanna, alzanna
18:27Direi immagine ottima, assaggiamo
18:29Possiamo anche fare a meno di questo zucchero, già la vita è così, zuccherosa
18:34Buona, molto buona, la crema è buona
18:36Veramente buona, mi devo ricredere su qualche giudizio iniziale
18:40Cos'è che fa la differenza nel servire colazione?
18:42Io porto il cappuccino perché di mandorla è particolarissimo, sentiamo?
18:46Il nostro proteatico, il nostro sorriso del mattino
18:49O la fiuma, no, eh, un po'
18:52Molto buono, delicato, molto delicato
18:54È la nostra accoglienza, siamo sempre allegri, sorridenti e folli
18:58Si chiamiamo le follie
18:59I ragazzi in zuppa, voi non la facciate, le brioche, le cappuccino?
19:04Non lo so, la faccio solo io
19:05Io preferisco distinguere
19:06I sapori
19:12Siamo aperti tutti i giorni dalle 6 alle 02, le 7 su 7
19:17Il nostro scontrino medio di solito, caffè e brioche sono 2,20
19:22Cappuccio e pasta sono 2,60
19:24Con la qualità che abbiamo
19:26Bello cremoso, guardiamo se fa i baffi
19:29Io dico che li fa
19:31Anche perché già lo zucchero a velo nel naso
19:36Ottimo
19:37Neanche i bambini si riducono così
19:40La mia colazione del cuore è a Polignano a Mare, di fronte al mare, nel mio bar preferito
19:46Buono, il caffè è buono
19:47Dove mangiavo il mio cornetto creme a marena che è difficile trovare qua
19:51Mentre finiamo la nostra colazione, giuria, cercherò di acculturarvi un po'
19:56E cappuccio con la panna sopra che è una cosa spettacolare a prima mattina
20:01E granite di caffè
20:02C'è il momento? Forse non tutti sanno che
20:08Forse tutti non sanno come si riconosce un buon caffè
20:11Il primo indizio ce lo dà il tempo di preparazione
20:14Un espresso di buona qualità deve scendere in circa 25 secondi
20:18Una volta servito, guardate con attenzione la tazzina
20:21Se non c'è crema, probabilmente è stata utilizzata una miscela scadente
20:25Lo strato di crema deve ricoprire interamente la tazzina senza buchi
20:28Attenzione anche al colore
20:30Se è troppo chiaro vuol dire che la quantità di chicchi impiegati è insufficiente
20:33La temperatura dell'acqua bassa o la macinatura troppo grossa
20:37Viceversa, se notate una schiuma marrone troppo scura con un cerchio bianco oppure nero nel mezzo
20:42Vi stanno servendo un caffè sovraestratto
20:45Che presenterà un gusto forte, amaro e legnoso
20:49Lo sapevate?
20:50Pensa che io guardavo solo quello zucchero che andasse giù piano
20:53Guardavo solo quello
20:54Solo quello, notavi?
20:55Mamma mia
20:56Contordo anch'io
20:57Anche tu?
20:58Solo questa
20:58Bene dai, abbiamo imparato qualcosa anche oggi
21:00Cosa manca per una colazione perfetta?
21:03Per la classica penso di essere abbastanza attrezzato
21:06Non non invidere niente a nessuno
21:07Per le novità, tipo una colazione americana
21:10Yogurt, marmellate, queste cose qua che salutare per il benessere
21:14Ci stiamo attrezzando
21:15Ci siamo, il momento della votazione
21:18Avete cinque categorie da votare
21:20Location, servizio, cappuccino, buffet e materia prima
21:24I voti da assegnare sono da uno a dieci
21:27Avete scaricato l'applicazione di Top Bar?
21:30No
21:31Come no?
21:32E allora scaricatela
21:33Nel frattempo ci accomodiamo qui nel tavolino dietro
21:35Che sono un po' fastidioso ora
21:37Vai, perché il nostro bar potrebbe essere il numero uno di Parma
21:41Ehi, chi lo sa, perché?
21:43Perché siamo matti, le folli, le follie
21:44Ce l'hai fatta Danilo?
21:46Sì, sì, ce l'ho
21:47Tu Mario, posto, scaricata?
