00:04Buonissima tartare e olio extravergine d'oliva, abbinamento perfetto per questa serata di fine estate.
00:14Ho gustato un'ottima spallacotta di San Secondo.
00:18All'aperitivo con tanti stand allestiti in piazza Garibaldi si gustavano le eccellenze di Parma e delle città vicine
00:26grazie alla collaborazione con Destinazione Turistica Emilia.
00:30È una bellissima serata, è un'occasione incredibile per far conoscere i prodotti di Parma e le eccellenze che abbiamo
00:37sul territorio.
00:38Piccoli assaggi, una delizia per il palato, poi la cena servita a tavola con mille coperti.
00:44Allestimento della tavola in bianco con gli agrumi, l'uva, la candela dell'acqua di Parma e il piatto realizzato
00:52da Bormioli, uno degli sponsor della manifestazione.
00:566.000 le posate e 6.000 i piatti utilizzati.
00:59Ricco il menù proposto a partire dall'antipasto, realizzato da una rappresentanza di Chef to Chef Emilia Romagna.
01:06È stato un piatto molto importante perché prende in esame tutti quelli che sono gli ingredienti del nostro territorio,
01:12un territorio allergato che si estende da Piacenza, Parma e Reggio Emilia,
01:16quindi è questo cremoso, questo cremoso fatto con del parmergiano reggiano che viene arricchito con l'impasto croccante dei pissarei,
01:26una maionese e il pomodoro sotto che è uno degli ingredienti delle tre province e poi in più delle perline
01:34di aceto balsamico, diciamo, di Reggio Emilia.
01:37Quindi questo è un piatto creato per l'occasione.
01:40Al lavoro nel preparare il primo piatto novecento, cioè il gnocco di patate impreziosito dal ragù di fiume ed altri
01:46ingredienti,
01:47e il maiale con anoline e biete, gli chef del consorzio Parma Quality Restaurant.
01:52Qui è in mostra una città , è in mostra un sistema, è in mostra l'idea di collaborare tutti assieme,
01:59è questo il grande messaggio che noi dobbiamo dare.
02:02Alta gastronomia, alti prodotti, facciamo in modo che tutti possano venire a Parma e sedersi a un tavolo.
02:07Gran finale con il dessert tirolese, un omaggio a Maria Luigia, firmato dal tre stelle Michelin,
02:13ricevute proprio a Parma nel 2017 da Norbert Niederkoffler, fautore della filosofia Cook de Montaigne, apprezzatissimo dai colleghi.
02:22Veramente una persona fantastica, di un'umiltà indescrivibile, quindi abbiamo già discusso di come impiattare questo dolce,
02:29e quindi una grande soddisfazione.
02:31Entusiasmo tra gli addetti ai lavori, giornalisti stranieri, arrivati in città per una manifestazione unica,
02:36partita anni fa con il brutto tempo.
02:39Questa cena era nata sotto i peggiori auspici anni fa, con un'acquazione terrificante,
02:44poi gli dei danno ragione a chi osa, e chi osa in questo caso vince.
02:49Gli sportivi devono mangiare bene e in modo sano, è così Giulia?
02:53Assolutamente sì, infatti ci stiamo preparando, anche perché poi i venerdì sono in partenza per il mondiale,
03:00e quindi bisogna rifacillarsi.
03:05E per il prossimo anno, in una Parma, capitale italiana della cultura,
03:10la cena dei mille sarà ancora più bella e ricca.
03:13Una prima volta molto positiva, direi sì, da consiglio.
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