21:49Benissimo
21:49E allora, votiamo!
21:57Ho dato otto a materie prime
22:00Veramente ottime
22:01Ho dato cinque al servizio
22:03Questa mancata consegna dello zucchero
22:05Ha abbassato un po' il voto
22:09Sarà la primavera
22:10Ma il fatto di poter gustare una colazione all'aperto
22:15Perché non so parlare oggi?
22:17Avete votato?
22:183, 2, 1, inviate!
22:24Mario è arrivato
22:25Danilo manchi tu
22:28Perfetto
22:30Perfetto, giurati
22:31Grazie mille
22:32Il vostro lavoro di giurati per questa mattina
22:35Termina qui
22:36Ma poi sarete ricoinvolti anche per l'aperitivo
22:39Io vi saluto
22:40Ed entro a pagare
22:42No, ma paghiamo noi
22:43Scusa, eh
22:44Eh, no ragazzi, grazie
22:46Siete dei cavalieri perfetti
22:47Ma la produzione è inflessibile su questo
22:50Quindi siete nostri ospiti
22:51Diglielo che scrivi pure se è l'attenzione
22:53Io non ho bisogno di leggere
22:55Ma è cosa?
22:56Ora una breve pausa
22:57Poi siamo ancora on the road
22:59Per il momento aperitivo
23:00E vi lascio anche in questo caso
23:01Con una frase scovata dalla nostra redazione
23:04È scientificamente provato
23:06Che birretta, aperitivo e patatine
23:08Non salveranno il mondo
23:10Ma la giornata decisamente sì
23:38Lo gustiamo nel tardo pomeriggio
23:41In genere tra le 18 e le 20
23:43Diventa quasi un rito il venerdì sera
23:46Una volta usciti dal lavoro
23:47Ma di cosa sto parlando?
23:49Dell'aperitivo
23:50Naturalmente un momento di svago e relax
23:53Da condividere con gli amici
23:55Del quale ormai non possiamo più fare a meno
23:57Ero impegnata nei lanci
23:58Non vi avevo visto arrivare
23:59Giuria
24:00Come è andata?
24:01Avete digerito la colazione?
24:02Siete belli fiumfanti?
24:04Siamo magari riposati
24:05Esatto
24:05Molto riposati
24:06Perché abbiamo fatto anche la pennichetta
24:07Ah beh
24:08Allora la giornata non è stata impegnativa
24:10Assolutamente no
24:11Direi che per concluderla in belletto
24:13Un aperitivo ci sta, no?
24:15Sì
24:15Dove ci sta sempre
24:16E allora torniamo dal nostro alberto
24:18Le nostre materie prime
24:19Come ci distingue il nostro nome
24:20Cerchiamo di trovarle tutte a chilometro zero
24:23O perlomeno il più vicino a noi possibile
24:26Cerchiamo di utilizzare prodotti locali
24:28Che è una regola che ci contraddistingue ormai da tempi non sospetti
24:32Ormai è una cosa abbastanza comune
24:34A noi piaceva molto l'idea di tornare ad essere un pochettino più noi
24:39Cercare dentro un po' le nostre origini
24:41Siamo tornati
24:42Sei contento?
24:44Assolutamente
24:44Momento aperitivo giuria
24:46Non è proprio che non facciamo cocktail
24:48Diciamo che non facciamo i soliti cocktail canonici
24:51Vorrei portare il nostro viso angelico sulla via della servizione
24:55Giacomo mi aiuti?
24:57Ho già in mente qualcosa
24:59Giacomo quando dici così mi fai paura
25:01Mosco mioli mojito
25:03Tendiamo a non farli
25:04Visto che comunque si possono trovare dappertutto
25:06Cara giuria in questa seconda mancia andranno in scena
25:09Come avrete capito gli aperitivi
25:11Gli aperitivi che giudicherete saranno aperitivi all'italiana
25:14Quindi vino, birra, cocktail
25:16Accompagnati dai classici stuzzichini
25:19Ci siamo inventati dei cocktail un po' strani
25:21A base di vini locali
25:23Valuteremo tutto ciò che il servizio ci offrirà in aggiunta diciamo
25:27Quindi notate tutto
25:28Perché questo inciderà in maniera positiva sul vostro voto
25:32Il nostro aperitivo è un po' anomalo rispetto a quello dei nostri colleghi
25:35Perché invece di avere mille cocktail
25:38Cerchiamo di puntare più che altro sui vini
25:40Per me è una sprizza
25:41Anche perché sarà il drink che io berrò per tutte quante otto le puntate
25:46Sui vini italiani
25:47Infatti champagne non ne abbiamo
25:48Proponiamo delle Trento Doc e della Cantina di Masodichini
25:52Mi fai un vino rosso frizzante
25:54Se c'è un vino rosso frizzante ti consiglio un bel lambrusco
25:57Però sappi che se vi si voglia di provare qualcosa di particolare
26:00Sempre a base di lambrusco
26:02Noi abbiamo un cocktail che si chiama lambaroni che è una sorta di cocktail molecolare dove abbiamo anche una crema
26:09di lambrusco
26:09Interessante però mi sa che prenderò il lambusco perché sono classico
26:14Vini piemontesi frizzanti invece di puntare sul classico rosso
26:18Cerchiamo di far viaggiare i nostri clienti, i nostri amici su cose che difficilmente riescono a trovare in giro
26:25Sono curiosa di sapere che cosa ordinerà la nostra cara dolce Emma
26:29Io mi affido a te e cerco qualcosa di aspro
26:34Potrei stupirti con un effetto speciale con un gin particolare che è da appunto questo senso un po' aggrumato, fruttato
26:41Mi fido, ma quindi come si chiama?
26:44È il classico gin tonic con un gin particolare, aromatico, una riserva, il classico non si batte
26:51Bene giuria in attesa che Giacomo prepari i nostri cocktail, ci accomodiamo
26:55Il lambaroni che nel 2010 ha vinto il premio della Chiepe T allo Slow Food a Torino
27:00Che è un cocktail a base di una spuma di lambrusco, quindi anche una sorta di molecolare
27:12Cara giuria, quindi questa location interna, che differenti ci sono da stamattina a stasera?
27:20Per quanto riguarda la location, diciamo esteticamente non cambia nulla perché rimane la stessa
27:25Però nonostante il fatto che sia ristretto e raccolto aiuta nel momento in cui si è fuori insieme
27:31Quindi può essere una cosa molto positiva questa
27:34Bene, allora stiamo vicini vicini Emma, che dici tu?
27:38Una cosa che ho notato è che non c'è il buffet
27:40No, il buffet è predefinito dove uno viene e vuole fare l'aperitivo e si trova un bancone preparato
27:45Quello che noi chiedono noi e poi creiamo l'abbinamento sul momento
27:50Già dici sul bancone e tutto quanto, hai ragione
27:53Questo è lo spritz classico per Francesca
27:56E un'altra proposta che offriamo ai nostri clienti è lo spritz caffè
28:01Che è uno spritz a tutti gli effetti con l'aggiunta sul finale di un caffè ristretto
28:06Che dà allo spritz un gusto cioccolatoso e intenso con una puntina amarognola ad altissima all'aperitivo
28:23Ah, grazie!
28:24Quando parliamo di affettati al momento, cioè noi affettiamo veramente il momento
28:29Questo è l'abbinamento che proponiamo con il nostro spritz
28:33Che abbiamo un pinzimonio con una salsina fatta da noi a base di senafe
28:37Noi cerchiamo di abbinare il salume giusto, il pezzo di parmigiano, ma fatto al momento
28:42Perché solamente affettato qualche ora prima, come purtroppo in alcuni locali capita, si perde tantissimo
28:49In tonica abbiamo sempre un pinzimonio con la nostra salsina a base di senape
28:53E in questo caso solo il prosciutto crudo che si sposa bene con l'intensità grumata del tonico
28:58Si perdono gusti, profumi, secondo me si perde anche il gusto dell'aperitivo
29:02Hai capito Emma? Abbiamo risolto il tuo dubbio degli stuzzichini? Beh, insomma, è un'idea geniale direi
29:09È fantastica, è veramente una cosa che mi ha colpito tantissimo, è un positivo, molto molto bello
29:14Anche perché in questa maniera è tutto fresco, non c'è niente di stantivo diciamo
29:18Che noi cerchiamo di andare a stuzzicare proprio con questi piccoli dettagli
29:22Ultimo ma non per ultimo, l'abbinamento con l'ambrusco
29:25Abbiamo un classico, abbiamo del salame, dei cicci, un po' di parmigiano, 24 minuti
29:30Buon aperitivo ragazzi!
29:31Grazie Giacomo!
29:32La fetta di salame, la fetta di prosciutto, la mortadella, noi lo prepariamo sul momento
29:38Al nostro aperitivo?
29:39A proposito vi chiedo, e parto da te Emma, sono molto curiosa di sapere con quale personaggio famoso tu berresti
29:47un aperitivo
29:49Ultimamente devo dire che mi è partita una pista incredibile del Gossip Girl
29:55Quindi lo berrai con Blake Lee, vedi, tutta la vita
29:58Lorenzo, sei d'accordo perché stai annuendo?
30:00Guarda, io non sono d'accordo perché non so chi sia
30:05Gossip Girl non mi ispira molto
30:07Io vado più su un giocatore di calcio e in questo caso andrei su Gervinio
30:10Ecco, vedi, qui mi trovi d'accordo
30:13Anche perché devo confessare che ho fatto la splendida splendente ma nemmeno io ho idea di chi sia Gossip Girl
30:19o quello che ha detto Emma
30:20E mi dispiace
30:21Per me il servizio è tutto
30:30Il servizio inteso come approccio col cliente, come la risata, come lo scherzo, come la battuta
30:35Non volete assaggiare, è veramente buono
30:37Io lo assaggio perché non ho mai vivuto in vita mia, in Gin Tonic
30:40Il sapersi prendere in giro è prendere in giro
30:42Queste verdurine sono tagliate benissimo
30:46E far sentire il nostro cliente amico
30:49Con parecchi clienti andiamo a cena, andiamo a giocare a calcetto, andavamo a giocare a calcetto, non c'è più
30:53l'età
30:53Ma questi sono centrioli
30:55Sì
30:56C'è in tante adesso e questo per noi il servizio
30:58Questo è quello che noi offriamo ai nostri amici, ai nostri ospiti che ci vengono a trovare
31:02Ragazzi, come sta andando l'aperitivo? Tutto bene?
31:05In timonio eccezionale
31:07Gin Tonic buonissimo, fantastico
31:10Per quanto riguarda me l'ambusco è molto buono
31:13E poi se mi metti salame, ciccioli, parmigiano, io vado giù di testa, quindi azzeccato
31:17L'aperitivo che mi è rimasto nel cuore sicuramente è stato quello che ho preso in Peru qualche anno fa
31:23Due pasti del maciupicciu, la loro bevanda tipica per fare l'aperitivo che si chiama pisco sour
31:29Ancora adesso cerco dei locali qua in zona che riescano a fare qualcosa di simile
31:35Una piccola sorpresa, come avevo accennato prima
31:38Volevo farti assaggiare questa salsa di lambrusco che abbiamo inventato noi
31:43Che per far condizio non potevo lasciare la ragazza senza
31:46Mi stupisci, mi stupisci
31:48Grazie
31:48Ma è tipo una crema o un gelato o qualcos'altro?
31:52È una salsa fatta dentro il sifone a base di un po' di panna, panna vegetale e soprattutto del lambrusco
32:00Quindi il sapore, comunque un sapore salato, non è una cosa dolce, ok?
32:04È un sapore salato
32:05Il nostro aperitivo si differenzia poi dagli altri perché proprio il classico aperitivo
32:09Non è una pericena dove uno viene qui e salta la cena
32:12Siamo proprio l'accompagnamento prima della cena
32:15Buono, molto buono
32:16Lo stuzzichino per fare due chiacchiere con l'amico, col collega
32:20O con chi non vedi da un po' di tempo e si trovi qui
32:24Giacomo, fermati intanto che sei qui
32:26Stavo parlando con Emma poco fa
32:27Questa salsa è eccezionale
32:29Io non sono un amante della cenape
32:31Ma questa è fantastica e non riesco a smetterli a mangiare
32:34Ma che ricetta è?
32:35Questa è una sassina che facciamo noi a base di cenape
32:38Dentro c'è un pochettino di maionese con la maionese all'aglio, leggera leggera
32:44Poi due o tre ingredienti che però rimane una salsa segreta
32:47Se no è il buono
32:49Il buono è anche il mistero, è buono
32:51Senti ma neanche dietro le quinte ma quando se ne va la legge a me
32:55La trasmissione è finita
32:56Vai, ha giudicato
32:57Un abbinamento strano, forse non il più strano
33:01Quello che proponiamo con i lambaroni
33:02Fatto con del parmigiano stagionato
33:04Dai 24 anche ai 60 mesi
33:07Abbinato a una mostardina leggermente piccante
33:09In modo che vada a risaltare molti gusti
33:17Bene, è arrivato il momento di votare
33:19Voi siete pronti?
33:20Pronti
33:20Che tu sei rossina però Emma
33:22Gin tonic qua fa effetto
33:24Giuria lo sapete le categorie da votare
33:26Ve l'ho già detto prima
33:27Sono 5
33:27Location, drink, buffet, materia prima e servizio
33:31E i voti da assegnare sono da 1 a 10
33:34Allora siete pronti?
33:36Sì, massimamente
33:37Votiamo
33:41Ho dato 9 alla materia prima
33:43Perché mi è piaciuto molto sia il discorso comunque della mousse
33:47All'amburusco
33:49Che era molto particolare
33:50Soprattutto accompagnato col parmigiano
33:51E per quanto riguarda il resto
33:53Tutte le materie comunque che vengono da zone locali
33:56Quindi veramente ottime
33:58Al servizio ho dato 9
34:00Perché mi è piaciuto tantissimo
34:01Come mi hanno presentato il cocktail
34:03E inoltre anche il fatto di spiegare
34:06Il perché ci hanno dato una cosa piuttosto che un'altra
34:10Mi è sembrato molto professionale
34:12Quindi 9
34:13Idee e qualità
34:14Tanta roba
34:16E allora ragazzi ci siete?
34:17Avete votato?
34:18Siete convinti?
34:20Perfetto
34:20Allora 3, 2, 1
34:22Inviate
34:26Arrivati
34:26Benissimo
34:27Il vostro lavoro giurati termina qui
34:30Spero vi siate divertiti
34:31Io a questo punto vi lascio continuare la vostra serata
34:35E faccio come Baglioni
34:37Cioè?
34:38Eh mi levo dai Maglioni
34:41Ciao Giulia
34:41Perché il nostro bar dovrebbe diventare il numero di Parma?
34:44Perché siamo ragazzi che crediamo in quello che facciamo
34:48Diamo fiducia alle nostre coagliuvanti
34:52Le nostre dipendenti
34:53E soprattutto crediamo molto nell'essere parmigiani
34:58Crediamo molto nella comunità
34:59E quindi cerchiamo di soddisfare al pieno la comunità
35:02E mentre raggiungo gli altri giudici di questa sera
35:05Per il secondo aperitivo
35:07Non so se ce la farò
35:08Vi lascio con un pensiero dello scrittore e regista
35:10Marcello Marchesi
35:12Che dice
35:12Il cocktail in realtà è solo un'occasione di incontro
35:16È una festa alla quale
35:17Ognuno si invita da solo per farsi un po' di festa
35:20Voi l'avete capita?
35:21Io ci penso
35:36Giuria scusate il ritardo
35:38Buonasera
35:39Che giornata
35:40Che giornata
35:41Era partita bene una giornata con la colazione
35:43Però poi un disastro
35:44La gestiamo con l'aperitivo
35:46No?
35:46Che dite?
35:48Direi
35:48A proposito di aperitivo
35:50Vi ricordo che come per la colazione
35:52Andremo a giudicare un aperitivo all'italiana
35:55Quindi vino, birra, cocktail
35:57Accompagnato dai vari tuzzichini
35:59Qualsiasi dettaglio
36:00Qualsiasi cosa che notate
36:01Che insomma sia una coccola verso il cliente
36:04Andrà a incidere sulla vostra votazione
36:06Tutto chiaro?
36:07Tutto chiaro
36:08Perfetto
36:09Perfetto
36:09Perfetto
36:10E allora entriamo a vedere
36:13Entriamo
36:14Oh buonasera
36:15Ciao Sara
36:16Ciao
36:17Wow
36:18Hai preparato tutto questo per noi
36:20Hai capito giuria?
36:22Sono pane bianco Sara
36:23Sono originaria della Puglia di Bari
36:26Sono arrivata qua a Parma vent'anni fa
36:29Sono una maestra
36:30Però quando sono arrivata qui
36:32Ho trovato lavoro come cuoca
36:34Di cui mi sono dopo innamorata
36:35E quindi ho continuato
36:37Proseguito
36:38Perché mi piace molto
36:39Qui c'è l'imbarazzo della scelta
36:41Vero?
36:42Sono totalmente serifatto
36:44Apericeno
36:45Apericeno appunto
36:47Siete abituati a fare gli aperitivi voi?
36:48Purtroppo sì
36:49Perché purtroppo Danilo perché?
36:52Perché è un vizio che abbiamo
36:53Noi mezzanesi di fare
36:54Ah ho capito
36:56Il mio aperitivo è diverso dagli altri
36:59Ci differenzia nel buffet
37:01Che è molto particolare
37:02Che parte da prodotti pugliesi
37:04E tu Mario?
37:05A me l'aperitivo è la fine della giornata
37:08Proprio si stacca
37:09È un momento di relax
37:10Cos'è Mario questo?
37:12Sembra un panzerottino
37:14Sì panzerotto
37:15Tartine fatte in una maniera
37:17Sempre con la ricetta mediterranea
37:20Olive, pomodori
37:21Io peraltro ragazzi
37:23Vengo qui spesso
37:24Quindi vi garantisco
37:25Ah te sei già stato?
37:26Eh sì sono cliente
37:27Insomma
37:28Quindi vi garantisco
37:29Che la qualità è eccezionale
37:30Pomodori secchi
37:31Carciofini
37:32Tarallini
37:34Poi partiamo con i classici
37:36Pesto di cavallo
37:37Riferendoci a parma
37:38Alette di pollo
37:39Facciamo un buffet diverso
37:40Non un solito buffet
37:41Panino
37:42Tramezzino
37:43O salatini
37:44Olive
37:45Come fanno tanti
37:46Ragazzi vi consiglio le polpette
37:48Questo è il nostro punto di forza
37:50Sara ma fai tutto tu
37:52Sì tutto io preparo
37:54Quindi si sveglia la mattina prestissimo?
37:56Sì per preparare tutto il buffet
37:57Che prepariamo tutti i giorni
37:59Da lunedì alla domenica
38:00Presco ogni giorno
38:02Ma sull'abbondanza non c'è dubbio
38:03Non so come fai
38:04Sei umana o sei un avatar?
38:07No no sono umana
38:08Sono umana
38:09Dove ho imparato a cucinare?
38:11Ho imparato a cucinare nella CAMS
38:13Perché ci ho lavorato 10 anni
38:15Posso dire una cosa?
38:16Sì
38:17Complimenti
38:17Brava
38:18Poi dopo mi sono licenziata
38:20Insieme a mio marito
38:21Abbiamo aperto il primo bar
38:22In via Venezia
38:24E poi abbiamo aperto qui le folie
38:25Dove siamo qui da 11 anni
38:28Franci sono queste le polpette che mi dicevi?
38:30Sì sì sì
38:31Allora assaggiarle perché sono fantastiche
38:32Raggiù viene qua a fare la pericina
38:34Sta qui
38:35Poi dopo proseguiamo
38:36O con del karaoke
38:37O con del live
38:38Mamma mia
38:39Qui prendo 10 chili così
38:41Solo con gli occhi
38:41E poi hai gli occhi no?
38:42All'epicina
38:43Eh non lo so
38:45Questa è una domanda a cui non so rispondere Sara
38:47Cerchiamo di far star qua la gente almeno fino a mezzanotte
38:50Marco per me è uno spritz
38:52In compagnia
38:53Rendiamo il locale divertente
38:55Sarò sempre costretto a prendere il solito spritz
38:58Per dare continuità al mio voto per tutte quante le puntate
39:01Voi invece avete scelto?
39:03Io vado con un americano grazie
39:05L'americano lo prendi normale o con un goccio di angostura?
39:09Con angostura grazie
39:10Per me è il solito spritz di fine zona
39:12Ah come me Mario
39:14Sì sì
39:15Poi abbiamo anche un americano particolare che al posto del seltz mettiamo il ginger beer
39:20Vai provo
39:21Eh Mario ti è scappata a mangiare una polpetta eh già?
39:24Eh non potevo resistere
39:25Eh dai
39:26Cioè facciamo così andiamo a sederci va se no non c'è tutto il buffet
39:33E allora giuria la location serale vi soddisfa?
39:36Tante cose così da mangiare non ho mai visto da nessuna parte
39:39Veramente
39:40Spettacolo dobbiamo
39:41Non si chiamerebbe follie
39:42Avreste pensato qualcosa di diverso voi avendo uno spazio del genere fuori?
39:46Io pensavo qualche ragazzo giovane in più
39:48Ecco vedi
39:50E qualche ragazzo in più
39:51Danilo ma sei sempre il solito eh però
39:54Che tipo di chidentera abbiamo?
39:56Eh abbiamo vari tipi di chidentera
39:58Dalle famiglie, dai giovani
40:01Un americano doc e due spritz
40:04Inizio a preparare
40:05La qualità della materia prima com'è la pizza buona
40:09La polpetta
40:10La polpetta
40:13Eh beh
40:14Eh mi dai ragione o no?
40:17Sì
40:17Uno dei nostri cocktail che sta andando nella maggiore è il Moscow Mule
40:22Una frittata esquisita
40:23L'hanno fatta loro
40:24Si è fatto con una base di lime, vodka e ginger beer
40:29Che tra l'altro il ginger beer lo uso anche in questo americano
40:34Sembra un po' di essere a casa forse
40:36Beh quella morta della sì dai
40:38Oltre ai cocktail abbiamo anche una ricca cantina di tutte le regioni italiane
40:43Sta andando di moda ultimamente il passerina che è un biancofermo
40:47Abbiamo anche molti rossi
40:49Chianti e il nero d'avola sono quelli che vanno nella maggiore
40:53Piatti vuoti eh giuria
40:54Poi comunque le bollicine sono sempre apprezzate
40:58Dovrebbe arrivare il drink
40:59Cetone
41:00Guarda un po'
41:01Franciacorta, un prosecco del Val d'Oviadena
41:04Ma soprattutto il saten della fiorita
41:07Qui abbiamo un americano doc
41:09Suo
41:10E per lei
41:11E due spritzaperoli
41:13Sono Dana
41:14Ho 31 anni
41:16Vengo da Colombia
41:17Mi sono spostata qua
41:18Faccio questo lavoro da barman perché mi sono appassionata
41:21Mi piacciono moltissimo i cocktail
41:23Concentratevi
41:24Sì
41:25Voglio sapere subito, hai le impressioni?
41:27Il mio sogno è quello di apprendere da tutte le parti
41:30E cercare di poter fare qualcosa di mio
41:33Il mio ci siamo, è bilanciato giusto
41:35Il servizio nel nostro mestiere conta tantissimo
41:38Però sono curiosa di sapere il tuo Danilo
41:40Che è quello un po' più complesso
41:42Questo qua è un americano doc
41:45Quindi senza angostura
41:46E' appena appena un po' piccantino, molto buono
41:48E' piccante?
41:49Appena appena
41:50Ma dai
41:50Bene
41:51Ovviamente bisogna avere un occhio riguardante al cliente
41:54Che ovviamente ha le loro esigenze
41:55Io i miei due piatti li ho finiti
41:57Voi solo uno
41:58Sto mangiando il doppio di voi
41:59Non so, vi vorrei far notare questa cosa
42:01Come prima cosa serve molto il buonasera, il buongiorno
42:05Essere cordiali e soprattutto rispettosi verso quello che ci chiedono
42:08Io ho continuato a prendere le polpette perché mi hanno stregato
42:12Hai visto, hai visto
42:13Il sorriso soprattutto è molto importante
42:16La qualità nei nostri prodotti e soprattutto il fatto di prendersene cura
42:22Però la pizza ce l'hai sempre, la pizza è fondamentale con lo sprezzo
42:27I ristoratori che non si possono vedere di buon occhio, che dire
42:31Noi facciamo il nostro messiero e voi fate il vostro
42:33Sicuramente uno se sceglie il ristorante, il ristorante è una cosa diversa
42:37Gli volevo far notare anche pesto di cavallo, salmone
42:41Cioè non è un aperitivo scontato, patatine, panini
42:45Come dicevi tu prima, uno viene qui e c'è
42:49Cena, assolutamente
42:50Il cliente che preferisco nel mio lavoro è un cliente diciamo così molto scazzato
42:57Mi piace molto che sia un po' alla mano, che ride e scherza, che sia molto rispettoso
43:02Come se fosse un fratello
43:04Giuria tra un sorso e l'altro è il momento di acculturarci di nuovo
43:08Forse non tutti sanno che
43:10E anche voi a casa, comunque seguitelo perché è importante
43:13La moda dell'aperitivo, cara giuria, era già in voga 2000 anni fa
43:18Addirittura nell'antica Roma
43:19I romani, quelli ricchi però, avevano l'abitudine di anticipare la cena con bevande alcoliche e stuzzichini vari
43:25Era la gustazio
43:27Un momento previsto nei banchetti più sontosi di grande convivialità
43:31Nato per stimolare l'appetito con antipasti saporiti
43:33Accompagnati dal mulsum
43:35Chi è che sa cos'è il mulsum?
43:37Ve lo dico io
43:38Vino ad alta gradazione alcolica
43:40Miscelato a miele aromatizzato
43:43Capito? 2000 anni fa si facevano gli aperitivi
43:46L'avreste mai detto voi?
43:48Questi romani non sapevano la lunga
43:50Quindi l'aperitivo non è nato a mezz'anni
43:52Non è nato a mezz'anni?
43:53Ti deludo Danilo, mi spiace ma ti devo dare questa notizia
43:57Se un cliente ha bisogno di un cocktail fatto come vuole lui
44:01E' chiaro che bisogna farlo
44:03Cercando di coccolare il cliente
44:05Cosa che molta gente a volte magari non lo fa
44:09Non ci presta molta attenzione
44:14Perché le folie devono diventare il primo bar di Parma?
44:18Perché la mia cucina è buona
44:20Venitela a provare
44:21L'applicazione ce l'avete già
44:23L'avete già scaricata
44:24L'abbiamo usata stamattina
44:25Avete sempre 5 categorie da votare
44:28Location, drink, buffet
44:30Materia prima e servizio
44:32I voti da assegnare sono sempre da 1 a 10
44:35Ma vi ricordo che il mio voto verrà svelato solo al termine di tutte le 8 puntate
44:40E potrà confermare o ribaltare completamente il risultato
44:44Per cui 3, 2, 1, votiamo!
44:49Ho dato 9 alla materia prima perché cibi veramente scelti e curati impeccabili
44:56Ho dato 9 al drink che mi è sembrato un americano molto particolare
45:00Quindi mi è piaciuto molto
45:01E viva la semplicità della cucina fatta in casa
45:04O meglio, del buffet fatto in casa
45:06Stop ai voti?
45:083, 2, 1, inviate!
45:12C'è poca connessione
45:14Danilo il tuo è arrivato?
45:15Mario?
45:16Sì
45:16Inviato?
45:17Sì
45:18Eccolo qui, perfetto
45:19Il vostro lavoro di giurati termina definitivamente qui
45:23Grazie per essere stati con me
45:24E siete sazi?
45:26Se te la senti, mangia qualcosa
45:28Va bene
45:29Ora vado a casa e magari mangio qualcosa altro
45:33Chi lo sa, chi lo sa
45:33Ciao giuria, grazie
45:35Ciao
45:35L'appuntamento è per la prossima settimana
45:38Ma per non farvi sentire soli
45:40Vi lascio con un pensiero dello scrittore
45:42Francis Scott Fitzgerald
45:45Che dice
45:45Prima tu prendi un drink
45:47Poi il drink
45:48Ne prende un altro
45:49E infine il drink
45:51Prende te
45:52Meditate gente
45:53Meditate
45:54E soprattutto
45:55Bevete responsabilmente
45:56Sabine
45:56Sabine
46:14Sabine
46:15Grazie a tutti
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